অধিকাংশ সার্ভার এ সত্যটি , ক খাতির লস অ্যাঞ্জেলেসে বার, গড় আমেরিকানদের মতো জ্ঞানের একই পরিমাণ নিয়ে তাদের কাজ শুরু করুন—কিছুই না। Ototo-এর সহ-মালিক এবং পানীয় পরিচালক কোর্টনি কাপলান এটিকে একটি বাধা হিসাবে দেখেন না, বরং, তার দল কেন জুনমাই, হোনজোজো, কিমোটো এবং নামা জেনশুর মতো পদে ভরা মেনুতে ন্যাভিগেট করতে ডিনারদের সাহায্য করতে এত ভালো।

'এক বছর আগে, [সার্ভার] আমাদের অতিথিদের মতো ঠিক একই অবস্থানে ছিল, তাই তারা একই স্তরে কথা বলতে পারে,' কাপলান বলেছেন৷

যতদিন এখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমদানী করা এবং তৈরি করা হয়েছে, তার প্রযুক্তিগত দিকগুলি-চালের জাত, পলিশ করার হার, জলের উত্স, খামিরের ধরন, গাঁজন পদ্ধতি এবং আরও অনেক কিছু আমেরিকান পানকারীদের জন্য উপলব্ধি করা কঠিন। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সেকের একটি অ্যাক্সেসিবিলিটি সমস্যা রয়েছে এবং এমন একটি ঘটনা রয়েছে যে ওটোটোতে কাপলানের পরিষেবা শৈলী একটি প্রতিষেধক। তার মেনু আরও বাস্তব বর্ণনার পক্ষে অনেক ঐতিহ্যবাহী পরিভাষা এড়িয়ে যায়। তিনি একটি বোতলকে আঙ্গুরের স্বাদযুক্ত ল্যাক্রোইক্সের সাথে এবং অন্যটি তরমুজ স্কিটলসের সাথে তুলনা করেন। 'আমরা মজাদার করতে চাই, এবং ভয় দেখানো বা ভীতিকর নয়, কারণ আমি মনে করি মাঝে মাঝে এটি একটু চাপের হতে পারে [অর্ডার করা],' সে বলে৷

Ototo এ পদ্ধতিটি আমেরিকানদের স্বার্থে রহস্যময়তার জন্য একটি বৃহত্তর আন্দোলনের অংশ। কাপলানের জন্য, অতিথিদের জন্য একটি অপরিচিত বোতলের অর্ডার দেওয়ার জন্য তার চূড়ান্ত লক্ষ্যকে এগিয়ে নিয়ে যায় - পানীয়টি কতটা গতিশীল এবং বহুমুখী হতে পারে তা দেখানো। কিন্তু জাপানি ব্রিউয়ারদের জন্য, এটি একটি অস্তিত্বগত সমস্যার সম্ভাব্য সমাধান। জাপানে সেক বিক্রি 1975 সাল থেকে প্রতি বছর কমেছে। অল্পবয়সী জাপানিরা মদ, বিয়ার এবং ককটেল পছন্দ করে। রপ্তানি মানেই বেঁচে থাকা।

ওটোটোর পানীয় প্রোগ্রামের জন্য 2023 সালের জেমস বিয়ার্ড ফাউন্ডেশন অ্যাওয়ার্ড জিতে নেওয়া কাপলান বলেছেন, 'জাপানি ব্রিউইং সম্প্রদায় থেকে মার্কিন বাজারে কী ঘটছে তার প্রতি আমি খুব আগ্রহ দেখছি।'

জাপানে এবং বিদেশে নতুন সেক ড্রিংকারদের জন্য এই হান্ট আমেরিকান সেক ব্রুয়ারি এবং নতুন প্রজন্মের সেক মেকারদের সীমানা-ঠেলা শৈলী গ্রহণ করার সাথেও মিলে যায়। সম্মিলিতভাবে, প্রচেষ্টা কাজ করে বলে মনে হচ্ছে। 'আমি অনেকবার শুনেছি যে এখন সেক'স মুহূর্ত হতে চলেছে, কিন্তু এটি কখনই বাস্তবে পরিণত হয়নি,' কাপলান বলেছেন। 'কিন্তু এটা মনে হচ্ছে যে [এখন] মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের চেয়ে ভিন্ন উপায়ে গতি আছে।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: Saké সম্পর্কে আপনার যা কিছু জানা দরকার

ফরাসি সংযোগ

এটা সাহায্য করে যে সেক প্রযোজকরা উৎপাদন শৈলীর দিকে ঝুঁকছেন যা এমন একটি বিভাগ থেকে অনুপ্রেরণা নিয়ে আসে যার সাথে অনেক আমেরিকান ইতিমধ্যে পরিচিত—ফ্রেঞ্চ ওয়াইনমেকিং। অনেক আমেরিকান ওয়াইন পানকারীদের মতো, সেক ব্রিউয়াররা দীর্ঘদিন ধরে ফরাসি মদ প্রস্তুতকারকদের, বিশেষ করে যারা শ্যাম্পেন এবং বারগান্ডি .

অনেক অপারেশন গ্র্যান্ড ক্রু-স্টাইলের ধান ক্ষেত থেকে মূল্যবান স্বল্প-শস্যের চাল ইয়ামাদা নিশিকির উৎস এবং প্রথাগত পদ্ধতির অনুকরণ করে এমন চোলাই শৈলী নিয়ে পরীক্ষা করে। এই অন্তর্ভুক্ত ডোমেইন কুরোদাশো , জাপানের হায়োগো প্রিফেকচারে, যার কারণে বারগান্ডির একটি সুস্পষ্ট উল্লেখ। লেবেলে স্ট্যান্ডার্ড প্রযুক্তিগত বিবরণ তালিকাভুক্ত করার পরিবর্তে, এটি তথ্য ভাগ করে সন্ত্রাস-তথ্য মাটির ধরন এবং মাইক্রোক্লিমেট। মদ্যপানের মালিকও ডোমেইন কুহেইজি , বারগান্ডিতে একটি ওয়াইনারি। এদিকে, ইয়ামাগাটা প্রিফেকচারের ঐতিহাসিক সেক প্রযোজক টোকোর জন্য একজন টোজি (হেড ব্রুয়ার) কেনিচোরো কোজিমা, বারগুন্ডিতে ওয়াইনমেকিং নিয়ে পড়াশোনা করেছেন। তিনি তার ফরাসি প্রশিক্ষণ ব্যবহার করে Burgundian-শৈলীর জন্য Ultraluxe Junmai Daiginjo তৈরি করেন, যাকে খনিজ-চালিত এবং সুনির্দিষ্ট হিসাবে বর্ণনা করা হয়।

সেক এবং ওয়াইন উত্পাদকদের মধ্যে প্রশংসা উভয় উপায়ে যায়। যদিও উত্পাদনের পদ্ধতিগুলি ব্যাপকভাবে ভিন্ন, ওয়াইনমেকাররা উত্সর্গীকরণে অনুপ্রেরণা খুঁজে পাচ্ছেন এবং সেক তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় বিশদে মনোযোগ দিচ্ছেন। শেফ ডি কেভের ভূমিকায় পাইপার হেইডসিক , রেজিস কামু 20 বারের বেশি জাপান সফর করেছেন। 'আমি জাপানি সংস্কৃতি এবং তাদের পানীয়ের প্রেমে পড়েছি,' তিনি বলেছেন। 'সেক আমার জন্য এমন একটি আবিষ্কার ছিল।'

অবসরের কাছাকাছি, কামু একটি নতুন চ্যালেঞ্জ গ্রহণ করার এবং যোগদান করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে স্বর্গসেক মাস্টার ব্লেন্ডার এবং প্রধান সহযোগী হিসাবে। তিনি যেমন মদ খেতে চান, ক্যামু খনিজতা, ফুলের চরিত্র, ফল, অ্যালকোহল এবং সিল্কিনেসের সুনির্দিষ্ট ভারসাম্য খুঁজে পেতে ব্যাচগুলিকে একত্রিত করে যা হেভেনসেকের বাড়ির শৈলীকে সংজ্ঞায়িত করে। 'সবচেয়ে বৈধ অংশ হল যখন টোজি সমাবেশে অংশগ্রহণ করে, যখন তারা অনুশীলনের দ্বারা অনুপ্রাণিত হয় এবং সামঞ্জস্য করার পরামর্শ দেয়,' ক্যামু বলেছেন, যিনি টজিসের সাথে উল্লেখযোগ্য পোশাকে কাজ করেছেন দশাই , উরাকাসুমি , হাকুশিকা , কোনিশি এবং, অতি সম্প্রতি, তাতেনোকাওয়া .

জাপানি ব্রুয়ারিগুলি অন্তত এডো যুগ থেকে মিশ্রণের অনুশীলন করেছে, তবে হেভেনসেক এবং ফ্রাঙ্কোস চার্টিয়ার সহ অন্যান্য ব্র্যান্ডের মতো প্রকাশ্যে বা স্পষ্টভাবে নয় তানাকা 1789 এক্স চার্টিয়ার এবং আচরণ প্রাক্তন থেকে ডম পেরিগনন শেফ ডি গুহা রিচার্ড জিওফ্রয়।

ব্র্যান্ডের প্রাক্তন চিফ অপারেটিং অফিসার লরেন্ট কিউটিয়ার বলেছেন, 'হেভেনসেক হল ডিএনএ-র জন্য একটি ওয়াইনের মতো অভিজ্ঞতা।' 'এটি সত্য যে জাপানি ব্রিউয়ারদের শ্যাম্পেন এবং রেজিসের প্রতি শ্রদ্ধা রয়েছে যা আমাদের শুরু করতে দেয়। এখন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এবং চমৎকার খাবারে আমাদের সাফল্যের সাথে, [আমাদের মদ প্রস্তুতকারী সহযোগীরা] নতুন দরজা খোলার ক্ষমতা দেখতে পাচ্ছেন।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: কীভাবে সেক পান করবেন, পেশাদারদের মতে

তরুণ ব্রিউয়াররা ক্রাফট সেককে আলিঙ্গন করে

কারিগরি উৎপাদনের দিকে ফিরে আসা আন্দোলন, যা জাপানি ব্রিউয়ারদের একটি তরুণ প্রজন্মের দ্বারা চালিত হয়েছে, দেশের স্বার্থে শিল্প এবং পণ্যের বিদেশে আবেদনের জন্য একটি বড় আশীর্বাদ হয়েছে।

যখন নরিমাসা ইয়ামামোতো তার পরিবারের দায়িত্ব নেন হেইওয়া শুজো 20 বছর আগে ওয়াকায়ামা প্রিফেকচারে মদ তৈরির কারখানায়, তিনি তার পিতার প্রজন্মের জন্য ব্যাপকভাবে উৎপাদিত উৎপাদন থেকে দূরে সরে যান এবং হাতে তৈরি করা খাতিরে ফিরে আসেন। ইয়ামামোটো বছরব্যাপী মদ্যপানও প্রতিষ্ঠা করেছিলেন, যা অভিজাতদের থেকে শীর্ষস্থানীয় স্নাতকদের আকৃষ্ট করেছিল টোকিও ইউনিভার্সিটি অফ এগ্রিকালচার .

এখন, হেইওয়া মদ তৈরির কর্মীদের গড় বয়স 32। “যখন আপনি আমাদের জন্য পান করবেন, তখন আপনি তাদের শক্তি অনুভব করতে পারবেন,” ইয়ামামোটো বলেছেন, যিনি 2019 এবং 2020 সালে আন্তর্জাতিক ওয়াইন চ্যালেঞ্জ ব্রুয়ার অফ দ্য ইয়ার জিতেছেন। “আমি কাজ করতে ভালোবাসি [করুণ ব্রিউয়ারদের] সাথে কারণ তারা সবসময় নতুন ধারণা, নতুন রেসিপি, নতুন পণ্য নিয়ে আসে।'

ইয়ামামোতো হেইওয়ার ধানের একটি অংশ জন্মায়। তার দল খামিরের স্ট্রেন নিয়ে পরীক্ষা করে এবং ডোবুরোকু তৈরি করে, এটি একটি ক্রিমযুক্ত, ফিল্টারবিহীন, কম অ্যালকোহলযুক্ত ফর্ম যা জাপানে একবার নিষিদ্ধ ছিল। 'হেইওয়া এখন সত্যিকার অর্থে অগ্রগামী,' বলেছেন লিও লে, বেভারেজ ডিরেক্টর মোমোয়া নিউ ইয়র্ক সিটিতে, যিনি প্রতি সপ্তাহে হেইওয়া 'কিড' জুনমাই সেকের একটি কেস বিক্রি করেন। হেইওয়া এবং এর মতো অন্যান্য ক্রিয়াকলাপ, লে ব্যাখ্যা করে, দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধ-পরবর্তী শিল্পের খাতিরে তৈরির একটি বিপরীত চিত্র উপস্থাপন করে। তাদের কারণে সুপার-প্রিমিয়াম গিঞ্জো এবং ডাইগিঞ্জো স্টাইলের সেকগুলি থেকে স্পষ্ট প্রস্থান চিহ্নিত করা হয়েছে, যার ব্রিউয়াররা চাল পলিশ করার হার কম এবং কম তাড়া করে।

ব্যারেল বার্ধক্য, বন্য ফুল থেকে খামির বিচ্ছিন্ন করা, উত্তরাধিকারী চালের জাতগুলির পুনরুজ্জীবন এবং আরও ফ্রিজেন্টের কথা উল্লেখ করে কাপলান বলেছেন, 'এখানে প্রচুর নতুনত্ব রয়েছে,' পেট-নাট - sakes মত. 'অনেক ব্রিউয়ারি এমন পণ্য তৈরি করার চেষ্টা করছে যা অল্প বয়স্ক শ্রোতাদের কাছে আবেদন করবে যা সম্ভবত তাদের পিতামাতার চেয়ে ভিন্ন তালু আছে।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: সেকের মধ্যে পেতে চান? এই বিশেষজ্ঞ-অনুমোদিত বোতল চেষ্টা করুন

সীমিত লাইসেন্স বিচ্ছুরিত Brewers

তবুও, যেমন উত্তেজনাপূর্ণ নতুন স্কুলের জন্য জাপানে কে এটা করতে পারে তার একটা সীমা আছে। 1970-এর দশকে সাকের বংশোদ্ভূত হওয়ার শুরু থেকে, জাপানি জাতীয় কর অফিস শুধুমাত্র রপ্তানিযোগ্য ব্রুয়ারিগুলির তুলনামূলকভাবে নতুন ব্যতিক্রম সহ নতুন মদ তৈরির লাইসেন্স প্রদান করতে অস্বীকার করেছে। মূলত, জাপানে সেক ব্রুয়ারির মালিক হওয়া মানে কাউকে কেনা বা উত্তরাধিকার সূত্রে পাওয়া—অথবা সম্পূর্ণভাবে দেশ ছেড়ে যাওয়া।

এর প্রতিষ্ঠাতা আতসুও সাকুরাই বলেছেন, 'এটি এক ধরনের সংবিধানবিরোধী।' অ্যারিজোনা সেক হলব্রুক, অ্যারিজোনায়। 'জাপানিদের তাদের নিজস্ব ব্যবসা শুরু করার অধিকার আছে, কিন্তু স্বার্থের ব্যবসা প্রতিষ্ঠান দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।'

এক দশক ধরে সেক প্রোডাকশনে কাজ করার পর, সাকুরাই জানতেন যে জাপানি সিস্টেম, যেখানে এমনকি হোমব্রুইংও বেআইনি, তাকে মদ তৈরির কারখানা খুলতে বাধা দেবে। 2015 সালে, তিনি অবশেষে তার স্ত্রীর শহর অ্যারিজোনায় বসতি স্থাপন করেছিলেন, যেখানে তার ব্যবসা শুরু হয়েছিল। তার আশ্চর্যের জন্য, হাড়-শুষ্ক জলবায়ু জীবাণু দূষণ প্রতিরোধ করে যে আর্দ্র জাপানে অনেক ব্রিউয়ার লড়াই করে, এবং স্থানীয় জল আমেরিকান-উত্পাদিত চালের সাথে মিলিত হয়ে পুরস্কার বিজয়ী হয়।

'এটি এখনও ছোট উত্পাদন এবং সমস্ত হস্তনির্মিত,' সাকুরাই বলেছেন। 'আমি চাহিদা পূরণের জন্য সারা বছর কাজ করছি।'

জাপানের বাইরে কারুকাজ করার ক্ষেত্রে সাকুরাই তার সাফল্যে একা নন। চিয়াকি তাকাহাশি এবং তামা হিরোস, জাপানের উভয় শিল্পের অভিজ্ঞ, খোলেন৷ দ্বীপবাসী সেক 2020 সালে হনলুলুতে এবং স্থানীয়ভাবে তৈরির জন্য দ্রুত একটি কুলুঙ্গি পূরণ করে। অন্যান্য প্রচুর মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে অনুসরণ করেছে

তুমিও পছন্দ করতে পার: সেক ইন, সাসটেইনেবিলিটি একটি সময়-সম্মানিত ঐতিহ্য

দ্য আমেরিকান নির্মাতাদের উত্থান

এর আসল টেস্টিং রুমে বসে ব্রুকলিন কুরা যেকোনো ক্রাফ্ট বিয়ার ভক্তের কাছে পরিচিত বোধ করবে। ট্যাপের ঠিক উপরে, ব্রুয়ারির একটি জানালা স্টেইনলেস-স্টিলের গাঁজন ট্যাঙ্কের একটি সেট ফ্রেম করে। তবে ব্রুকলিন কুরার মাধ্যম বার্লির পরিবর্তে চাল। কোজি রুমে, সহ-মালিক এবং টোজি ব্র্যান্ডন ডৌহান ভাতের স্টার্চকে চিনিতে রূপান্তর করার জন্য দায়ী ছাঁচটি প্রচার করেন, যা খামির পরে অ্যালকোহল তৈরি করতে গলে যায়। এই গাঁজন ট্যাঙ্কগুলি খোলার ফলে গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের সুগন্ধের একটি বিস্ফোরণ প্রকাশিত হয়, এটি কোজি গাঁজনের একটি বৈশিষ্ট্য।

যদিও 70 এর দশকের শেষের দিকে এবং 80 এর দশকের শুরু থেকে ক্যালিফোর্নিয়ায় বড় আকারের সেক ব্রুয়ারি রয়েছে, তবে বেশিরভাগই জাপানি কোম্পানিগুলির সহায়ক। বিপরীতে, ব্রুকলিন কুরা, অ্যারিজোনা সেক এবং আইল্যান্ডার সেক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মোটামুটি দুই ডজন স্বাধীন ক্রাফ্ট সেক ব্রুয়ারির একটি দলভুক্ত যারা আমেরিকান পানকারীদের জন্য একটি নতুন কুলুঙ্গি তৈরি করছে।

এই নতুন-স্কুল, আমেরিকান ক্রাফ্ট ব্রিউয়াররা বুঝতে পারে যে বেঁচে থাকার জন্য, তাদের অবশ্যই এই ভোক্তাদের শিক্ষিত করতে হবে। ওয়েস্টন কোনিশি বলেন, 'যে চ্যালেঞ্জটি শিল্পের প্রতিটি কোণকে প্রভাবিত করে তা হল কম ভোক্তা জ্ঞান।' উত্তর আমেরিকার সেক ব্রুয়ার্স অ্যাসোসিয়েশন . “এর সাথে সম্পর্কিত একটি কার্যকর ব্যবসা তৈরি করছে, যেখানে সরবরাহ চাহিদা পূরণ করে। এটা আমাদের অনেক প্রযোজকদের জন্য কঠিন ছিল, কিন্তু আমি বলতে পেরে খুশি যে তাদের বেশিরভাগই সেই সমীকরণটি কাজ করছে।'

Doughan এবং অংশীদার ব্রায়ান পোলেন 2018 সালে ব্রুকলিন কুরা খোলেন, পাস্তুরিত নামার জন্য বিশেষত্ব, এমনকি জাপানেও এটি একটি বিরল ঘটনা। জাপানি মদ্যপান থেকে বিনিয়োগ সঙ্গে হাক্কাইসান , তারা সম্প্রতি বৃহত্তর অটোমেশন সহ একটি 20,000-বর্গ-ফুট সুবিধাতে প্রসারিত হয়েছে, যা তাদের বোতলগুলিকে পাস্তুরাইজ করতে সক্ষম করবে এবং সেইজন্য বিস্তৃত বিতরণ অর্জন করবে। তারা টিমোথি সুলিভানকে নিয়োগ করেছে, একজন সামুরাই এবং এর হোস্ট সেক বিপ্লব পডকাস্ট, একটি ইন-হাউস সেক স্টাডিজ সেন্টারের শিক্ষা পরিচালক হিসাবে। মদ্যপান জনসাধারণকে শেখানোর পাশাপাশি, ডগান বলেছেন, লক্ষ্য হল পানীয় পেশাদারদের প্রশিক্ষণ দেওয়া। 'আমরা যাদের প্রশিক্ষণ দিই, তারা সারা বিশ্বের রেস্তোরাঁয় ফিরে যাবে, এবং তাদের কাছে সমস্ত জ্ঞান থাকবে,' ডগান বলেছেন৷

তুমিও পছন্দ করতে পার: সাকে ফুড পেয়ারিং যা আপনার মদ্যপানের অভিজ্ঞতা পরিবর্তন করবে

বিভাগ ঠেলাঠেলি ফরোয়ার্ড

ভালো বাজারযোগ্যতার দিকে আরেকটি পথ লেবেলিং . খোলার রাতে আকাশী , হিউস্টনের একটি সামুদ্রিক খাবার রেস্তোরাঁ, ওয়াইন ডিরেক্টর মলি অস্তাদ দুটি সেক্স ঢেলে দিয়েছেন, উভয়ই ইংরেজি-ভাষার ব্র্যান্ডিং সহ বাতিক এবং নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক লেবেল নিয়ে গর্ব করে। একজন ছিলেন উমামি-ধনী মানতেনসেই কিনোকো জুনমাই গিঞ্জো , যা এর লেবেলে বন্য মাশরুমের একটি ক্লাস্টার চিত্রিত করে। (কিনোকো জাপানি ভাষায় 'মাশরুম', একটি বিখ্যাত উমামি-ফুল উপাদানে অনুবাদ করে।) দ্বিতীয়টি, ফুকুচো সমুদ্রতীরবর্তী জুনমাই স্পার্কলিং সেকে , এর অ্যাকোয়া-হ্যুড লেবেলে একটি সাঁতার কাটা অক্টোপাস, মাছ এবং অন্যান্য সামুদ্রিক প্রাণীর বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

এটি অনেক ঐতিহ্যবাহী সেক লেবেল থেকে একটি প্রস্থান, যা প্রায়শই চিত্রবিহীন এবং শুধুমাত্র জাপানি পাঠ্য ধারণ করে। 'প্রাচীন রুনের মতো একটি লেবেল জুড়ে অত্যন্ত স্টাইলাইজড, দুর্ভেদ্য কাঞ্জি চরিত্রগুলির মুখোমুখি হয়ে, ভক্তরা হতে পারে, যুক্তিটি চলে যায়, কেবল ভালভাবে জানার চেষ্টা করা ছেড়ে দিন,' সাংবাদিক ন্যান্সি মাতসুমোটো লিখেছেন মাঝারি পোস্ট 2019 সালে।

ওয়েস্টার্ন আপিল সহ লেবেলগুলির সাফল্য, প্রায়শই রপ্তানির জন্য লক্ষ্যবস্তু, বিশেষ করে এর সাথে স্পষ্ট মাতাল তিমি জুনমাই কোচির সুইগেই টোকুবেতসু ব্রুয়ারি থেকে, যা তার লেবেলে একটি নীল তিমি সাঁতার প্রদর্শন করে। এটি একটি বড় সাফল্য হয়েছে। বোতলজাত চালু হওয়ার পর থেকে মদ কারখানার বিক্রি আকাশচুম্বী হয়েছে, তার চেয়েও বেশি৷ 200 মিলিয়ন ইয়েন 2013 সালে মাত্র 20 মিলিয়ন ইয়েনের তুলনায় 2021 সালে (প্রায় $1.35 মিলিয়ন ইউএসডি)। কাপলান, যেটি ওটোটোতে স্টক করে, বলে যে এই সাক্সগুলি খুচরা বিক্রেতার জন্য উপযুক্ত এবং পশ্চিমা মদ্যপানকারীদের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে এটি একটি সহায়ক হাতিয়ার।

অন্যান্য ব্র্যান্ডগুলি এই কৌশলটিকে পুঁজি করার আশা করছে, একইভাবে আমেরিকান প্যালেটগুলির দিকে তৈরি অ্যাক্সেসযোগ্য প্যাকেজিং এবং স্বাদের সংমিশ্রণে ট্যাপ করছে। L.A.-ভিত্তিক আছে Sawtelle Sake , মদ প্রস্তুতকারক ট্রয় Nakamatsu দ্বারা তৈরি, যা একটি প্রস্তাব পরিষ্কার আকাশ পিকনিকের জন্য প্রস্তুত ক্যানে জুমাই গিঞ্জো আধুনিক, নজরকাড়া ব্র্যান্ডিং দিয়ে সজ্জিত। Nakamatsu এবং সহ-মালিক ম্যাক্সওয়েল Leer এছাড়াও উত্পাদন গোলাপী ক্যান , সেক, ইউজু জুস, হিবিস্কাস চা এবং ওকিনাওয়ান কোকুটো চিনির একটি উপযুক্ত নামযুক্ত কার্বনেটেড সংমিশ্রণ। এছাড়াও অফার আছে সুপার ড্রিংক , একটি টার্ট, নন-অ্যালকোহলযুক্ত, প্রোবায়োটিক মিষ্টি আমাকেজের জন্য তৈরি কোজি-ইনোকুলেটেড চাল, যা বাড়িতে একটি হিপ হেলথ ফুডের দোকানে দেখতে পাবেন।

যদিও নাকামাতসুর বেস ব্রুতে সূক্ষ্ম নৈপুণ্যের সমস্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে, সাওটেলকে জাপানের বহু-প্রজন্মীয় ব্রুয়ারির অনুকরণ করার জন্য ডিজাইন করা হয়নি। লির জাপানী মদ প্রস্তুতকারক এবং আমদানিকারকদের মধ্যে যোগাযোগের জন্য চার বছর কাটিয়েছেন, তিনি বলেছেন, আমেরিকান বাজারের জন্য পণ্যগুলিকে আরও উপযুক্ত করে তুলতে ঐতিহ্যবাদীদের বোঝানোর চেষ্টা করছেন৷ তিনি ব্যর্থ হন, এবং তারপরে তার ফলাফলগুলিকে সাওটেলেতে প্রেরণ করেন।

“আপনি কিভাবে খরচের অর্ধ শতাংশ এক শতাংশে উন্নীত করবেন? আপনাকে জাহাজে লোকেদের আনতে হবে,” লিয়ার বলেছেন। “সেক যত বছর ধরে আমেরিকায় [রেস্তোরাঁ] বিক্রি করে বেঁচে আছে এবং মারা যাচ্ছে তত বছর ধরে। আমি চিন্তা করি না যে কোনো কিছুর এই পণ্যটি পছন্দ করে কিনা। এটা তাদের জন্য নয়। এটা তাদের জন্য যারা শীতল বিষ্ঠা পান করতে চায়।'

জাপানি প্রযোজকদের একটি দীর্ঘ, ক্রমাগত পরীক্ষা-নিরীক্ষার ইতিহাস রয়েছে, কোনিশি ব্যাখ্যা করেন। 'কিন্তু তারা একটি নির্দিষ্ট প্যারামিটারের মধ্যে উদ্ভাবন করে যা [উত্তর আমেরিকান] মদ প্রস্তুতকারীরা চিনতে বা স্বীকার করে না,' তিনি বলেছেন।

জাপানে, সিশু বা নিহোনশু, আইনগত নাম, শুধুমাত্র জল, চাল, কোজি এবং খামির দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। গোলাপী ক্যান সেই সংজ্ঞাটি পূরণ করবে না, বা হবে না বেনের আমেরিকান সেক থেকে আনারস জালাপেনো সেক স্প্রিটজার বা অ্যারিজোনা সেক এর নাভাজো চা এবং কাঁটাযুক্ত নাশপাতি ফ্লেভার সহ ইনফিউজড সেকের লাইন। কিন্তু আমেরিকায় এ ধরনের কোনো বিধিনিষেধ প্রযোজ্য নয়। এবং কী হওয়া উচিত সে সম্পর্কে কয়েকটি পূর্ব ধারণার সাথে, সমস্ত শৈলীর জন্য জায়গা রয়েছে: আধুনিক, ফলমূল স্বাদের বোমা এবং পুরানো স্কুলের অফার, ফোর্স-কার্বনেটেড ক্যান এবং ঐতিহ্যগত পদ্ধতির বুদবুদ। সেক্স ন্যাশভিলে বা জাপানে তৈরি করা হয়। ইতিহাসে প্রথমবারের মতো, এটি সবই আমেরিকায়, খাওয়ার অপেক্ষায়।

'সেক একটি বিশ্বমানের পণ্য যা এখনও আমেরিকান বাজারে তুলনামূলকভাবে অনাবিষ্কৃত,' কনিশি বলেছেন। 'এটি এখনও তার যুগান্তকারী মুহূর্ত পায়নি। তবে আমরা গতি তৈরি করছি।”