একটা সময় ছিল যখন ইংলিশ পল্লীতে অবসর সময়ে গাড়ি চালানো মোটামুটি অনুমানযোগ্য ব্যাপার ছিল। আপনি ঘুরে বেড়াতে, পাহাড়ি রাস্তা ধরে, চরাঞ্চলের ভেড়া দিয়ে পোলা পোঁদানো প্রশস্ত গ্রামাঞ্চলের প্রশংসা করতেন, অবশেষে আপনি একটি মনোরম চেহারার দেশ পাব না থামানো পর্যন্ত। । । পুরানো স্টু বা পূর্বে হিমশীতল মাছ এবং চিপসের পুরো অব্যবহিত মধ্যাহ্নভোজের জন্য।

করুণার সাথে, সেই দিনগুলি দ্রুত একটি দূরবর্তী স্মৃতি হয়ে উঠছে। 'গ্যাস্ট্রোপব' নামে পরিচিত দুই দশক-পুরানো ঘটনার জন্য ধন্যবাদ, আজ অনেক স্থানীয় ইংলিশ পাবে একটি খাবার আরও তালু-আনন্দদায়ক অভিজ্ঞতা। উদাহরণস্বরূপ, ধরুন স্যাপারটনের বেল কটসওয়ার্ডসের কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত। সেখানে ভাড়ার বিলের মধ্যে রয়েছে স্থানীয়ভাবে উত্থিত মাংস, ডে বোট সামুদ্রিক খাবার, জৈব সবুজ এবং ডিমের রাস্তা দিয়ে একেবারে ফার্ম থেকে সংগ্রহ করা gathered

যদিও নিজেই গ্যাস্ট্রোপব নন - একজন সহ-স্বত্বাধিকারী পল ডেভিডসনের সাথে কথা বলার সময় সন্দেহ করেছিলেন যে তিনি উপাধি গ্রহণের খুব ধারণা নিয়েই ফিরে আসবেন! Be লন্ডনের দ্য agগলের মতো প্রারম্ভিক গ্যাস্ট্রোপব দ্বারা পরিচালিত মানদণ্ডের বেল খুব বেশি উত্তরাধিকারী। অন্য কথায়, তাঁর রান্নাঘরটি বার্গার এবং চিপস এবং প্লোম্যানের মধ্যাহ্নভোজনের মতো সাধারণ পাব ভাড়া সরিয়ে রাখার পরে, প্রাইম ইংলিশ লংহর্ন গবাদি পশু থেকে তৈরি করা হয় এবং পরবর্তীকালে কলস্টন বাসেট স্টিলটন রয়েছে।

আর কী, ডেভিডসন তার বিয়ার নির্বাচনের জন্য একই গর্ব নিয়ে আসেন, স্থানীয়ভাবে ব্রিওড কটসোল্ড ব্রুইং সংস্থা প্রিমিয়াম লাগারকে সউসড কর্নিশ হার্নিংস, বা গৃহ-ইন কর্নযুক্ত গরুর মাংসের সাথে ডিভন থেকে কাস্ক-কন্ডিশনার ওটার বিটারের সাথে যাওয়ার পরামর্শ দিয়েছিলেন। এবং খাবার মেনুর মতো, তিনি মরসুম অনুসারে তার বিয়ারের প্রস্তাব পরিবর্তন করে খুশি happy

ব্রিটিশ পাবের সাধারণ দুর্ভাগ্য খুব দেরিতে খবর পেয়েছে, প্রতি সপ্তাহে 35 টির জন্য দরজা বন্ধ রয়েছে। দ্য বেলের মতো পাবগুলির জন্য, যেখানে ভাল খাবার, সূক্ষ্ম বিয়ার এবং প্রচুর আতিথেয়তা একসাথে চলতে থাকে, ভবিষ্যতের উদ্ভাসের চেয়ে অনেক বেশি উদ্বিগ্ন দেখা যায়।

সোস কর্নিশ হেরিংস
স্যাপারটনের দ্য বেল থেকে রেসিপি

আই টি অলিভ অয়েল
5 ওজ সাদা পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম diced
7 ওজ হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার
5 ওজে। জল
1 টি পুরো গোলমরিচ
1 টি পুরো ধনিয়া বীজ
1 টি পুরো সরিষা বীজ
1 তেজ পাতা
2 ageষি পাতা
1 গাজর, পাতলা কাটা
8 হেরিং ফিললেটস

মাঝারি-উচ্চ উত্তাপের উপর একটি বড় পাত্রে, হেরিং ফিললেটগুলি বাদ দিয়ে সমস্ত উপাদান যুক্ত করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তাপ হ্রাস করুন এবং 15 - 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

একটি গভীর ট্রেতে (প্রায় 12 x 18 ইঞ্চি) হেরিং ফিললেটগুলি সাজান এবং গরম তরল দিয়ে coverেকে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় কিছুটা শীতল হতে দিন, তারপরে ট্রেটি ফয়েল দিয়ে coverেকে রাখুন এবং 48 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। পেঁয়াজ এবং আলুর সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।