'ফ্লিন্টি' শব্দটি গড় মদ পানকারীর কাছে ভয়ঙ্করভাবে পরিচিত নাও হতে পারে। একটি অস্বাভাবিক terroir অনেক সাদা ওয়াইনে পাওয়া প্রোফাইল নোটের উল্লেখযোগ্য অবদান রয়েছে, যদিও ইমবাইবারদের সাধারণ ফলের সুগন্ধের বাইরে এটি বর্ণনা করা কঠিন হতে পারে।

'ফ্লিন্ট শুষ্ক, খাস্তা, অ্যাসিডিক সাদা ওয়াইনগুলিতে পাওয়া যায় এবং একটি খনিজ স্বাদের ছাপ রয়েছে,' বলেছেন স্টু উডওয়ার্ড, ওয়াইন ম্যানেজার রহস্যময় মদের দোকান আর্লিংটন, ম্যাসাচুসেটসে। 'সুগন্ধটি শক্ত ধাতুর বিরুদ্ধে চকমকি (ম্যাচ) আঘাত করার মতো হবে।'

ফ্রান্সের লোয়ার ভ্যালি Sauvignon Blancs পছন্দ স্যান্সেরে এবং পাউলি-ফাম এটাই চমৎকার বৈচিত্র্যপূর্ণ উদাহরণ যা লোয়ারের স্বাক্ষর ফ্লিন্টি টেরোয়ার প্রদর্শন করে। অঞ্চলের পাথর মাটি লক্ষ লক্ষ বছরের ক্ষয়ের ফল যা লোয়ার উপত্যকার ল্যান্ডস্কেপ নিয়ে গঠিত বিভিন্ন মাটির বৈশিষ্ট্য নিয়ে এসেছে।

মূল ওয়াইন অ্যারোমাসের পিছনে বিজ্ঞান, ব্যাখ্যা করা হয়েছে

Gilles Tamagnan, প্রতিষ্ঠাতা এবং winemaker ডোমেইন দেস পিয়েরেটস ভিতরে তোরাইন , ফ্রান্স , সম্মত হন যে চকমকি মাটি তার ওয়াইনগুলিতে একটি ইতিবাচক চরিত্র নিয়ে আসে।

'যদিও শব্দটি ' খনিজতা হোয়াইট ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি খুব বিস্তৃত প্রোফাইল নোট, আমাদের বিশেষ টেরোয়ারগুলি Sauvignon Blanc-এর মতো জাতগুলিকে Pierre à fusil টাইপ ফ্লেভার (বন্দুকের ফ্লিন্ট) বিকাশে সাহায্য করে,' Tamagnan বলেছেন৷ 'আমরা আক্ষরিক অর্থে চকমকি পাথরের স্বাদ নিতে পারি!'

Touraine মধ্যে, চকমকি পাথর সঙ্গে যুক্ত করা হয় কাদামাটি , যা সাদা ওয়াইনে নরম এবং সিল্কি টেক্সচার নিয়ে আসে। এই পাথরগুলিতে শক্ত, প্রতিফলিত পৃষ্ঠ রয়েছে যা দিনের বেলা সূর্য থেকে তাপ ধরে রাখতে পারে এবং রাতে দ্রাক্ষালতাগুলিতে ফিরিয়ে দিতে পারে। এই প্রক্রিয়া একটি স্থির, এমনকি ripening প্রচার করে। সিলেক্স (চকমকি পাথরের আরেকটি নাম) ওয়াইনগুলিতে একটি অতুলনীয় খনিজ অভিব্যক্তি এবং ধার্মিকতা দেয়, সেইসাথে পুরানো ভিন্টেজগুলিতে মশলাদারতা দেয়।

ওয়াইনে স্লেট মাটি বোঝা

চকচকে মাটি থেকে উত্থিত ওয়াইনগুলি খাবারের সাথে আশ্চর্যজনক হতে পারে, কারণ তাদের মধ্যে অনেকগুলি উচ্চ এবং মাঝারি। অম্লতা . শেলফিশ এবং ঝিনুকের মতো হালকা মাছের খাবারগুলি স্পষ্ট। কিন্তু এই ওয়াইনগুলো কেউই ট্রিক পোনি নয়। তারা ক্রিমি এবং বাটারি সস সহ রন্ধনপ্রণালী গ্রহণ করতে পারে, সেইসাথে ভেল, শুয়োরের মাংস, টার্কি এবং মুরগির মতো ভারী মাংস। তারা খাবার ছাড়া নিজেরাই পান করার জন্যও নিখুঁত।

'সউভিগনন ব্ল্যাঙ্কগুলি আশ্চর্যজনকভাবে অভিব্যক্তিপূর্ণ এবং ভারসাম্যপূর্ণ, অ্যাসিডিটির ইঙ্গিত সহ সাইট্রাস স্বাদের পাশাপাশি খুব বর্তমান স্মোকি ফ্লিন্ট অ্যারোমাস প্রদর্শন করে,' তামাগন বলেছেন৷ 'আমাদের জন্য, সবই 'ডোমেইন ডেস পিয়েরেটস' নামে, যার অর্থ ফরাসি ভাষায় 'ছোট পাথর'। এখানে, সউভিগনন ব্ল্যাঙ্ক, ওরফে উপত্যকার রাজা, নিঃসন্দেহে আমাদের ফ্লিন্টি মাটির বেশিরভাগই বৈচিত্র্য প্রদর্শন করে।'