চার্ডনে তর্কাতীতভাবে বিশ্বের সবচেয়ে বিতর্কিত আঙ্গুরের একটি। বাটারির স্টাইলগুলি সবচেয়ে বেশি সমালোচনার ঝোঁক: কেউ কেউ উত্পাদিত সমৃদ্ধ মুখের অনুভূতি পছন্দ করে malolactic গাঁজন , অন্যরা বিশ্বাস করে যে টেক্সচারটি আঙ্গুরের আসল স্বাদ থেকে বিভ্রান্ত করে।

Chardonnay-এর একটি স্টাইল তৈরি করা যা উভয় শিবিরের কাছে আবেদন করে এমন কোনো কৃতিত্ব নয়। তাই ক্রমবর্ধমান অপ্রত্যাশিত আবহাওয়া এবং জলবায়ু পরিবর্তনের অস্তিত্বগত সমস্যা নেভিগেট করছে। এই বাধাগুলির প্রেক্ষিতে, বছরের পর বছর ধরে একটি ধ্রুবক ফ্লেভার প্রোফাইল সহ কীভাবে একজন চার্ডোনে তৈরি করবেন? এর ওয়াইন মেকার কারা মরিসনের জন্য এটি ছিল চ্যালেঞ্জ Sonoma-Cutrer দ্রাক্ষাক্ষেত্র .

তুমিও পছন্দ করতে পার: দ্য গ্রেট চার্ডোনে বিতর্ক: মাখন বা মাখন নয়?

মরিসন প্রথম কয়েক দশক আগে Sonoma-Cutrer-এর ক্লাসিক Chardonnay-তে মোহিত হয়েছিলেন। সেই সময়ে, তিনি ওয়াইনে ক্যারিয়ার গড়ার পরিকল্পনা করেননি - তিনি প্রাথমিকভাবে ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়, ডেভিসের একজন প্রি-মেড ছাত্রী ছিলেন। তবুও, তিনি প্রথম দিকে স্বীকৃত যে ওয়াইনমেকিং শিল্পের সাথে তার বৈজ্ঞানিক কৌতূহলকে মিশ্রিত করেছে। সময়ের সাথে সাথে, তিনি পিভট বেছে নিয়েছিলেন, অবশেষে সোনোমা-কাটারে দলে যোগদান করেছিলেন। সেখানে, তিনি ঐতিহ্যের সাথে নতুনত্বের ভারসাম্য বজায় রাখেন, যা তাকে স্থায়ী আবেদনের সাথে একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ ওয়াইন তৈরি করতে সাহায্য করেছে।

মরিসন চার্ডোনে সম্পর্কে আরও বেশি লোকে জানতে চান তার ইচ্ছা শেয়ার করার সময় শুনুন; কিভাবে বিজ্ঞান এবং শিল্প বিভিন্ন ওয়াইন শৈলী তৈরি করতে একত্রিত হতে পারে; এবং কিভাবে পুরানো স্কুল ওয়াইন সাজসজ্জা একটি নতুন প্রজন্মের মদ্যপান প্রলুব্ধ করা হয়.

---

---

পর্বের প্রতিলিপি

প্রতিলিপিগুলি স্পিচ রিকগনিশন সফ্টওয়্যার এবং মানব প্রতিলিপির সমন্বয় ব্যবহার করে তৈরি করা হয় এবং এতে ত্রুটি থাকতে পারে। উদ্ধৃতি আগে সংশ্লিষ্ট অডিও চেক করুন.

বক্তা: জেসি টপস, সামান্থা সেট, কারা মরিসন

জেসি টপস 00:08

হ্যালো, এবং ওয়াইন উত্সাহী পডকাস্টে স্বাগতম। আপনি তাদের পরিবেশন করছেন পানীয় সংস্কৃতি, এবং যারা এটি চালায় তাদের। আমি জেসি টপস। এই সপ্তাহে আমরা Chardonnay সম্পর্কে কথা বলছি। Chardonnay তর্কযোগ্যভাবে সবচেয়ে ভুল বোঝা আঙ্গুর এক. এবং একটু বিতর্কিত যদি আমরা সৎ হই। তবুও, এটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের সবচেয়ে জনপ্রিয় ওয়াইনগুলির মধ্যে একটি। সামান্থা সেট ডিজিটাল ওয়েব প্রযোজক কারা মরিসনের সাথে জনপ্রিয় আঙ্গুর নিয়ে আলোচনা করতে বসেছেন। কারা সোনোমা-কাটারের ওয়াইনমেকিংয়ের পরিচালক। সোনোমা ভ্যালিতে অবস্থিত, 40 বছরেরও বেশি আগে প্রতিষ্ঠিত ওয়াইন লেবেল, তার চার্ডোনে উৎপাদনের জন্য বিখ্যাত। তাই শুনুন কেন তিনি তার প্রি-মেড মেজর বদল করে ভিটিকালচার এবং এনোলজি অধ্যয়ন করার জন্য ব্যাখ্যা করেছেন যেগুলি প্রতি বছর ফসল কাটাতে যায় এমন অনেক কারণ। চার্ডোনে সম্পর্কে আরও লোকেরা কী জানতে চায় এবং কীভাবে ক্লাসিক চার্ডোনে ওয়াইনমেকাররা তরুণ গ্রাহকদের মধ্যে আনার চেষ্টা করছে। আহবান করতেছে ক্যালিফোর্নিয়া ওয়াইনের একটি স্বপ্নের সংগ্রহ, যা বিভিন্ন ধরনের, শৈলী এবং শ্রেনী পদে সর্বোত্তম পরিসরের অফার করে। ওয়াইনমেকার জেমস ম্যাকডওয়েল প্রতিটি ওয়াইনকে একটি স্পষ্ট, একক কণ্ঠস্বর দেন, এই প্রক্রিয়ায় 70 90-এর বেশি স্কোর সংগ্রহ করার সময় Chardonnay, Pinot Noir এবং Cabernet Sauvignon তৈরির জন্য বিখ্যাত পারিবারিক চাষীদের সাথে কাজ করে৷ নতুন রিলিজ, বিশেষ লাইব্রেরি ভিন্টেজ এবং আরও অনেক কিছুতে প্রথম অ্যাক্সেসের জন্য একটি কলিংয়ের, সম্পূর্ণ কাস্টমাইজযোগ্য ওয়াইন ক্লাবে যোগ দিন। চারটি সদস্যপদ বিকল্পের সাথে, প্রত্যেক ওয়াইন প্রেমীর জন্য একটি ক্লাব রয়েছে, প্রতি বছর তিনটি চালান পান, অথবা মাসিক সাবস্ক্রিপশন চেষ্টা করুন যা আপনার দরজায় মাসে তিনটি বোতল সরবরাহ করে। আরও তথ্য এবং অ্যাক্সেসের জন্য, আমাদের কলিং wine.com ব্যাকস্ল্যাশ উত্সাহী এ যান।

সামান্থা সেট 02:14

হাই সবাইকে এবং ওয়াইন উত্সাহী পডকাস্টে স্বাগতম। আমার নাম সামান্থা সেট এবং আমি এখানে ওয়াইন উত্সাহীতে ডিজিটাল ওয়েব প্রযোজক। এবং আজ আমি Cara Morrison, সাবেক Chardonnay winemaker এবং Sonoma cutrer এ ওয়াইনমেকিং এর বর্তমান পরিচালকের সাথে কথা বলতে পেরে আনন্দিত। যারা এতটা পরিচিত নন তাদের জন্য, সোনোমা কাটার আশ্চর্যজনকভাবে ক্যালিফোর্নিয়ায় অবস্থিত সোনোমা ভ্যালি লেবেলটি প্রায় 40 বছরেরও বেশি সময় ধরে রয়েছে এবং এটি চার্ডোনায়ের জন্য সুপরিচিত। আপনি যদি ওয়াইনে নতুন হন, তাহলে আপনি হয়ত হলুদ বর্ডারযুক্ত লেবেলটিকে চিনতে পারেন, যেটি ক্যারা বছরের পর বছর ধরে তৈরিতে প্রধান ভূমিকা পালন করেছে। কিন্তু আমরা চার্ডোনে, কারাকে ঘিরে বিজ্ঞান এবং বিভিন্ন ধারণার মধ্যে ডুব দেওয়ার আগে, আপনি কি নিজের সম্পর্কে আরও কিছুটা ভাগ করতে আপত্তি করবেন?

কারা মরিসন 02:52

নিশ্চিত। তাই আমি কারা মরিসন। আমি এখানে 2005 সাল থেকে Chardonnay তৈরির Sonoma cutrer এ আছি। এবং আমি এটাকে পছন্দ করি এবং এখানে ওয়াইন তৈরি করতে ভালোবাসি। এবং এটি একটি পরিতোষ। আমি আর কি বলবো জানি না, জানো? দুই সন্তান নিয়ে বিয়ে করেছেন?

সামান্থা সেট 03:10

এটা একটি স্বপ্ন কাজ মত শোনাচ্ছে, আমি অনুমান. আপনি কি কখনও আশা করেছিলেন যে আপনি জীবনযাপনের জন্য চার্ডোনে তৈরি করবেন?

কারা মরিসন 03:16

না, না, সে উদ্দেশ্য ছিল না। ঠিক আছে, কেউ জানে না তারা যখন শুরু করবে তখন তারা কী করবে, ঠিক। মানে, আমার একটা ছেলে আছে যে শীঘ্রই কলেজে যাবে। এবং আপনি জানেন, তিনি জানেন না এবং আমি শুধু মনে করি এটা কতটা উত্তেজনাপূর্ণ? শুধু অজানায় যাওয়ার জন্য। এবং আপনি জানেন, আমি যখন কলেজে যাচ্ছিলাম, আমি প্রি-মেড ছিলাম এবং জানতাম যে আমি বিজ্ঞান পছন্দ করি, কিন্তু আমি জানতাম না যে আমি এর সাথে কী করতে যাচ্ছি। এবং তারপরে আমি এইমাত্র ওয়াইনমেকিং খুঁজে পেয়েছি আমি ইউসি ডেভিসে যাইনি এবং ওয়াইনমেকিং খুঁজে পেয়েছি এবং এটি কেবল ক্লিক করা হয়েছিল এবং এটি আঘাত করেছিল তাই হ্যাঁ, আপনি সেখানে আছেন, আপনি এতে আছেন।

সামান্থা সেট 03:52

হ্যাঁ। এবং আপনি কি মনে করেন যে প্রি-মেড থেকে ওয়াইন অধ্যয়ন করার জন্য সেই রূপান্তরকে অনুপ্রাণিত করেছে? আমি লক্ষ্য করি যে বিজ্ঞানের ক্ষেত্রে অনেক মিল রয়েছে, আপনি জানেন, ওয়াইনমেকিং দিনের শেষে একটি বিজ্ঞান।

কারা মরিসন 04:03

একেবারে। এবং আপনি জানেন যে, আমি জীবনের সবকিছুই করি। আমি সবকিছু পরিকল্পনা আউট. লোকেরা আমাকে উপহাস করে কারণ আমার কাছে সবকিছুর স্প্রেডশীট রয়েছে। কিন্তু যখন আমার কর্মজীবনের কথা আসে, তখন আমি গুরুত্ব সহকারে এমন একজনের সাথে কথা বলছিলাম যে একজন গ্র্যাড ছাত্র এবং ভিটিকালচার এবং এনোলজি ছিল এবং আমি ভেবেছিলাম যে এটি খুব আকর্ষণীয় শোনাচ্ছে। এবং আমি ইউসি ডেভিসে ওয়াইনমেকিং কোর্সের ভূমিকায় গিয়েছিলাম। এটা মাত্র ত্রৈমাসিকের শুরুতে এবং তাই আমি ইন্ট্রো ক্লাসে গিয়েছিলাম এবং আমি এটির প্রেমে পড়েছিলাম এবং আমি গুরুতরভাবে প্রফেসরকে তার অফিসে ফিরে গিয়েছিলাম এবং আমার মেজর পরিবর্তন করতে বলেছিলাম এবং আমি সেদিনের মতো এটি পরিবর্তন করিনি এবং আমি কখনই তা করিনি। যে ভালো কিছু কিন্তু এটা আমার এত আবেগপ্রবণ ছিল। কিন্তু এটা ছিল এই বজ্রপাতের মতো, এবং আমি ভেবেছিলাম যে বিজ্ঞান এবং শিল্পের ন্যূনতম ব্যাপারটি ছিল এটা ঠিক যে কীভাবে বিভিন্ন ওয়াইনমেকাররা একই ওয়াইন, একই আঙ্গুর গ্রহণ করতে পারে এবং শৈলীর উপর ভিত্তি করে সম্পূর্ণ ভিন্ন ওয়াইন তৈরি করতে পারে। এবং তারপরে গাঁজনগুলির পিছনে বিজ্ঞান রয়েছে এবং আমি ভেবেছিলাম এটি নিখুঁত, এটি বিজ্ঞান এবং শিল্পের একটি দুর্দান্ত সমন্বয় ছিল।

সামান্থা সেট 05:03

মনে হচ্ছে আপনি সত্যিই আপনার অন্ত্র এবং আপনার অন্তর্দৃষ্টি শুনেছেন, যা আপনার জীবনের সেই সময়ে এত কঠিন। আমি নিশ্চিত যে বয়সে যাই হোক না কেন প্রত্যেকেরই এমন অনুভূতি, আপনি এখনই এটি শুনছেন। তাই সম্পূর্ণরূপে যে সাধুবাদ. এটি করা একটি কঠিন জিনিস। এবং আপনি ঠিক বলেছেন, সেই ওয়াইনমেকিং শুধুমাত্র একটি বিজ্ঞান নয়, আমি মনে করি আমি এটি আগে বলেছি। কিন্তু এই শিল্প উপাদানটি আছে যে আপনি কীভাবে দেখবেন যে বিজ্ঞান এবং শিল্প এই দুটি উপাদান সত্যিই আপনি যা করেন তাতে প্রদর্শন করে?

কারা মরিসন 05:29

আমি যা করি তাতে এটি কীভাবে দেখায়? আমরা হব?

সামান্থা সেট 05:34

আপনি কি আমাদের বিজ্ঞানের অংশ এবং শিল্প অংশের মধ্য দিয়ে যেতে পারেন এবং সম্ভবত তারা যেখানে একত্রিত হয়?

কারা মরিসন 05:39

ঠিক আছে, আমি বলতে চাচ্ছি, অবশ্যই, ওয়াইন তৈরির বিজ্ঞান আছে কারণ আপনি জানেন, আপনি আঙুরের অম্লতা এবং ইট, আঙ্গুরের চিনির পরিমাণ দেখছেন। সুতরাং আপনি যখন বাছাই করেন তখন এটি সবই হয় তবে এটি স্বাদগুলিও। সুতরাং আপনি সমস্ত রসায়ন বিশ্লেষণ করতে পারেন। তবে আপনাকে এখনও এটির স্বাদ নিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্রে যেতে হবে। আপনি শুধু সংখ্যার দিকে তাকাতে পারবেন না হ্যাঁ বলুন, এটি বাছাই করুন কারণ আমি কিছু সংখ্যার দিকে তাকিয়ে ভাবতে পারি, ওহ, আমরা অবশ্যই এটি বেছে নেব। এবং আপনি আংগুর ক্ষেতে বেরিয়ে যান ওহ, এবং এখনও পুরোপুরি প্রস্তুত নন। এবং তাই এটি আপনাকে সব সময় অবাক করে। তাই আপনাকে সবসময় পরীক্ষা করতে হবে, আবার চেক করতে হবে এবং নিশ্চিত করতে হবে যে আপনি কেবল কাগজের টুকরোটি দেখতে পারবেন না এবং না, তাই শিল্পের অংশটি স্বাদযুক্ত এবং সত্যিই কী অনুভব করছে ওহ, এটি কি আমাদের স্টাইল? আবার, এক টুকরো কাগজে লেখা যায় না? হুবহু। এটা জানতে হলে স্বাদ নিতে হবে। হ্যাঁ। তাই এটি, এটিই, এভাবেই এটি একসাথে আসে। সুতরাং ওয়াইন কীভাবে অগ্রসর হচ্ছে তা বোঝার জন্য এটি সমস্ত পটভূমি সম্পর্কে জানা। এবং আপনি জানেন, রসায়নটি কী পরিবর্তন করতে চলেছে তা জেনে, তবে এটি কীভাবে স্বাদ নিতে চলেছে তা জেনেও এবং চিন্তা করুন, ওহ, 10 বছর আগে, এটি এমন স্বাদ পেয়েছিল, বা আমাদের এইরকম অবস্থা ছিল। এবং এই আমরা কি. এবং এটা কাজ করে. এবং যে মত কাজ.

সামান্থা সেট 06:50

হ্যাঁ। তাই আঙ্গুর বাগানে একদিন, আপনি যদি আঙ্গুরের স্বাদ নিচ্ছেন, এবং আপনি মূল্যায়ন করছেন, আরে, এটি হল শৈলী। আপনি কি এটিকে ল্যাবে নিয়ে আসেন বা যেখানেই আপনি রসায়নের মূল্যায়ন করার জন্য কাজ করছেন? কোন রাসায়নিক উপাদান বা সূচক আছে কি, আরে, এই হল স্টাইল, এই রকম দেখতে।

কারা মরিসন 07:07

এটি শুধুমাত্র আপনাকে পছন্দ করে, চিনির উপাদানটি অ্যাসিড সামগ্রী, যা আপনাকে ভাল সূচক দেয়। তাই আমাদের লোকেদের আঙ্গুর ক্ষেতে যেতে হবে যেমন এখন ফসল কাটার সময়, এবং তারা আঙ্গুরের নমুনা পেতে এবং ল্যাবে ফিরিয়ে আনতে লোকেদের আঙ্গুর ক্ষেতে যাচ্ছে এবং তারা নম্বর পেয়েছে। এবং তারপর আমি সংখ্যার তালিকা তাকান পারে. এবং আপনি স্পষ্টভাবে প্রস্তুত নয় যে কিছু দেখতে পারেন. কিন্তু তারপরে আপনি দেখতে পাবেন যে এর মধ্যে কিছু কাছাকাছি হচ্ছে। তাই আপনি জানেন যে আপনি সত্যিই চেক এবং দেখতে প্রয়োজন যেখানে. তাই এটি আপনাকে গাইড করতে সাহায্য করে। কিন্তু তারপরে শেষ পর্যন্ত, পিক কলগুলি স্বাদ থেকে আসে।

সামান্থা সেট 07:35

বুঝেছি? এবং সেই প্রক্রিয়াটি কি varietal থেকে varietal থেকে আলাদা? আচ্ছা, আঙ্গুর থেকে আঙ্গুর।

কারা মরিসন 07:42

সারমর্মে, এটি সব একই, আপনি জানেন, দেখুন, আপনি যে কোনও লাগাম দিয়ে এটি করতে পারেন, আপনি যা জানেন তা দেখেন, মিষ্টিতা এবং অম্লতা, আপনি জানেন, তারা সব একই প্যারামিটার নয়। কিন্তু আবার, কিছু বছরের মধ্যে স্বাদে নেমে আসে, এই বছরের মতো, তাই না? এটি একটি খুব শান্ত বছর। আমি জানি, এটি গরম এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের বাকি অংশের মতো। কিন্তু এটা খুব শান্ত. ক্যালিফোর্নিয়ার সোনোমা কাউন্টিতে এই পুরো গ্রীষ্মে, এটি খুব শান্ত ছিল। এবং তাই এটি স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক পরে ফসল। তাই স্বাদগুলি ধীরে ধীরে বিকাশ করছে। কিন্তু তারা আপনিও হতে পারেন, আমরা সাধারণত যে স্বাদ পাই যা আমরা পেতে পছন্দ করি তা পেতে আমাদের একই চিনির সামগ্রীর প্রয়োজন হতে পারে না। তাই এটা জানা যে প্রতি বছর ক্যালিব্রেট করতে হবে বলে যে আমাদের এই বছর এত মিষ্টি বাছাই করতে হবে না, কারণ স্বাদগুলি এক সপ্তাহ বিকাশ করছে এবং একটু তাড়াতাড়ি বাছাই করবে।

সামান্থা সেট 08:27

যে অনেক কারণের মত শোনাচ্ছে. হ্যাঁ, আমি বিশেষভাবে 2023 সালের ফসলের সাথে অনুমান করি। এই ঠান্ডা আবহাওয়া কেমন? আপনি সংক্ষিপ্তভাবে এটির ইঙ্গিত করেছেন, তবে আপনি যখন আঙ্গুর এবং স্বাদ এবং চিনির পরিমাণের মধ্যে পার্থক্যের মতো এই শীতল আবহাওয়া কীভাবে প্রভাবিত করে তার পরিপ্রেক্ষিতে আমি এটিতে আরও কিছুটা ডুব দিতে চাই। স্বাদ? কিভাবে এই সব কারণ একত্রিত হয়?

কারা মরিসন 08:48

ওহ, ছেলে.

সামান্থা সেট 08:50

আমরা পেতে পারি আমরা বিজ্ঞান এবং গীকি পেতে পারি।

কারা মরিসন 08:54

সুতরাং শর্করা আছে, শুধু উন্নয়ন, আপনি জানেন, সময়ের সাথে সাথে শুধুমাত্র শর্করার বিকাশ এবং এটি আপনাকে সাহায্য করার জন্য সূর্য অন্যতম সেরা কারণ। এবং এই বছর, আমাদের স্বাভাবিকের মতো সূর্য এবং তাপ ছিল না। এবং তাই অম্লতা হল আমরা থাকছি যা সত্যিই দুর্দান্ত হতে পারে। সুতরাং আমাদের এই বছর সত্যিই দুর্দান্ত প্রাকৃতিক অম্লতা থাকবে এবং এটি লাল এবং সাদার সাথেও রয়েছে, আঙ্গুরে এক ধরণের ফেনোলিক ট্যানিক চরিত্র রয়েছে। সুতরাং তারা যত কম সঠিক, কখনও কখনও এটি ট্যানিন এবং সবুজতা খুব শক্তিশালী। যে কোনও কাঁচা ফলের মতো, আপনি এটির সঠিক স্বাদ নিতে পারেন, আপনি জানেন, আপনার কাছে একটি আপেল বা এমনকি টক আঙ্গুরও আছে, আপনি জানেন, ওহো, এটি প্রস্তুত নয়। তাই কখনও কখনও এটি কেবল অম্লতা নয়, এটি এক ধরণের ট্যানিনের তিক্ততার মতো এবং তাই আপনি এটির অনুপস্থিতি বা বিশেষত চার্ডোনাই দেখার চেষ্টা করছেন। এবং লাল রঙের মধ্যে, আপনি সেগুলিকে একটু নরম এবং শক্ত ধার না করার জন্য খুঁজছেন। তাই হ্যাঁ, এখানে অনেকগুলি বিভিন্ন কারণ রয়েছে যা একত্রিত হয় এবং আপনি যা দেখছেন এবং স্বাদ গ্রহণ করছেন তা। তাই আমরা আজ পরে পিনোট দ্রাক্ষাক্ষেত্রে যাচ্ছি তা দেখতে যে তারা বাছাই করতে প্রস্তুত কিনা। এবং আমরা আশা করছি যে তারা এই গত সপ্তাহে বিকাশ করেছে এবং সম্ভবত আগামী সপ্তাহে, তারা প্রস্তুত হবে। তাই

সামান্থা সেট 10:11

এটা উত্তেজনাপূর্ণ. এখন যে জন্য শুভকামনা. আমি জানি এটা দারুণ হবে। এবং আমি Chardonnay-এ এক ধরনের জোন ইন করতে চাই, কারণ আমি ভুল হলে আমাকে সংশোধন করুন, কিন্তু আপনার দক্ষতা সেই ধরনের। দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জন্য এটি পরিচিত। এবং এটি একটি অত্যন্ত আলোচিত বিষয়ের মতো যেটি নিয়ে লোকেরা বিতর্ক করে যে তারা কি চার্ডোনাকে পছন্দ করে? এবং মানুষ Chardonnay সম্পর্কে খুব শক্তিশালী মতামত আছে. তাই হ্যাঁ, আমি অনুমান করি...শুরু করার জন্য একটি ভাল জায়গা হতে পারে, আপনি জানেন, অনেকেই অবিলম্বে Chardonnay থেকে দূরে থাকেন কারণ তারা মনে করেন এটি চেষ্টা না করেই খুব মাখন। এবং মনে হচ্ছে যদি এটি বছরের পর বছর পরিবর্তিত হয় তবে এটি এমন নাও হতে পারে। তাহলে এ বিষয়ে আপনার চিন্তাভাবনা কী, যে ধরনের লোকেদের মনে হয় এটি খুব মাখন।

কারা মরিসন 10:55

এটি একটি বিস্তৃত স্ট্রোক। সেখানে অনেক Chardonnay আছে. এবং আপনি জানেন যে, আমি যখন 90 এর দশকের শেষের দিকে ব্যবসায় নামছিলাম, তখন এটি ছিল সুপার বাটারী চার্ডোনাইস সম্পর্কে। এবং যে কারণে আমি সত্যিই Sonoma Cuterer Chardonnay কে ভালোবাসি তা হল আমি প্রথম এটির স্বাদ নিয়েছি। '99 সালে, আমি মনে রাখিনি এবং ভেবেছিলাম এটি একটি চার্ডোনা যা এটি তৈরি করেছিল কারণ এটি অত্যধিক ওক ছিল না। এটি খুব বেশি মাখন ছিল না এবং এটিতে সত্যিই দুর্দান্ত অম্লতা ছিল, এটিতে ওক ছিল, তবে এটি ফলের প্রশংসা করছে, এটি এটিকে মুখের টেক্সচার এবং চমৎকার সুগন্ধ দিচ্ছে, তবে এটি অপ্রতিরোধ্য নয়। এবং সেই কারণেই আমি, আমি সোনোমা কাটারের স্বাদ নিয়েছি, আমি এর প্রেমে পড়েছি। এবং আমি কয়েক বছর পরে কাজ পেয়েছি, যা দুর্দান্ত। তাই আমি সেই শৈলীতে আমার পছন্দের ওয়াইনটি তৈরি করতে পেরেছি। আর তাই আমরা আমাদের স্টাইলে ধারাবাহিক হওয়ার চেষ্টা করছি। তাই আমরা কখনই মাখনের উপর খাম ঠেলে দিইনি, আমরা আসলে কীভাবে এই মডেল ল্যাকটিক ফার্মেন্টেশন থেকে মাখনের অক্ষরগুলি পেতে পারি, যা আপনি ম্যালিক অ্যাসিডকে ল্যাকটিক অ্যাসিডে রূপান্তর করেন। তাই ম্যালিক অ্যাসিড সবুজ আপেল এবং সুপার শক্ত এবং টাইট আছে। এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড, যেমন দই, এবং এটি ক্রিমি এবং গোলাকার এবং সমৃদ্ধ। এবং সেই ম্যালোলাক্টিক গাঁজনটির একটি পার্শ্ব প্রতিক্রিয়ার অংশ হল মাখনের সুগন্ধ। সুতরাং আপনি একটি ব্যাকটেরিয়া পেতে পারেন যা গাঁজন করে, আপনি এমন ব্যাকটেরিয়া পেতে পারেন যা প্রচুর পরিমাণে মাখনের সুগন্ধ তৈরি করে। এবং আপনি এমন কিছু পান যা খুব বেশি মাখনের সুবাস করে না। এবং তাই আমরা নিশ্চিত করি যে আমরা এমন কিছু পেতে পারি যা সেই মাখনের সুগন্ধ তৈরি করে না। এবং তাই আমরা মাখনের সুগন্ধ ছাড়াই ক্রিমযুক্ত মুখের অনুভূতি এবং টেক্সচার পাচ্ছি। তাই, হ্যাঁ, কিছু Chardonnays তারা সত্যিই সেই বাটারি খামে ধাক্কা দেয়। কিন্তু অন্য সবকিছুর মতো, আপনাকে অন্বেষণ করতে হবে এবং সেখানে কী আছে তা দেখতে হবে। এবং আমি জানি এটা কঠিন, আপনি শুধু একটি বোতলের দিকে তাকান, এবং আপনি বলতে পারবেন না এটি মাখনযুক্ত হবে কি না। এবং তাই, তবে এটি একটি দুর্দান্ত জিনিস যা আপনি স্বাদ নিতে এবং চেষ্টা করতে পারেন। এবং সেই কারণেই এই সমস্ত রেস্তোরাঁর কাচের কাছে থাকা দুর্দান্ত। সুতরাং আপনি সেখানে বিভিন্ন চেষ্টা করে দেখতে পারেন এবং দেখতে পারেন কোনটি আপনার স্টাইলকে আপনি তাদের আরও ভাল পছন্দ করেছেন।

সামান্থা সেট 13:06

হ্যাঁ, এবং আমি বলতে চাচ্ছি, আমি এটা ভালোবাসি. এবং আমি সংক্ষেপে অনুমান করি, আমাদের শ্রোতাদের মধ্যে কেউ যদি এই জাতীয় রাসায়নিক এবং চিন্তাভাবনার সাথে খুব বেশি পরিচিত না হন, এই রূপান্তর ম্যালোলাকটিক গাঁজনটি মাখনের স্বাদকে অনেকাংশে ঘটাচ্ছে যেখানে হ্যাঁ, এটি এক ধরণের পণ্য এবং এটি তৈরি করে আমি সঠিক শব্দ, সঠিক পরিভাষা জানি না

কারা মরিসন 13:27

এটি একটি পার্শ্ব পণ্য, যা আবার, আপনি নির্দিষ্ট উপায়ে করতে পারেন যে আপনি অনেকবার ট্যাপের মতো ওয়াইন তৈরি করতে পারেন, কিন্তু Chardonnay এবং ব্যারেল এবং আপনি এই ব্যাটোনোজ করেন, যেখানে তারা লীসের দিকে তাকিয়ে থাকে। এবং এটি ডায়াসিটাইল খেতে সাহায্য করে, যা মাখনের উপাদান। তাই এটি প্রশমিত করার উপায় আছে। সুতরাং এটি উপরের মাখনের উপরে নয়, এবং এটি ওয়াইনকে আচ্ছন্ন করে এবং আপনি ফল পেতে পারেন না। এবং এভাবেই শিল্পটি আবার বিজ্ঞানের সাথে এটিতে আসে। তাই এটি এই দুটি জিনিস একসাথে দেখছে।

সামান্থা সেট 13:54

একেবারে। এবং আপনি এটিও উল্লেখ করেছেন যে কীভাবে, সোনোমা কাটারে, ওয়াইন চার্ডোনে খুব বেশি পরিবর্তিত হয়নি। এটি বছরের পর বছর বেশ ধারাবাহিক হয়েছে। এবং এটি এর বৈশিষ্ট্য। এটি ঐতিহ্য, কিন্তু কীভাবে আপনি বিশেষ করে এখন এমন ঐতিহাসিক উপস্থিতি সহ ওয়াইনমেকারের পরিচালক হিসাবে খুঁজে পান? আপনি কীভাবে সেই ঐতিহ্যের সাথে নতুনত্বের ভারসাম্য বজায় রাখেন? কারণ আমি এটাও জানি যে Sonoma Cuterer শুধুমাত্র Chardonnay তৈরি করা থেকে এত বৈচিত্র্যময় পোর্টফোলিওতে পরিণত হয়েছে। এবং তাই আপনি কি আদৌ সেই স্টাইল থেকে দূরে সরে গেছেন, বিশেষ করে এত দিন সেখানে থাকা?

কারা মরিসন 14:26

না, চার্ডোনায়ের এই স্টাইলে থাকাই আমাদের প্রধান নির্দেশ। আর সেই কারণেই আমি এখানে কাজ করি। আমি তাদের ভালবাসি. তাই আমরা নিশ্চিত করি যে আমরা এটিতে লেগে থাকি। আমরা উল্লম্ব স্বাদ গ্রহণ করি, সাধারণত গ্রীষ্মে এবং উল্লম্ব বা যখন আপনি আমাদের রাশিয়ান নদী র‍্যাঞ্চ চার্ডোনায়ের মতো একই ধরণের মিশ্রণের স্বাদ গ্রহণ করেন এবং গত 10 বছরে তৈরি রাশিয়ান নদী র‍্যাঞ্চ এ চার্ডোনায়ের স্বাদ নেবেন তাই 2021 থেকে 20 2011-এর মতো এবং 10 টির মতো স্বাদ পাবেন। বছর উল্লম্ব এবং দেখুন কিভাবে এবং নিশ্চিত করুন যে শৈলী যখন বয়সের অবশ্যই, তাই এটি সবসময় একই না, কিন্তু আপনি ধরনের শৈলী একটি অনুভূতি পেতে পারেন. এবং আমরা নিশ্চিত করছি যে আমরা হচ্ছি না। তাই আমরা এই উল্লম্বগুলি করি শুধুমাত্র আমাদের নিয়ন্ত্রণে রাখার জন্য, যে আমরা স্টাইল থেকে সরে যাচ্ছি না বা কীভাবে জিনিসগুলি পরিবর্তিত হয়েছে। ভিনটেজ থেকে ভিনটেজ বৈচিত্র্যের মধ্যে সর্বদাই একটু একটু করে থাকে। আপনি জানেন, মা প্রকৃতি আপনাকে দেয় যা আপনার আছে, এবং আপনি যা করতে পারেন তা সেরা। তবে আমরা এটি একসাথে রাখার চেষ্টা করি। তাই আমরা বছরের পর বছর একই স্টাইল বজায় রাখার চেষ্টা করছি ধারাবাহিকতা হল Sonoma cutrer Chardonnay-এর সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে একটি।

সামান্থা সেট 15:31

এবং সম্ভবত আপনার টিম একেবারেই বিকশিত হয়েছে, বা ওয়াইন সামগ্রিকভাবে এবং 2005 সালে দলকে দেখাচ্ছে।

কারা মরিসন 15:39

আবার, আমরা একটি ধারাবাহিক রাখার চেষ্টা করি, কিন্তু আমরা সবসময়, আমরা সবসময়, আমরা সবসময় নতুন জিনিস খুঁজছি। তাই 2000 সালের মত, 1999 সালে, তারা আসলে স্ক্রু ক্যাপ ট্রায়াল, স্ক্রু ক্যাপ এবং কর্ক পরীক্ষা করা শুরু করে এবং স্ক্রুক্যাপগুলিতে সবচেয়ে বেশি রিজার্ভ সর্বোচ্চ শেষ ওয়াইন রাখে। কারণ কর্কস, আপনারা অনেকেই জানেন যে কর্কগুলি একটি প্রাকৃতিক পণ্য, এবং এটি মাঝে মাঝে এমন একটি স্বাদ দিতে পারে যা আপনি আপনার ওয়াইনে চান না। আপনি যতই কর্কস পরিষ্কার করার চেষ্টা করুন না কেন, এটি স্বাভাবিক। তাই আমরা স্ক্রুক্যাপগুলি নিয়ে খেলা শুরু করেছি, কারণ এটি ছিল, আপনি নিশ্চয়তা দিতে পারেন যে এটি আপনার বোতলে রাখা ওয়াইন হবে এবং কর্কের কারণে এটি পরিবর্তন হবে না। এবং তাই 2007 সালে, আমরা আমাদের অর্ধেকেরও বেশি ওয়াইনের জন্য স্ক্রুক্যাপে স্যুইচ করেছি। এবং প্রকৃতপক্ষে, এই বছরটি ভিনটেজ 2022-এর জন্য আমাদের শার্ড এবং পিনোগুলির জন্য 100% স্ক্রুক্যাপ হবে৷ তাই আমরা এই বিষয়ে উত্তেজিত, তাই বিবর্তন নিয়ে বহু বছর ধরে পরীক্ষা-নিরীক্ষা এবং সুইচ করা ঠিক আছে।

সামান্থা সেট 16:41

যে বিশাল. হ্যাঁ। আপনি কি বলবেন যে ধরনের স্ক্রুক্যাপের স্বাদ আমদানি করার মতো সুবিধাগুলি কি ভিন্ন ভিন্ন ভিন্ন ভিন্ন ভিন্ন ভিন্ন ভিন্নতার জন্য?

কারা মরিসন 16:52

আমরা এটি ভালভাবে পরীক্ষা করেছি, আমাদের কাছে মূলত চার্ড এবং পিনোট রয়েছে এবং তাই আমরা চার্ডোনে পরীক্ষা করেছি এবং তারপরে আমরা পরীক্ষা এবং পিনোটে পরীক্ষা করেছি এবং আমরা ফলাফলে খুশি ছিলাম, তারা স্ক্রুক্যাপের কর্কটি বছরের পর বছর ধরে ভিন্নভাবে পুরানো হয়েছে। . কিন্তু সামগ্রিকভাবে, স্ক্রুক্যাপটি আরও বেশি সুগন্ধ এবং স্বাদ রাখে, এটি কর্কের চেয়ে ধীর এবং স্ক্রুক্যাপের বয়সী কারণ সেখানে কম বাতাস প্রবেশের অনুমতি দেওয়া হয়। তাই আমরা স্ক্রুক্যাপ নিয়ে খুশি হয়েছি এবং এটিও বোঝায় যে সেখানে কতগুলি পণ্য রয়েছে আপনার পণ্য অ্যাক্সেস করার জন্য এটি খোলার জন্য ভোক্তাকে একটি বিশেষ প্রয়োগ করতে বাধ্য করুন। এটি প্রবেশের জন্য একটি বাধা যা সত্যই সর্বদা একটি কর্কস্ক্রু থাকতে হবে।

সামান্থা সেট 17:33

ওহ, এটা একটা সংগ্রাম। আমি সম্প্রতি সরেছি এবং আমার কাছে এক বোতল ওয়াইন ছিল। এটি একটি স্ক্রু ক্যাপ ছিল না এবং আমার একটি কর্কস্ক্রু ছিল না। খুলতে পারলাম না। আমি হ্যাঙ্গার করার চেষ্টা করেছি সব চেষ্টা করেছি আমি সব কৌশল চেষ্টা করেছি এবং এটি কাজ করেনি এটি একটি সময় ছিল। এটি একটি দুর্দান্ত উন্নয়নের মতো। এটা সত্যিই উত্তেজনাপূর্ণ. আমার কাছে মনে হচ্ছে এটি বেশিরভাগ লোকের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্যতার এই উপাদানটিকেও লঙ্ঘন করছে সম্ভবত এটি মনে হয় না যে কর্কস্ক্রু অ্যাক্সেসযোগ্যতা বাড়াচ্ছে। তবে এটি এটিকে আরও সহজলভ্য করে তোলে, কারণ ওয়াইন এই কঠিন জিনিস হতে পারে যা লোকেরা লড়াই করে। এবং একটি স্ক্রু ক্যাপ সম্পর্কে কিছু আছে যা আমার কাছে অনেক বেশি বন্ধুত্বপূর্ণ মনে হয়।

কারা মরিসন 18:11

ওহ, একেবারে. আমি বলতে চাচ্ছি, আমার বাবা-মা অবসর নিয়েছেন এবং একটি অবসর গ্রহণকারী সম্প্রদায়ে চলে গেছেন এবং তাদের সমস্ত বন্ধুরা এখন স্ক্রু ক্যাপ পেতে পছন্দ করে কারণ এটি কেবল সহজ এবং কর্কস্ক্রুগুলি তাদের জন্য কঠিন। এবং তাই এটি পুরো বয়স সীমার মত। এটা শুধু বন্ধুত্বপূর্ণ

সামান্থা সেট 18:28

সেটা সত্য. এবং আমি জিজ্ঞাসা করতে চেয়েছিলাম যে আপনি কি জানেন এমন কিছু আছে, একজন ওয়াইন মেকার হিসাবে বা সেই সোনোমা কাটার, এই পরবর্তী প্রজন্মের মদ্যপানকারীদের আকৃষ্ট করার জন্য আপনি কি কিছু করছেন? কারণ এটি এমন একটি বিষয় যা আমরা সবাই ভাবি, আমরা কীভাবে সেই পরবর্তী প্রজন্মের কাছে পৌঁছতে যাচ্ছি? তারা কি Chardonnay পছন্দ করেন? তাদের পছন্দ কি? এবং আমি সামগ্রিকভাবে সেই ক্ষেত্রের বিষয়ে আপনার চিন্তাভাবনা জানতে আগ্রহী, জেনারেল জেড আপনার চার্ডোনা সম্পর্কে কী ভাবেন?

কারা মরিসন 18:54

আমরা সবাই জানতে চাই, সেই ম্যাজিক বুলেট কী। আমরা একটি ক্যান মধ্যে Chardonnay সঙ্গে খেলা হয়. তাই আমরা যেমন অনেক লোক করার আগে স্ক্রুক্যাপ করা শুরু করেছি যে আমরা সম্পূর্ণ আলাদা দেখতে টিনজাত ওয়াইন বিভাগে ঝাঁপিয়ে পড়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আপনি জানেন, আমি যে এক নম্বর জিনিসটি শিখেছি তা হল অ্যালুমিনিয়ামের ক্যানগুলি কাচের তৈরি নয় এবং খুব স্পষ্ট শোনায়। অ্যালুমিনিয়াম ওয়াইনের সাথে সম্পূর্ণ ভিন্ন প্রতিক্রিয়া দেখায় তারপর গ্লাসটি এতটাই অস্বস্তিকর হয় যে এটি কেবল কোনও স্বাদ দেয় না বা বৈশিষ্ট্যগুলি বাতাসকে প্রবেশ করতে দেয় না এবং এটি ওয়াইনের জন্য নিখুঁত। তাই আমাদের শুধু এই অ্যালুমিনিয়ামের ক্যানগুলিকে ওয়াইনের জন্য বের করতে হবে এবং সেগুলি সময়ের সাথে সাথে বিকশিত হচ্ছে এবং আমরা জানি, আমরা এমন একটি স্টাইল তৈরি করেছি যা ক্যান Chardonnay-এর জন্য কাজ করে, তাই স্টেইনলেস স্টীল কম ব্যারেল এবং সামান্য বিট crisper শৈলী. তাই হ্যাঁ, এটি একটি সামান্য ভিন্ন প্রাণী। তবে হ্যাঁ, আমরা এটি সেখানে রাখছি। মাত্র এক বা দুই বছর আগে আমরা টিনজাত Chardonnay চালু করেছি

জেসি টপস 20:05

এবং এখন আমাদের স্পনসর থেকে একটি শব্দ. যেখানে আপনি সর্বোত্তম উপহারগুলি কম দামে পেতে পারেন যা সবাই এটিকে পছন্দ করবে মোট ওয়াইন এবং আরও অনেক কিছু৷ অবশ্যই, বেছে নেওয়ার জন্য অনেকগুলি দুর্দান্ত বোতল সহ, আপনার তালিকায় প্রত্যেকের জন্য কিছু খুঁজুন, তা আপনার বোনের জন্য ক্যাবারনেট, আপনার সহকর্মীর জন্য স্পার্কলিং ওয়াইন বা বাবার জন্য একটি একক ব্যারেল বোরবন। এবং যদি আপনার সাহায্যের প্রয়োজন হয় তবে পরামর্শের জন্য তাদের একজন বন্ধুত্বপূর্ণ গাইডকে জিজ্ঞাসা করুন। 30 বছরেরও বেশি সময় ধরে সর্বনিম্ন দামের সাথে, আপনি সর্বদা আপনার পছন্দের জিনিসগুলি খুঁজে পাবেন এবং টোটাল ওয়াইন এবং আরও অনেক কিছুতে আপনি যা পাবেন তা পছন্দ করবেন৷ ভার্জিনিয়া এবং উত্তর ক্যারোলিনায় স্পিরিট বিক্রি হয় না। দায়িত্বের সাথে পান করুন, 21 বছর বয়সী হন।

সামান্থা সেট 20:50

আপনি এই সামান্য বিট ইঙ্গিত. তাই ক্যানড Chardonnay উত্পাদন করতে ওয়াইনমেকিং প্রক্রিয়ার মধ্যে কিছু পার্থক্য আছে বলে শোনাচ্ছে। আপনি স্টেইনলেস স্টীল উত্থাপন এবং কি যে crisper ছিল? তুমি বলেছিলে

কারা মরিসন 21:00

এটি একটি ক্রিস্পার ছিল, আমি অনুমান করি এটি খুব বেশি অম্লতা নয়, তবে কেবল একটি তাজা অম্লতা আছে। এবং এছাড়াও কারণ এটি সেই ব্যারেলে স্টেইনলেস স্টিল, তাই আপনি ব্যারেল বার্ধক্য থেকে ততটা ক্রিমি চরিত্র পান না যা আমাদের মাউথফিলে ক্রিমিতা দেয়, যেখানে এটি যদি স্টেইনলেস স্টিল হয় তবে এটি কিছুটা শক্ত এবং মুখের ফিল ইহা কর

সামান্থা সেট 21:20

কবে বললে ক্রিস্পার? আমি ভেবেছিলাম আপনি জৈবিক জিনোম সম্পাদকের মতো বোঝাতে চেয়েছিলেন। আমি এই টিনজাত ওয়াইন সম্পর্কে আরো জানতে চাই বাহ মত ছিল

কারা মরিসন 21:33

না, না, আমরা ততটা উন্নত নই।

সামান্থা সেট 21:36

অম্লীয় মত। ঠিক আছে, আমরা এখন একই পৃষ্ঠায় আছি

কারা মরিসন 21:40

আমি খুশি যে আপনি জিজ্ঞাসা করেছেন, যেমন স্পষ্টীকরণ।

সামান্থা সেট 21:44

অবশ্যই, যে উত্তেজনাপূর্ণ. এবং ঠিক আছে, যে অর্থে তোলে.

কারা মরিসন 21:48

আমার এটাও উল্লেখ করা উচিত যে আমাদের ক্যানড চার্ডোনাকে কেবল কাটার বলা হয়, আমি এটি উল্লেখ না করা থেকে বিরত থাকব। সুতরাং এটি সোনোমা কাটার নয়, এটি কেবল সোনোমা কাটারের দ্বারা সহজভাবে কাটার। সুতরাং এটি একটি সামান্য ভিন্ন ব্র্যান্ডেড, এবং তারা মজাদার বিড়াল, যেমন ক্যানের উপরে এই হলুদ এবং সাদা ডোরা থাকে এবং একটু বেশি মজাদার এবং আকর্ষণীয়। তাই ছোট। তাই আমরা এটি দিয়ে তরুণ প্রজন্মের নজর কাড়তে চেষ্টা করছি।

সামান্থা সেট 22:13

একেবারে। যেমন আপনি বলেছেন, আমরা সব ধরনের. এবং এর সাথে আমি মনে করি আপনি যেমন জানেন, ব্যক্তিগতভাবে, আমি সামগ্রিকভাবে ওয়াইন সম্পর্কে চিন্তা করি। জানেন কি, কেন? আমরা কেন আরও বেশি লোককে ওয়াইন পেতে পারি না, তবে বিশেষ করে চার্ডোনে? আপনি চার্ডোনে সম্পর্কে লোকেরা জানতে চান এমন কিছু কি, বিশেষ করে যারা এটি সম্পর্কে আতঙ্কিত এবং তাদের দৃঢ় মতামত আছে?

কারা মরিসন 22:34

আমি মনে করি এটি একটি খোলা মন রাখার বিষয়ে। আমি বলতে চাচ্ছি, ওয়াইন খাওয়ার বিষয়ে সবকিছু খোলা মন রাখা উচিত। এবং অনেকে বলে না, আমি এই ধরনের পছন্দ করি না। এবং তারা শুধু এটা বন্ধ. এবং তাই অনেক মানুষ এটা. এবং আপনাকে শুধু বলতে হবে, ওহ, আসুন একবার চেষ্টা করে দেখি। আমি বলতে চাচ্ছি, 10 বছর আগে আমি এটি পছন্দ করিনি বলে, স্টাইলটি পরিবর্তিত হতে পারে বা…আমার রুচির পরিবর্তন হতে পারে। অনেক কারণ আছে। এবং তাই আপনাকে বলতে হবে, হ্যাঁ, আসুন এটি চেষ্টা করি। যে চমত্কার শোনাচ্ছে. আমি বলতে চাচ্ছি, যখনই আমি একটি রেস্তোরাঁয় থাকি এবং তাদের কাছে কিছু ওয়াইন থাকে, আমি এমনকি তালিকায় কীভাবে উচ্চারণ করব তাও জানি না। যে প্রথম একটি অর্ডার করতে চান. যেমন, আমি জানি না এটি কী। আমি এটা চেষ্টা করতে হবে. এবং আমি মনে করি প্রত্যেকেরই এটি করা উচিত, যেমন, ওহ, আমি বছরের পর বছর ধরে সেই Chardonnay সম্পর্কে শুনেছি, বিশেষত পার্টিতে। আপনি জানেন, একটি টেবিলে এই সমস্ত ওয়াইন আছে এবং আপনি বিভিন্ন চেষ্টা করতে পারেন। অথবা আমি অনুমান করি যে আমি অনেক পার্টিতে যাই যেখানে অনেক ওয়াইন মেকার আছে। তাই সব জায়গায় শুধু ভিন্ন ওয়াইন আছে। এবং তাই ওহ, আমাকে এটি আবার চেষ্টা করতে হবে না। দেখা যাক এর সাথে কি হচ্ছে। সুতরাং এটি কেবল একটি খোলা মন রাখা এবং ইতিবাচক হওয়া এবং এবং নতুন জিনিস চেষ্টা করার বিষয়ে। তাই

সামান্থা সেট 23:42

আমি পছন্দ করি যে এটি একটি খুব তাজা দৃষ্টিভঙ্গির মতো অনুভব করে, বিশেষ করে একটি চার্ডোনেয় যা ঐতিহ্যগত। এবং আমি লক্ষ্য করেছি যে আপনি একটি 40 তম বার্ষিকী করেছেন তারা এই মিশ্রণটি তৈরি করতে আরও কয়েকটি ওয়াইন মেকারের সাথে সহযোগিতা করেছে। আপনি যে অভিজ্ঞতা সম্পর্কে আরো শেয়ার করতে পারেন? কারণ আমি মনে করি এটি ঐতিহ্যের সাথে লেগে থাকার সময় নতুন জিনিস চেষ্টা করার এবং কিছুটা উদ্ভাবনী হওয়ার এই ধারণাটি প্রদর্শন করে।

কারা মরিসন 24:03

হ্যাঁ, ভাল এই এক. এই সত্যিই মজা ছিল. তাই 40 তম বার্ষিকী Chardonnay আমরা ফিরিয়ে এনেছি তাই মূলত আমি ওয়াইনমেকিং সোনোমা কো-চেয়ারের চতুর্থ পরিচালক এবং আগের তিনটি লাইব্রেরি এবং তারা অবসর নেওয়ার সাথে সাথে চলে গেছে। এবং তাই এই সময়, তারা মাথা ওয়াইন মেকার ছিল. এবং আমরা টেরি অ্যাডামস এবং বিল বেনেটিকে ডেকেছিলাম, যারা বছরের পর বছর ধরে ওয়াইন তৈরির পূর্ববর্তী পরিচালক ছিলেন এবং আমরা তাদের আমাদের সাথে চার্ডোনায়ের স্বাদ নিতে এবং মিশ্রণ তৈরি করার জন্য তাদের ফিরিয়ে আনলাম যাতে আমাদের বিভিন্ন দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে বিভিন্ন উপাদান ছিল এবং আমরা সেগুলিকে বিলের সাথে একত্রিত করি এবং টেরি এবং এটি সত্যিই বিশেষ ছিল সেই মিশ্রিত লোকেদের সাথে মিশ্রিত করা যারা বেনেটি যান যারা 1981 সালে ব্র্যান্ডটি শুরু করেছিলেন এবং তারপরে টেরি অ্যাডামস যিনি এখানে 30 বছর ধরে ছিলেন এবং তারপরে মিক এবং আমি একসাথে সমস্ত ওয়াইনের স্বাদ নিতে এবং সেই মিশ্রণটি তৈরি করতে . সুতরাং এবং তারপর জিনিসটি যা সত্যিই বিশেষ ছিল তা হ'ল তারা মদের স্বাদ গ্রহণ করেছিল। আর আমাদের আছে আমাদের লেস পিয়েরের আঙ্গুর ক্ষেত এবং আমাদের কাটার দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্র। এবং তারা বলল, ঠিক এইভাবে আমার মনে আছে যে আমরা এটা তৈরি করার সময় এটার স্বাদ গ্রহণ করেছি। সুতরাং এটি একটি বিশাল প্রশংসা ছিল যা আমরা তাদের শুরু করা শৈলীতে রেখেছিলাম। এবং তাই এটি একটি দুর্দান্ত মিশ্রণ যা আমরা একসাথে রেখেছি এবং আমরা এটিকে সেখানে রেখেছি। এবং তারপর আমরা ফিলবিন বোতল করার ঠিক পরে, এডি তার 90 এর দশকের মাঝামাঝি ছিল। ঠিক আছে, যখন আমরা তার সাথে স্বাদ গ্রহণ করি, সে আমাদের কাছে আসে, ওহ, আমি আর তালু এবং ওয়াইনের স্বাদ নিতে সক্ষম হব না। এবং সে যেমন, ওহ, আচ্ছা, এতে ব্লা, ব্লা, ব্লা নোট রয়েছে। কারণ সম্পূর্ণ ধারালো কাটা আউট সবকিছু কাটা. এবং ওয়াইন এবং খুব অন্তর্দৃষ্টিপূর্ণ. তাই তিনি ছিলেন, এটি একটি দুর্দান্ত লোক। কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, আমরা বোতল করার ঠিক পরেই তিনি মারা যান। এবং তাই আমরা আমাদের 40 তম বার্ষিকী তাকে উত্সর্গ করেছি। সুতরাং তিনি, আপনি জানেন, প্রতিষ্ঠাতা ওয়াইনমেকার, তিনি পুরো শৈলী শুরু করেছিলেন।

সামান্থা সেট 25:53

ঐটা সুন্দর. এবং এটি একটি কোম্পানি এবং একটি ওয়াইন দেখতে একটি ভাল উপায়ে একটু বিট পাগল হতে হবে. আমি রূপান্তর বলতে চাই না, কারণ এটি এতই সামঞ্জস্যপূর্ণ, কিন্তু সময়ের সাথে সাথে বিবর্তিত হয় এবং বৃদ্ধি পায়। কারণ আপনারা সবাই খুব পরিচিত। আমি বলতে চাচ্ছি, আমি বরং ওয়াইন জগতে নতুন। এবং আমি লেবেলটি চিনতে পারি এবং আমি ছিলাম, ওহ, বাহ, আমি তার সাথে কথা বলছি। এটা পাগলামি. এবং এর সাথে ওয়াইনমেকিং এর ডিরেক্টর হওয়ার জন্য আপনাকে অভিনন্দন। এখন, আমি সেই ট্রানজিশনের মতো শুনতে চাই, সোনোমা কাটারের আপনার ভূমিকা এবং আপনার প্রভাব কীভাবে পরিবর্তিত হয়েছিল? এমন কিছু কি আছে যা আপনার দৃষ্টিশক্তিতে আছে বা আপনি যেখানে আছেন সেখানে প্রভাব ফেলতে আশা করছেন?

কারা মরিসন 26:29

ঠিক আছে, আমি অনুমান করি যে আমার প্রভাব আমি চাই যে ওয়াইনকে আমাদের মতো সামঞ্জস্যপূর্ণ করা হোক। এবং তাই আমি 2005 সাল থেকে এখানে আছি। এবং মিক শ্রোডার, পূর্ববর্তী পরিচালক, ওয়াইনমেকিং এবং টেরি, আমি তাদের উভয়ের সাথে কাজ করেছি। এবং তারা সবসময় আমাকে একটি সুন্দর ফ্রিহ্যান্ড দিয়েছে। এবং তাই যদি আমি এই বলেছি, এই চেষ্টা করুন. তাই আসুন এটি করা যাক। এবং তারা বলল, আচ্ছা, হ্যাঁ, সেই নতুন খামির বা সেই নতুন ব্যারেল বা এই নতুন জিনিসটি একটু চেষ্টা করুন। এবং আমি মনে করি আমি সবসময় প্রভাব ফেলেছি এবং সবসময় দলের অংশ হয়েছি। এবং তাই আমি দেখতে একই ঘটছে আরো. এটা ঠিক, আমি অনুমান করি আমাকে আর অনুমতি চাইতে হবে না।

সামান্থা সেট 27:09

সত্য, এবং এটি আমাদের অবশেষে ছবিটি আঁকার জন্য শুরু করেছে যেখানে যদিও ওয়াইন চার্ডোনেতে সামঞ্জস্যপূর্ণ, এবং আপনি বছরের পর বছর কী পেতে হবে তা জানেন, পর্দার আড়ালে টিঙ্কারিং যেখানে এটি পরিবর্তিত হয়। শুধু পরিবেশের জন্যই অনেকগুলি কারণ রয়েছে, তবে আপনি খামির, ব্যারেল এবং এই সমস্ত কারণগুলি একই জিনিস তৈরি করে উল্লেখ করেছেন। কিন্তু পর্দার আড়ালে কী ঘটছে তা অনেকেই জানেন না। তারা ঠিক মত, দারুচিনির বোতল ভাল। অবশ্যই আমি জানি আমি কি পাচ্ছি। কিন্তু ছবিতে আরো আছে।

কারা মরিসন 27:38

আছে, আপনি জানেন, তাদের আরও বেশি কিছু জানতে হবে না, মানে, কিছু না জেনে এটি পড়া শুরু করতে পেরে খুশি, এটা ঠিক। তবে এটি দুর্দান্ত যে লোকেরা এত অনুসন্ধানী এবং কীভাবে ওয়াইন তৈরি হয় তা জানতে চায়। আমি শুধু এটা খুঁজে. খুব মজার, কারণ সবাই নয়, তারা শুধু আপনিই জানেন, কখনও কখনও আমি যখন প্লেনে থাকি, আপনি জানেন, আপনি সেখানে বসে আছেন এবং যদি এমন কাউকে আপনি জানেন না, এবং তারা এমন হয়, আপনি কী করেন? এবং এটা আপত্তিকর? কথা বলতে ভালো লাগছে নাকি? কখনও কখনও, winemakers এবং আমি পরের তিন ঘন্টার মত কাটিয়েছি কেন এই ব্যক্তি ব্যাখ্যা করতে….লোকেরা অনেক প্রশ্ন করতে পারে. এটি কখনও কখনও এর মতো হয়, ওহ, আমি একটি ল্যাবে কাজ করি। এটা মজার যে কিভাবে মানুষ এই প্রক্রিয়ায় ওয়াইন তৈরিতে এত আগ্রহী। এবং পর্দার আড়ালে অনেক কিছু রয়েছে এবং এটি ব্যারেল ব্যবহারের সাথে ঘটে। এবং আবার, কারণ আমরা আমাদের ওয়াইনকে সামঞ্জস্যপূর্ণ করার চেষ্টা করি, কিন্তু মা প্রকৃতি প্রতি বছর আমাদের বিভিন্ন আঙ্গুর দেয়। মূলত, এটি ঠিক একই রকম নয়, আপনি জানেন, শস্য বা অন্য কিছু যখন আপনি প্রফুল্লতা তৈরি করছেন এবং তাদের নির্দিষ্ট পরামিতি রয়েছে এবং আপনি এটি মানানসই করতে পারেন যে আমরা প্রতি বছর এই আঙ্গুরগুলি পেতে পারি তা আমরা জানি না কীভাবে আমরা যাচ্ছি। এই আঙ্গুরগুলিকে ঠিক যেমন আমরা প্রতি বছর তৈরি করি এবং তাই আপনাকে সেখানে টিঙ্কার করতে হবে, আপনি আশা করি প্রতি বছর একই পরিপক্কতায় এগুলি বাছাই করবেন। তবে আবার, আবহাওয়া আবহাওয়া, এটির সাথে এক ধরণের কাজ করতে হবে। তাই এটি একটি চ্যালেঞ্জ নিয়ে আসে এবং তাই আমি প্রতি বছর সেই চ্যালেঞ্জটি পছন্দ করি এটি একত্রিত করার জন্য একটি নতুন ধাঁধা যা আপনি জানেন, আমি আমার Wordle এবং আমার সংযোগ ধাঁধা একই জিনিসটি করি যা আপনি জানেন, এটি প্রতি বছর আমি একটি নতুন পেন্সিল পেয়েছি তাই আমি তৈরি করছি টীম

সামান্থা সেট 29:17

এবং এটা কি মত? আমি একটি মূর্খ সমান্তরাল আঁকতে যাচ্ছি অফসিজনে এটি কেমন? আপনি জানেন যেন আপনি একজন ক্রীড়াবিদ ছিলেন এবং ওয়াইনমেকিং হল আপনার খেলা এবং এই মুহূর্তে আপনি ঋতুতে আছেন যেমন ফসল কাটার মৌসুম। এর পরে কী হবে, আপনি কি পরের বছরের জন্য এখনই প্রস্তুতি নেওয়া শুরু করবেন?

কারা মরিসন 29:32

ওহ না, আপনি এখনও পরের পরিস্থিতি মোকাবেলা করছেন। এটা আপনি জানেন যে সমস্ত ওয়াইন এবং ব্যারেল নেওয়া হয়েছে এটি গাঁজন করা হয়েছে বা এবং তাই আপনি একধরনের দিকে তাকাচ্ছেন ঠিক আছে, আমাদের কি আছে এবং আরও মুখের ফিল এবং টেক্সচার পেতে আমাদের কি আরও বেশি নাড়াচাড়া করতে হবে? এটি তৈরি করা যাক যাতে এটি জানা যায় কখন কিছু করতে হবে এবং কিছু করতে হবে না কখনও কখনও আমি মনে করি বার্ধক্য প্রক্রিয়ার সময় ওয়াইনমেকিং। আমি এটাকে বেবিসিটিং বলি, আপনি জানেন, বাচ্চারা ভালো আছে। আপনাকে হস্তক্ষেপ করতে হবে না। কিন্তু বাচ্চারা লড়াই করছে, আপনাকে কিছু করতে হবে এবং তাদের সাহায্য করতে হবে। এবং তাই এটি একই জিনিস যেখানে আপনি জানেন, যেগুলি ভাল, আপনি কেবল এটি হতে দিতে পারেন, আপনি জানেন, উপলক্ষ্যে আলোড়ন, স্বাদ নিতে থাকুন, নিশ্চিত করুন যে সবকিছু ঠিক আছে। এবং কখনও কখনও এটি শুধু প্রয়োজন হতে পারে একটু বেশি ত্রুটি বা কিছু. আমি জানি না যাইহোক, তাই আপনি শুধু ঋতু বরাবর আস্বাদন করছেন। তাই হ্যাঁ, অন্য কিছু করার আছে। আমরা বোতলজাত করছি। এটি প্রক্রিয়াটির একটি বিশাল অংশ। এটি সম্পর্কে কথা বলার মতো নয়। তবে হ্যাঁ, গুরুত্বপূর্ণ অংশে প্রচুর বোতলজাত করা হচ্ছে বা গ্রাহকদের কাছে পৌঁছাবে না। তাই। এবং আমি অনুমান করি যে আমরা গ্রীষ্মে প্রস্তুতি শুরু করেছি, পরবর্তী অতিথির জন্য পরিকল্পনা শুরু করেছি।

সামান্থা সেট 30:38

এবং আমি অনুমান এই সামান্য ক্রীড়া উপমা বন্ধ যাচ্ছে আমি এখানে যাচ্ছে, একটি জয় কি? ফসলের জন্য একটি জয় কি? আপনি জানেন, কোন ট্রফি নেই, কোন চ্যাম্পিয়নশিপ খেলা নেই। ফসল কাটার ঋতু জন্য একটি জয় কি?

কারা মরিসন 30:49

জয় কি? আমি বলতে চাচ্ছি, এটা কখনই তাৎক্ষণিক নয়। আচ্ছা ঠিক আছে. এটা অবিলম্বে, সমস্ত আঙ্গুর মধ্যে আছে, আপনি মত, বাহ, ঠিক আছে. কোন ক্ষতি নেই। তাই আমরা সেখানে জিতেছি। কিন্তু এটা, আপনি জানেন, আমরা এইমাত্র কিছু ক্লাব সদস্যদের সাথে একটি ইভেন্ট করেছি। এবং তারা শুধু বলছিলেন যে তারা ওয়াইন এবং বছরের পর বছর ভালোবাসে এবং একটি দুর্দান্ত কাজ করছে। এবং যখন লোকেরা আপনার ওয়াইন পছন্দ করে এবং তারা এটির জন্য আপনাকে ধন্যবাদ জানায় ঠিক তখনই বাতাস। এবং সত্য যে এটি বিক্রি হচ্ছে এবং লোকেরা এটি পান করছে। আমি বলতে চাচ্ছি, এটি সেখানে একটি জয়। মানুষ মদ উপভোগ করছে। সুতরাং, আপনি জানেন, আমার ওয়াইন স্কোর বা পিছনের জিনিসের প্যাট দরকার নেই। লোকেরা এটি উপভোগ করছে এবং একটি ভাল সময় কাটাচ্ছে তা দেখতে খুব ভাল লাগছে।

সামান্থা সেট 31:29

একেবারে। এবং এটি এক ধরণের কাল্ট প্রিয়। আপনি জানেন, এটি স্বীকৃত। এটা পরিচিত। এবং আবার, আমি একজন ছোট মদ্যপায়ী। এবং আমি এমন অনেক লোককে জানি যারা সোনোমা কাটার চার্ডোনায়ের বোতল নিয়ে আসবে এবং তারা পছন্দ করে, এটি ভাল। এবং আমি পছন্দ করি, ধন্যবাদ। আমি জানি.

কারা মরিসন 31:46

দেখুন, এটা একটা জয় যদি আমি পারি, আমি কি ওয়াইন মেকিং দলের কথা বলতে পারি

সামান্থা সেট 31:52

হ্যাঁ আমরা শুনতে চাই

কারা মরিসন 31:54

তাই এখন পরিবর্তনের সাথে আমাদের একটি সমস্ত মহিলা ওয়াইনমেকিং দল আছে?

সামান্থা সেট 31:58

ওহ, এটা বিশাল।

কারা মরিসন 31:59

হ্যাঁ. তাই আপনি জানেন, আমি এখানে 2005 সাল থেকে আছি। Chardonnay তৈরি করছি। আমাদের কাছে Zidanelia Arcidiacono আছে, যিনি 2015 সাল থেকে পিনোট তৈরি করছেন। এবং এখন তিনি সিনিয়র ওয়াইনমেকারে উন্নীত হয়েছেন। তাই সে শার্ডও তৈরি করবে এবং পিনোটের তত্ত্বাবধান করবে। এবং তারপরে আমাদের দলে যোগ দিয়েছেন স্যাম পারসা। এবং তিনি 2015 এবং 16 এ এখানে একজন ইন্টার্ন ছিলেন। এবং তারপরে আমরা তাকে এই গ্রীষ্মে তৃতীয় ওয়াইনমেকার হিসাবে ফিরিয়ে আনলাম। এবং সমস্ত মহিলা মহিলা ওয়াইনমেকিং দল থাকা আমাদের উদ্দেশ্য ছিল না। এটা ঠিক ধরনের এটা ঘটেছে. তাই আমরাও এই বিষয়ে সত্যিই উত্তেজিত।

সামান্থা সেট 32:39

হ্যাঁ। আপনি কি মনে করেন যে আমি জানি এটা ইচ্ছাকৃত ছিল না এই পরিবর্তন. কিন্তু আপনি কি এখন থেকে অতীতের সাথে কোন পার্থক্য দেখতে পাচ্ছেন এবং আপনি কীভাবে কাজ করবেন এবং আপনি কী করছেন এবং আপনার ওয়াইন তৈরি করার সময় ঘরে যে শক্তি থাকে তা আমি অনুমান করি?

কারা মরিসন 32:53

আচ্ছা, আমরা অনেক বেশি আড্ডাবাজ। খুব ভালো যোগাযোগ। এবং আমি মনে করি আমি লক্ষ্য করেছি যে কারণ আমাদের পরিচালক দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি মহিলা, যা বেশ বিরল। তিনি 50 জনের একটি দলের নেতৃত্ব দিচ্ছেন৷ তিনিই একমাত্র মহিলা যাকে তিনি ছেড়ে যাচ্ছেন, যা সত্যিই দুর্দান্ত৷ এবং তাই আমাদের দলের মধ্যে এবং একে অপরের মধ্যে যোগাযোগ শুধুমাত্র আশ্চর্যজনক. এবং এটি একটি জিনিস যা আমি লক্ষ্য করেছি, আমি বলতে চাচ্ছি, এটি এমন নয় যে সমস্ত মহিলারা খুব কমিউনিকেটিভ, তবে আমরা কম্বল স্টেরিওটাইপের সাথে যাব। তাই, কিন্তু আমরা খুব ভালো। এবং আমরা সব সত্যিই ভাল সঙ্গে পেতে. এবং, এবং আমরা সবসময় মিকের সাথেও করেছি। তিনি কথা বলার জন্য সত্যিই দুর্দান্ত ছিলেন কিন্তু আমরা, এটি একটু জোরে হয়। আমাদের তিনজন. কিন্তু এটা অনেক মজার। এবং আমি মনে করি এটি দুর্দান্ত কারণ আসলে জিদানেলিয়াও সাত বছর বয়সে এখানে একজন ইন্টার্ন ছিলেন। এবং তারপরে তিনি 2015 সালে ওয়াইনমেকার হিসাবে ফিরে আসেন। তাই এটাও ভালো লাগছে। আবার, আপনি জয় কী তা নিয়ে কথা বলেছেন, এটি বিজয়ী, লোকেরা ফিরে আসতে চায় এবং আপনার সাথে কাজ করতে চায়। এবং এটি অনেক কিছু বলে এবং এর অর্থ অনেক। এবং এটি কেবল সেই টিমওয়ার্ক তৈরি করতে সহায়তা করে। কারণ আমরা সবাই মিলেমিশে থাকি এবং একে অপরকে বিশ্বাস করতে পারি। আমি মনে করি এটি একটি বড় জিনিস যে আমাদের অনেক বিশ্বাস আছে। তাই এটা মহান.

সামান্থা সেট 34:09

হ্যাঁ, এবং আমি আপনাকে জানতে চাই, সেখানে এমন কোন মহিলার জন্য যারা ওয়াইন পেতে চায়? এটি বস্তুনিষ্ঠভাবে একটু কঠিন হতে হবে, এবং আপনার কাছে কি কোন উপদেশ বা জ্ঞানের কথা আছে এবং সেই ধরনের চ্যালেঞ্জ মোকাবেলার মতো? এবং কিভাবে আপনি সেখানে পেতে কিভাবে বিরতি?

কারা মরিসন 34:23

ওয়েল, আমি এখন মানুষের তুলনায় অনেক আগে এটা করেছি. আশা করি, এটি ততটা কঠিন নয়। আমি, আমি বলতে হবে আমি এটাকে কখনোই বাধা হিসেবে দেখিনি। এটা শুধু আমার মন অতিক্রম করেনি. কারণ কখনও কখনও অজ্ঞান হওয়া ভাল। এবং আমি যখনই আমার মন কিছুতে সেট করি তখনই আমি তা করি এবং আপনি জানেন, মাঝে মাঝে লোকেরা এমন কথা বলে যে, ওহ, ব্যারেলগুলি আপনার চেয়ে বড় বা আপনি কীভাবে এটি করতে পারেন? যেহেতু আপনি খুব ছোট তা ভিন্ন জিনিস এবং আপনি এটিকে এক প্রকার হাসতে হাসতে এবং এগিয়ে যান এবং এটি যেমন আমি দেখাব তার মতোই, এটি আপনাকে এটি করতে আরও দৃঢ় এবং এটি কার্যকর করার জন্য আরও দৃঢ়প্রতিজ্ঞ করে তোলে। সুতরাং আপনাকে কেবল এটি করতে হবে, যতক্ষণ না এটি এমন কিছু যা আপনি সত্যিই চান এবং আপনি এটির দিকে কাজ চালিয়ে যান, এটি সঠিক লোকও পাচ্ছে, আমি বছরের পর বছর ধরে সত্যিই কিছু আশ্চর্যজনক পরামর্শদাতার সাথে কাজ করেছি। এবং তারা আমাকে খুব উত্সাহিত করে। তাই যখন আপনি আপনার কাজ বাছাই করছেন। এটা, আপনি জানেন, আপনি নন, তারা শুধু আপনার সাক্ষাৎকার নিচ্ছেন না, আপনি তাদের সাক্ষাৎকার নিচ্ছেন এবং নিশ্চিত করছেন যে তারা এমন লোক যাদের সাথে আপনি কাজ করতে পারেন। এবং এটি আপনার ক্যারিয়ারের জন্য সহায়ক হবে। এবং এটি ভাগ্যের কিছুটা পরিকল্পনা করার সামান্য বিট। তাই আমি মনে করি আপনি শুধু এটা সঙ্গে ঘূর্ণায়মান রাখা আছে. এবং যদি এটি কার্যকর না হয় তবে অন্য কোথাও এটি ভাল খুঁজুন

সামান্থা সেট 35:39

আমি সেটা ভালবাসি. হ্যাঁ, ওয়াইনমেকিং হতে পারে এটি এমন একটি ঝরঝরে ক্ষেত্র। এবং সেখানে যে কেউ এটিতে প্রবেশ করতে চায়, এটির মতো, আপনি এটি কীভাবে করবেন? কিভাবে আপনি ওয়াইন মধ্যে আঙ্গুর চালু করবেন? এবং সেখানে অনেক পদক্ষেপ আছে। এবং বিশেষ করে একজন মহিলা হিসাবে, আপনি জানেন, ক্ষমতায়নের যে দিকটি আমি ভালোবাসি যেটি আপনি স্পর্শ করেছেন তা সমালোচনামূলক। এবং দরজার দিকে আপনার পা এগিয়ে নিয়ে গেলেও সামনের দিকে এগিয়ে যাওয়া এবং সেখানে যাওয়া। ওয়েল, কারা, আমি এই প্রশ্নটি ভুলে যেতে চাই না, কারণ আমরা প্রতিটি পর্বে এটি জিজ্ঞাসা করি, তবে আমি আপনাকে একটু সতর্কতা দেব। তাই আপনি Sonoma cutrer Chardonnay বলতে পারবেন না, কিন্তু আপনার গ্লাসে কি আছে? আমরা প্রতি পর্বের শেষে জিজ্ঞাসা করি আপনি কি পান করছেন? আপনি এখন কি প্রেম করছেন? আপনি সত্যিই উত্তেজিত যে কোন ওয়াইন আছে? এবং আমি আপনার গ্লাসে কি আছে তা শুনতে চাই।

কারা মরিসন 36:22

আমার গ্লাসে কি আছে? ওহ, ছেলে, এটা ফসলের রস। আমার গ্লাসে আছে। আঙ্গুরের রস. আমি সবসময় আছে. গ্রীষ্মে, আমার কাছে রোজ ওয়াইনগুলির জন্য একটি নরম জায়গা রয়েছে। এবং আমি খুব খুশি যে গোলাপ অবশেষে ভেঙ্গে গেছে। আমি 2000 এর মাধ্যমে সব মানে. আমরা বলতে থাকলাম রোজ এটা তৈরি করতে যাচ্ছে। এবং প্রত্যেকে কিছু কারণ তৈরি করবে যে এটি বিক্রি হবে না কারণ সবাই সাদা জিন দিনের কথা ভেবেছিল এবং তারা ভেবেছিল যে এটি মিষ্টি হতে চলেছে। এবং তাই অবশেষে একটি নতুন প্রজন্মের মধ্য দিয়ে এসেছিল যার মধ্যে রোজ সম্পর্কে সমস্ত হ্যাং আপ ছিল না এবং 80 এবং 90 এর দশকে সাদা জিন দিনগুলি থেকে ব্লাশ ওয়াইন ছিল। তাই আমি পছন্দ করি যে শুকনো গোলাপ সেখানে রয়েছে এবং আমরা সেগুলি অ্যাক্সেস করতে পারি এবং এখানে অনেকগুলি বিভিন্ন ধরণের পাওয়া যায় এবং সেখানে বিভিন্ন ধরণের দোকান রয়েছে এবং হ্যাঁ, আমি কেবল মনে করি গোলাপগুলি গ্রীষ্ম এবং গরম আবহাওয়ার সাথে খুব ভাল জুটি বাঁধে . তাই আমি অনুমান করি যে আমি Sonoma cutrer Chardonnay পান না করলে এটাই আমার কাছে যেতে পারে।

সামান্থা সেট 37:31

এটি এত আকর্ষণীয়। আমি মনে করি আমি এমন লোকেদের আশেপাশে বড় হয়েছি যেখানে এটি গোলাপের মতো জিনিস। আপনি জানেন, রোজের মতো, এটি ওয়াইন ছিল। কেউ লাল বা সাদা ওয়াইন পান করেনি। এটা ছিল রোজ। আমি যে জানতাম না. এটা সত্যিই একটি বড় জিনিস ছিল না. মাত্র কয়েক দশক পিছিয়ে। এটা পাগলামি.

কারা মরিসন 37:46

ওয়েল, এটা বড় সাদা জিন শাটার হোম ছিল. দিনে ফিরে। হ্যাঁ। এবং তারপর কিন্তু তারপর এটা ছিল. হ্যাঁ। সবাই শুধু ধরে নিয়েছিল, ওহ, যদি এটি গোলাপী হয় তবে এটি মিষ্টি। আমি এটা স্পর্শ করতে যাচ্ছি না. এবং তাই এটি তাই মহান ছিল. যখন আমরা সেই সুইচটি বোতামটি সুইচ করতে পারি এবং শুকনো গোলাপে যেতে পারি। এটা ঠিক তেমনই একটা জয় আছে

সামান্থা সেট 38:12

আমি একটি গাছ সম্পর্কে একটি জিনিস ভালোবাসি যে আমি একটি সাক্ষী সমষ্টিগত মত মনে হয়. এটা শুধু দ্রাক্ষাক্ষেত্র নির্দিষ্ট নয়। এটা সবার জন্য এটা সবার জন্য। এটি একটি খুব সহযোগিতামূলক, আনন্দদায়ক, আপনি জানেন, ভাগ করা আবেগ, যা আমি অনুভব করি

কারা মরিসন 38:24

এটা আপনি জানেন, এবং ওয়াইন শিল্প সম্পর্কে দুর্দান্ত জিনিস হল যে আমরা একে অপরের সাথে খুব বন্ধুত্বপূর্ণ। আমরা সবাই একসাথে কলেজে গিয়েছিলাম, আমরা একটি ওয়াইনারিতে একসাথে ইন্টার্নশিপে কাজ করেছি, আমরা একে অপরকে ট্রেড শোতে দেখি, সেখানে সবাই একে অপরকে ওয়াইনে চেনে, এটির অংশ তৈরি করে। এইভাবে এটি খুব ছোট শিল্প এবং আমরা একসাথে কাজ করি। তাই আমরা ট্রেড গ্রুপ তৈরি করি যেমন আমি কিছু সময়ের জন্য চরদা নের্ড নামে এই গ্রুপটি তৈরি করেছি। এবং আমরা একত্রিত হব এবং শুধুমাত্র ওয়াইনমেকিং অংশ সম্পর্কে Chardonnay এবং nerdy Chardonnay স্টাফ সম্পর্কে কথা বলব এবং আমরা ওয়াইনারিতে যে পরীক্ষাগুলি এবং জিনিসগুলি করছি তা শেয়ার করব এবং শুধুমাত্র জ্ঞান ভাগ করে নেব৷ এটি সমগ্র শিল্প জুড়ে খুব সহযোগী।

সামান্থা সেট 39:06

এটি বিশেষত ক্যালিফোর্নিয়ায় পশ্চিমে শোনাচ্ছে, যেখানে এটি সমস্ত এখানে কেন্দ্রীভূত।

কারা মরিসন 39:12

হুবহু। কিন্তু এমনকি আপনি যে ছোট অঞ্চলগুলি জানেন, তারা সত্যিই একত্রিত হয় আমি লং আইল্যান্ড, নিউ ইয়র্ক-এ ফসল কাটার জন্য কাজ করেছিলাম, যখন আপনি জানেন, তারা একত্রিত হবে এবং একই রকম কাজ করবে কারণ এটি একটি ছোট এবং তারা প্রচার করার চেষ্টা করছিল ভিতরে এবং এবং শেয়ার করুন ধারনা এবং সর্বত্র আপনি সেখানে কি ঘটছে মত এটি করতে. প্রতিটি ফসলের শুরুতে যেমন, আপনি আপনার বন্ধুদের ডাকতে শুরু করেন। আপনি এই পাচ্ছেন? এটাও কি দেখছেন? এবং আপনি কি মনে করেন আমাদের এই সঙ্গে করা উচিত? আপনার ধারণা কি? তাই আপনি সবসময় একে অপরের থেকে ধারণা বাউন্স করছেন? এবং আমার স্বামী একজন ওয়াইন মেকার। তাই আমি একে অপরের বাড়ির পরামর্শদাতাদের জন্য একজন ইন হাউস পরামর্শদাতার মতো করেছি। তাই মহান রাতের খাবারের কথোপকথন ওয়াইন পান করা মিথ্যা হবে না এবং আমরা কেবল এটি এবং বিভিন্ন ধারণা সম্পর্কে কথা বলতে শুরু করি।

সামান্থা সেট 39:56

ঠিক আছে, আপনার কাছে কি কোনো চূড়ান্ত শব্দ আছে যা আপনি শেয়ার করতে চান এমন কিছুর সাথে আমি টেবিল খুলতে চাই, সেটা ওয়াইন, Chardonnay, যা ওয়াইন, বা আপনার এবং আপনার যাত্রা সম্পর্কে, আপনি সেখানে ওয়াইন উত্সাহী শ্রোতাদের জন্য শেয়ার করতে চান এমন কিছু .

কারা মরিসন 40:10

ওহ, ছেলে, আমার কিছু সংরক্ষণ করা উচিত ছিল। হ্যাঁ, আমি অনুমান করার একমাত্র জিনিসটি বলতে চাই যে এটি কেবল ওয়াইন উপভোগ এবং ভালবাসে এবং নতুন জিনিস চেষ্টা করে। আমি বলতে চাচ্ছি, এটি আবিষ্কারের সবচেয়ে মজাদার ওয়াইন। এবং আপনি জানেন, বিভিন্ন ওয়াইনারি এবং টেস্টিং রুমে যাওয়া এবং তাদের কাছে যা আছে তা দেখা খুব মজাদার বা শুধু বিভিন্ন ওয়াইন খাওয়া যা আপনি কখনও শোনেননি। কাচের দ্বারা, অবশ্যই, আপনি জানেন, আপনি যখন পারেন তখন Sonoma Cuterer Chardonnay চেষ্টা করে দেখুন, কিন্তু এছাড়াও অন্বেষণ করা এবং কী আছে তা দেখা সবচেয়ে মজার অংশগুলির মধ্যে একটি।

সামান্থা সেট 40:48

আপনি কি পছন্দ করেন তা পুরোপুরি জেনে, কিন্তু সেখানে আর কী আছে তার জন্য উন্মুক্ত থাকা এবং সেই অভিজ্ঞতা নেওয়ার ধরনের। আমি একেবারে যে ভালোবাসি. এবং কারা, আপনি কৃতজ্ঞতা প্রকাশের সাথে কথা বলে আনন্দ পেয়েছেন। আমি নিশ্চিত যে আমাদের শ্রোতারাও একই রকম অনুভব করছেন। এবং এর সাথে, আজ আপনার সাথে চ্যাট করা দুর্দান্ত হয়েছে।

কারা মরিসন 41:05

আপনাকে ধন্যবাদ, স্যাম, আপনার সাথেও চ্যাট করা চমৎকার হয়েছে।

জেসি টপস 41:13

চার্ডোনে থেকে ওক বা ওক, ম্যালো বা নো মেলোর মতো কোনও ওয়াইন বেশ শক্তিশালী মতামতকে অনুপ্রাণিত করে না। বেশিরভাগ আঙ্গুরের মতো, Chardonnay টেরোয়ার এবং বেনিফিকেশনের উপর নির্ভর করে নিজেকে ভিন্নভাবে প্রকাশ করবে। সারা বিশ্বে অনেক Chardonnay প্রযোজকের সাথে, শৈলীগুলি অন্তহীন। তাই হয়তো ওয়াইন পানকারী হিসেবে আমাদের চেষ্টা করা উচিত এবং খোলা মন রাখা উচিত। আপনার চিন্তা কি? আপনি যদি আজকের পর্বটি পছন্দ করেন তবে আমরা আপনার পর্যালোচনাগুলি পড়তে এবং আপনি কী ভাবছেন তা শুনতে চাই। আপনি ওয়াইন উত্সাহী এ পডকাস্টে আপনার মন্তব্য এবং প্রশ্ন আমাদের ইমেল করতে পারেন। ডটনেট আরে, কেন আপনার ওয়াইন প্রেমী বন্ধুদেরকে আমাদের চেক আউট করার জন্য বলবেন না, আপনি Apple, Google, Spotify এবং অন্য কোথাও যারা পডকাস্ট শোনেন তারা এই পডকাস্টটিতে সদস্যতা নিতে পারেন। আপনি আরও এপিসোড এবং ট্রান্সক্রিপ্টের জন্য wine enthusiast.com ব্যাকস্ল্যাশ পডকাস্টে যেতে পারেন। আমি জেসি টপস। শোনার জন্য ধন্যবাদ