কখন জুমা মিয়ামি ২ 27 শে মে ডাই-ইন পরিষেবা পুনরায় চালু করা হয়েছিল, রেস্তোঁরা কর্মীরা এখনও নতুন সুরক্ষা প্রোটোকল শিখছিলেন। ছয়ফুট দূরে ব্যবধানযুক্ত টেবিলগুলির মধ্যে কসরত করার সময় সার্ভারগুলিকে এখন গ্লোভস এবং মাস্ক পরতে হবে এবং অতিথিদের মধ্যে ভাগ করা কাগজের মেনুগুলি থেকে সম্ভাব্য দূষণ দূর করতে ওয়াইন তালিকাটি একটি ডিজিটাল সিস্টেমে আপলোড করা হয়েছিল।

'মাস্কস এবং গ্লাভসে ওয়াইন সার্ভিস করা এমন পরীক্ষার পরিস্থিতি বলে মনে হয় যেখানে [প্রশিক্ষকগণ] আপনাকে কাজ করার জন্য অবাস্তব প্রতিবন্ধকতা দিচ্ছেন,' জুমার প্রধান স্বামী জেনিফার শিমিট বলেছেন। “একটি বরফ বালতিতে রাবারের গ্লাভস দিয়ে একটি ভেজা বোতল হ্যান্ডেল করা বাথটাবের কোনও শিশুর উপরে চেপে ধরার মতো। আপনার মনোযোগ দেওয়া দরকার। '

নতুন প্রোটোকলের অধীনে প্রথম সপ্তাহগুলিতে, একটি জুমা সার্ভার, গ্লাভস পরা অসচেতন, দুর্ঘটনাক্রমে একটি বোতল ফেলেছিল হির্চ ওয়েস্ট রিজ পিনোট নোয়ার , যা 225 ডলারে বিক্রয় করে। রেস্তোঁরাটির ইতিমধ্যে অনিশ্চিত লাভের জন্য এটি একটি আঘাত ছিল।

স্মিট বলেছেন, “এখন আমাদের আর্থিকভাবে শেষ মুহুর্তটি ভাঙ্গন।

করোনাভাইরাস মহামারী উপন্যাসের সময় রেস্তোঁরা পরিষেবাতে আপনাকে স্বাগতম Welcome গভর্নররা ব্যবসায়দের পুনরায় চালু করতে উত্সাহিত করার কারণে, পুনরুদ্ধারকারীরা এবং কর্মীরা আর্থিক স্বচ্ছলতা এবং ব্যক্তিগত সুরক্ষার মধ্যে একটি সাধারণ ক্ষেত্র সন্ধান করার চেষ্টা করছেন। 25% ক্যাপাসিটিতে কোনও রেস্তোরাঁ অপারেটিং কি কখনও লাভজনক হতে পারে?

মাস্ক পরার জন্য সার্ভার এবং ডিনারদের ম্যান্ডেটগুলি শহর ও রাজ্য অনুসারে পরিবর্তিত হয়। বিভ্রান্তি যোগ করতে, মুখোশরা রাজনীতিতে পরিণত হয়েছে কিছু আমেরিকান, সত্ত্বেও রোগ নিয়ন্ত্রণ ও প্রতিরোধ কেন্দ্র (সিডিসি) পরামর্শদাতা সেই কাপড়ের মুখগুলি ovাকনা কোভিড -19-এর বিস্তার রোধ করতে সহায়তা করে।

আতিথেয়তা কর্মীরা পার্টনারশিপ হিসাবে ছড়িয়ে পড়া স্বাস্থ্য সংকটে ক্রসহাইয়ের কবলে পড়েছেন। জাতীয় এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষের মধ্যে ধারাবাহিক নির্দেশিকার অভাব উদ্বেগকে আরও বাড়িয়ে তোলে এবং রান্নাঘর এবং ডাইনিংরুমে তাদের জন্য কাজকে জটিল করে তোলে।

'রেস্তোঁরা ব্যবসাটি অতিথি সম্পর্কে প্রায়শই উদ্বিগ্ন থাকে আমরা আমাদের স্বাচ্ছন্দ্যের স্তরটিকে বিবেচনায় রাখি না,' স্মিট বলেছেন। “আমি নিজেকে লোকেদের সাথে রাগ করে দেখছিলাম… যারা লক ডাউন নিয়ে অধৈর্য হয়ে উঠছিলেন এবং পুনরায় খোলার জন্য চাপ দিচ্ছিলেন। তারা বাড়িতে কম্পিউটার, বা ফোনগুলির পিছনে নিরাপদ ছিল। তারা কোনও লোকের টেবিলের উপরে চলে যাওয়ার চাপ অনুভব করছিল না ... যারা মুখোশ পরেছেন না। '

এ আরবান ওয়ারেন ওয়াইনারি গ্রিনভিলে, দক্ষিণ ক্যারোলাইনাতে, কিছু গ্রাহক তাদের সাংবিধানিক অধিকার লঙ্ঘন করে একটি মুখোশ পরা সংঘবদ্ধ।

'এখানে দক্ষিণে সাংবিধানিক অধিকার এবং সীমাহীন স্বাধীনতার সম্প্রদায়ের কাছে অনেক মূল্য রয়েছে,' আরবান রেনের ওয়াইন ডিরেক্টর এরিক কোপারম্যান বলেছেন says 'রাজনীতিবিদরা স্পষ্ট, চূড়ান্ত নিয়মকানুন চাপিয়ে দিতে লজ্জাজনক।'

কোপারম্যান বলেছেন যে তিনি এবং তাঁর দল মুখোশ পরেছিলেন কারণ 'এটি করা সঠিক জিনিস” '

তবে সম্প্রতি গ্রিনভিলের বাসিন্দারা একটি স্থানীয় রেস্তোঁরা বর্জন করেছেন যাতে বসার জায়গা না পেলে পৃষ্ঠপোষকদের মুখোশ পড়তে হয়। পৃষ্ঠপোষকরা কালো তালিকাভুক্ত হওয়ার হুমকি অনেক রেস্তোঁরা শ্রমিক এবং মালিকদের উদ্বেগ করে।

স্ট্যান্ডার্ডাইজড ভার্বিয়েজ এবং স্টাফ প্রশিক্ষণ ব্যবহার করা হচ্ছে রানী পার্ক , আলামামার বার্মিংহামে একটি ককটেল বার। এতে কর্মীদের অতিথির সাথে কোনও সম্ভাব্য দ্বন্দ্ব ছড়িয়ে দিতে সহায়তা করার লক্ষ্যে ভূমিকা রাখার অনুশীলন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। মালিক লরা নিউম্যান 'হাউস রুলস' এর সাথে স্তরিত চিহ্নগুলি তৈরি করেছেন যেমন, 'দয়া করে বারে দাঁড়ান বা অর্ডার করবেন না, আপনার সার্ভার আপনাকে সহায়তা করবে।' সেগুলি প্রতিটি টেবিলে প্রদর্শিত হয় যাতে কর্মীরা 'সাইনটি দেখিয়ে বলতে এবং বলতে পারেন যে এটি পোস্টের নিয়ম,' সে বলে।

তবুও, কিছু কর্মীরা এই অতিরিক্ত স্ট্রেনগুলির জন্য অপেক্ষাকৃত অপ্রতিরক্ষিত এবং দুর্বল ক্ষতিপূরণ বোধ করেন। অনেক বাড়ির কর্মচারী অবিবাহিত এবং প্রাথমিকভাবে ন্যূনতম মজুরি ছাড়াও টিপসের মাধ্যমে প্রদান করা হয়, যা এক ঘন্টা হিসাবে low 2.13 হিসাবে কম হতে পারে রেস্তোঁরা শ্রমিকদের জন্য। কয়েকজনের স্বাস্থ্য বীমা রয়েছে ।

'এমনকি যে লোকেরা যা চলছে তা জেনে থাকার জন্যও সঠিক তথ্য নেই” '- ব্র্যান্ডন ফোর্ড, কর্পোরেট পানীয় পরিচালক, হাইড পার্ক গ্রুপ

এই সপ্তাহে, নিউইয়র্কের গভর্নর অ্যান্ড্রু কুওমো এবং নিউইয়র্ক সিটির মেয়র বিল দে ব্লাসিও শহরে গৃহভোজন পুনরায় চালু না করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন, লক্ষণীয় অন্যান্য অঞ্চলে করোন ভাইরাস সংক্রমণের স্পাইক।

'এটি দেখায় যে, দুর্ভাগ্যক্রমে, আমরা এখনও ঝড়ের মাঝে রয়েছি,' ব্রুনো আলমেডা বলেছেন, ওয়াইন ডিরেক্টর এবং স্বামী টোক্কিভিল নিউ ইয়র্ক সিটিতে। 'ততক্ষণে, পুরো শিল্পটিকে নতুন করে চিন্তা করা এবং পুনর্বিবেচনা করার সময় এসেছে rat শিল্প, শ্রমিক, পেশাজীবী এবং তাদের পরিবারের ভবিষ্যতের ঝুঁকির চেয়ে আমি দীর্ঘমেয়াদে আরও শক্তিশালী ব্যবসায় ফিরে আসতে চাই। ”

ব্র্যান্ডন ফোর্ড, কর্পোরেট পানীয় পরিচালক হাইড পার্ক গ্রুপ , ওহিও, মিশিগান, ইন্ডিয়ানা, পেনসিলভেনিয়া এবং ফ্লোরিডা: পাঁচটি রাজ্যের রেস্তোঁরাগুলিতে পানীয় প্রোগ্রামগুলি তদারকি করে। প্রতিটি লোকেলের বিধিনিষেধ জাগ্রত করা পুরো সময়ের কাজ হয়ে দাঁড়িয়েছে।

'সরকারী প্রয়োজনীয়তা সংক্রান্ত নীতি ও স্বচ্ছতার অভাব একটি বিশাল সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে,' তিনি বলেছেন।

উদাহরণস্বরূপ, এক নগর স্বাস্থ্য বিভাগ দ্বারা প্রয়োগ করা ইনডোর বার পৃষ্ঠপোষকদের উপর গুরুত্বপূর্ণ বিধিনিষেধগুলি পরের দিন রাজ্যপাল দ্বারা প্রেরণ করা হয়েছিল।

'এমনকি যে লোকেরা যা চলছে তা জেনে থাকার কথাও সঠিক তথ্য নেই' ফোর্ড বলেছেন।

পানশালা এবং রেস্তোঁরাগুলির আরও ভাল পরিবর্তনের সুযোগ রয়েছে। তারা কি তা নেবে?

মাইকেল নেফ, এর মালিক এবং বার পরিচালক কটনমাউথ ক্লাব হাউস্টনে, আতিথেয়তা পেশাদারদের এবং সরকারী কর্মকর্তাদের মধ্যে যোগাযোগের অভাব উল্লেখ করেছেন কারণ টেক্সাস 22 শে মে দ্বিতীয় পর্যায়ে তার বার এবং রেস্তোঁরা পুনরায় চালু করেছিল।

'যে গতিতে আমরা আবার খুলতে বাধ্য হয়েছিল তা বার সম্প্রদায়ের সাথে আসলে কী নিরাপদ তা নির্ধারণের জন্য পর্যাপ্ত সংলাপের অনুমতি দেয়নি,' তিনি বলেছিলেন। 'মোটেই কোনও সংলাপ হয়নি।'

নেফ “প্রতিটি স্তরের ভয় ও উদ্বেগের” অভিজ্ঞতা পেয়েছিলেন, যখন গ্রাহকরা মুখোশ পরে যাওয়ার বিষয়ে অভিযোগ করেছিলেন। শহরজুড়ে শ্রমিকরা অসুস্থ হয়ে পড়ার খবর ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে নেফ 18 জুন দ্য কটনমাউথ ক্লাবটি বন্ধ করে দিয়েছিল। এক সপ্তাহ পরে ২ 26 শে জুন টেক্সাসের গভর্নর গ্রেগ অ্যাবোট আবার বার বার বন্ধ করে দিলেন, যার ফলে রাজ্যটির নিশ্চিত করোন ভাইরাস সংক্রমণ নতুন করে বেড়ে যায়।

নিয়মিত হুইপল্যাশ এবং অসঙ্গতিপূর্ণ নির্দেশিকাটি অনিরাপদ কাজের পরিস্থিতিতে তৈরি করেছে, নেফ বলেছিলেন। 'দায়বদ্ধ হওয়ার চেষ্টা করা প্রতিটি জায়গাই সরাসরি অন্য যে কোনও স্থানে উদ্দেশ্যমূলকভাবে কোন নির্দেশিকা অনুসরণ করার জন্য বেছে নিয়েছিল তার দ্বারা হ্রাস পেয়েছিল।'

ফিলাডেলফিয়ার একজন প্রফুল্ল পরিচালক, যিনি খোলামেলা কথা বলার জন্য বেনামে থাকতে বলেছিলেন, তিনি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রেস্তোঁরাগুলিকে একেবারে আবার চালু করার বিষয়ে ইস্যু নিয়েছিলেন।

'সারা বিশ্ব জুড়ে কয়েক হাজার রেস্তোঁরা ও বার কর্মীদের বিপন্নতা যাতে বিশ্বব্যাপী মহামারী চলাকালীন লোকদের তাদের খাবার পরিবেশন করা যায়, এটি এমন এক সুযোগের অধিকার যা আমাকে প্রক্রিয়াজাত করতে সমস্যা হয়,' তিনি বলেছিলেন। 'আমরা অনিবার্যভাবে হাজার হাজার মানুষকে হত্যা এবং কোভিড -১৯ এর বিস্তার অব্যাহত রাখার দিকে লক্ষ্য করছি যাতে শ্রমিকদের দ্বারা পরিবেশন করা যায় এবং পরিচ্ছন্ন করা যায় সমাজের মনে হয় ডিসপোজেবল।'