মাত্র পাঁচ বছর আগে, ছোট্ট নয়ার ছিল নতুন বাচ্চা ক্যালিফোর্নিয়া এর ফাইন-ওয়াইন ব্লক, মাত্র কয়েক জন প্রযোজক এই জেস্টি, হালকা-দেহযুক্ত লাল আঙ্গুর দিয়ে বিউজোলাইস ভাল ওলে গোল্ডেন স্টেট চেষ্টা. আজ, ক্রমবর্ধমান সংখ্যক দ্রাক্ষালতা থেকে রোপণ করা হচ্ছে সোনোমা প্রতি সেন্ট বারবারা এবং আরও ওয়াইনারি তাদের নিজস্ব সংস্করণ তৈরি করছে, গামে এখানে থাকার জন্য উপস্থিত হয়েছে। ওয়াইনমেকাররা আঙ্গুরের ক্ষেতে এবং টেবিলে উভয়ই আঙ্গুরের বহুমুখীতার প্রশংসা করে। ভোক্তাদের জন্য হিসাবে? তারা নতুন কিছু খুঁজে পেয়ে সবচেয়ে উচ্ছ্বসিত হতে পারে।

'বোতল দ্বারা, এটি আমাদের টেস্টিং রুমে সেরা বিক্রেতা হতে পারে,' বলেছেন৷ ডানকান ফ্যামিলি ওয়াইন মালিক ড্রিউ ডানকান, যিনি তার উপর নিজস্ব-মূল গামায়ের রোপণ করার সময় একজন প্রাথমিক গ্রহণকারী হয়েছিলেন স্টা. রিটা হিলস 2016 সালে দ্রাক্ষাক্ষেত্র। “লোকেরা বুঝতে পারে না যে তারা এটির স্বাদ না পাওয়া পর্যন্ত তারা যা খুঁজছে তা-ই এবং তারপরে আলো জ্বলে যায়। মানুষ ভারসাম্য দেখে আনন্দিত বলে মনে হচ্ছে, কীভাবে ফল, মশলা, মাটি এবং অ্যাসিড সবকিছু এত সহজে একত্রিত হয়।

তুমিও পছন্দ করতে পার: গ্রেপস দ্যাট উইশ ওরা পিনোট নয়ার

আর্নস্ট স্টর্ম সেই সম্পত্তি থেকে গামায় তৈরি করে, পাশাপাশি Presqu'ile Vineyard সান্তা মারিয়া উপত্যকায়, যার পরেরটি ছিল 2019 সালে আঙ্গুরে তার প্রথম ছুরিকাঘাত। “এটি ততটা গুরুতর নয় পিনোট নয়ার , তাই অনভিজ্ঞ ওয়াইন পানকারীরা এটি দ্বারা ভয় পায় না, 'স্টর্ম বলে। তিনি তার গামায়কে সাদা এবং লালের মধ্যে একটি সেতু হিসাবে সামান্য ঠান্ডা পরিবেশন করেন স্টর্ম ওয়াইন লস অলিভোসে টেস্টিং রুম। 'তারা এই সত্যটি পছন্দ করে যে এটি আরও মজাদার এবং অ্যাক্সেসযোগ্য, বোঝা সহজ কিন্তু অনেক গভীরতার সাথে।'

সান্তা ক্রুজে, কোল থমাসের ম্যাডসন ওয়াইনস তার গামাকে 'ভিন ডি সোইফ' ওরফে তৃষ্ণা নিবারক হিসাবে ব্যবহার করে। তিনি 2021 সালে দুটি ব্যারেল দিয়ে শুরু করেছিলেন, একটি সম্পূর্ণ-ক্লাস্টার, ভেষজ-ফরোয়ার্ড কিন্তু উজ্জ্বল-ফলের শৈলী বেছে নিয়েছিলেন। 'পুরো-ক্লাস্টার গামায়ের আকর্ষণীয় হওয়ার জন্য সেলারে বছরের পর বছর দরকার নেই,' তিনি বলেছেন। 'আমাদের ভোক্তারা হালকা লালের প্রতি আগ্রহী যা তারা একটি BBQ-তে আনতে পারে বা বিকেলের অ্যাপেরিটিফ হিসাবে ঠান্ডা পরিবেশন করতে পারে।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: কিভাবে Beaujolais Nouveau জিতেছে (এবং হারিয়ে গেছে) মার্কিন মদ্যপানকারীদের প্রজন্ম

এর স্কট কারাসিওলি Caraccioli Cellars , এদিকে, আঙ্গুরের অনেক বেশি গভীরতা খুঁজে পাচ্ছেন, যেটি তিনি তার পরিবারের এসকল ভিনিয়ার্ডে কলম করেছিলেন সান্তা লুসিয়া হাইল্যান্ডস চার বছর আগে. তিনি প্রচুর পান করেছিলেন বিউজোলাইস এবং একটি ক্যালিফোর্নিয়া লেন্স মাধ্যমে এটি দেখতে চেয়েছিলেন. 'গ্রানাইট থেকে এটি যে ঘনত্ব এবং জটিলতা টেনে আনবে তা আমি অনুমান করিনি,' তার সম্পত্তির মাটি সম্পর্কে ক্যারাসিওলি বলেছেন।

তার কারমেল টেস্টিং রুমে শেখার অভিজ্ঞতার জন্য, তিনি গামাকে ঠিক আগে ঢেলে দেন সিরাহ . 'গামে এবং সিরাহ উভয়ের উপর ভূতাত্ত্বিক প্রভাব একটি সাইটের দৃষ্টিকোণ থেকে সেই স্থানান্তরটিকে ব্যাখ্যাযোগ্য করে তোলে,' কারাকসিওলি ব্যাখ্যা করেন, যার গ্রাহকরা অবিলম্বে ভক্ত হয়ে ওঠে৷ 'এটি একটি অবিশ্বাস্যভাবে ওয়াইন প্রদান, তাই প্রথম চুমুকের পরে হাসি দেখতে পাওয়া পুরস্কৃত।'

গামে একটি অন্ধকার দিকও দেখাতে পারে। তার পরিবারের জেনারেল ম্যানেজার হওয়ার আগে অলিভেট লেন দ্রাক্ষাক্ষেত্রে পেলেগ্রিনি ওয়াইন কোম্পানি মধ্যে রাশিয়ান নদী উপত্যকা , Alexia Pellegrini Beaujolais প্রযোজকের জন্য ওয়াইন আমদানি করেছে মেসন জিন লরন , যা তাকে শিখিয়েছিল কিভাবে গামাকে বিভিন্ন উপায়ে পরিচালনা করা যায়। Sonoma-এ কেনার জন্য কোনো গামে খুঁজে পাওয়া প্রথমে কঠিন ছিল। তিনি এবং তার দল নাইটস ভ্যালিতে একটি স্থিতিশীল দ্রাক্ষাক্ষেত্রে অবস্থান করেছিলেন এবং 2021 সালে তাদের নিজস্ব আবাদ করেছিলেন এবং এর পরেই আরও 500 টিরও বেশি দ্রাক্ষালতা কলম করেছিলেন৷ তারপর তারা একটি ঘন সংস্করণ তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

'যদিও গামায় সাধারণত বর্ণালীতে এক-অর্ধ ধাপ হালকা হয়, তবে গাঁজন জুড়ে আমাদের ডুবন্ত ক্যাপ ভেসেলগুলির ব্যবহার একটি সমৃদ্ধ প্রোফাইলের দিকে পরিচালিত করে,' পেলেগ্রিনি বলেছেন, যিনি তার গামাকে টেস্টিং রুমে তাদের পিনোটের পরে ঢেলে দেন৷

এই স্টাইলটি চ্যালেঞ্জিং জোড়ায় সাহায্য করে, পেলেগ্রিনির ওয়াইনমেকার চার্লি ফারোয়াট বলেছেন, যিনি এটিকে সুস্বাদু-মিষ্টি চাইনিজ রোস্ট করা মাংস এবং টমেটো-ভিত্তিক ভারতীয় তরকারি দিয়ে পছন্দ করেন। 'যদিও এটি গভীর, ব্রুডিং, নীল ফলযুক্ত এবং সাহসী, এটি নরম গোলাকার ট্যানিন কাঠামোর সাথেও উপস্থাপন করে, অসাধারণ সুগন্ধযুক্ত সুন্দরতা এবং তীব্রতার সম্ভাবনা রয়েছে,' তিনি বলেছেন। 'আমি পছন্দ করি একজন বহিরাগত গামা কি হতে পারে।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে সাথে তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, ওয়াইনমেকাররা উচ্চতর হয়

আরও একটি কারণ আছে যে Gamay আগামী বছরের জন্য আপনার কাচের পথ খুঁজে পেতে পারে। 'জলবায়ু পরিবর্তন একটি বড় কারণ যা আমি বিশ্বাস করি গামে এখানে থাকার জন্য,' বলেছেন ক্রিস পিটেনগার, সহ-মালিক এবং ওয়াইন মেকার Gros Ventre Cellars , যা সান্তা বারবারা থেকে গামায় তৈরি করে সিয়েরা ফুটহিলস . “Pinot Noir-এর জন্য প্রাইম হওয়া অনেক ক্ষেত্রই আজকে আদর্শ নয় বা আগামী 20 বছরেও হবে না। গামায়ের একটি ঘন ত্বক রয়েছে এবং প্রাকৃতিক অম্লতা বজায় রেখে উষ্ণ তাপমাত্রা পরিচালনা করতে পারে।'

এই উষ্ণ স্থানগুলিতে ইতিমধ্যেই প্রতিস্থাপন করা হচ্ছে, এবং প্রতি বছর বাজারে আরও গামে রয়েছে। 'আমি বিশ্বাস করি আমরা একটি দুর্দান্ত বেসবল খেলার প্রথম ইনিংসে আছি,' পিটেনগার বলেছেন। 'আমি ক্যালিফোর্নিয়া, ওরেগন এবং তার পরেও গামায়ের খেলা দেখার অপেক্ষায় রয়েছি।'

দোকান থেকে

আপনার ওয়াইন একটি বাড়িতে খুঁজুন

আমাদের সাদা ওয়াইন গ্লাস নির্বাচন হল ওয়াইনের সূক্ষ্ম সুগন্ধ এবং উজ্জ্বল স্বাদ উপভোগ করার সেরা উপায়।

সব ওয়াইন গ্লাস কেনাকাটা করুন