প্রায় পাঁচ বছর আগে, সিক্সপয়েন্ট ব্রুওয়ারি ery কোফাউন্ডার শেন ওয়েলচ একটি প্রাকৃতিক মদ উত্সবে অংশ নিয়েছিলেন। সেখানে তিনি প্রায় ২০ টি ওয়াইন চুমুক দিয়েছিলেন, প্রত্যেকটি ছানি হিসাবে ছায়াময়, তাদের স্বাদগুলি কাঁচা এবং প্রাণবন্ত।

ওয়েলচ বলেছেন, 'আমার পুরো জীবনটা ছিল নোংরা বিয়ারের সাথে, তবে আমি কখনই বসে বসে নোংরা মদ খেতাম না' Wel তাঁর কাছে বিয়ারের সংযোগটি দিনের মতোই স্পষ্ট ছিল।

মিষ্টি অ্যাকশনের মতো শুরুর দিকের সিক্সপয়েন্ট এলেগুলি ছিল কুয়াশাচ্ছন্ন বিষয়গুলি যা সেই সময়ের সাধারণ দেখার মধ্যবর্তী সময়ের তুলনায় সম্পূর্ণ বিপরীতে দাঁড়িয়েছিল। কয়েক বছর ধরে, সিক্সপয়েন্টটি বেড়েছে এবং তাদের বিয়ারগুলি ফিল্টার করতে শুরু করেছে। এটি আরও পরিষ্কার, আরও শেল্ফ-স্থিতিশীল পণ্য তৈরি করেছে, তবে কী দামে?

ওয়েলচ বলেন, 'সর্বদা একটি ট্রেডঅফ থাকে এবং সেই ট্রেড অফ সাধারণত স্বাদ এবং গন্ধে ব্যয় হয়।'

এই বসন্তে, সিক্সপয়েন্টে কোর্সটি বিপরীত হয়েছে এবং পরিস্রাবণ বন্ধ হয়ে গেছে এবং এর রজন ইম্পেরিয়াল আইপিএর মতো আলেসরা একটি ঝুঁকিপূর্ণ রঙ অর্জন করেছে।

মদ্যপানকারী এখন পরিস্রাবণ পূর্ববর্তী যে এক। অনেকে চেহারা, গন্ধ এবং স্বাদে পার্থক্য তৈরির উপায় হিসাবে মুরক দেখেন। তবে এটিকে ফর্মে ফেরা হিসাবেও বিবেচনা করা যেতে পারে।

'এটি ব্রিউং শিল্পের জন্য কোনও নতুন ধারণা নয়,' চিফ ব্রিউং অফিসার ড্যামিয়ান ম্যাককন বলেছেন সামিট ব্রিউং কো

হেফওয়েজেনস, প্রাকৃতিকভাবে কার্বনেটেড কাস্ক এলস এবং জার্মান এর মতো .তিহাসিক স্টাইল ভান্ডার বিয়ার বোতল-কন্ডিশন্ড বিয়ারের মতো খামিরের সাথে ঝাঁকুনি দিচ্ছে। এই জীবাণুগুলি অবশেষে স্থির হওয়ার আগে একটি মেঘযুক্ত বর্ণ দেয় যা ফলস্বরূপ মাতালকে আরও দৃ rob় স্বাদ যোগ করে।

আধুনিক পরিস্রাবণ 19 ম শতাব্দীর শেষের দিকে, বিয়ার একটি বিস্তৃত বিতরণকারী সামগ্রীতে রূপান্তরিত হওয়ার পরে শেকড় দেয়।

সামিটের ম্যাককন বলেছেন, 'পিন্ট গ্লাসে সত্যিই পরিষ্কার, উজ্জ্বল বিয়ার থাকা একটি ব্রিউয়ারের একটি কঠিন চিহ্ন ছিল,' সামিটের ম্যাককন বলেছেন। 'এগুলি সুস্থ বা অলস ছিল না।'

গত বছর, সামিট একটি অবারিত, জার্মান-স্টাইলের কেলার পিলস প্রকাশ করেছে। 'আমরা যতটা সম্ভব চরিত্রটি ধরে রেখেছি,' তিনি বলেছেন।

অসম্পূর্ণ বিয়ারিংয়ের মতো আরবান চেস্টনাটের জুইকেল এবং স্যুইচব্যাকের সিট্রা-পিলস কেলার বিয়ার ক্রমবর্ধমান সাধারণ, তবে সুগন্ধযুক্ত, সরস নিউ ইংল্যান্ডের আইপিএ ফিল্টারেশন বিরোধী সেটগুলির পোস্টার শিশু হয়ে উঠেছে। এগুলি ব্যাপক আকারে স্বাদযুক্ত সুবাস, ন্যূনতম তিক্ততা এবং উপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত হয়েছে যা কিছু চূড়ান্ত ক্ষেত্রে কমলা রসের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।

ম্যাসাচুসেটস থেকে আইপিএ ’ গাছ ঘর এবং ট্রিলিয়াম ব্রোয়ারিজ , ব্রুকলিনের বাকী অর্ধেক এবং মাইনের বিসেল ব্রাদার্স নতুন প্রকাশিত ক্যানগুলি ছিনিয়ে নিতে ভক্তদের কয়েক ঘন্টা ধরে লাইনে দাঁড়ান।

সিঙ্গলকুট বিয়ারস্মিথস নিউইয়র্কের কুইন্সে অবস্থিত, এর ক্রান্তীয় সফটলি স্পোকেন ম্যাজিক স্পেল এবং পাইনী ফুল-স্ট্যাক, ক্যানড তাজা এবং অস্বচ্ছলতার মতো তীব্র হ্যাপড আইপিএগুলিতে বিশেষজ্ঞ izes

সিঙ্গলকুট হেড ব্রুয়ারিচ রিচ বুসেটা বলেছেন, 'নতুন করে হ্যাপের গন্ধ এবং সুগন্ধের প্রভাবের কোনও ভুল নেই যা আপনি ফিল্টার করা হয়নি এমন কিছু থেকে পান get'

অন্যান্য প্রতিষ্ঠিত ব্রোয়ারিজও মেঘের উপরে উঠছে। স্টোন ব্রিউইনের সুপার-ফ্রেশ আইপ্যা সিরিজটি উপভোগ করুন যখন বিশিষ্টরূপে 'অবরুদ্ধ,' লেবেলযুক্ত বালাস্ট পয়েন্ট সম্প্রতি এর ফ্ল্যাগশিপ স্কাল্পিন আইপিএর একটি ছাপানো সংস্করণ প্রকাশিত হয়েছে, যা এর সুগন্ধযুক্ত ওমফকে বাড়িয়ে দিয়েছে এবং তিক্ততা হ্রাস পেয়েছে।

'আমরা মনে করি [' অবারিত 'লেবেল] আইপিএতে আরও বৃহত্তর স্বাদ এবং গন্ধ অনুভূতিতে যোগাযোগ করে,' বলস্ট পয়েন্টের মদ্যপানের ভাইস প্রেসিডেন্ট জেমস মারে বলেছেন। 'কিছু খামির চালিয়ে দেওয়া এই আইপিএগুলিতে নতুন জটিলতা তৈরি করে।'

ওয়াইন সংযোগ

মদ প্রস্তুতকারীরা পরিস্রাবণও ত্যাগ করছেন, বিশেষত বুজি, ফিজি পোট-নেটস এবং অন্যান্য প্রাকৃতিক ওয়াইনগুলির সাথে।

'ওয়াইন জগতে, ছোট প্রান্তে, আপনি ফিল্টার না করতে মানবিকভাবে যা করতে পারেন তার সবই করেন,' উইলিয়াম অ্যালেন, এর মালিক / ওয়াইন মেকার বলেছেন দুজন রাখাল । তিনি ন্যূনতম-হস্তক্ষেপ মদ নেটিভ খামির সঙ্গে খেতে মনোনিবেশ করেন, পরিস্রাবণ বেশিরভাগ একটি নো হিসাবে।

'কল্পনা করুন যে আপনি কোনও পর্দার দরজা দিয়ে হেঁটে যেতে পারেন এবং তারপরে অন্যদিকে পুনরায় মিলিত হতে পারেন, তার প্রভাব আপনার দেহের উপর পড়বে,' তিনি বলেছেন। 'পরিস্রাবণের সময় ওয়াইন একটি দুর্দান্ত উল্লেখযোগ্য ধাক্কা খায়।'

দুটি রাখাল শ্বেত সবসময়ই ছাপিয়ে যায় না, অন্যদিকে লালগুলি কেস বাই কেস ভিত্তিতে মূল্যায়ন করা হয়। অ্যালেন বন্যের মতো অণুজীব সংক্রমণের জন্য নমুনাগুলি পরীক্ষা করে ব্রেট্যানোমাইসেস খামির, বা অন্য কোনও ত্রুটি যা জীবাণুমুক্ত পরিস্রাবণ দিয়ে স্থির করা যায়।

অ্যালেন বলে, 'আমি যদি বছরের পর বছর ধরে লাল রঙের বোতল বয়সের হয়ে যাই তবে আমি পাশের রোল তৈরি করি।' 'একবার আপনি আপনার ওয়াইন বিক্রি করলে, আপনি জানেন না যে ভোক্তারা কীভাবে এটি ব্যবহার করবেন।'

ঝুঁকি ফ্যাক্টর

আনফিল্টারযুক্ত বিয়ারও এটি নিয়ে আসে অপ্রত্যাশিত। যদি নিউ ইংল্যান্ডের আইপিএর মতো খামিরযুক্ত স্যাচুরেটেড বিয়ারটি খুব উষ্ণভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে খামিরটি আবার সক্রিয় হতে পারে। সর্বোপরি, এটি ওল্ড বিশ্বস্তের মতো জ্বলে উঠবে। সবচেয়ে খারাপ, ক্যান বা বোতল বিস্ফোরণ হতে পারে। এছাড়াও, বালুচর-জীবন উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেতে পারে, কারণ বোতলের মধ্যে জৈব পদার্থটি অবশেষে ভেঙে যায়, সম্ভবত স্বাদগুলি তৈরি করে।

সিক্সপয়েন্টের ওয়েলচ বলেছেন, 'জৈব যে কোনও কিছুই প্যাকেজে ভেঙে পড়তে চলেছে।' তিনি বলেছেন যে যদি অনুচিতভাবে চিকিত্সা করা হয় তবে একটি বিচ্ছুরিত বিয়ারের স্বাদ ব্যাকফায়ার করতে পারে। 'এটি উদ্দেশ্যকে পরাস্ত করে।'

কখনও কখনও, পরিস্রাবণ একটি वरदान হতে পারে। সিঙ্গেলকটের 19-33 পিলসনার নিন। এটি খামির এবং ধোঁয়াশা উত্পাদনকারী কণাগুলি ছিনিয়ে নেওয়া হয়েছে, যা গ্রীষ্মের রৌদ্রের মতো লম্পাইনসেন্ট হিসাবে একটি খাস্তা লেগার তৈরি করে।

বুসেটা বলে, 'যদিও এটি মুখের কিছু অংশ বন্ধ করে দেয় তবে এটি আসলে একটি উপকারী।'

তবুও, কুকি-কাটার, ভর-উত্পাদিত বিকল্পগুলিতে পূর্ণ বিশ্বে, পরিস্রাবণ পরিস্রাবণ একটি পার্থক নির্মাতা হতে পারে। যত্ন এবং উদ্দেশ্য নিয়ে সম্পন্ন করা হলে, এটি বিয়ার এবং ওয়াইন তৈরি করতে পারে যা ভিড় থেকে নিজেকে আলাদা করে।

'আমি মনে করি ভবিষ্যতটি সত্যই কাঁচা এবং খাঁটি পণ্যগুলির সাথে মানুষকে সংযুক্ত করার বিষয়ে হবে,' ওয়েলচ বলেছেন।

2017 সালে আমেরিকার বিয়ার দৃশ্যে হট ট্রেন্ডস তৈরি

5 টি অসম্পূর্ণ বিয়ার চেষ্টা করুন

বালাস্ট পয়েন্ট আনফিল্টারযুক্ত স্কাল্পিন আইপিএ 7.0% abv,। 13.99 / 6-প্যাক

বাল্ট পয়েন্টের অবাক গ্রীষ্মমণ্ডলীয় স্কাল্পিন উত্তর স্টার আইপিএ হিসাবে শুরু হয়েছিল, একটি অবিকৃত হোমব্রিউ রেসিপি। এখানে, সান দিয়েগানরা রেসিপিটি তার শিকড়গুলিতে ফিরে আসে, তিক্ততাটি ডায়াল করে এবং ফল সুগন্ধযুক্ত করে তোলে।

ব্রাউহস রিগেল কেলারবায়ার 5.0% abv, $ 2.99 / 16oz বোতল

ক্লাসিক জার্মান কেলারারবিয়ার ('সেলার বিয়ার') পরিবেশন করা হয় না এবং খামির দিয়ে প্যাক করা হয় যা স্বাদে সুস্বাদু স্বাদ নিয়ে আসে, বিয়ারের নেটিভ হার্সবাকার হপসের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়।

সামিট ব্রিউিং কেলার পিলস 5.1% এবিভি, 9.99 / 6-প্যাক

পুরাতন স্কুল এই মিনেসোটা ব্রোয়ারির অবাস্তৃত জার্মান-স্টাইলের পিলার্সে নতুন বিদ্যালয়ের সাথে মিলিত হয়েছে। Etতিহ্যবাহী পেপ্পারি, টেটনাং হপগুলির ফুলের পপ হিউল মেলন হপগুলি নিয়ে আসা মধুচিন্তার ইঙ্গিত দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ। মধুর একটি স্পর্শ সুস্বাদু প্যাকেজ একসাথে বাঁধে।

সিক্সপয়েন্ট পফ 9.8% abv, $ 11.99 / 4-প্যাক ক্যান

ব্রুকলিন, নিউ ইয়র্ক ভিত্তিক ব্রুফ তৈরির জন্য তার রজন ডাবল আইপিএ নেয় এবং মোসাইক এবং সিট্রার মতো হপ যুক্ত করে যা প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর পশ্চিম পাইনের বনের স্মৃতিচিহ্নকে সুগন্ধযুক্ত করে তোলে। উপযুক্তভাবে, অপরিশোধিত পাফ একটি ওরেগন শীতের মতো মেঘাচ্ছন্ন প্যাকেজযুক্ত।

হুফ হার্টেড কোঙ্কি দং 8.5% abv,। 14.99 / 4-প্যাক 16 জলের ক্যান

এই ওহিওনের যে কোনও একটির অস্বচ্ছ হপ-মোজা আইপিএর মাধ্যমে দিবালোক দেখার সৌভাগ্য। রসালো, তোরণ গেমটি অনুপ্রাণিত কঙ্কি দং অস্ট্রেলিয়ার গ্যালাক্সি হপস এবং আমেরিকার তীব্র সিমকো জাতের সাথে সজ্জিত।