অন্যান্য

কিভাবে Kolokithokeftedes, ওরফে গ্রীক জুচিনি ফ্রাইটার তৈরি করবেন

জিভ-বাঁধা নামের এই সুস্বাদু পাকোড়াগুলি গ্রীসের কেফটেডস (ফ্রিটার)গুলির মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়, যা বেগুন থেকে অক্টোপাস পর্যন্ত সবকিছু দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে। অন্যান্য উপাদান যোগ করার আগে লবণাক্ত জুচিনি যতটা সম্ভব শুকনো কিনা তা নিশ্চিত করা এখানে মূল বিষয়। এগুলি আঙুলের খাবার হিসাবে বা গ্রীক সালাদ সহ খাবার হিসাবে দুর্দান্ত।

Kolokithokeftedes (গ্রীক জুচিনি ফ্রাইটার)

উপকরণ

2 প্যাক করা কাপ গ্রেট করা জুচিনি
1 চা চামচ কোশার বা সামুদ্রিক লবণ
4 স্ক্যালিয়ন, সূক্ষ্মভাবে কিমা
2 টেবিল চামচ তাজা ডিল, কিমা
2 টেবিল চামচ তাজা পুদিনা, কিমা
1 কাপ চূর্ণ করা গ্রীক ফেটা পনির
2টি ডিম, ফেটানো
1 কাপ ময়দা, প্রয়োজনে আরও বেশি
4 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন গ্রীক জলপাই তেল
পরিবেশনের জন্য: tzatziki (ঘরে তৈরি বা দোকানে কেনা)

নির্দেশনা

একটি বড় পাত্রে লবণ দিয়ে জুচিনি টস করুন এবং এক ঘন্টা বসতে দিন। যে কোনও তরল নিষ্কাশন করুন, তারপর সিঙ্কের উপরে আপনার হাত দিয়ে জুচিনি থেকে অতিরিক্ত তরল নিংড়ে নিন। জুচিনি যতটা সম্ভব শুকনো তা নিশ্চিত করতে, একটি পরিষ্কার থালা তোয়ালে রাখুন এবং শক্তভাবে মুড়ে দিন। মিক্সিং বাটিতে জুচিনি যোগ করুন, যা পরিষ্কার করা হয়েছে।

বাটিতে স্ক্যালিয়ন, ডিল, পুদিনা, ফেটা এবং ডিম যোগ করুন এবং একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ভালভাবে মেশান। ময়দা নাড়ুন এবং মিশ্রণটি একসাথে চাপার চেষ্টা করুন; এর আকৃতি ধরে রাখতে প্রয়োজন হলে শুধুমাত্র অতিরিক্ত ময়দা যোগ করুন।

মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি বড় কড়াইতে তেল গরম করুন (পছন্দ করে ননস্টিক)। ছোট পাতলা প্যাটি তৈরি করুন - ½-ইঞ্চির বেশি পুরু নয় - এবং একটি একক স্তরে তেল যোগ করুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিটের জন্য ভাজুন। নিষ্কাশন করতে কাগজের তোয়ালে সরান এবং সব রান্না না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন। পাশে tzatziki দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। 4 পরিবেশন করে .

এই নিবন্ধটি মূলত হাজির মে 2024 ওয়াইন উত্সাহী ম্যাগাজিনের। ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!