প্রচলিত ইতালিয়ান জ্ঞানের ধারনা রয়েছে যে রোম হল গীর্জার শহর এবং মিলান হ'ল নগরের শহর। প্রসারিত ভূমধ্যসাগরীয় উপদ্বীপের উত্তরে লম্বার্ড রাজধানীটি প্রকৃতপক্ষে অর্থ, ফ্যাশন এবং নকশার জাতীয় কেন্দ্র। স্টোর শাটারগুলি টানা এবং ব্যাংকিংয়ের সময় শেষ হওয়ার সাথে সাথে মিলন ব্যস্ত নগরবাসীর সাথে ব্যবসায়ের সময় এবং তাদের রাতের খাবারের রিজার্ভেশনগুলির মধ্যে সময়টি পূরণ করতে চাইছেন with

আমেরিকাতে 'হ্যাপি আওয়ার' এর সমান সমান ইটালির প্রাক-খাবারের ককটেলগুলির Lতিহ্য এল-পেপারটিভো, গ্যাস্ট্রোনমিক পর্দা রাইজারের চেয়ে বেশি। মিলানে এটি একটি বিখ্যাত সংস্কৃতি প্রতিষ্ঠান। শহরের অন্তর্নিহিত সম্পদ এবং শৈলীর গভীর-বোধের বোধের জন্য ধন্যবাদ, l’पेपरটিভো হ'ল দেখার ও দেখার একটি সুযোগ। এবং, এই ধরনের একটি কাজ সচেতন মহানগরীতে, এটি সহকর্মী এবং বন্ধুদের সাথে বয়ে যাওয়ার উপযুক্ত সুযোগও।

খুশির মুহুর্তের বিপরীতে, বলুন, ম্যানহাটান যেখানে কোনও ওয়াল স্ট্রিট ব্যাংকার প্রিটজেল এবং চিনাবাদাম নিয়ে কাজ করার পরে প্রফুল্লতা-ভিত্তিক পানীয় উপভোগ করতে পারে, l'apernavo এর পুরো পয়েন্টটি ককটেল বা ওয়াইন পরিবেশন করার সাথে সাথে আঙুলের সহজ খাবারের সাথে জুড়ি দেওয়া। ধারণাটি হ'ল যে কোনও অ্যালকোহল শোষণ করার জন্য পর্যাপ্ত খাবারের সাথে রাতের খাবারের আগে 'আপনার পেট খুলুন' তবে আপনার ক্ষুধা দমন করার পক্ষে যথেষ্ট নয়। স্টুজিচিনি (সাধারণত 'ইটাল টিজারস' নামে পরিচিত) নামক খাবারগুলি আমেরিকার সুখের সময়ের স্ন্যাকসের চেয়ে অনেক বেশি পরিশীলিত এবং আশ্চর্যজনকভাবে হালকা।

মিলেনিসি স্টেরুজিচিনির গুণাগুণ নিয়ে বিশেষ করে গর্বিত হয়ে তারা অ্যাপিটিভোতে পরিবেশন করেছেন। শেফগুলি বিস্তৃত রেসিপি এবং সৃজনশীল যুগল করার সুযোগ দিয়ে ক্লায়েন্টদের জন্য প্রবলভাবে প্রতিযোগিতা করে। ভেন্যুগুলি (শহরজুড়ে বার এবং হোটেল লাউঞ্জগুলি) উদার বুফে-স্টাইলযুক্ত কাউন্টারটপগুলি সরবরাহ করে যেখানে পৃষ্ঠপোষকরা তাদের প্লেটগুলি উঁচু জায়গায় কোয়েচ, কোল্ড কাট, কসকস, পাস্তা, চালের স্যালাড এমনকি সওরক্রাট এবং ওয়ারস্টেলের সাথে মিলিয়ে যেতে পারে যা অস্ট্রিয়ান শাসনের অধীনে মিলানের সময়কালে ছিল। । অন্য কোনও নিয়ম বা সীমাবদ্ধতাগুলির প্রত্যাশা নেই: মিলানে, এই দৃষ্টিনন্দন আঙুলের খাবারের বুফেগুলি যে কেউ পানীয় বা দুটি কিনে তার জন্য সর্বদা বিনা মূল্যে।

স্টিল এবং স্পার্কিং ওয়াইন, যার মধ্যে ইতালির সমৃদ্ধ দেশপ্রেম রয়েছে, অপেরিটিভো ছোট প্লেটে প্রদর্শিত নতুন ভূমধ্যসাগরগুলির স্বাদগুলিতে নিখুঁত সাথী করে তোলে। আরও স্ট্যান্ডার্ড পানীয় হ'ল পুকিনি (প্রসেসকো ওয়াইন ম্যান্ডারিনের রসের সাথে মিশ্রিত) এবং রসিনি (স্ট্রবেরি সহ প্রসেসকো)। অবশ্যই এখানে রয়েছে মিল্পেসি ককটেল আইকন ক্যাম্পারি (একটি ইতালিয়ান তিক্ত)। বেশিরভাগ ক্যাম্পারি অন্যান্য প্রফুল্লতা সহ পান করে: উদাহরণস্বরূপ, নেগ্রোনি হ'ল ক্যাম্পারি, ভার্মাথ, শুকনো জিন এবং কমলা কমলা। অন্যান্য আন্তর্জাতিক ফেভারিটস হ'ল ব্ল্যাক কারেন্ট কির রোয়ালি, কিউবান মোজিটো এবং পুদিনা ক্যাপ্রিওস্কা। যদিও l’apernavo সংস্কৃতিটি উত্তর ইতালিতে এতটা নির্দিষ্ট, তবে যারা বন্ধুদের সাথে একটি বিকেল উপভোগ করার পরিকল্পনা করছেন বা বাড়িতে ডিনার প্রাক ককটেল হোস্ট করছেন তাদের পক্ষে ধারণাটি সহজেই রপ্তানি করা যায়। যদি এটি আপনার ক্ষেত্রে হয় তবে আপনার নিজের সন্ধ্যায় সংগ্রহের জন্য কয়েকটি রেসিপি পরামর্শ এখানে রইল। বুওন এপিরিটিভো!

সবুজ মরিচ, সিম এবং দইয়ের সাথে স্যামন
2 পাউন্ড তাজা সালমন
গ্রাউন্ড সবুজ মরিচ
লবণ
১ টি বড় সবুজ মরিচ, কাটা ছোট
2 কাপ সবুজ মটরশুটি, ছোট কাটা
2 কাপ তাজা দই
2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল

সালমন ফিললেট করুন এবং গ্রাউন্ড সবুজ মরিচ এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। 20 মিনিটের জন্য 350 ° F বেক করুন। ত্বক সরান, ছোট অংশগুলি কাটা এবং একটি বড় মিক্সিং বাটিতে রাখুন। পাঁচ মিনিট ফুটন্ত জলে সবুজ মরিচ এবং সবুজ মটরশুটি রান্না করুন। দই, জলপাই তেল এবং লবণ দিয়ে সলমনটিতে ড্রেন এবং যোগ করুন। ভাল করে মিশিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

ওয়াইন সুপারিশ: পিনোট গ্রিগিও এবং অন্যান্য ওয়াইন ইতালির নেটিভ সাদা আঙ্গুর থেকে তৈরি এই সালমন ডিশের জন্য একটি দুর্দান্ত মিল। কার্পিনেটোর দোগাজোলো (টাসকানির একটি সাদা ওয়াইন) এবং ফ্রেঁলি থেকে টেনুটা সিএ বোলানির পিনোট গ্রিগিও ভাল পছন্দ।

শাকসবজি এবং পেস্টো সস সহ লাল চালের সালাদ
2 কাপ লাল চাল (বাদামী চাল, ফেরো বা
বুলঘুর গম প্রতিস্থাপন করতে পারে)
1-2 কাপ ধুয়ে তুলসী পাতা
3 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
3 টেবিল চামচ পাইন বাদাম
১-৪ কাপ গ্রেটড পেকোরিনো পনির
(বা পার্মেসন)
1 কাপ গাজর, কাটা
1 কাপ সেলারি, কাটা
1 কাপ পেঁয়াজ, কাটা
1 কাপ zucchini, কাটা
১ কাপ বেগুন, কাটা
লবণ এবং মরিচ

লাল চালকে পানিতে সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না আল-ড্যান্ট, ড্রেন এবং একপাশে রেখে দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত তুলসী, জলপাই তেল, পেকোরিনো পনির এবং পাইন বাদাম মিশিয়ে পেস্টো সস প্রস্তুত করুন। পেস্টো সস আরও তরল করতে এক বা দুই টেবিল চামচ জল যোগ করুন। পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত অলিভ অয়েলের সাথে একটি বড় স্কিললে গাজর, সেলারি এবং পেঁয়াজ ভাজুন। শেষের দিকে জুকিনি এবং বেগুন যুক্ত করুন। একটি বড় বাটিতে চালে শাকসবজি যোগ করুন এবং পেস্টো সসে মেশান। স্বাদ মরসুম।

ওয়াইন সুপারিশ: একটি হালকা ইতালিয়ান রোস তার অনুরূপ রঙ এবং বন্য বেরি স্বাদের জন্য লাল ভাতকে সঠিক সঙ্গী করে তোলে। মাস্ট্রোবারার্ডিনোর ল্যাক্রিমারোসা (দক্ষিণ ইতালির আগলিয়ানিকো আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি গোলাপ) তুলসী পেস্টোর সাথে জুড়ে দেওয়ার জন্য ফুলের সুগন্ধ এবং ছোট বেরি স্বাদ রয়েছে।

জলপাই অ্যাসকোলেন (মাংস দিয়ে ভাজা জলপাই)
5 আউন্স স্থল শুয়োরের মাংস
5 আউন্স গ্রাউন্ড ভিল
3 টেবিল চামচ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
লবণ এবং মরিচ
1 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
3 আউন্স প্রোসিকিউটো ক্রুডো, কাটা
ছোট স্কোয়ার
3 আউন্স গ্রেড পেকোরিনো পনির
3 আউন্স grated Parmesan পনির
1 কাপ ব্রেডক্রামস, বিভক্ত
1 চা-চামচ তাজা দ্রবীভূত জায়ফল
4 ডিম, বিভক্ত
1 টমেটো, কাটা
2 পাউন্ড বড় সবুজ জলপাই পুরো
পিট সরিয়ে
ভাজার জন্য 2 কাপ জলপাই তেল

জলপাই তেল, নুন, গোলমরিচ এবং সাদা ওয়াইন দিয়ে একটি বৃহত স্কিললেটতে স্থল শূকরের মাংস এবং ভিল রান্না করুন। একবার ওয়াইন বাষ্প হয়ে যায়, মাংসটি andেকে রেখে ঠান্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখুন। প্রোসিউত্তো ক্রুডো, পেকোরিনো, পারমিশান, প্রায় 2 টেবিল চামচ রুটিচাঁটি, জায়ফল, 2 টি ডিম এবং কাটা টমেটো দিয়ে মাংস যোগ করুন। আপনি একটি পেস্ট অর্জন না করা পর্যন্ত ভালভাবে মিশ্রিত করুন। মাংসের মিশ্রণটি দিয়ে ডি-পিটেড সবুজ জলপাই স্টাফ করুন। প্রতিটি জলপাই পিটানো ডিমের মধ্যে রোল করুন (বাকি ২ টি ডিম ব্যবহার করে) তারপরে একবার আর্দ্র হয়ে নিন, প্রতিটি জলপাইয়ের পুরো পৃষ্ঠতল অংশটি breadেকে রাখতে ব্রেডক্র্যাম্বসে রোল করুন। জলপাই তেল দিয়ে একটি বৃহত স্কিললেটটি ভরাট করুন (স্কাইলেটটির পাশের দিকে প্রায় দুটি আঙ্গুল) এবং জলপাইটি কচি এবং সোনার বর্ণের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

ওয়াইন সুপারিশ: ওয়াইন জুড়ি আইডিয়াগুলির ক্ষেত্রে, মায়ানোটো'র ইল প্রসেসকো এবং অ্যাডামির গারবাল প্রসেসকো উভয়ই ভাজা খাবারগুলিতে জলপাইয়ের তেলের স্বাদকে আলোকিত করার জন্য প্রফুল্ল ফল এবং প্রাকৃতিক অম্লতা রয়েছে। এই ওয়াইনগুলির জলপাইয়ের স্টাফিংয়ের অভ্যন্তরে জটিল স্বাদগুলি বাড়ানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপাদেয় সুগন্ধ রয়েছে।