মসুর ডাল হল একটি ঝোপঝাড়ের ছোট শুকনো বীজ যা মধ্যপ্রাচ্য, উত্তর আফ্রিকা এবং ভূমধ্যসাগরের সীমান্তবর্তী অঞ্চলে বসবাস করে। এই ছোট ডালগুলি সবসময় খাওয়ার আগে রান্না করা হয়। পুষ্টিগতভাবে, মসুর ডাল ফোলেটের একটি চমৎকার উৎস এবং ফাইবার, প্রোটিন, আয়রন এবং পটাসিয়ামের একটি ভাল উৎস। শুকনো মটরশুটির উপর মসুর ডাল রান্না করার একটি সুবিধা হল যে সেগুলিকে ভিজানোর প্রয়োজন হয় না এবং 10 থেকে 30 মিনিটের মধ্যে রান্না করুন, এটি বিভিন্ন ধরণের এবং আপনার পছন্দসই পরিশ্রমের উপর নির্ভর করে। মসুর ডাল একটি আরামদায়ক স্যুপের বাটিতে সুস্বাদু, একটি স্বাস্থ্যকর সালাদ এবং এমনকি এটি একটি সুস্বাদু নিরামিষ বার্গারে পরিণত হতে পারে। তবে সেই অবিশ্বাস্য মসুর ডালের খাবারগুলি প্রায় ততটা ভাল হবে না যদি আপনার মসুর ডালগুলি সমস্ত চিকন হয়। এখানে আপনি শিখবেন কিভাবে মসুর ডাল রান্না করতে হয় (এবং রান্না করার পরে আপনার মসুর ডাল নিষ্কাশন করা উচিত কিনা) পাশাপাশি বিভিন্ন ধরনের মসুর ডাল এবং সেগুলি ব্যবহার করার উপায়।

অ্যান্ডি লিয়নস

মসুর ডালের প্রকারভেদ

মসুর ডালের তিনটি সাধারণ জাত উপরে দেখানো হয়েছে এবং এখানে বর্ণনা করা হয়েছে, তবে হলুদ, সবুজ এবং কালো মসুর ডাল সহ অন্যান্য জাতও রয়েছে।

কালো মসুর ডাল:বেলুগা মসুর ডালও বলা হয়, এই ডালগুলি সালাদ এবং নিরামিষ খাবারে একটি হৃদয়গ্রাহী সংযোজন করে। প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি কালো মসুর ডালে রয়েছে অ্যান্থোসায়ানিনস , যা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি বৈশিষ্ট্য রয়েছে বলে পরিচিত। বাদামী মসুর ডাল:এগুলি সস্তা এবং বেশিরভাগ মুদি দোকানে পাওয়া সহজ। তারা রান্না করার পরে তাদের আকৃতি ভালভাবে ধরে রাখে, তাই স্যুপ, সালাদ, সাইড ডিশ এবং মাংসহীন প্রধান খাবারের জন্য তাদের বিবেচনা করুন। ফরাসি সবুজ মসুর ডাল:ডু পুই মসুর ডালও বলা হয়, এই গাঢ় স্লেট-সবুজ মসুর ডালগুলি রান্না করার সময় তাদের আকৃতি বিশেষভাবে সুন্দরভাবে ধরে রাখে। তাদের মরিচের গন্ধ এবং গঠন তাদের স্যুপ, সালাদ, সাইড ডিশ এবং প্রধান খাবার সহ অনেক খাবারের জন্য একটি ভাল পছন্দ করে তোলে। ফরাসি মসুর ডাল বেশি ব্যয়বহুল, এবং সেগুলি খুঁজে পেতে একটি বিশেষ বাজারে যাওয়ার প্রয়োজন হতে পারে। লাল এবং হলুদ মসুর ডাল: এই পাতলা-চামড়ার জাতটি রান্না করার সময় দ্রুত রান্না করে এবং ভেঙে যায়। তারা ছোট এবং প্রায়ই বিক্রি বিভক্ত, একটি কমলা-লাল রঙ প্রকাশ. স্যুপ ঘন করার জন্য, পিউরি তৈরি করতে এবং রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করার জন্য লাল মসুর ডাল বিবেচনা করুন যেখানে তাদের নরম টেক্সচার পছন্দসই। এগুলি সাধারণত মধ্যপ্রাচ্য এবং ভারতীয় খাবারে ব্যবহৃত হয়।

কার্লা কনরাড

আমাদের টপ-রেটেড মসুর স্যুপের রেসিপি পান

কীভাবে মসুর ডাল রান্না করবেন

মসুর ডাল রান্না করতে কতক্ষণ লাগে? এটি মসুর জাতের উপর নির্ভর করে। নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী আপনি রান্না করতে চান এমন যেকোন মসুর জন্য প্রযোজ্য, শুধু সময় পরিবর্তন হয়।

উল্লেখ্য যে 1 পাউন্ড (16 আউন্স) শুকনো মসুর ডাল প্রায় 6 কাপ রান্না করা হয় (এবং ½ কাপ শুকনো প্রায় 1 কাপ রান্না করা হয় ) সাধারণভাবে, প্রতি কাপ মসুর ডালের জন্য 2½ থেকে 3 কাপ জল ব্যবহার করুন। মনে রাখবেন, মসুর ডাল রান্না করার জন্য কোন ভিজানোর প্রয়োজন নেই এবং আপনার মসুর ডাল থেকে কোন ধ্বংসাবশেষ অপসারণের জন্য নজর রাখুন।

• একটি কোলান্ডারে মসুর ডাল যোগ করুন ($15, ক্রেট এবং ব্যারেল ) বা চালনি, এবং ঠান্ডা চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন; ড্রেন
• একটি বড় সসপ্যান বা ডাচ ওভেনে ($60, বিশ্ব বাজার) 5 কাপ ঠান্ডা জল এবং 1 পাউন্ড মসুর ডাল (বা 1 কাপ মসুর ডালের জন্য 2½ থেকে 3 কাপ জল) একত্রিত করুন। ফুটন্তে আনুন। তাপ কমান এবং সিদ্ধ করুন, ঢেকে রাখুন, নরম হওয়া পর্যন্ত, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
  • কালো বা বাদামী মসুর ডাল কতক্ষণ রান্না করবেন: 25 থেকে 30 মিনিট
  • সবুজ মসুর ডাল কতক্ষণ রান্না করতে হবে: 25 থেকে 30 মিনিট
  • বিভক্ত, লাল বা হলুদ মসুর ডাল কতক্ষণ রান্না করতে হবে: লাল মসুর ডাল রান্না করতে 10 থেকে 15 মিনিট।
• রান্না করার পরে, অতিরিক্ত রান্নার তরল ড্রেন করুন এবং পছন্দমতো ব্যবহার করুন।
• রান্না করা মসুর ডাল সংরক্ষণ করতে, একটি আচ্ছাদিত স্টোরেজ পাত্রে রাখুন এবং 3 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

টেস্ট রান্নাঘরের পরামর্শ: আপনার মসুর ডালের রেসিপিতে কিছুটা স্বাদ যোগ করতে, মুরগির ঝোল বা উদ্ভিজ্জ ঝোল দিয়ে কিছু জল প্রতিস্থাপন করুন। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, ½ কাপ কাটা পেঁয়াজ, কিমা রসুন, ½ চা চামচ যোগ করার কথা বিবেচনা করুন। লবণ, একটি তেজপাতা (পরিষেবার আগে সরাতে ভুলবেন না), এবং/অথবা আধা চা চামচ শুকনো থাইম মসুর ডালের সাথে রান্নার তরলে দিন।

মসুর সালাদের জন্য মসুর ডাল কীভাবে রান্না করবেন

মসুর ডাল বা বাদামী মসুর ডাল মসুর ডাল রান্না করুন যতক্ষণ না ঠিক কোমল হয় (খুব বেশিক্ষণ রান্না করবেন না বা মসুর ডাল সালাদে চিকন হবে)। সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন। পছন্দসই সবজি দিয়ে টস করুন, যেমন কাটা টমেটো, কাটা সবুজ পেঁয়াজ, স্লাইস করা এবং চতুর্ভুজ শসা, এবং/অথবা কাটা গাজর। পর্যাপ্ত vinaigrette সঙ্গে টস, যেমন balsamic vinaigrette , আর্দ্র করা। যদি ইচ্ছা হয়, টুকরো টুকরো ফেটা পনির, টুকরো করা জলপাই এবং তাজা স্নিপ করা তাজা তুলসীতে টস করুন। পরিবেশনের আগে 24 ঘন্টা পর্যন্ত ঢেকে রাখুন এবং ঠান্ডা করুন। রেসিপি অনুপ্রেরণার জন্য, এই সুস্বাদু মসুর পিলাফ ব্যবহার করে দেখুন।

স্যুপে মসুর ডাল কতক্ষণ রান্না করবেন

স্যুপে সবুজ বা বাদামী মসুর ডাল ব্যবহার করার সময়, স্যুপে রান্না না করা মসুর ডাল যোগ করুন এবং প্রায় 30 মিনিট বা মসুর ডাল নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। স্যুপে লাল মসুর ডাল রান্না করতে, না রান্না করা লাল মসুর ডাল যোগ করুন এবং 10 থেকে 15 মিনিট বা মসুর ডাল কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

কিভাবে মসুর ডাল কিনবেন এবং সংরক্ষণ করবেন

মসুর ডাল প্রায়শই শুকনো বিক্রি হয়। এগুলি বাল্ক বা প্যাকেজযুক্ত সারা বছর পাওয়া যায়। প্রচুর পরিমাণে কেনার সময়, নিশ্চিত করুন যে তাজাতা নিশ্চিত করতে বিনগুলি ঢেকে রাখা হয়েছে। যদিও শুকনো মসুর ডাল আপনার প্যান্ট্রিতে প্রায় অনির্দিষ্টকালের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে, তবে 1 বছরের বেশি নয়। শুকনো মসুর ডাল একটি বায়ুরোধী পাত্রে ($16, টার্গেট) একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় সরাসরি আলোর বাইরে সংরক্ষণ করুন। আপনি আগে থেকে রান্না করা, ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত ক্যান এবং মসুর ডালের প্যাকেজও খুঁজে পেতে পারেন। আপনার মসুর ডালের রেসিপিতে যোগ করার আগে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।

ভাবছেন কীভাবে তাত্ক্ষণিক পাত্রে মসুর ডাল বা শুকনো মটরশুটি রান্না করা যায়? এই মসুর ডাল হ্যাশ এবং বেকন রেসিপি সঙ্গে সালমন একটি মহান ভূমিকা. আপনি সহজেই অন্যান্য সমস্ত শুকনো মটরশুটি রান্না করতে আমাদের টিপস এবং কৌশলগুলি ব্যবহার করতে পারেন।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিনসূত্রবেটার হোমস অ্যান্ড গার্ডেনগুলি আমাদের নিবন্ধগুলির তথ্যগুলিকে সমর্থন করার জন্য উচ্চ-মানের, স্বনামধন্য উত্স-সহ পিয়ার-পর্যালোচিত অধ্যয়নগুলি ব্যবহার করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। আমাদের সম্পর্কে পড়ুন

গণেশন, কুমার এবং বাওজুন জু। পলিফেনল সমৃদ্ধ মসুর ডাল এবং তাদের স্বাস্থ্য প্রচারকারী প্রভাব। আণবিক বিজ্ঞানের আন্তর্জাতিক জার্নাল, ভলিউম। 18, না। 11, 2017, পিপি, 2390, doi: 10.3390/ijms18112390