টেনেসির ন্যাশভিলের ক্যাটবার্ড সিটের বেভারেজ ডিরেক্টর জেন লোপস রেস্তোঁরাটির স্বাদযুক্ত খাবারের সাথে সুরক্ষিত ওয়াইন জোড়া দেওয়ার জন্য বাক্সের বাইরে ভাবেন। তবে লোপস যুক্তি দেখিয়েছেন যে এই ওয়াইনগুলি হোম কুক দ্বারা অপ্রতিরোধ্য হয়। 'বেশিরভাগ ক্ষেত্রে দুর্ভাগ্যক্রমে দুর্গযুক্ত ওয়াইনগুলির ব্যবহার রান্নার জন্য শেরি এবং রাতের খাবারের পরে পোর্টের মধ্যে সীমাবদ্ধ রয়েছে' লোপস বলেছেন। 'দুর্গযুক্ত ওয়াইনগুলি অবিশ্বাস্যভাবে বহুমুখী হতে পারে।' লোপের তিনটি সহজ টিপস আপনাকে আরও সুরক্ষিত ওয়াইন উপভোগ করতে সহায়তা করবে।

সহজ জুটি

18 এবং 19 শতকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে মদ পানকারীদের প্রিয়তম মাদিরা পুনরুত্থান দেখা শুরু করেছে। বিরল ওয়াইন কোং এবং এর Histতিহাসিক সিরিজ, ভিনহোস বারবেইটো এর একটি যৌথ উদ্যোগ, মাদেইরাটিকে মানচিত্রে ফিরিয়ে দিয়েছে, বিশেষত মজাদার খাবারের জুড়ি হিসাবে ing মাদেইরাস - প্রত্যেকেরই নাম আমেরিকান তরুণ শহরটির নামকরণ যেখানে এর নির্দিষ্ট স্টাইলটি জনপ্রিয় ছিল all সব মিষ্টি নয়। আসলে, মধু, ক্যান্ডিযুক্ত বাদাম এবং কমলা জেস্টের সমৃদ্ধ নোট সহ বেশ কয়েকটি শুকনো। মিষ্টি স্পর্শযুক্ত স্যুপগুলির জন্য, যেমন মিষ্টি আলু বা বাটারনুট স্কোয়াশ, বোস্টন বুয়াল চেষ্টা করুন। গাজর, চেস্টনাট বা একটি পেঁয়াজ কনসোমসের মতো আরও নমনীয় নোট এবং অম্লতাযুক্তদের জন্য, চার্লস্টন সেরিয়ালকে একটি সুযোগ দিন। ডি’অলিভিরা হ'ল বয়স্ক, গভীর মাদিরার জন্য আর একটি দুর্দান্ত উত্স। একক মদযুক্ত ওয়াইনের জন্য এর কাটা সিরিজটি চেষ্টা করুন যা নিয়মিত মদাদেদার চেয়ে কাঠে কম সময় ব্যয় করে। সাশ্রয়ী মাদিরার জন্য ব্রডবেন্ট আরেকটি পছন্দ।

সহজ মিশ্রণ

Ditionতিহ্যগতভাবে, ফিনো এবং মানজানিলা শেরিগুলি হাড়ের শুকনো এবং কঠোর। অ্যামোনটিল্যাডো এবং ওলোরোসো শেরিগুলি আরও ব্যারেল বয়স দেখতে পায়, আরও সমৃদ্ধ এবং আরও বেশি জারণযুক্ত হয় তবে সাধারণত শুকনো হয় (মাঝেমধ্যে আপনি মাঝারি শুকনো বা আধা-মিষ্টি শৈলী দেখতে পারেন তবে এটি বিরল)। মিষ্টি পেড্রো জিমনেজ-ভিত্তিক ভিন্নতার নিম্ন স্তরের অ্যাসিডিটি এবং সমৃদ্ধ, অশুচি শুকনো ফল এবং গুড়ের স্বাদ রয়েছে। শৈলীগত পার্থক্যের বিষয়টি বিবেচনা করতে, নির্মাতাদের বিভিন্ন শ্রেণীর বিভিন্ন শেরি ধরণের পরীক্ষা করুন। আপনি শেরি মিশ্রণেও আপনার হাত চেষ্টা করতে পারেন। একটি বোতল শুকনো ওলোরোসো বা অ্যামোনটিল্যাডো ধরুন এবং এটিকে নরম করতে পেড্রো জিমনেজ-ভিত্তিক শেরির একটি অল্প পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত করুন।

সহজ ককটেল

বন্দর, শেরি এবং মাদিরা প্রায়শই ক্লাসিক ককটেলগুলিতে পাওয়া যায়। প্রফুল্লাদের তুলনায় তারা অ্যালকোহলে তুলনামূলকভাবে কম এবং অনেকগুলি স্বাদে ভাল মিশ্রিত করে, নিখুঁত বেস উপাদান হিসাবে তাদেরকে ধার দেয়। টোনিক এবং একটি লেবু পাগড়ি সহ একটি সাদা বন্দর (ব্যারোসের মতো) ব্যবহার করে একটি হাইবোল কাচের মধ্যে পরিবেশন করুন।

লোপসের ওয়াইন এবং প্রফুল্লতা সম্পর্কে প্রেম শিকাগোর দ্য ভায়োলেট আওয়ারে শুরু হয়েছিল, যেখানে তিনি মিক্সোলজির শিল্প শিখেছিলেন এবং বারের ওয়াইন তালিকাটি প্রস্তুত করেছিলেন। তিনি লুশ ওয়াইন এবং প্রফুল্লতা পরিচালনাও করেছেন এবং ক্যাটবার্ড সিটে নামার আগে দ্য কোর্ট অফ মাস্টার সোমেলিয়ার্স থেকে পড়াশোনা শুরু করেছিলেন।

এখানে দুটি মূল সুরক্ষিত ওয়াইন ককটেল সৃষ্টি রয়েছে যা বিভিন্ন খাবারের জন্য দাঁড়িয়ে থাকে।

হোয়াইট পোর্ট ককটেল

সৌজন্যে জেন লোপেস, পানীয় পরিচালক ক্যাটবার্ড সিট , ন্যাশভিল

2 আউন্স ব্যারোস হোয়াইট পোর্তো
টনিক জলের স্প্ল্যাশ
গার্নিশের জন্য 1 টি লেবু কিল,

চূর্ণ বরফ এবং বন্দর দিয়ে একটি হাইবল গ্লাস পূরণ করুন। টনিকের জল দিয়ে শীর্ষে এবং একটি লেবুর কিল দিয়ে সাজিয়ে নিন।

শেরি ক্রাস্টা

1 লেবুর কিল
১ কমলা কমলা
Ounce আউন্স সাধারণ সিরাপ বা অ্যাগাভ অমৃত
ড্যাশ অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার বা পিচাউডের বিটার
আপনার পছন্দের আউন্স স্পিরিট (ব্র্যান্ডি, রাম বা বার্বন)
2 আউন্স শুকনো এমিলিও লাস্টা ওলোরোসো শেরি
সাজানোর জন্য 1 টি লেবুর খোসা
সাজানোর জন্য 1 কমলা খোসা

বোস্টনের শেকারে লেবুর কিল এবং কমলা টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলুন। সাধারণ সিরাপ, বিটার, স্পিরিট এবং শেরি যুক্ত করুন। সংক্ষেপে ঝাঁকুনি এবং বরফ ভরা একটি ককটেল গ্লাস pourালা। লেবু ও কমলার খোসা দিয়ে সাজিয়ে নিন।