আমাদের ফ্যান-প্রিয় স্লো কুকার ডিনারের মতো, আপনি ধূমপায়ীদের মধ্যে কম এবং ধীরে রান্না করে প্রতিদিনের কিছু উপাদান (মুরগির মাংস, মশলা, BBQ সস) সম্পূর্ণ চমত্কার কিছুতে রূপান্তর করতে পারেন। স্মোকড চিকেন—সেটা স্মোকড হোল চিকেনই হোক, স্মোকড চিকেন ব্রেস্ট, স্মোকড চিকেন উইংস, স্মোকড চিকেন থাইজ—মুরগি তৈরির সেরা উপায়গুলির মধ্যে একটি হল যখন আপনার হাতে কিছু অতিরিক্ত সময় থাকে এবং যতটা সম্ভব আমার মধ্যে স্বাদ যোগ করতে চান। .

স্মোকড চিকেনকে আপনার গো-টু রোটিসেরি মুরগির আপগ্রেডের মতো ভাবুন। কাঠের চিপস থেকে ধোঁয়া মাংসে প্রবেশ করায় এটি রোস্ট মুরগির চেয়ে বহুমুখী তবে আরও বেশি স্বাদযুক্ত। (আমাদেরকে মাফ করবেন আমরা কথা বলার সাথে সাথে আমাদের পেটকে গর্জন থেকে নিয়ন্ত্রণ করার চেষ্টা করি!) চিকেন কীভাবে ধূমপান করতে হয় তার এই নির্দেশিকাটি একটি সম্পূর্ণ মুরগিকে কীভাবে ধূমপান করতে হয় তা দিয়ে শুরু হয়, তারপরে আমরা এটিকে এমন কিছু অংশে বিভক্ত করব যা পিকনিক এবং পটলাক্সে জনপ্রিয়, স্মোকড চিকেন ব্রেস্ট, স্মোকড চিকেন উইংস, স্মোকড চিকেন উরু এবং স্মোকড মুরগির পা সহ।

আপনি যদি বিশেষ ধূমপায়ীর মালিক না হন তবে আপনার ভাগ্যের বাইরে বলে মনে করবেন না। এই সমস্ত ধূমপান করা মুরগির কৌশলগুলি আপনার স্ট্যান্ডার্ড চারকোল গ্রিলে সম্ভব। (আবিষ্কার করুন কীভাবে আপনার গ্রিলটিকে একটি DIY ধূমপানে পরিণত করবেন .)

এর বাইরে, কেবল আপনার পছন্দসই মশলা ঘষে এবং সস উপাদানগুলি সংগ্রহ করুন, আপনার পছন্দের মুরগির কাটা বেছে নিন এবং নিশ্চিত করুন যে আপনার মাংস থার্মোমিটার সহজ; সর্বোত্তম ধূমপান করা মুরগির তাপমাত্রা লক্ষ্য করা অপরিহার্য। কিভাবে মুরগির ধূমপান করতে হয় সে সম্পর্কে আপনার যে কোন ভয় এবং প্রশ্ন ধোঁয়ায় উঠতে চলেছে।

অ্যান্ডি লিয়নস

কিভাবে চিকেন পুরো ধূমপান

পুরো মুরগিকে কতক্ষণ ধূমপান করতে হবে তা শুরুতেই নোট করা বুদ্ধিমানের কাজ যাতে আপনি প্রক্রিয়াটির জন্য পর্যাপ্ত সময় বরাদ্দ করেন। আপনি যদি একটি সম্পূর্ণ ধূমপান করা মুরগি (বা একাধিক) তৈরি করেন তবে এটি 225 ° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় সম্পূর্ণ ধূমপান করতে 4 ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে। সেই সময়ে, ধূমপান করা মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা মুরগির স্তনের সবচেয়ে ঘন অংশে 160 ° ফারেনহাইট এবং 165 ° ফারেনহাইটের মধ্যে হওয়া উচিত এবং উরুগুলি 170 ° ফারেনহাইট এবং 175 ° ফারেনহাইটের মধ্যে হওয়া উচিত। আপনি চাইলে এই সময়ে মুরগিকে উচ্চ তাপমাত্রায় ধূমপান করে কিছুটা কমিয়ে দিতে পারবেন।

আপনি যদি ধূমপানের পেশাদারদের জিজ্ঞাসা করেন 'মুরগির ধূমপান করতে কী তাপমাত্রা?' অনেকেই পরামর্শ দেন যে নিম্ন তাপমাত্রা থেকে শুরু করুন, তারপর সবচেয়ে বেশি স্বাদ এবং সেরা টেক্সচার পেতে মাংসকে উচ্চ তাপমাত্রায় (325°F এবং 375°F-এর মধ্যে) শেষ করুন।

আপনার সর্বকালের সেরা বারবিকিউর জন্য 10টি অবশ্যই গ্রিল সরঞ্জাম থাকতে হবে (প্লাস 3 যা থাকা ভাল)

ধাপ 1: আপনার ধূমপায়ী স্টোক করুন.

আপনার পছন্দের ধূমপায়ীর তাপমাত্রা 225°F এ সেট করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ রেখে এটিকে প্রিহিট করার অনুমতি দিন। আপনি যদি 101 ধূমপানে রিফ্রেশার ব্যবহার করতে পারেন, তাহলে এখানে সেরা ধূমপায়ীদের শৈলী এবং কিভাবে ধূমপায়ী ব্যবহার করবেন (কাঠের চিপের সুপারিশ সহ এবং রান্নার জন্য ধূমপায়ী কীভাবে সেট আপ করবেন)।

ধাপ 2: ধূমপানের জন্য মুরগি প্রস্তুত করুন।

রবিবার রাতের খাবার প্রস্তুত করার সময় আপনার বাবা-মা আপনাকে যা বলেছিলেন তার বিপরীতে, কাঁচা মুরগি ধোয়া আসলে অনিরাপদ, তাই অবশ্যই আপনার প্রস্তুতির তালিকা থেকে এটি সরিয়ে ফেলুন। পরিবর্তে, মুরগির মাংস শুকিয়ে দিন, জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন, তারপর লবণ এবং আপনার পছন্দসই মশলা মিশ্রিত করুন বা রেসিপি ঘষুন। স্বাদ যোগ করার পাশাপাশি, এই ভেষজ এবং মশলাগুলি ত্বককে আরও বেশি ক্ষুধার্ত দেখাতে সাহায্য করতে পারে যখন আপনি স্মোকড মুরগির টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করেন।

পা একসাথে বাঁধতে কসাই সুতা ব্যবহার করুন (এটি 'ট্রাসিং' নামক একটি কৌশল, যা আপনি থ্যাঙ্কসগিভিং রোস্ট রেসিপি থেকে মনে করতে পারেন।) কাঁধের জয়েন্টের পিছনে ডানার টিপস টাক করুন।

ধাপ 3: মুরগির ধূমপান করুন।

ধূমপানের ঢাকনাটি খুলুন এবং ধূমপানকারী গ্রিল গ্রেটের উপর পুরো, পাকা এবং ট্রাসড মুরগি রাখুন। ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 3½ ঘন্টা ধোঁয়া করুন। যদি ইচ্ছা হয়, এই মুহুর্তে, BBQ সস দিয়ে মুরগি বেস্ট করতে একটি ব্রাশ ব্যবহার করুন। একটি খসখসে ত্বক নিশ্চিত করতে তাপ 375° ফারেনহাইট পর্যন্ত বাড়ান। প্রায় 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, বা যতক্ষণ না মুরগি নিরাপদ ধূমপান করা মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছায় (মুরগির স্তনের সবচেয়ে ঘন অংশে 160 ° ফারেনহাইট এবং 165 ° ফা; মুরগির উরুতে 170 ° ফারেনহাইট এবং 175 ° ফা)।

ধূমপায়ী থেকে মুরগি সরান। মাংস গরম রাখতে একটি 'তাঁবু' তৈরি করতে ফয়েল ব্যবহার করুন এবং এটি 10 ​​মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। স্যান্ডউইচ, টাকোস, পিৎজা টপিংস এবং স্যুপের জন্য মুরগির টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করতে বা টুকরো টুকরো করতে একটি খোদাই ছুরি ব্যবহার করুন।

এই স্বাদ-প্যাকড আইডিয়াগুলি এখনও আমাদের প্রিয় চিকেন রেসিপি

কার্সন ডাউনিং

কিভাবে চিকেন উইংস ধূমপান

আপনি উইংস ফ্রাই করতে পারেন, ডানা বেক করতে পারেন, গ্রিল উইংস , এবং ফ্রাই উইংস . এবং হ্যাঁ, আপনি স্মোকড চিকেন উইংসও তৈরি করতে পারেন! যেহেতু টুকরাগুলি অনেক ছোট, এই বিকল্পটি সম্পূর্ণ পাখি হিসাবে ধূমপান করা মুরগির চেয়ে অনেক দ্রুত।

আপনি যদি পার্টি উইংস (ওরফে উইঙ্গেটস) ব্যবহার করেন, স্পোর্টস বারগুলিতে ঝুড়ি- বা বালতি-ভর্তি স্ন্যাকিংয়ের সাথে আপনি যে স্টাইলটি পরিচিত, এই স্মোকড চিকেন উইংসগুলি 1 থেকে 2 ঘন্টার মধ্যে টেবিলের জন্য প্রস্তুত হয়ে যাবে। আপনি যদি একটি পাখি থেকে কাটা পুরো মুরগির ডানা ব্যবহার করেন, যার মধ্যে ড্রামেট অন্তর্ভুক্ত থাকে যা পাখির সাথে উইঙ্গেটের অংশটি সংযুক্ত করে, এটি প্রায় 1 ঘন্টা বেশি সময় নিতে পারে।

উপরের ধাপ 1 এবং 2 অনুসরণ করুন, তারপর 30 মিনিটের জন্য মুরগির ডানা ধূমপান করুন। তাপ 425 ° ফারেনহাইট পর্যন্ত বাড়ান এবং ধূমপান করা মুরগির ডানাগুলি রান্না করুন যতক্ষণ না তারা 175 ° ফারেনহাইটের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় পৌঁছায়।

ধূমপায়ীর কাছ থেকে মুরগির ডানাগুলি সরান, আপনার পছন্দসই চিকেন উইং সস দিয়ে টস করুন এবং উপভোগ করুন (আশেপাশে প্রচুর পরিমাণে ন্যাপকিন এবং নীল পনির বা রেঞ্চ ড্রেসিং সহ!)

মাংসের প্রতিটি শেষ বিট ব্যবহার করার জন্য কীভাবে একটি সম্পূর্ণ মুরগি কাটবেন

ব্লেইন মোটস

কিভাবে মুরগির স্তন ধূমপান

মনে হচ্ছে আপনি গ্রিলড চিকেন ব্রেস্ট এবং বেকড চিকেন ব্রেস্টের মধ্যে আটকে আছেন? আরও বেশি স্বাদের জন্য স্মোকড চিকেন ব্রেস্ট ব্যবহার করে দেখুন।

যতক্ষণ পর্যন্ত মুরগির স্তন ধূমপান করতে হবে, প্রায় 1 ঘন্টা সময় নিতে হবে। আবার, মাংস থার্মোমিটার আপনার গাইড হতে দিন।

উপরের ধাপ 1 এবং 2 অনুসরণ করুন, তারপর 60 মিনিটের জন্য মুরগির স্তন ধূমপান করুন, বা যতক্ষণ না মুরগির স্তনের সবচেয়ে ঘন অংশের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 160 ° ফারেনহাইট হয়। ধূমপায়ী থেকে মাংস সরান এবং ফয়েল দিয়ে তাঁবু। মুরগির স্তনগুলিকে প্রায় 10 মিনিটের জন্য বা 165 ডিগ্রি ফারেনহাইটের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত বিশ্রামের অনুমতি দিন।

স্লাইস, ডাইস, বা স্বাদ যেমন BBQ সসে লেপা হয় বা আপনার প্রিয় চিকেন ব্রেস্ট রেসিপির অংশ হিসাবে।

ডেভিড Tsay

কিভাবে চিকেন উরু এবং পা ধূমপান

ধূমপান করা মুরগির উরু এবং ধূমপান করা মুরগির পায়ে পাওয়া গাঢ় মাংসের স্বাদ সত্যিই ভালভাবে শোষণ করে এবং ত্বক এই টুকরোগুলিকে সুস্বাদু করে তোলে।

উপরের ধাপ 1 এবং 2 অনুসরণ করুন কিন্তু ধূমপানকারীকে 275°F-এ প্রিহিট করুন। 45 থেকে 75 মিনিটের জন্য মুরগির উরু এবং প্রায় 90 মিনিটের জন্য মুরগির পা ধূমপান করুন, বা যতক্ষণ না উরু বা পায়ের মাংসল অংশের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 170 ° ফারেনহাইট এ পৌঁছায়। ধূমপায়ী থেকে মাংস সরান এবং ফয়েল সঙ্গে তাদের তাঁবু. পা এবং/অথবা উরুকে প্রায় 10 মিনিটের জন্য বা 175°F এর অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত বিশ্রামের অনুমতি দিন।

আপনি যদি চান সস দিয়ে টস, এবং গ্রাস.

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন