ফলের ক্লাস্টার ব্যবহার করে ওয়াইন কীভাবে বর্ণনা করবেন
আস্বাদন এবং বিশ্লেষণ ওয়াইন একটি শিল্প ফর্ম যা বিভিন্ন ওয়াইনের বিভিন্ন ধরণের জটিলতা এবং সূক্ষ্মতা বোঝার সাথে জড়িত। একটি ওয়াইনের স্বাদ এবং সুগন্ধ বর্ণনা করার জন্য হাজার হাজার পদ রয়েছে, যা বিভ্রান্তিকর এবং কখনও কখনও সরাসরি অপ্রতিরোধ্য হতে পারে।
এই কারণেই আমি 'ফ্রুট ফার্স্ট' তত্ত্বে বিশ্বাসী, কারণ ওয়াইনের ফলের চরিত্রটি সাধারণত সবচেয়ে বিশিষ্ট এবং উপভোগ্য। কিন্তু আপনি কিভাবে জানেন যে কোন ফল কোন ওয়াইনে দেখতে হবে?
এই বিভিন্ন ফলের বৈশিষ্ট্যগুলিকে সংগঠিত করতে সাহায্য করার জন্য, WSET (Wine & Spirit Education Trust) সিস্টেমেটিক অ্যাপ্রোচ টু টেস্টিং সাতটি ভিন্ন ফল ক্লাস্টার ব্যবহার করে: চারটি সাদা ওয়াইনের জন্য এবং তিনটি লাল রঙের জন্য৷
তুমিও পছন্দ করতে পার: 3টি কারণ কেন আপনার ওয়াইন উত্সাহী একাডেমির মাধ্যমে WSET-প্রত্যয়িত হওয়া উচিত
বরং একটি নির্দিষ্ট বাছাই উপর ফোকাস ফল —বলুন, আপেল বনাম নাশপাতি বা পীচ বনাম নেকটারিন—এই সিস্টেমটি প্রথমে কোন ক্লাস্টার (বা ফলের গোষ্ঠী) সনাক্ত করা যেতে পারে তা লক্ষ্য করে শুরু হয়।
'WSET-এর পদ্ধতিগত দৃষ্টিভঙ্গি স্বাদ নেওয়ার জন্য ক্লাস্টার ব্যবহার করে কারণ এটি একজন টেস্টারের জন্য তাদের ক্ষমতা বিকাশের জন্য একটি সহায়ক উপায় হতে পারে,' বলেছেন ডেভিড রুডম্যান, WSET আমেরিকা এবং WSET এশিয়া প্যাসিফিকের নির্বাহী পরিচালক৷ 'যদিও একজন নবজাতক টেস্টার হয়ত সহজেই 'চুন'কে ওয়াইনের সুগন্ধ হিসাবে চিহ্নিত করতে পারে না, তবে তারা 'সাইট্রাস ফল' সনাক্ত করতে সক্ষম হতে পারে। সাধারণ বর্ণনাকারীদের থেকে আরও নির্দিষ্টের দিকে এগিয়ে যাওয়া ভাল অভ্যাস।'
এই ক্লাস্টারগুলি লেভেল প্লেয়িং ফিল্ডে ওয়াইন বর্ণনা করার ভাষাও রাখে, যাতে প্রত্যেকেই মূলত একই ভাষায় কথা বলে যখন একটি ওয়াইনের নির্দিষ্ট ফলের চরিত্র নিয়ে আলোচনা করা হয়।
হোয়াইট ওয়াইন
সবুজ ফল: এই ক্লাস্টারে আপেল, নাশপাতি, গুজবেরি এবং আঙ্গুরের স্বাদ এবং সুগন্ধ রয়েছে। উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত চার্ডনে wines, তাদের আপেল এবং নাশপাতি নোট জন্য, এবং মাস্কাট , যা একটি আঙ্গুর চরিত্র আছে.
লেবু জাতীয় ফল: সাইট্রাস ফলের ওয়াইনগুলি লেবু, চুন, জাম্বুরা এবং কমলার খোসার স্বাদ এবং সুগন্ধ বের করবে। উল্লেখ্য সাইট্রাস ফল সঙ্গে সাধারণ wines হয় Sauvignon Blanc , আলবারিনো এবং পিনট গ্রিগো .
পাথর ফল: মত wines সম্পর্কে চিন্তা করুন ভিওগনিয়ার এবং রিসলিং পীচ, এপ্রিকট এবং অমৃত ফল চরিত্রের তাদের সুন্দর অভিব্যক্তির জন্য।
গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফল: গ্রীষ্মমন্ডলীয় ফলের ওয়াইনগুলি আম, কলা, লিচি এবং প্যাশনফ্রুট সুগন্ধ প্রদর্শন করতে পারে। এখানে কিছু উল্লেখযোগ্য উদাহরণ রয়েছে Gewürztraminer (লিচি), সেমিলন , মার্সান এবং জলবায়ু উপর ভিত্তি করে কিছু Chardonnay এবং malolactic গাঁজন (যা কলার সুগন্ধ হতে পারে)।
রেড ওয়াইন
লাল ফল: লাল আঙ্গুরে লাল ফলের বৈশিষ্ট্য যেমন চেরি, রাস্পবেরি এবং স্ট্রবেরি অন্তর্ভুক্ত পিনোট নয়ার , গ্রেনচে , ছোট এবং সাঙ্গিওভেস .
কালো ফল: ক্যাবারনেট সভিগনন , টেম্প্রানিলো , মেরলট , মালবেক এবং সিরাহ ব্ল্যাকবেরি, ব্ল্যাক চেরি, ব্লুবেরি এবং ব্ল্যাককারেন্ট নোটগুলি মদের শৈলীর উপর নির্ভর করে সহজাতভাবে প্রদর্শন করে।
শুকনো ফল: রেড ওয়াইন যা কিশমিশ, খেজুর এবং ছাঁটাইয়ের সুগন্ধ এবং স্বাদ দেখায় তা শুকনো ফলের চরিত্র দেখানো হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। এটি প্রায়শই বোতলে ওয়াইন বয়সের সাথে ঘটে, যা সময়ের সাথে সাথে ফলের আরও বিকাশকে উত্সাহিত করে।
এই ক্লাস্টার বর্ণনাকারীগুলি ব্যবহার করে আপনাকে একটি ওয়াইনে আরও সূক্ষ্ম ফলের সুগন্ধ এবং স্বাদ সনাক্ত করার জন্য একটি পথ নিয়ে যেতে সাহায্য করতে পারে, যা আপনি যত বেশি এটি করবেন আপনার তালুকে সূক্ষ্ম সুর করতে সহায়তা করে। বলুন আপনি একটি নির্দিষ্ট ক্যালিফোর্নিয়া ক্যাবারনেটে কালো চেরির গন্ধ পাচ্ছেন। আপনি অন্য কালো ফল যেমন ব্ল্যাক কারেন্ট এবং ব্ল্যাকবেরি খুঁজে বের করার চেষ্টা করতে পারেন। প্রায়শই না, তারা গ্লাসে উপস্থিত থাকবে।
এটি বলেছে, সমস্ত বোতল উপরের সাতটি বিভাগের একটিতে সুন্দরভাবে ফিট করে না। কিছু ওয়াইনের স্বাদ এবং সুগন্ধ থাকতে পারে যা দুটি বা ততোধিক বিভাগের সংমিশ্রণ, এবং অন্যরা একটি নির্দিষ্ট ক্লাস্টার থেকে কিছু নোট নিয়ে গর্ব করতে পারে তবে সমস্ত স্বাদ নয়। উদাহরণস্বরূপ, একটি নিউজিল্যান্ড সভিগনন ব্ল্যাঙ্কে সম্ভবত সাইট্রাস ফলের সুগন্ধ থাকবে, যেমন জাম্বুরা এবং লাইম জেস্ট; যাইহোক, এই ওয়াইনগুলিতে কমলার খোসা খুঁজে পেতে আপনার কষ্ট হবে।
তুমিও পছন্দ করতে পার: কিভাবে রেড ওয়াইন তৈরি করা হয়
অবশ্যই, ফল একমাত্র প্রাথমিক বৈশিষ্ট্য থেকে দূরে যা ওয়াইনে সনাক্ত করা যায়। মশলা, ফুল, উদ্ভিজ্জ, ভেষজ এবং টেরোয়ার-চালিত উপাদানগুলিও বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। তারপরে, অবশ্যই, আপনি সেকেন্ডারি বৈশিষ্ট্যগুলি খুঁজে পেতে পারেন যা ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া এবং বার্ধক্য থেকে আসে এবং তৃতীয় সুগন্ধ এবং স্বাদগুলি যা বোতলে ওয়াইনের বয়স হিসাবে বিকাশ লাভ করে।
তবে এটি সবই ফল দিয়ে শুরু হয় - এবং সেই সুগন্ধ এবং স্বাদগুলি সনাক্ত করতে শেখা ওয়াইন অধ্যয়ন শুরু করার জন্য সেরা প্রবেশ বিন্দু।
