পাসোর রেড-হট ওয়াইন সিন সম্পর্কে জানুন
পিআসো রোবলস বরাবরই কৌতুক অভিনেতা রডনি ড্যানজারফিল্ডের মতো অনুভব করেছেন। এটি কোনও সম্মান পেল না।
নাপা ভ্যালি এবং সোনোমা কাউন্টি সূক্ষ্ম ওয়াইনের জন্য জনসাধারণের অভিনব মনো মনোবিষ্টকরণ করেছে। বিপরীতে পাসো, সান ফ্রান্সিসকো এবং লস অ্যাঞ্জেলেসের মধ্যে ফ্রিওয়ের অর্ধেক পয়েন্ট চিহ্নিত করেছে। প্রচলিত জ্ঞান দৌড়েছে যে এটি মদের জন্য খুব গরম। এই অঞ্চলের কাউবয় traditionsতিহ্যগুলি চটকদার ওয়াইন দেশ হিসাবে এর খ্যাতিটি একেবারে জ্বালায় নি।
তবে বিষয়গুলি দ্রুত পরিবর্তন হচ্ছে।
টেম্পলটন গ্যাপ প্রভাব
কয়েক বছর আগে, লোকেরা গুরুতর গুরুত্ব সহকারে পাসোর বিস্তৃত টেরোয়ারস এবং মাইক্রোক্লিম্যাটগুলি অন্বেষণ করতে শুরু করেছিল। মঞ্জুর, গ্রীষ্মে পাসোর উত্তর ও পূর্ব প্রান্তে চুলা হওয়ার প্রবণতা রয়েছে। তবে ভিন্টনাররা ক্রমবর্ধমান উপকূলীয় পাহাড়ের এই অঞ্চলের উল্লেখযোগ্য টেম্পলটন গ্যাপের কারণে তৈরি আবহাওয়ার প্রভাবের সুবিধা গ্রহণ করেছে যা শীতল সামুদ্রিক বায়ুকে তার প্রভাবের মধ্যে দ্রাক্ষাক্ষেত্র প্রবেশ করার অনুমতি দেয়। বিশেষত পার্বত্য পশ্চিমা পাসো রোবেলে, এই নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলগুলি আরও সুষম, সংকীর্ণ ওয়াইনগুলির জন্য সফল প্রমাণিত হয়েছে।
ভিন্টনাররা অন্য কিছু আবিষ্কার করেছিল: যদি তারা একটি নির্দিষ্ট জাত থেকে একটি ওয়াইন তৈরি করে, তবে এটি 'ডিভটস' - সুগন্ধ, রঙ, জমিন বা গন্ধের অসুবিধাগুলি সহ কিছুটা মাত্রিক হতে পারে। ডিভটগুলি পূরণ করতে বিভিন্ন জাতের মিশ্রণের মাধ্যমে ওয়াইন প্রস্তুতকারীরা আবিষ্কার করেছেন যে তারা আরও জটিল, সম্পূর্ণ ওয়াইন তৈরি করতে পারেন।
যেমন ক্রিক টেবিল এর মহাব্যবস্থাপক, জেসন হাস নোট করেছেন, 'আমরা কেন এমন এক পৃথিবীতে মিশ্রিত করব যেখানে বৈচিত্রগুলি সর্বোচ্চ রাজত্ব করে? কারণ মিশ্রণগুলি উপাদানগুলির টুকরাগুলির চেয়ে ভাল ”'
আজকের জন্য এটি মিশ্রণ
অতীত theতিহ্য দ্বারা কম সংযুক্ত মদ প্রস্তুতকারীদের একটি তরুণ প্রজন্ম আন্তরিকভাবে মিশ্রিত ঘটনাটি গ্রহণ করেছে। ম্যাট ভিলার্ড, এর মালিক / ওয়াইন মেকার এমসিভি , পেটাইট সিরাহ এবং গ্রানাচে থেকে তার '1105' রেড ওয়াইনে টান্নাত এবং পেটিট ভারডোট পর্যন্ত সমস্ত কিছু দিয়ে টিঙ্কারগুলি। 'আমি মিশ্রনের একটি বড় অনুরাগী,' তিনি বলেছেন। 'আপনি আরও বেশি আকর্ষণীয় ওয়াইন পান, যা উপলভ্য সমস্ত কিছুর বিস্তৃত বর্ণালী সহ।'
ব্রায়ান ব্রাউন ওএনএক্স তাঁর অনন্য জিনফ্যান্ডেল, সিরাহ, টেম্প্রানিলো এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগনন মিশ্রণ সম্পর্কে বলেছেন, 'আপনি পাসোর বাইরে কোথাও এই ধরণের মিশ্রণ দেখতে পাবেন না।' তিনি অনুভব করেন যে পাসোর traditionalতিহ্যবাহী দুর্বলতা high হাই-এন্ড ওয়াইন মেকিংয়ের অনুপস্থিতি its তার শক্তিতে পরিণত হয়েছে। “অন্যত্র প্রচুর ওয়াইন মেকিং কনভেনশন দ্বারা সম্পন্ন হয়। এমনকি নাপা ভ্যালিতে [যেখানে ব্রাউন সেখানে ওয়াইন মেকার করত গোল পুকুর ], আমি মনে করি না ক্যাবারনেট স্যাভিগনন অগত্যা সেরা ওয়াইন তৈরি করে। তবে এটাই বিক্রি হয় ”'
'যখন এটি মিশ্রণের কথা আসে তখন এখানে কোনও নিষিদ্ধ থাকে না,' ডেভিড গালজিগিনাতো, মদ প্রস্তুতকারী পর্যবেক্ষণ করেছেন জাদা আঙ্গিনা । 'সংস্কৃতিটি আমি যে সমস্ত জায়গাগুলি কাজ করেছি তার চেয়ে বেশি শৈল্পিক এবং পরীক্ষামূলক,' যার মধ্যে চার্লস ক্রুগ, লুইস এবং প্যারাডুএক্সিক্সের স্টিপ রয়েছে, এগুলি সবই নাপা উপত্যকার Valley
আরও সাফল্য আরও প্রতিভা নিয়ে আসে
সাফল্য সাফল্যের প্রজনন করে। গত কয়েক বছরে পাসো রোবেলগুলি যেমন এর চিত্রটিকে উন্নত করেছে, বহিরাগত বিনিয়োগকারীরা লক্ষ্য করেছেন এবং তাতে সরানো হয়েছে Brown ব্রাউন যেমন বলেছিলেন, 'জনসাধারণের কাছ থেকে আরও আগ্রহ আরও বিনিয়োগ করে, তাই আরও বেশি লোকেরা বিনিয়োগ করতে চায়। এবং প্রতিভা সর্বদা অর্থ অনুসরণ করে। '
উপরে উল্লিখিত ওয়াইনারিগুলি ছাড়াও পাসো রোবেলের আকর্ষণীয় লাল (এবং কখনও কখনও সাদা) মিশ্রণ তৈরি করা অন্যদের মধ্যে রয়েছে ফার্ম ওয়াইনারি এবং গুড কুলুঙ্গি । ফার্মের সহ-মালিক হিসাবে, ওয়ালি মারে নোট করেছেন, 'ক্যালিফোর্নিয়ায় বহু দশকের প্রচেষ্টার পরে, আমি মনে করি যে এখন আমাদের কীভাবে ভাল ওয়াইন তৈরি করতে হয় - এবং এর জন্য ব্লেন্ডিংয়ের দরকার আছে সম্পর্কে বেশ ভাল ধারণা আছে!'
আপনি যদি পাসো-এ যান এবং এটি কয়েক দিনের জন্য উপযুক্ত — আপনি পুরানো টাউন স্কয়ারের চারপাশে ছড়িয়ে পড়া দুর্দান্ত রেস্তোঁরাগুলির বিষয়ে শুনতে পাবেন। ওল্ড ওয়েস্টের জীবনযাত্রা এখনও বেঁচে আছে এবং ভাল, তবে নতুন ওয়াইন সংস্কৃতি রন্ধনসম্পর্কিত সুস্বাদুতায় এসেছে। ভিলা ক্রিক, বিস্ট্রো লরেন্ট, বুওনা ট্যাভোলা এবং, একটি মদ প্রস্তুতকারকের প্রিয়, কারিগর চেষ্টা করুন।
ফটো সৌজন্যে জাস্টিন ভাইনাইয়ার্ডস এবং ওয়াইনারি
মাস্টার মিশ্রণ: জাস্টিন আঙ্গিনা এবং ওয়াইনারি
পাসো রোবালের সাফল্যের জন্য দায়ী অন্যতম ভিন্টর হলেন জাস্টিন বাল্ডজয়, প্রতিষ্ঠাতা এবং জাস্টিন ভাইনাইয়ার্ডস এবং ওয়াইনারি এর প্রাক্তন মালিক।
১৯৮১ সালে বাল্ডউইন নামে এক ব্যাংকার পশ্চিমের পাহাড়ে ১ 160০ একর আদি জমি কিনে আঙ্গুর গাছ লাগাতে শুরু করেছিলেন। তিনি বোর্দোয় জাতগুলিতে মনোনিবেশ করেছিলেন — এমন এক সময়ে শ্রুতিমধুর প্রস্তাব যখন নাপা উপত্যকাগুলি সেই স্টাইলের ওয়াইনটির তালা ছিল।
মদপ্রেমীরা প্রথমে প্রতিরোধ করেছিলেন (কেউ কেউ এড়িয়ে চলেন) পাসো রোবেল ক্যাবারনেট সৌভিনন। তবে নব্বইয়ের দশকের মধ্যেই বিরোধীরা ভেঙে পড়তে শুরু করে। হঠাৎ,জাস্টিনএর জনপ্রিয়তা বাড়ার সাথে সাথে চাহিদাও ছিল, একইসাথে পাসো রোবালেরও এটি ছিল।
২০১২ সাল থেকে জাস্টিনের ওয়াইন মেকার, স্কট শিরলি হলেন একজন নাপা ভ্যালি অভিজ্ঞ (ওপাস ওয়ান, হেস কালেকশন) যিনি এই পদক্ষেপ দক্ষিণে করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন। 'পাসো রোবালগুলি ক্যাবারনেট স্যাভিগননের জন্য আদর্শ পাকা পরিস্থিতি সহ এমন একটি আকর্ষণীয় আবেদন।'
ওয়াইনারি স্টাইলিশ সিরাহ-ভিত্তিক মিশ্রণ, ফোকাস, পাশাপাশি ক্যাবারনেট-সিরাহ মালিকানাধীন মিশ্রণ সাভন্ত তৈরি করতে ক্যাবারনেট এবং বোর্ডো মিশ্রণের (আইসোসেলস এবং জাস্টিফিকেশন মালিকানাধীন নামের অধীনে) এর পোর্টফোলিওকে প্রশস্ত করেছে। সমস্ত লাল ওয়াইন পাকা, সমৃদ্ধ ফল, নরম ট্যানিনস এবং একটি মসৃণ, হালকা মাউথফিলের একটি স্বাক্ষর পাসো স্টাইল দেখায়।
ওয়াইনারি পূর্ব এবং পশ্চিম উভয় ক্ষেত্রেই যথেষ্ট দ্রাক্ষাক্ষেত্রের জমির মালিক। শার্লি বিভিন্ন উত্স থেকে তার আঙ্গুর চয়ন করার প্রশংসা করে। 'শীতল এবং উষ্ণ মদগুলির ক্ষেত্রে আমার বেটগুলি হেজ করা ভাল।'
পাহাড়ের মনোরম সুরক্ষার সাথে জাস্টিন দেখার জন্য দুর্দান্ত জায়গা। এর নতুন মালিকরা সম্প্রতি জাস্টিনের রেস্তোঁরাটির পাশাপাশি পুরোপুরি, থ্রি-স্যুট বিঅ্যান্ডবি, জাস্ট ইন ডাব করেছেন পুরোপুরি পুনঃনির্মাণ। উভয়ই এক আরাধ্য-সমসাময়িক বর্ণন যা স্পষ্টভাবে ক্যালিফোর্নিয়ার sport
ছবির সৌজন্যে ভিনা রোবলস ওয়াইনারি
মিস করবেন না: ভিনা রোবলস ওয়াইনারি
সুইস ব্যবসায়ী হান্স নেফ ১৯৮০ এর দশকে প্রথম পাসো রোবালের প্রেমে পড়েছিলেন। ১৯৯০ এর দশকের মাঝামাঝি সময়ে, তিনি ভিনা রোবলস লেবেলের অধীনে ইউরোপীয় স্টাইলে ওয়াইন উত্পাদন করতে দ্রাক্ষাক্ষেত্র রোপণ শুরু করেছিলেন।
এটি করার মতো সাহসী জিনিস ছিল: পাসো সূক্ষ্ম দ্রাক্ষারসের জন্য খুব কমই পরিচিত ছিল। নেফ ওয়াইনগুলিতে মনোনিবেশ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে যা তার বিভিন্ন দ্রাক্ষাক্ষেত্রের টেরোয়ারগুলি নিজেরাই প্রকাশ করতে দেয়।
অ্যাডেলাইডা রাঞ্চ, সেই দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলির মধ্যে একটি, পশ্চিম পাসো রোবেলে 1,700 ফুট উঁচুতে বসে। শুকনো চুনাপাথরের মাটি তীব্র, দৃly়ভাবে নিবদ্ধ ওয়াইনগুলিতে ফল দেয়। অ্যাডিলেডায় নেফ বোর্ডো জাতগুলিতে মনোনিবেশ করেন। সম্ভবত ওয়াইনারিদের সেরা বোতলজাতকরণ হ'ল মাউন্টেন রোড রিজার্ভ ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, যাকে ওয়াইন প্রস্তুতকারক কেভিন উইলেনবার্গ বলেছিলেন 'আমাদের ক্যাবের উচ্চতম অভিব্যক্তি, এটি এখন বহু বছরের বৃদ্ধির জন্য সুষমভাবে এখনও গঠন করা হয়েছে।'
তবুও ভিনা রোবেলগুলি বৈকল্পিক মিশ্রণের আন্দোলনকে আলিঙ্গন করে, উদ্ভাবনী মিশ্রণগুলি তৈরি করেন - লাল এবং সাদা উভয়ই complex যা জটিল এবং ভারসাম্যযুক্ত। তাদের 2011 হোয়াইট 4 মিশ্রন, ভাইগনিয়ার, ভারমেন্টো, ভার্দেলহো এবং স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের মিশ্রণ সম্ভবত বিশ্বে অনন্য এবং এটি ব্লেন্ডারের শিল্পকে পরিপূর্ণতার সংজ্ঞা দেয়।
ক্যালিফোর্নিয়ার সেন্ট্রাল কোস্টেও অনন্য, ভিনা রোবলসের নতুন অ্যাম্ফিথিয়েটারটি 2013 সালের গ্রীষ্মে খোলা হয়েছে May মে থেকে নভেম্বর পর্যন্ত (শীতকাল দেরিতে আসে পাসো রোবেলস), দর্শনার্থীরা গুরমেট খাবারের সাথে সমস্ত ঘরানার সংগীত সহ লাইভ কনসার্ট উপভোগ করতে পারবেন।
পাসো রোবেলস ’শীর্ষ জাতের
ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং বোর্ডো-স্টাইলের লাল মিশ্রণগুলি
পাসো রোবেল থেকে, ওয়াইনগুলি ফলমূল এবং ভারসাম্যযুক্ত, এক নতুন প্রজন্মের ওয়াইন মেকাররা বহন করার মান নিয়ে আসে।
সিরাহ এবং রেন স্টাইলের লাল মিশ্রণ
ক্যালিফোর্নিয়া সেরা। হেডি, সমৃদ্ধ ওয়াইনগুলি প্রায়শই মশলা, কোকো এবং কারেন্ট নোট প্রদর্শন করে
পিনোট নয়ার
উপকূলীয় উপত্যকাগুলি খাঁটি এবং বয়সযোগ্য পিনটসের গর্ব করে। অ্যারোইও গ্র্যান্ডে ভ্যালির বড় এবং গভীর are
চারডননে
উপকূলের কাছাকাছি জন্মানোর সময়, ওয়াইনগুলি লোভনীয় অম্লতায় ভরা থাকে, প্রায়শই ক্রান্তীয় ফল স্বাদে প্রদর্শিত হয়।
সুগন্ধী সাদা
ক্যালিফোর্নিয়ায় কিছুটা সেরা না হলেন এডনা ভ্যালি থেকে আনোনাড ভায়গনিয়ার, গ্যুয়ারজট্র্যামিনার, রিসলিং, পিনট গ্রিগিও এবং অন্যান্য। তারা অম্লতা এবং ফল-চালিত শক্তি একত্রিত করে।
