বেসিক

ক্যারামেলের সাথে কীভাবে ওয়াইন যুক্ত করবেন

ক্যারামেল হ'ল কেবল চিনি যা গলে যাওয়া এবং বাদামী না হওয়া পর্যন্ত গরম করা হয়। তবুও ক্যারামেলাইজড চিনি সাদা চিনি থেকে প্রায় ততটাই দূরে, যতটা কাঁচ বালি থেকে। আমরা সকলেই এটিকে ডেজার্টের জন্য একটি উপাদান বা সস হিসাবে জানি, তবে এটি বাদামী মাখন, মিষ্টি সয়া সস এবং মিসোর মতো সুস্বাদু খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু উমামি-বোঝাই বেস নোট। অনেক ভিয়েতনামী খাবার একটি সাধারণ ক্যারামেল দিয়ে শুরু করুন, যা পরে লবণ (যেমন ফিশ সস) এবং অ্যাসিড (যেমন ভিনেগার বা সাইট্রাস) দ্বারা জাদু তৈরি করা হয়। মুরগির ডানার মিষ্টি উপাদান হিসেবে ক্যারামেল যোগ করার চেষ্টা করুন, শুয়োরের মাংস বা হাঁসের জন্য প্যান সসে, রোস্ট করা সবজির সাথে, এমনকি সালাদ ড্রেসিংয়েও। অথবা জারে আপনার চামচ আটকান, একটি বোতল খুলুন এবং এর সৌন্দর্য নিয়ে চিন্তা করুন।

এই রেসিপি চেষ্টা করুন: বিটারের সাথে হুইস্কি ক্যারামেল সস

স্টিকি-মিষ্টি

এটি কোন গোপন বিষয় নয় যে ক্যারামেল মিষ্টি, তবে এটি আমের মতো খুব কমই মিষ্টি; এটি একটি অন্ধকার, এমনকি নিস্তেজ, আঠালো ধরণের চিনির রাশ। আইস রিসলিং , ফিঙ্গার লেকস কানাডিয়ানকে নিয়ে যায় আইসওয়াইন , মেলে তীব্র মাধুর্য আছে, কিন্তু ভেদন অম্লতা সঙ্গে যে একরকম রিফ্রেশ, একটি জোড়া জন্য যে উভয় পরিপূরক এবং বিপরীত।

টোস্ট

স্বাদ অনুসারে, ক্যারামেল বাদামী চিনি এবং গুড়ের মধ্যে কোথাও ঘোরাফেরা করে, মাটির পুড়ে যাওয়া নোটের সাথে তাপ শর্করাকে বাদামী করে তোলে (একটি ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ মনে করুন)। ক রিজেন্টিনীয় মালবেক মিষ্টি তামাক, ধোঁয়াটে অঙ্গার এবং রোস্ট করা বরই এর নোট রয়েছে ট্যানিন ক্যারামেলের সহজাত ঐশ্বর্য কাটাতে। পর্যাপ্ত ফল ক্যারামেলের মতোই লোভনীয় অনুভূতি দেয়।

মাখন

সমস্ত ক্যারামেলের দুগ্ধজাত খাবার থাকে না, তবে বাটারস্কচ এবং অন্যান্য দুগ্ধ-ভিত্তিক ক্যারামেলগুলি সবচেয়ে সুস্বাদু এবং যে কোনও সিল্কি ক্যারামেল সস মাখনের ইঙ্গিত দিতে পারে এমনকি রেসিপিতে কিছুই না থাকলেও। এখানে, ওক আপনার বন্ধু, তাই চেষ্টা করুন oaked Napa Chardonnay . এগুলো শুধু গর্ব করে না মাখনের স্বাদ , কিন্তু পাকা ফল এবং ভারসাম্য অম্লতা তাই জুটি তালুতে ভারী মনে হয় না।

নোনতা

লবণযুক্ত ক্যারামেল (এবং ক্যারামেল কর্ন) এর জনপ্রিয়তার পরিপ্রেক্ষিতে, বেশিরভাগ ক্যারামেল রেসিপিতে সেই স্বাদের সংবেদন জাগাতে লবণ অন্তর্ভুক্ত থাকে। স্যালাইন নোট সহ বেশিরভাগ শুষ্ক সাদা - যেমন অ্যাসিরিটিকো, মাসকাডেট এবং ভার্মেন্টিনো - শরীরে ক্যারামেলের সাথে জুড়ি নেই, তাই ধরুন Amontillado sherry . এটির মুখের মধ্যে ক্যারামেলের মতো পূর্ণতা রয়েছে এবং লবণযুক্ত বাদামের স্বাদ রয়েছে যা ক্যারামেলের সাথে নিখুঁত।

তুমিও পছন্দ করতে পার: শেরি ওয়াইন সম্পর্কে আপনার যা কিছু জানা দরকার

দ্রুত ক্যারামেল সস

একটি ছোট ভারী সসপ্যানে, একত্রিত করুন 1 কাপ চিনি , 1/3 কাপ জল , এবং 1/2 চা চামচ লবণ চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত। মাঝারি আঁচে রাখুন, নাড়া না দিয়ে (আপনি চাইলে প্যানটি ঘোরাতে পারেন), যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায়। তাপ থেকে সরান, নাড়ুন 3/4 কাপ ভারী ক্রিম , কাঠের চামচ বা তাপ-প্রতিরোধী রাবার স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না বুদবুদগুলি কমে যায়, এবং একটি ক্যান্ডি থার্মোমিটারে 225°F না হওয়া পর্যন্ত তাপে ফিরে যান। একটি তাপরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং শীতল করুন। দুই সপ্তাহ ফ্রিজে রাখে।

এই নিবন্ধটি মূলত হাজির ডিসেম্বর 2023 সমস্যা ওয়াইন উত্সাহী পত্রিকা ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!