গরম ও গরম টমেটো সালাদ

রেসিপি সৌজন্যে ক্রিস হেস্টিংস, এর শেফ-মালিক হট অ্যান্ড হট ফিশ ক্লাব , বার্মিংহাম, আ

Large টি বড় বিফস্টাক টমেটো, সোরড, কাটা এবং frac14 ইঞ্চি পুরু টুকরাগুলিতে
2 বড় সোনালি ডালাইম টমেটো, সোর করা, ফ্রেঞ্চ করা এবং frac14 ইঞ্চি পুরু টুকরা
2 টি বড় বড় রংধনু টমেটো, সোরড, ফ্রেস এবং frac14 ইঞ্চি পুরু টুকরো টুকরো টুকরো
& frac12 পিন্ট মিষ্টি 100 টমেটো
& frac34 কাপ প্লাস 3 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনাইগ্রেট (রেসিপি অনুসরণ করা), বিভক্ত
কোশের লবণ, স্বাদ
স্বাদে তাজা কাটা গোলমরিচ
1 ধূমপান হাম হাম
1 বড় পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং কোয়ার্টার
1 টাটকা থাইম স্প্রিগ
1 কাপ তাজা মাঠের মটর (যেমন কালো-চোখ, গোলাপী-চোখ, কর্ডার বা মাখন বিন)
হলুদ ভুট্টা 3 কান, shucked
2 টেবিল চামচ চিনাবাদাম তেল
4 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
30 টুকরো গোটা বাচ্চা ওড়া, কাটা কাটা কাটা
& frac14 কাপ পুরো দুধের বাটার মিল্ক
& frac14 কাপ ভুট্টা ময়দা
& frac14 কাপ কর্নমিল
& frac14 কাপ সমস্ত উদ্দেশ্যপূর্ণ ময়দা
6 টুকরা আপেলউড-ধূমপান বেকন, খাস্তা পর্যন্ত রান্না করা
& frac34 কাপ chive ড্রেসিং (রেসিপি অনুসরণ)
6 টেবিল চামচ শিফোনাদে টাটকা তুলসী

একটি বড় পাত্রে, টমেটোগুলিকে & frac34 কাপ বালসামিক ভিনাইগ্রেটের সাথে এবং মরসুমে স্বাদযুক্ত লবণ এবং মরিচের সাথে একত্রিত করুন।

মটর coverাকতে পর্যাপ্ত পরিমাণে ঠান্ডা জল দিয়ে একটি মাঝারি স্টক পটে হ্যাম হক, পেঁয়াজ, থাইম এবং ক্ষেতের মটর একত্রিত করুন। মটর একটি আঁচে আনুন এবং মাঝে মাঝে সবেমাত্র প্রায় 12-15 মিনিট নাড়িয়ে স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মটরটি ড্রেন এবং শীতল করুন, হ্যাম হক, পেঁয়াজ কোয়ার্টার এবং থাইম স্প্রিংকে অপসারণ এবং ছাড়িয়ে দিন। ঠান্ডা মটর একটি মিশ্রণ পাত্রে রাখুন এবং একপাশে সেট করুন।

কর্নেল সিদ্ধগুলি থেকে কার্নেলগুলি মাঝারি পাত্রে শেভ করে সিল্কের চুলকে ত্যাগ করুন। মাঝারি-উচ্চ আঁচে একটি বড় স্কিললে চিনাবাদাম তেল গরম করুন। কর্নের কার্নেলগুলি যোগ করুন এবং প্রায় 8-10 মিনিটের পরে টেন্ডার পর্যন্ত রান্না করুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ভুট্টা সিজন, এবং তাপ থেকে সরান, ভুট্টা কিছুটা ঠান্ডা হতে দেয়। রান্না করা ক্ষেতের মটরগুলিতে কর্ন এবং বাকি 3 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনাইগ্রেট যুক্ত করুন। পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত না হওয়া অবধি ঘরের তাপমাত্রায় মেরিনেট করার জন্য মটর মিশ্রণটি আলাদা করে রাখুন।

এদিকে, উদ্ভিজ্জ তেলটি একটি 3 ইঞ্চি গভীরতায় একটি গভীর, গভীর স্কিললেটতে pourালুন। গভীর-ভাজার থার্মোমিটার 350˚F না পড়া পর্যন্ত তেলটি গরম করুন।

বাখার শুকনো একটি ছোট বাটিতে বাটারমিলক দিয়ে রাখুন। ভাল লেপ হওয়া পর্যন্ত টস।

একটি পৃথক বাটিতে, ভুট্টা ময়দা, কর্নমিল, সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা এবং লবণ এবং মরিচের সাথে মরসুম একত্রিত করুন। বাটার छाঁক থেকে ভেঁকে নিন এবং কর্নমিল মিশ্রণে টস করুন, কোনও অতিরিক্ত কর্নমিল মিশ্রণটি ঝেড়ে ফেলুন। প্রিহ্যাটেড ভেজিটেবল অয়েলে ভেড়াটি রাখুন এবং প্রতিটি ওখার পোড ২-৩ মিনিট বা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। গরম তেল থেকে একটি স্লটেড চামচ দিয়ে ওকড়া সরান এবং এটি একটি কাগজ-তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে রাখুন। নুন ও গোলমরিচ দিয়ে মজাদার ওকেরা, স্বাদ নিতে হবে।

পরিবেশন করতে, 6 টি প্লেটে বিভিন্ন ধরণের টমেটো সাজিয়ে রাখুন। টমেটোর উপরে মটর এবং কর্নের মিশ্রণটি সমানভাবে ভাগ করুন। প্রতিটি প্লেটের চারপাশে 5 টুকরো ভাজা ওকরা সাজিয়ে রাখুন এবং প্রতিটি সালাদের শীর্ষে 1 টুকরো ক্রিপি বেকন রাখুন। গুঁড়ি গুঁড়ি গুঁড়ো 1-2 টেবিল চামচ ছাইভ ড্রেসিং উপর এবং প্রতিটি প্লেট তুলসী শিফোনাদে 1 টেবিল চামচ দিয়ে সজ্জিত করুন।

ওয়াইন সুপারিশ: শেফ হেস্টিংস বারগুন্ডির ডোমাইন জ্যাকি রেনার্ডের ২০০৮-সেন্ট ব্রিস ক্যাপেজ স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের সাথে সালাদ যুক্ত করার পরামর্শ দিয়েছেন।

বালাসামিক ভিনাইগ্রেটে

& frac14 কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
& frac14 কাপ জলপাই তেল
& frac12 কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা chives
& frac12 কাপ বালসামিক ভিনেগার
& frac14 কাপ কাটা সবুজ পেঁয়াজ
কোশের লবণ, স্বাদ
স্বাদে তাজা কাটা গোলমরিচ

একটি বড় পাত্রে সমস্ত উপাদান একসাথে ঝাঁকুনি। ভিনিগ্রেটটি তাত্ক্ষণিকভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে বা পাঁচ দিনের অবধি ফ্রিজের এয়ারটাইট পাত্রে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। শীতল ভিনাইগ্রেটকে ঘরের তাপমাত্রায় আনতে এবং পরিবেশন করার আগে ঝাঁকুনি নিশ্চিত করে নিন Be ফলন 1 কাপ।

ছাইভ ড্রেসিং

1 ছোট রসুনের লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কুঁচকানো
6 টেবিল চামচ টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা
1 বড় ডিমের কুসুম
2 টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস
কোশের লবণ, স্বাদ
স্বাদে তাজা কাটা গোলমরিচ
১ কাপ জলপাই তেল
& frac14 কাপ টাটকা ক্রিম

একটি ছোট বাটিতে রসুন এবং শাইভগুলি একত্রিত করুন। ডিমের কুসুম, লেবুর রস, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং একত্রিত করতে ঝাঁকুনি দিন। একটি পাতলা, স্থির স্ট্রিমে জলপাইয়ের তেল যুক্ত করুন, যখন একটি ইমালসন তৈরি করতে জোরে জোরে ঝাঁকুনি দেয়। ক্রিম ফ্রেমে ঝাঁকুনি। যদি মিশ্রণটি খুব ঘন হয় তবে কয়েক ফোঁটা জল যোগ করুন। পরিবেশন করার আগে কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য ড্রেসিংটি Coverেকে রাখুন এবং চিল করুন। এই ড্রেসিংটি এয়ারটাইট কনটেইনারে দু'দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা থাকবে। ফলন 1 এবং frac14 কাপ।

হট অ্যান্ড হট ফিশ ক্লাবটি পড়ুন।