তাই আপনার মিষ্টি দাঁত ডাকছে, এবং এটি একটি বেকিং থেরাপি সেশনের জন্য সময়। দুর্ভাগ্যবশত, যখন আপনি আপনার উপাদান জড়ো করেছেন এবং বেকিং সরঞ্জাম , ক্লাসিক পিনাট বাটার কুকিজ তৈরি করতে আপনার কোন সংক্ষিপ্তকরণ নেই যা আপনি পছন্দ করেন। চিন্তা করবেন না; মাখন একটি সংক্ষিপ্ত বিকল্প সম্ভবত ইতিমধ্যে আপনার ফ্রিজে আছে.

বিএইচজি/ আনা ক্যাডেনা

আপনার কারণ যাই হোক না কেন, আপনি কুকিজে বাটারের বিকল্প হিসেবে শর্টনিং ব্যবহার করতে পারেন বিকল্প মাখন আপনার বেকড পণ্য সংক্ষিপ্ত করার জন্য. আমাদের আরও ভাল বাড়ি এবং বাগান টেস্ট কিচেন এই বেকিং উপাদান প্রতিস্থাপন ব্যবহার করে শত শত রেসিপি পরীক্ষা করেছে। চর্বি এবং তেল স্বাদ যোগ করে এবং বেকড পণ্যের গঠনে অবদান রাখে, তবে তারা কিছুটা ভিন্নভাবে কাজ করে। বেক করার সময় ছোট করার পরিবর্তে মাখন ব্যবহার করার সময় আপনার যা জানা দরকার তা এখানে।

সংক্ষিপ্ত করার জন্য কীভাবে মাখন প্রতিস্থাপন করবেন

বিএইচজি/ আনা ক্যাডেনা

সাধারণভাবে, ছোট করার পরিবর্তে মাখন প্রতিস্থাপন করার সময় আপনি 1:1 অনুপাত ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, এই প্রতিস্থাপন করা আপনার বেকড পণ্যের টেক্সচার সামান্য পরিবর্তন করতে পারে। কেন? সংক্ষিপ্তকরণ কঠিন, 100 শতাংশ চর্বি। মাখন প্রায় 80 শতাংশ চর্বি এবং 20 শতাংশ জল। এই অতিরিক্ত তরল আপনার বেক করা মিষ্টির সামঞ্জস্য পরিবর্তন করতে পারে।

টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: কারণ মার্জারিন এবং বাটারির স্প্রেডে জল থাকে, এটি আপনার রেসিপিতে চর্বি কমায়। মার্জারিনকে ছোট করার বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করলে বা মাখন পছন্দসই ফলাফল দেবে এমন কোনো গ্যারান্টি নেই।

আপনি যদি ছোট করার পরিবর্তে মাখন ব্যবহার করেন তবে আপনার বেকড পণ্যগুলিতে আপনি কী পার্থক্য দেখতে পাবেন?

ছোট করার পরিবর্তে মাখন দিয়ে বেক করলে আপনি এই পার্থক্যগুলি লক্ষ্য করবেন।

• মাখন বা মার্জারিন দিয়ে তৈরি কুকিগুলি নরম হতে পারে এবং একটু বেশি ছড়িয়ে পড়তে পারে। মাখন দিয়ে তৈরি কুকিগুলি সাধারণত শর্টনিং দিয়ে তৈরি চিবানো কুকির চেয়ে বেশি খাস্তা হয়, তবে মাখনের স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হয়। সুতরাং আপনার যদি কুকির জন্য একটি সংক্ষিপ্ত বিকল্পের প্রয়োজন হয় তবে এক থেকে এক মাখনের অদলবদল দুর্দান্ত কাজ করবে।
• কেক এবং পাউরুটিতে, শর্টনিং বনাম মাখন ব্যবহার করার সময় প্রতিস্থাপন খুব কমই লক্ষণীয়। এখানে ছোট করার জন্য মাখন প্রতিস্থাপন করার সময় আপনার কোন সমস্যা হওয়া উচিত নয়।
• ক বিশৃঙ্খল আবরণ মাখন বা মার্জারিন দিয়ে তৈরি যতটা চটকদার হবে না ততটা ছোট করে তৈরি করা হবে। আপনি যদি ফ্ল্যাকির ভক্ত হন তবে আপনি পিক্রাস্টে ছোট করার জন্য মাখনের বিকল্প করতে চান না। আপনি যদি এটি ব্যবহার করতে প্রস্তুত থাকেন তবে একটি অল-বাটার পাইক্রাস্ট তৈরির জন্য আমাদের টিপস দেখুন।

কেক রেসিপিতে ছোট করার জন্য তেল প্রতিস্থাপন করা

মাখনের জন্য সংক্ষিপ্তকরণ কীভাবে প্রতিস্থাপন করবেন

বিএইচজি/ আনা ক্যাডেনা

সামান্য লবণ দিয়ে সংক্ষিপ্ত করা বিরল অনুষ্ঠানে চর্বি প্রতিস্থাপন করে মাখন শেষ (আপনি কিভাবে এটি ঘটতে পারেন?!) ঐচ্ছিক লবণ যোগ করলে আপনি লবণাক্ত মাখনের চেয়ে লবণাক্ত মাখনের ফলাফল বেশি পাবেন।

যদি একটি রেসিপির জন্য কল করা হয়:

• এক কাপ মাখন, এক কাপ শর্টনিং প্লাস ব্যবহার করুন, যদি ইচ্ছা হয়, ¼ চা চামচ। লবণ
• ½ কাপ মাখন, ½ কাপ শর্টনিং প্লাস ব্যবহার করুন, যদি ইচ্ছা হয়, ⅛ চা চামচ। লবণ
• ¼ কাপ মাখন, ¼ কাপ শর্টনিং প্লাস ব্যবহার করুন, যদি ইচ্ছা হয়, এক ড্যাশ লবণ

টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: আপনার কাছে শর্টনিং এবং মাখন উভয়েরই খোলা প্যাকেজ থাকলে, আপনি আপনার বেকিংয়ে দুটির সংমিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। আপনার রেসিপিতে যে পরিমাণ বলা হয়েছে তা পরিমাপ করতে শুধু একত্রিত করুন।

এখন যেহেতু আপনি জানেন যে আপনি যদি বাঁধনে থাকেন এবং ছোট করার জন্য মাখন অদলবদল করতে হবে, তাহলে আপনি কম উদ্বেগের সাথে আপনার বেকিং দক্ষতা অনুশীলন চালিয়ে যেতে পারেন। কিছু ফ্রিজার-বান্ধব কুকিজ দিয়ে আপনার ছুটির দিনে বেকিং শুরু করুন। অথবা মাখন এবং সংক্ষিপ্তকরণ উভয়ই তাদের যাদু একসাথে কাজ করতে দেখতে, আমাদের সর্বকালের সেরা চকোলেট চিপ কুকিজ ব্যবহার করে দেখুন।

আমাদের বিনামূল্যে জরুরী প্রতিস্থাপন চার্ট পান এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন