সংস্কৃতি

গ্রেপস দ্যাট উইশ ওরা পিনোট নয়ার

আপনি কি স্ব-নিযুক্ত পিনোট বিশুদ্ধতাবাদী? এর জন্য একটি প্রতিকার আছে। এবং এটি বিকল্প আঙ্গুরের আকারে আসে যা আপনার প্রিয় মহৎ লালের অনুরূপ গুণাবলী ভাগ করে নেয়। তা পাতলা-চর্মযুক্ত, মধ্যপন্থী হোক না কেন ট্যানিক গঠন , উত্তোলিত অম্লতা , তাজা লাল ফলপ্রসূতা বা টেরোয়ার এবং বয়স-যোগ্যতা প্রদর্শন করার ক্ষমতা এবং ইচ্ছা—অথবা উপরের সবগুলি—এমন নন-পিনোট রয়েছে যা আপনার তালুতে পিনোট অবস্থানে আঘাত করতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, স্বাদযুক্ত অন্ধ, এগুলি এমনকি পিনোট নয়ারের জন্য ভুল (এবং প্রায়শই) হতে পারে।

ক্যারিগনান

পিনোটের মতো বৈশিষ্ট্য: সূক্ষ্ম দানাযুক্ত ট্যানিক টেক্সচার, উজ্জ্বল লাল ফল, মাটির টোন এবং একটি প্রাণবন্ত অম্লতা

পিনোট নয়ারের বিপরীতে, ক্যারিগনান সূর্যের তাপের নিচে উন্নতি লাভ করে। এই দেরিতে উদীয়মান, দেরিতে পাকা জাতটি এর মতো অঞ্চলে তার বাড়ি খুঁজে পায় ল্যাঙ্গুয়েডক-রাউসিলন , রিওজা (যেখানে একে মাজুয়েলা বলা হয়) এবং প্রিয়রাত (মাজুয়েলো)। আঙুরে প্রাকৃতিকভাবে অ্যাসিড বেশি থাকে এবং ট্যানিন, যা অতীতে এটিকে একটি কঠিন একক-সিপার বানিয়েছিল কিন্তু একটি নিখুঁত মিশ্রণের উপাদান।

কিন্তু উচ্চ-মানের, একক-বৈচিত্র্যের অভিব্যক্তিগুলি সম্ভব এবং প্রায়শই উত্পাদিত হয় যখন ফলন উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায় - এমন কিছু যা প্রাকৃতিকভাবে লতার বয়স হিসাবে ঘটে। খোঁজা old-vine ক্যালিফোর্নিয়ার মত জায়গা থেকে অভিব্যক্তি মেন্ডোকিনো এবং বিপরীত AVA এবং চিলির মৌলে ডিও, যেখানে সাধারণত দেহাতি লাল আরও বন্ধুত্বপূর্ণ, সূক্ষ্ম-দানাযুক্ত ট্যানিক টেক্সচার, উজ্জ্বল লাল ফল, মাটির টোন এবং একটি প্রাণবন্ত অম্লতা দেয়।

সিনসাল্ট

পিনোটের মতো বৈশিষ্ট্য: নরম ট্যানিন, রসালো ফ্রুটিনেস

ফ্রান্সের দক্ষিণে স্থানীয়, সিনসল্ট একটি তাপ-প্রেমময়, খরা-সহনশীল জাত। সাধারণত বড় গুচ্ছ এবং বড় বেরি সহ উচ্চ-ফলনশীল, এই ওয়াইনগুলি তাদের সেরা হয় যখন সেই ফলনগুলি সীমিত হয়: নরম ট্যানিন এবং একটি পরিমিত-কিন্তু সরস-লাল ফল এবং ফুলের সুগন্ধযুক্ত অম্লতা। Carignan এর মত, Cinsault হল একটি ঐতিহ্যবাহী মিশ্রণের উপাদান এবং একইভাবে, কিছু উৎকৃষ্ট একক-ভেরিয়েটাল উদাহরণ হল পুরানো দ্রাক্ষালতা থেকে, যেখানে শুধু ফলনই নয় কিন্তু বেরির আকার স্বাভাবিকভাবেই সীমিত, ফলে সুগন্ধ এবং গন্ধের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়। লোডি, ক্যালিফোর্নিয়ার পুরানো লতা থেকে উত্পাদিত একক-ভেরিয়েটাল এক্সপ্রেশন খুঁজুন; ইতাটা, চিলি; এবং বেশ কিছু দক্ষিণ আফ্রিকান পারল, ব্রেডক্লুফ এবং মালমেসবারি সহ অঞ্চলগুলি।

ফ্র্যাপটো

পিনোটের মতো বৈশিষ্ট্য: উচ্চ অ্যাসিড, সূক্ষ্ম ট্যানিন, তাজা লাল ফল এবং ফুল

এই সূক্ষ্মভাবে পাতলা চামড়া সিসিলিয়ান লাল, তার প্রাণবন্ত তাজা ফল, পুষ্পশোভিত নোট এবং মার্জিত অম্লতা সহ, পিনোট নয়ারের একটি হালকা-দেহযুক্ত, বাণিজ্যিক অভিব্যক্তির জন্য প্রায় একেবারেই নিখুঁত প্রতিস্থাপন। আপনি সাধারণত এই ওয়াইনটি মিশ্রিত পাবেন, সাধারণত এর সহকর্মী সিসিলিয়ানদের সাথে নিরো ডি'আভোলা এবং Nerello Mascalese (নীচে দেখুন), কিন্তু একক-ভেরিয়েটাল এক্সপ্রেশনগুলি উল্লেখযোগ্য প্রযোজকদের দ্বারা পাওয়া যেতে পারে যেমন গ্রহ , কারণ এবং গুরিরি এর হালকাতা এবং উজ্জ্বলতার সাথে, ফ্র্যাপ্যাটো শীতল লাল বিভাগেও বিস্তৃত হতে পারে, এটি সারা বছর উপভোগ্য করে তোলে।

ছোট্ট নয়ার

পিনোটের মতো বৈশিষ্ট্য: স্থানের অনুভূতি প্রকাশ করে

গামে নয়ারও ডাকে বারগান্ডি এর মাতৃভূমি। মজার বিষয় হল আঙ্গুরের প্রথম লিখিত উল্লেখ, Duc Philippe le Hardi দ্বারা 1395 সালে, এই 'খুব খারাপ এবং অবিশ্বাস্য জাত' নিষিদ্ধ করার আহ্বান জানানো হয়েছিল। যদিও এই অঞ্চলের মধ্যে এখনও উল্লেখযোগ্য বৃক্ষরোপণ রয়েছে, তবে গুণমানের জন্য এর খ্যাতি এর পিতামাতা গামায়ের চেয়ে অনেক কম। কিন্তু এতে তারকা খেলোয়াড় হয়ে উঠেছেন রোন বিভাগ, বিশেষ করে বিউজোলাইস।

Gamay হল Pinot Noir এবং সাদা আঙ্গুর Gouais Blanc-এর একটি প্রাকৃতিক ক্রস-সুতরাং এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এটি পূর্বের সাথে অনেক গুণাবলী ভাগ করে নেয়: এটি একটি পাতলা-চর্মযুক্ত, প্রথম দিকে উদীয়মান, তাড়াতাড়ি পাকা জাত। এবং, গামায়ের মতো, এটি তার পরিবেশের একটি পণ্য। হালকা ট্যানিন সহ একটি সাধারণ, প্রফুল্ল, লাল-ফল-মিট-ক্যান্ডি এক্সপ্রেশনের জন্য একটি Beaujolais বা Beaujolais Village বোতল খুঁজুন এবং সাধারণত সামান্য থেকে না ওক . আরও গভীরতা এবং জটিলতার জন্য, 10টির মধ্যে একটি থেকে উৎস ক্রুস , যেখানে ভাল সূর্যের এক্সপোজার এবং উষ্ণ, ভাল-নিষ্কাশিত গ্রানাইটিক মৃত্তিকা আরো গন্ধ ঘনত্ব এবং দৃঢ় ট্যানিন ফলন-সবই আঙ্গুরের সহজাত উচ্চ অম্লতা দ্বারা ভারসাম্যপূর্ণ। এই স্তরে winemakers সাধারণত কিছু ওক-বার্ধক্য অন্তর্ভুক্ত করা হবে এবং একটি সূক্ষ্ম Burgundy মত সত্যিই বয়স হতে পারে.

গ্রেনচে

পিনোটের মতো বৈশিষ্ট্য: লাল ফল এবং সূক্ষ্ম ট্যানিন

গ্রেনাচে, বা স্পেনের গার্নাচা, একটি একক-ভেরিয়েটাল হিসাবে এবং সারা বিশ্বে মিশ্রণের অংশ হিসাবে পাওয়া যায়। এটি উষ্ণ থেকে উষ্ণ অঞ্চলে বৃদ্ধি পায় - যা ভিটিকালচারের ক্ষেত্রে কিছুটা কৌশল হিসাবে কাজ করে, কারণ আঙ্গুর উচ্চ মাত্রায় চিনি জমা করতে পারে (পড়ুন: উচ্চ সম্ভাব্য অ্যালকোহল) এবং ক্রমবর্ধমান মরসুমের শেষের দিকে দ্রুত উল্লেখযোগ্য অ্যাসিড ফেলে। কিন্তু পরিপক্কতার শীর্ষে বাছাই করা, আঙ্গুরটি Pinot Noir-এর মতো একই উজ্জ্বল, লাল-ফলযুক্ত প্রোফাইল প্রদর্শন করতে পারে এবং এর পাতলা ত্বকের সাথে একই রকম ট্যানিন প্রোফাইল প্রদান করে। এটিতে কখনই পিনোটের মতো একই অম্লতা স্তর থাকবে না, তবে কিছু উত্পাদক পুরো ক্লাস্টার গাঁজন ব্যবহার করবে, যা ফলগুলিতে একটি উদার রসালোতা এবং প্রাণবন্ততা প্রদান করবে। গ্রেনচেও প্রায়শই একটি অনন্য সাদা মরিচের মতো গুণ থাকে যা দ্বৈত শুকনো পুষ্পশোভিত এবং মশলার নোট প্রদান করে—যেমন পিনোটের মতো... একটি লাথি দিয়ে।

তিনি উল্লেখ করেন

পিনোটের মতো বৈশিষ্ট্য: সূক্ষ্ম ট্যানিন, উদার অম্লতা, খনিজতা

মেনসিয়া একটি স্বতন্ত্র বৈচিত্র্য যা মূলত স্পেনে পাওয়া যায় বিয়েরজো অঞ্চল এবং পর্তুগালের মধ্যে দাও . এর প্রোফাইল লাল এবং কালো ফলের সংমিশ্রণ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়েছে, তবে লক্ষণীয় মশলা এবং শক্তিশালী ফুলের সুগন্ধযুক্ত। এটি একটি আঙ্গুরও - অনেকটা পিনোট নয়ারের মতো - যা স্থানের অনুভূতি প্রকাশ করতে সক্ষম, প্রায়শই একটি নুড়ি, পাথরযুক্ত খনিজ পদার্থের মাধ্যমে। যদিও আঙ্গুরের মোটামুটি পুরু ত্বক রয়েছে, তবে অনেক এক্সপ্রেশন সূক্ষ্ম ট্যানিন সরবরাহ করে। এটি, একটি উদার অম্লতার সাথে, এটিকে যে কোনও পিনোট-প্রেমী ব্যক্তির জন্য একটি মজার পরীক্ষা করে তোলে।

Nerello Mascalese

পিনোটের মতো বৈশিষ্ট্য: লাল ফল, ফুল, ভেষজ-মাটি, পরিমিত অ্যালকোহল

এটি সিসিলির হৃদয় এবং আত্মা Etna DOC , যেখানে উচ্চ উচ্চতা (উচ্চতায় 1,000 ফুট পর্যন্ত উড্ডয়ন) দেরীতে পাকা জাতকে বর্ধিত ক্রমবর্ধমান ঋতুর সাথে প্রয়োজন। যদিও সাধারণত মিশ্রণে পাওয়া যায়, আইনত, Etna Rossa তে অন্তত 80% Nerello Mascalese থাকতে হবে।

Pinot Noir-এর মতোই, Nerello উচ্চারিত সুগন্ধ এবং লাল চেরি, স্ট্রবেরি, গোলাপ এবং ভায়োলেটের স্বাদের সাথে ওয়াইন তৈরি করতে পারে, সাথে একটি অন্তর্নিহিত ভেষজ-আর্থী নোট। এর সহজাত উচ্চ অম্লতা এবং পরিমিত অ্যালকোহল এটিকে গঠনগতভাবে তুলনীয় করে তোলে। যদিও আঙ্গুর সম্ভাব্য উচ্চ ট্যানিনের জন্য পরিচিত, অনেক উৎপাদনকারী অতিরিক্ত নিষ্কাশন এড়াতে সীমিত ত্বকের যোগাযোগ ব্যবহার করবে।

আরও ঘনীভূত অভিব্যক্তির জন্য, Etna Rossa DOC Riserva, এমন একটি বিভাগ যা ন্যূনতম চার বছরের বার্ধক্য বাধ্যতামূলক করে, যার মধ্যে কমপক্ষে এক বছর ব্যারেল রয়েছে।

ট্রাউসো

পিনোটের মতো বৈশিষ্ট্য: নরম ট্যানিক টেক্সচার, সূক্ষ্ম লাল ফল সহ উদার অম্লতা এবং একটি বনের মেঝে-মাশরুম গুণমান

যদিও ফ্রান্সের অধিবাসী জুরা অঞ্চলে, এটি তৈরি করে কিন্তু গাছ লাগানোর একটি ছোট শতাংশ, এমনকি পিনোট নয়ারের চেয়েও পিছিয়ে। সম্ভবত কারণ এটি আরও বেশি সূক্ষ্ম বলে প্রমাণিত হয়, এর জন্য উল্লেখযোগ্য উষ্ণতা, নির্দিষ্ট মাটি এবং যথেষ্ট সূর্যের এক্সপোজার প্রয়োজন—তবুও এটি বেশ জোরালো এবং এইভাবে মনোযোগী ক্যানোপি ব্যবস্থাপনার প্রয়োজন, যা জুরার ঢালু টেরোয়ারে কঠিন হতে পারে।

তার স্থানীয় অঞ্চলের বাইরে, ট্রাউসো উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় একটি বাড়ি খুঁজে পেয়েছে। সোনোমার 'মিশ্র কালো' দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা দুটি পুরানো লতা রাশিয়ান নদী উপত্যকা সেইসাথে লেক কাউন্টি এবং মেন্ডোকিনোতে নতুন রোপণ। সাধারণ একক-ভেরিয়েটাল বোতলগুলি একটি নরম ট্যানিক টেক্সচার, উদার অম্লতা এবং একটি মাঝারি শরীরের সাথে লাল ফলের পরিমিত তীব্রতার সাথে বনের মেঝে-মাশরুমের গুণমানকে প্রকাশ করবে, বয়সের সাথে পিনোট নোয়ারের মতো, একটি বিবর্ণ রুবি-গারনেট রঙের সাথে সম্পূর্ণ। .

নেব্বিওলো

পিনোটের মতো বৈশিষ্ট্য: দীর্ঘ বার্ধক্যের ক্ষমতা দেখানোর সেরা উদাহরণগুলির সাথে আর্থ-মিট-ফ্লোরাল অ্যারোমাস এবং স্বাদ

অ্যাসিড, ট্যানিন এবং অ্যালকোহল বেশি - পিনোট নয়ারের মতো শোনাচ্ছে না, তাই না? কিন্তু এর ফ্যাকাশে রুবি-গারনেট রঙ এবং উচ্চারিত সুগন্ধ এবং বেগুনি, গোলাপ, লাল চেরি এবং লাল বরই এর স্বাদের সাথে, এই ওয়াইনটি প্রায়শই পিনোট নয়ারের জন্য ভুল হয়ে যায়। একটি কম শক্তিশালী অভিব্যক্তির জন্য, আপনি এর আরও দেহাতি কমনীয়তা থেকে দূরে সরে যেতে চাইতে পারেন বড়লো বা বারবারেস্কো . প্রথম দিকে মদ্যপানের জন্য ইচ্ছাকৃতভাবে তৈরি ওয়াইনগুলির জন্য ল্যাংহে নেব্বিওলো ডিওসি বা নেব্বিওলো ডি'আলবা ডিওসি-তে যান৷ স্কিনগুলিতে কম সময় মানে একটি হালকা ট্যানিক স্পর্শ, এবং নিরপেক্ষ পাত্রে বার্ধক্য আঙ্গুরের সহজাত ফল এবং ফুলের প্রাথমিক বৈশিষ্ট্যকে হাইলাইট করে। যোগ করা বোনাস: এই DOCগুলি একটু বেশি ওয়ালেট বন্ধুত্বপূর্ণ।

দাস

পিনোটের মতো বৈশিষ্ট্য: ফ্যাকাশে রঙ, হালকা শরীর, কম ট্যানিন

শিয়াভা আসলে চারটি ভিন্ন জাতের একটি গোষ্ঠীকে বোঝায় - শিয়াভা জেন্টিল, শিয়াভা গ্রিগিয়া, শিয়াভা গ্রোসা এবং শিয়াভা লোম্বার্দা। চারটি গাছই প্রধানত উত্তর-পূর্ব ইতালিতে পাওয়া যায়, যথা ট্রেন্টিনো অল্টো আদিগে , যেখানে বোতলজাত শিয়াভা উৎপাদনের জন্য জাতগুলিকে একত্রে মিশ্রিত করা হয়। ফলস্বরূপ ওয়াইনগুলি সাধারণত একটি ফ্যাকাশে-আভাযুক্ত রুবি রঙের হয় যার সুগন্ধ এবং বেগুনি, গোলাপের পাপড়ি, স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরির স্বাদ থাকে। কাঠামোগতভাবে, এগুলি হালকা-দেহযুক্ত, কম-ট্যানিন ওয়াইন, যদিও সান্তা ম্যাগডালেনা DOC-তে, শিয়াভাকে 15% পর্যন্ত গভীর, গাঢ় ল্যাগ্রেইনের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে, যার ফলে আরও পূর্ণাঙ্গ অভিব্যক্তি হয়।

এই নিবন্ধটির একটি সংস্করণ মূলত প্রকাশিত হয়েছিল এপ্রিল 2024 ওয়াইন উত্সাহী ম্যাগাজিনের। ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!