Sauté মানে কি? একটি চওড়া, অগভীর প্যানে অল্প পরিমাণে চর্বি ব্যবহার করে মোটামুটি উচ্চ তাপে খাবারকে দ্রুত বাদামী করা বা রান্না করার জন্য রন্ধনসম্পর্কীয় শব্দটি হল। 'sauté' শব্দটি এসেছে ফরাসি শব্দ থেকে লাফ যার মানে 'লাফানো'। কল্পনা করুন একটি টোক-ক্যাপড (একটি টোক হল ক্লাসিক পাফি, শেফদের দ্বারা পরিধান করা সাদা টুপি) শেফ একটি সবজির প্যানকে সামনে পিছনে নাড়াচ্ছেন, যখন খাবারটি বাতাসে লাফাচ্ছে, এবং আপনি ধারণা পাবেন। সৌভাগ্যবশত, আপনি স্প্যাটুলা দিয়ে খাবার নাড়াচাড়া করে বা চিমটি দিয়ে উল্টিয়ে একই রকম জ্যাম্পি, ননস্টিক প্রভাব পেতে পারেন। সর্বোত্তম, আপনি যেভাবেই বেছে নিন না কেন লাফ রাতের খাবার তাড়াতাড়ি হয়ে যাবে, কারণ সটিং হল আশেপাশের দ্রুততম রান্নার পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি। কিভাবে জানতে এখানে সবকিছু আছে একটি শেফ মত লাফ . (কীভাবে একজন শেফের মতো ভাজবেন, অর্থাৎ, এবং এখন আমরা আজকের শব্দভান্ডার পাঠ শেষ করেছি।)

বিএইচজি / ক্রিস্টাল হিউজ

একটি Sauté প্যান কি?

সঠিক সরঞ্জাম দিয়ে শুরু করুন। আপনি যখন ভাজতে একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করতে পারেন, সেরা বিকল্পটি হল একটি আসল সট প্যান। ক ভাজা প্যান ( বেড বাথ ও বিয়ন্ড ) একটি ফ্রাইং প্যানের পাশ থেকে একটু উঁচু পাশ রয়েছে। এটি ঝাঁকুনি, নাড়া এবং উল্টে যাওয়ার সাথে সাথে খাবারকে ছড়িয়ে পড়া থেকে রক্ষা করতে সহায়তা করে।

Sauté প্যানগুলি অ্যালুমিনিয়াম, স্টেইনলেস স্টিল এবং এনামেলড ঢালাই লোহা সহ বিভিন্ন উপকরণে আসে। মূল বিষয় হল একটি শক্ত, ভারী প্যান নির্বাচন করা যা সমানভাবে রান্না করবে। Sauté pan এর সোজা পাশ থাকে (একটি স্কিললেটের ফ্ল্যাড বা তির্যক দিক থাকে) এবং প্রায়শই ঢাকনা দিয়ে আসে, যেহেতু কিছু খাবার যেমন বড় মাংসের টুকরা, রান্নার প্রক্রিয়াটি ঢেকে শেষ করে লাভবান হয়।

বিএইচজি / ক্রিস্টাল হিউজ

কীভাবে সবজি ভাজবেন

সেরা ভাজা সবজির ক্যারামেলাইজড পৃষ্ঠের সাথে একটি খাস্তা-টেন্ডার টেক্সচার রয়েছে। এখানে কীভাবে সবজিকে নিখুঁত করতে হয়।

সঠিক আকারের সট প্যান চয়ন করুন:প্যানটি একটি স্তরে খাবার ধরে রাখতে সক্ষম হওয়া উচিত। যদি এটি খুব ছোট হয় তবে খাবারটি বাদামী না হয়ে বাষ্প হবে। সবজি প্রস্তুত করুন:শাকসবজি ধুয়ে শুকিয়ে নিন। যদি সম্ভব হয়, সেগুলিকে সমান টুকরো করে কাটুন যাতে তারা সমানভাবে রান্না করতে পারে। দ্রষ্টব্য: মাশরুমের প্রস্তুতির নিজস্ব শৈলী প্রয়োজন। খুঁজে বের কর sautéing জন্য মাশরুম ছাঁটা এবং ধোয়া কিভাবে . সট প্যান গরম করুন:আপনার সট প্যানে 2 থেকে 3 চা-চামচ তেল, যেমন রান্নার তেল বা জলপাইয়ের তেল দিয়ে হালকাভাবে প্রলেপ দিন—অথবা আপনি ননস্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে গরম না করা প্যানটি স্প্রে করতে পারেন। গরম হওয়া পর্যন্ত প্যানটি মাঝারি উচ্চতায় গরম করুন।

টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: মাখন একটি বাদামের, সমৃদ্ধ স্বাদ যোগ করে, তবে এটিকে ভাজতে ব্যবহার করার অসুবিধা হল এটি উচ্চ তাপমাত্রায় রান্নার তেল বা জলপাই তেলের চেয়ে বেশি দ্রুত পুড়ে যায়। আপনি যদি মাখন ব্যবহার করেন তবে এটি সাবধানে দেখুন এবং প্রয়োজনে তাপ কমিয়ে দিন। আপনি রান্নার তেল বা জলপাই তেলের সাথে মাখনও একত্রিত করতে পারেন, যা শুধুমাত্র মাখনের চেয়ে বেশি তাপে রান্না করতে দেয়।

সবজি যোগ করুন:সাবধানে সবজি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচ কমিয়ে. তরল যোগ করবেন না এবং প্যানটি ঢেকে দেবেন না। ক দিয়ে খাবার নাড়ুন স্প্যাটুলা ( টেবিলের উপর ) বা কাঠের চামচ ( উইলিয়ামস সোনোমা ), অথবা প্যানের লম্বা হাতলটি এটিকে সামনে-পিছনে নাড়াতে ব্যবহার করুন, নিশ্চিত করুন যে খাবারটি চর্বি দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়েছে এবং ঝলসে না গিয়ে সমানভাবে রান্না করা হয়েছে। খাস্তা-টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন:ভাজা শাকসবজি ঠিক কোমল তবে কিছুটা কুঁচকে যাওয়া উচিত। এই পর্যায়ে, সামান্য চাপ দিয়ে একটি কাঁটা ঢোকানো যেতে পারে।

বিএইচজি / ক্রিস্টাল হিউজ

কীভাবে মাংস এবং মুরগির মাংস ভাজবেন

যখন গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস, শুয়োরের মাংস এবং বাছুরের কথা আসে, তখন স্টিক, চপস এবং কাটলেটের মতো কোমল কাটের জন্য সাউটিং সবচেয়ে ভাল কাজ করে। এর জন্য মুরগি sautéing , ভাল প্রার্থী মুরগির টেন্ডার অন্তর্ভুক্ত; চামড়াহীন, হাড়হীন মুরগির স্তনের অর্ধেক, এবং চামড়াহীন, হাড়বিহীন মুরগির উরু। মাংস এবং হাঁস-মুরগি কীভাবে ভাজবেন তা এখানে:

ডান-আকারের sauté প্যান চয়ন করুন:নিশ্চিত করুন যে খাবারটি সহজে একটি স্তরে প্যানে ভিড় ছাড়াই ফিট করতে পারে। সট প্যান গরম করুন:
• মাংসের জন্য: গরম না করা সট প্যানটিকে ননস্টিক কুকিং স্প্রে দিয়ে হালকাভাবে কোট করুন বা একটি ভারী ননস্টিক সট প্যান ব্যবহার করুন। খুব গরম হওয়া পর্যন্ত প্যানটি মাঝারি উচ্চতায় গরম করুন।
• মুরগির জন্য: সট প্যানে 2 থেকে 3 চা চামচ তেল, যেমন রান্নার তেল বা অলিভ অয়েল দিয়ে হালকাভাবে কোট করুন। অথবা আপনি ননস্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে গরম না করা প্যানটি স্প্রে করতে পারেন। গরম না হওয়া পর্যন্ত প্যানটি মাঝারি-উচ্চের উপরে গরম করুন।
না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন:সট প্যানে মাংস বা মুরগি যোগ করুন। কোনো তরল যোগ করবেন না এবং কড়াই ঢেকে দেবেন না। তাপ মাঝারি থেকে কমিয়ে দিন; একটি দ্বারা নির্ধারিত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন মাংস থার্মোমিটার ( হোম ডিপো ), মাঝে মাঝে মাংস বা মুরগি বাঁক। যদি খাবার খুব দ্রুত বাদামী হয়, তাপ কমিয়ে মাঝারি-নিম্ন করুন। ন্যূনতম অভ্যন্তরীণ মাংসের তাপমাত্রার জন্য এই নির্দেশিকাগুলি ব্যবহার করুন: মুরগির মাংস 165°F, শুয়োরের মাংসের চপ 145°F, গরুর মাংস 145°F স্টেকের জন্য এবং 160°F স্থলের জন্য, ভেড়ার মাংস 160°F, ভেল চপস 145°F। মাংস দাঁড়াতে দিন:ফয়েল দিয়ে মাংসকে তাঁবুতে রাখুন এবং 5 মিনিট (গরুর মাংসের স্টিক এবং ভেড়ার মাংসের জন্য) বা 3 মিনিট (শুয়োরের মাংসের চপের জন্য) দাঁড়াতে দিন। প্যান সস তৈরি করুন:এটি সম্পূর্ণরূপে ঐচ্ছিক, কিন্তু একবার আপনি মাংস বা মুরগির মাংস ভাজানোর কাজটি সম্পন্ন করলে, আপনি এটির সাথে যেতে একটি দুর্দান্ত সস তৈরির পথে ইতিমধ্যেই ভাল। এর জন্য সস কীভাবে তৈরি করবেন তা জেনে নিন ভাজা মুরগি বা প্যানে রেখে দেওয়া সেই সুস্বাদু বাদামী বিটগুলি ব্যবহার করে স্টেকস।

কীভাবে সালমন ভাজবেন তা শিখুন

সেখানে আপনার কাছে এটি রয়েছে, সাউটিংয়ের ইনস এবং আউটগুলি ব্যাখ্যা করা হয়েছে। মনে রাখার একমাত্র অন্য টিপটি হল সাউটিং এবং মাল্টিটাস্কিং ভালভাবে মিশ্রিত হয় না। দেখা পাত্রের বিপরীতে যা কখনই ফুটে না, ভাজা শাকসবজি এবং মাংস এক ঝলমলে তৈরি হয়। তাই কী রান্না হচ্ছে সেদিকে নজর রাখুন, এবং আপনি এক ঝলকানিতেই পরিপূর্ণতা অর্জন করবেন।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন