আপনি কিনা আপনার নিজের উঠান থেকে আঙ্গুর সংগ্রহ অথবা সুপারমার্কেটে শুধু একটি ব্যাগ ছিনতাই করে, আপনি যদি গড় আমেরিকানদের মতো হন, তাহলে সম্ভাবনা বেশি যে আপনি প্রায়শই সেই চমত্কার অরবগুলি স্টক করেন৷ আঙ্গুর সব ফলের মধ্যে তৃতীয় জনপ্রিয়, যা কলা এবং আপেলের পিছনে পড়ে, সাম্প্রতিক তথ্য অনুসারে আন্তর্জাতিক তাজা উৎপাদন সমিতি . কিন্তু একবার আপনার হাতে থাকলে, আপনি কি জানেন কিভাবে আঙ্গুর সংরক্ষণ করতে হয়?

জেসন ডনেলি

পপযোগ্য, বহনযোগ্য, মিষ্টি এবং বহুমুখী, আমরা স্ন্যাকিং এবং সালাদ-ফাইং আঙ্গুর উপভোগ করি প্রায় যতটা আমরা বাদাম মাখনের পাশাপাশি একটি স্যান্ডউইচের উপর ফল দিয়ে তৈরি জেলি বা জ্যাম স্লাদারিং উপভোগ করি। (যাইহোক, আপনিও যদি এই নস্টালজিক জুটিতে আনন্দ পান, তবে আমাদের 13টি পিনাট বাটার এবং জেলি রেসিপিগুলি মিস করবেন না যা স্যান্ডউইচের বাইরে চলে যায়।) তবে আপনি যদি আঙ্গুর সংরক্ষণ করার সেরা অনুশীলনগুলি না জানেন তবে, আপনি হয়তো তাদের জীবনকে সংক্ষিপ্ত করছেন বা ফলের কিছু স্বাক্ষর সতেজ-খাস্তা গুণাবলীকে বলিদান করছেন। কীভাবে আঙ্গুর নির্বাচন করতে হয়, কীভাবে আঙ্গুর সংরক্ষণ করতে হয় এবং কীভাবে আঙ্গুরের আয়ু বাড়ানো যায় সে সম্পর্কে অধ্যয়ন করতে পড়ুন যদি আপনার কাছে একটি গুচ্ছ থাকে যা আপনি সময়মতো পাবেন বলে মনে করেন না। আমাদের টেস্ট কিচেনের এই টিপসগুলি আপনাকে বুদ্ধিমানের সাথে সঞ্চয় করতে, খাবারের অপচয় কমাতে, অর্থ সাশ্রয় করতে এবং একবারে সুস্বাদু খাবার খেতে সাহায্য করবে।

কিভাবে আঙ্গুর চয়ন

একটি খারাপ আঙ্গুর সত্যিই গুচ্ছটি নষ্ট করতে পারে (অন্য কথায়, একটি আঙ্গুরের ছাঁচ বাকিতে ছড়িয়ে যেতে পারে), তাই কেনাকাটা করতে ভুলবেন না বা আপনার আঙ্গুরের আয়ু বাড়াতে বুদ্ধিমানের সাথে বেছে নিন। আঙ্গুর নির্বাচন করার সময়, দেখুন:

গোলাকার, মোটা, দৃঢ় এবং ছাঁচ-মুক্ত ফল।যেকোন চিকন বা কুঁচকানো আঙ্গুর ফেলে দিন। যদিও ছাঁচ একটি নিশ্চিত কম্পোস্ট উপাদানের লক্ষণ, প্রতিটি আঙ্গুরের উপর একটি পাতলা সাদা ফিল্ম A-OK। অনেক আঙ্গুরে ব্লুম নামক কিছু দেখায় যা একটি প্রাকৃতিক মোমের আবরণ যা ফিল্ম-মুক্ত থাকার চেয়ে কিছুটা বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করে। একবার আপনি আঙ্গুর ধুয়ে ফেললে এটি সহজেই ধুয়ে যায়। একটি দৃঢ়ভাবে সংযুক্ত স্টেম.শুষ্ক এবং ভঙ্গুর কান্ডের সাথে সংযুক্ত আঙ্গুরগুলি আরও সহজে গুচ্ছ থেকে পড়ে যায় এবং আরও দ্রুত ক্লিপে খারাপ হতে পারে। সঠিক রং।কোন বাদামী আঙ্গুর এড়িয়ে চলুন. তারপরে রঙ-ভিত্তিক নামগুলি আপনাকে বিভ্রান্ত করতে দেবেন না। সবুজ আঙ্গুর সামান্য হলুদ হওয়া উচিত, বেগুনি-লাল (সবুজ ছোপ চিহ্ন ছাড়া) হলে লাল আঙ্গুর সবচেয়ে ভালো এবং গভীর বেগুনি হলে কালো আঙ্গুর আদর্শ। একটি সুবাস অনুপস্থিতি.আঙ্গুর খারাপ হতে শুরু করার সাথে সাথে তারা প্রায়শই ভিনেগার বা অ্যাসিডের মতো গন্ধ পেতে শুরু করে। তাজা আঙ্গুর সাধারণত গন্ধ নির্গত করে না।

কীভাবে আঙ্গুর সংরক্ষণ করবেন

কাউন্টারে আঙ্গুর সংরক্ষণ করা তাদের নষ্ট করার দ্রুততম উপায়গুলির মধ্যে একটি। ঘরের তাপমাত্রায় আঙ্গুর প্রদর্শনের পরিবর্তে, দ ক্যালিফোর্নিয়া টেবিল আঙ্গুর কমিশন পরামর্শ দেয় যে আঙ্গুরগুলি মুদি দোকান বা বাগান থেকে ভিতরে আনার সাথে সাথেই ফ্রিজে রাখা উচিত।

ডটড্যাশ মেরেডিথ টেস্ট কিচেনের প্রশাসনিক সহকারী ক্রিস মেয়ার বলেছেন, আঙ্গুরের জন্য উচ্চ আর্দ্রতা এবং ভাল বায়ু সঞ্চালন প্রয়োজন।

ক্যালিফোর্নিয়া টেবিল গ্রেপ কমিশন যোগ করে, 30 থেকে 32 ডিগ্রী ফারেনহাইট এবং প্রায় 90 থেকে 95 শতাংশ আপেক্ষিক আর্দ্রতার মধ্যে সংরক্ষণ করা হলে এই পণ্য বাছাই সর্বোত্তম হয়।

আপনার রেফ্রিজারেটরের ক্রিসপার ড্রয়ারের পিছনের আঙ্গুরগুলিকে আপনি যে ব্যাগ বা বাক্সে কিনেছিলেন সেই একই ব্যাগে রেখে দিন৷ প্যাকেজটি ছিঁড়ে ফেলেছেন বা গাছ থেকে তুলেছেন? খালি ড্রয়ারের ভিতরে একটি ভাল-বাতাসবাহী পাত্রে বা একটি পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে উপরে আঙ্গুরগুলি রাখুন৷ পাতলা-চর্মযুক্ত ফল সুগন্ধযুক্ত কাছাকাছি ফ্রিজ-সাথীদের থেকে গন্ধ ভিজিয়ে রাখতে পারে, তাই তাদের র‌্যাম্প, পেঁয়াজ, লিক, কাটা রসুন বা তীব্র-গন্ধযুক্ত অবশিষ্টাংশ থেকে দূরে রাখার চেষ্টা করুন।

আপনি অবিলম্বে আঙ্গুর ধোয়া পারে, তারপর শুকনো এবং প্যাট তাদের ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন অতিরিক্ত আর্দ্রতা ক্ষয়কে ত্বরান্বিত করবে কারণ এটি নষ্ট হওয়ার গতি বাড়িয়ে তুলতে পারে। আপনি খাওয়ার, ভাগ করে নেওয়ার, রান্না করার বা বেক করার পরিকল্পনা করার আগে আমরা আঙ্গুরকে ঠাণ্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলার পরামর্শ দিই। (আমাদের রোস্টেড বেরি এবং গ্রেপ টার্ট, শসা-আঙ্গুরের স্ম্যাশ, হানি ফ্রুট সালাদ, এবং আপেল এবং আঙ্গুরের বাটিগুলির সাথে গ্রিলড শুয়োরের মাংস মিস করবেন না।) যদি ইচ্ছা হয়, আঙ্গুরগুলিকে একটি কোলন্ডারে স্থানান্তর করুন যাতে আপনি কোনও বলিদান না করেন। ফল পরিষ্কার করার সময় অপ্রয়োজনীয়ভাবে ড্রেনের নিচে পড়ে যায়।

আমাদের টেস্ট কিচেন অনুসারে কীভাবে সঠিক উপায়ে আঙ্গুর ধোয়া যায়

আঙুর কতক্ষণ স্থায়ী হয়?

রেফ্রিজারেটেড আঙ্গুর 3 সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে, মেয়ার বলেছেন। আরো সময় প্রয়োজন? হিমায়িত আঙ্গুর 1 বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।

আঙ্গুর হিমায়িত করতে, প্রথমে ডালপালা থেকে ফলগুলি সরিয়ে ফেলুন, তারপরে আঙ্গুরগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন। একটি ফ্রিজার-নিরাপদ বেকিং প্যান বা প্লেটে পরিষ্কার আঙ্গুর ছড়িয়ে দিন; প্রতিটি আঙ্গুরের মধ্যে পর্যাপ্ত স্থানের অনুমতি দিতে ভুলবেন না যাতে তারা একসাথে লেগে না থাকে। প্রায় 3 ঘন্টা বা হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত আঙ্গুরগুলি ফ্রিজে রাখুন। তারপর হিমায়িত আঙ্গুরগুলিকে একটি ফ্রিজার-নিরাপদ জিপ-টপ ব্যাগ বা বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং পাত্রটি সিল করার আগে এবং 12 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করার আগে যতটা সম্ভব অতিরিক্ত বাতাস সরিয়ে ফেলুন।

আপনার যদি প্রচুর পরিমাণে আঙ্গুর থাকে, তবে সেগুলি স্মুদিগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন - বিশেষ করে একবার হিমায়িত হলে, পরামর্শ দেন লিন ব্লানচার্ড, আরও ভাল বাড়ি এবং বাগান টেস্ট রান্নাঘরের পরিচালক।

বিকল্পভাবে, আপনি ককটেল, সাদা বা রোজ ওয়াইন বা স্পিরিট-ফ্রি মিশ্র পানীয়তে তরলমুক্ত বরফের কিউব হিসাবে হিমায়িত আঙ্গুর ব্যবহার করতে পারেন। অথবা তাদের নিজের থেকে একটি জলখাবার হিসাবে পপ. একটি স্বাদ পরীক্ষার পরে, টিম BHG-এর সদস্যরা সম্মত হন যে হিমায়িত আঙ্গুরগুলি বরফের পপগুলির স্মরণ করিয়ে দেয়!

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন