আমি ফ্রান্সের দক্ষিণ-পশ্চিমে, কোটেস দে গ্যাসকগন অঞ্চলে বাস করি (এটি আর্মগানাকও তৈরি করে)। উপত্যকার ওপারে মাদিরাণ। এটি থাকার এক উত্তেজনাপূর্ণ জায়গা, আর কোথাও পাওয়া যায় আঙ্গুর থেকে স্বাদে স্বাদযুক্ত।

আসলে, দক্ষিণ-পশ্চিম হ'ল ওয়াইন ওয়ার্ল্ডের অন্যতম দুর্দান্ত আদিবাসী আঙ্গুর ইনকিউবেটর।

'[আঙ্গুর] হ'ল প্রতিটি অঞ্চলের পরিচয়,' লিওনেল ওসমিন বলেছেন, যিনি 2010 সালে দক্ষিণ-পশ্চিমের ওয়াইন উত্পাদন ও বাজারজাত করার জন্য তার লিওনেল ওসমিন ও সিই নামে একটি ন্যাশনাল সংস্থা তৈরি করেছিলেন। 'তারা আমাদের ইতিহাস এবং আমাদের ভবিষ্যত উভয়ই।'

অঞ্চলটির প্রধান আপিল এবং আঙ্গুর জাতগুলি এখানে দেখুন।

বার্গেরাক

দক্ষিণ-পশ্চিমের সমস্ত ওয়াইন ওয়েজগুলির মধ্যে, বার্গারাক হ'ল বোর্দোর কাছে ভৌগলিকভাবে এবং স্টাইলিস্টিকভাবে নিকটতম। সেন্ট-মিলিয়ন এসকার্পমেন্টের একটি বর্ধিতাংশ, বার্গেরাক একবার দুর্বল সম্পর্ক ছিল: একই আঙ্গুর, কম ওয়াইন।

ক্রমবর্ধমান, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা এটি সঠিকভাবে পাচ্ছেন। আশ্চর্যজনক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের নবজাগরণ এবং গুণমানের মনের উত্পাদককে ধন্যবাদ, বার্গারাক এখন বোর্দোর মিশ্রণগুলির প্রেমীদের জন্য একটি ধন। লালগুলি মূলত ক্যাবারনেট এবং মেরলোট থেকে তৈরি হয়, তবে সাদাগুলি মূলত স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্ক এবং সিমিলন থেকে তৈরি হয়।

ডোরডোগন নদী যখন বোর্দোর দিকে প্রবাহিত হচ্ছিল, বার্গেরাক দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি উত্তর-দক্ষিণ এবং দক্ষিণমুখী opালু নদীর তীরে ছড়িয়ে পড়েছিল যাজকভূমিতে যেখানে তামাক একসময় প্রধান শস্য হিসাবে দ্রাক্ষালতার সাথে ঝাঁকিয়ে পড়েছিল।

বার্গেরাক অযথা জটিল। এটিতে 13 টি আপিল রয়েছে, কিছু লাল এবং সাদা ওয়াইনগুলির জন্য, কিছু লাল, সাদা এবং মিষ্টি ওয়াইনগুলির জন্য এবং কিছু কেবল মিষ্টি ওয়াইনগুলির জন্য। এই তিনটি স্মরণ করে আপনার জীবনকে সহজ করুন: পূর্ণ দেহযুক্ত রেডের জন্য মন্ট্র্যাভেল, দীর্ঘকালীন রেডের জন্য প্যাকারামেন্ট এবং মিষ্টি, বোট্রিটাইজড সাদাদের জন্য মনবাজিলাক। সমস্ত চমৎকার মান অফার।

শীর্ষ নির্মাতারা: চ্যাটিও দে করবিয়াক (বার্ড রক ইম্পোর্টস), চ্যাটিও দে টিরেগ্যান্ড (বার্ড রক ইম্পোর্টস), চিটও ট্যুর ডেস গেন্ড্রেস (ব্যারন ফ্রান্সেসোইস), ডোমাইন ডি এল'সিয়েন কেউর (বার্ড রক ইম্পোর্টস)।

কাহার্স

এটি হ'ল মালবেকের দেশ, বাড়ি, যেমন নির্মাতারা এটি বর্ণনা করতে পছন্দ করেন, মূল মালবেকের। কাহার্সে ('গুলি' উচ্চারণ করবেন না), আঙুরগুলি তারুণ্যের মধ্যে ট্যানিন দিয়ে সজ্জিত শক্তিশালী ওয়াইনগুলির ফলস্বরূপ। এগুলিকে সিল্কির সাথে তুলনা করার জন্য আর্জেন্টিনার রোপা মালবেকস টেরোয়ারের পাঠ।

প্রতিটি কাহার লাল। কাঠামো নরম করতে কিছু কিছু সামান্য মেরলটের সাথে মিশ্রিত হয়। একটি রাউগার শৈলীর জন্য, কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারক ট্যানিনের সাথে মালবেকে মিশ্রিত করে, ট্যানিনকে ট্যানিনের সাথে যুক্ত করে। তবে প্রকৃত কাহার্সগুলি ম্যালবেকের সম্পর্কে, তার গা dark় রঙের সাথে, কালো প্লামগুলির স্বাদ, সিডার এবং চকোলেট। সেরা হ'ল চিত্তাকর্ষক ওয়াইন, 10 বছর বা তার বেশি বয়সীদের মূল্যবান।

সিনওয়াই লট নদীর গভীর উপত্যকার পাশাপাশি, কাহোর্সের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি তিনটি টেরেসের একটি সিরিজে অবতরণ করে। প্রতিটি সোপান আলাদা ওয়াইন স্টাইল দেয়: সর্বাধিক আকর্ষণের সৃষ্টি করে, মাঝেরটি সবচেয়ে বেশি বয়সের উত্পাদন করে এবং নদীর নিকটে অবস্থিত চত্বরটি সবচেয়ে হালকা ফল দেয়। উচ্চ-মানের এস্টেট ওয়াইনগুলির ক্রমবর্ধমান সংখ্যার সাথে, কাহার্স দক্ষিণ-পশ্চিমের পুনর্জাগরণের প্রথম প্রান্তে রয়েছে।

শীর্ষ নির্মাতারা: চ্যাটিউ ডু ক্যাড্রে (মার্টিনের ওয়াইনস), চ্যাটো লা ক্যামিনেড (ওয়াইন ট্র্যাডিশনস), জিন-লুক বাল্ডেস (মিসা আমদানি), মাস দেল পেরিয়াস (ওয়াইন ট্র্যাডিশনস)।

মিরিরান

ম্যাসিরান হ'ল গ্যাসকনি অঞ্চলের সাদা-ওয়াইন সমুদ্রের একটি লাল-ওয়াইন স্পট। পাইরেণিসের প্রথম পাদদেশে মশলাদার, কালো ফলের ফলগুলি গভীর কাদামাটি এবং পাথরের মাটিতে জন্মায়।

অঞ্চলটির আদিবাসী তন্নাত আঙ্গুর traditionতিহ্যগতভাবে শক্তিশালী এবং ট্যানিক ওয়াইন পাওয়া যায় যা কখনও কখনও নরম হয় না।

টানটকে টেম্পিং করা এবং এর প্রকৃত সম্ভাবনা উপলব্ধি করা হ'ল চিটও বোসকাসা এবং চিটও মন্টাসের আলাইন ব্রুমেন্ট এবং প্রতিভাবান ওয়ানোলজিস্ট প্যাট্রিক ডুকরনৌ, যিনি মাইক্রো-অক্সিজেনেশন গড়ে তুলেছিলেন, কঠোর ট্যানিন নরম করার জন্য ওয়াইনমেকিংয়ের সময় যত্ন সহকারে পরিমাপ করা অক্সিজেন যুক্ত করার কৌশল।

ফলাফলটি এক দশক বা তারও বেশি সময় ধরে তীব্রভাবে ঘন ঘন ওয়াইনগুলি বিকাশ করেছে। কৌশলটি এখন বিশ্বজুড়ে ওয়াইনারিগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

আজ থেকে 40 বছর আগে, মিরিরানে কেবল 15 একর লতা ছিল এবং এই অঞ্চলের ওয়াইন শিল্প মারা যাচ্ছিল। এখন এখানে ৩,২০০ একর জায়গা রয়েছে এবং এই অঞ্চলের শীর্ষ নির্মাতারা ন্যায়সঙ্গতভাবে দাবি করতে পারেন যে তারা ফ্রান্সের দুর্দান্ত একটি লাল ওয়াইন তৈরি করেছে।

শীর্ষ নির্মাতারা: অ্যালেন ব্রুমন্টের চিটো বাউসকাসি এবং চিটও মন্টাস (ভেরিটি ওয়াইন পার্টনার্স), চিটও ডি'এডি (পাঁচ আঙ্গুর), ডোমাইন ডু ক্র্যামিল্হ (বুর্জোয়া পরিবার নির্বাচন), প্রযোজক প্লিমন্ট (প্লিমআরকিস)।

জুরান

পেটিট মানসেং এবং গ্রস মানসেংকে এগিয়ে যান। এই দুটি জাত দক্ষিণ-পশ্চিমের সাদা তারা of চারডোন্নে এবং স্যাভিগনন ব্ল্যাঙ্কের বাইরেও এই দু'টি আঙ্গুর সাদা-ওয়াইন জগতের ভবিষ্যত। এই সাদা জাতগুলি কোথাও জুড়াননের চেয়ে বেশি ভালভাবে প্রকাশ করা যায় না।

প্রায় ২,৫০০ একর লতাগুলি পোড়ের ঠিক বাইরে এবং লর্ডেসের উত্তর-পশ্চিমে টেরেসে এবং আশ্রয়কেন্দ্র উপত্যকাগুলিতে রোপণ করা হয়। শীতকালে শীতল এবং ভেজা, গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে গরম, এই প্রাচীন দ্রাক্ষাক্ষেতাগুলি আকর্ষণীয় শুকনো সাদা ওয়াইন এবং কিংবদন্তি মিষ্টি তৈরি করে।

যদিও গ্রোস মানসেং শুকনো সাদাদের পিছনে শক্তি, পেটিট মানসেং এই অঞ্চলের অনন্য মিষ্টি ওয়াইন তৈরি করে। অম্লতা, মিষ্টি এবং ঘনত্বের মধ্যে এর ভারসাম্য ফ্রান্সের যে কোনও জায়গায় সর্বাধিক উদ্ভুত সুগন্ধযুক্ত মিষ্টি ওয়াইন দেয়।

এগুলি উত্পাদন একটি ঝুঁকিপূর্ণ প্রক্রিয়া। পিকাররা কয়েক সপ্তাহ ধরে দ্রাক্ষাক্ষেতের আবাদ করে দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্য দিয়ে যেতে পারে। কখনও কখনও পুরাতন নভেম্বর শেষ পর্যন্ত প্রসারিত।

শীর্ষ নির্মাতারা: চ্যাটিও দে জুরকে (ওয়াইনবেরি আমেরিকা), চ্যাটিও জোলিস (ব্যারন ফ্রাঞ্জোইস), ক্ল্লো লাপেয়ার (চার্লস নিল সিলেকশনস), ডোমাইন বেলগার্ডি (বুর্জোয়া পরিবার নির্বাচন)।

কোয়েস ডি গ্যাসকন

কেটিস ডি গ্যাসকন হ'ল আরম্যাগনাক দেশ। এটা এর জমি থ্রি মাস্কেটিয়ার্স , রাগবি, ষাঁড়ের লড়াই ও বেরেটস এবং যেখানে উইন্টন মার্সালিস মার্সিয়াকে দুই সপ্তাহের বাসস্থান গ্রহণ করেছেন, এটি ইউরোপের সবচেয়ে ভাল বার্ষিক জাজ উত্সবের আবাস।

আরমাগনাক — উগনি ব্লাঙ্ক এবং কলম্বার্ড - এ যে একই স্থানীয় জাতগুলি যায় সেগুলিও কোটেস ডি গ্যাসকন-এর অনেকগুলি শুকনো সাদা অংশে যায়। আলতো করে কনট্যুর করা দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি আশেপাশে সেরা মূল্যবান কিছু সাদা ওয়াইন তৈরি করে। গ্যাসকগন হালকা, তাজা এবং তাত্ক্ষণিকভাবে পানীয়যোগ্য।

এই অঞ্চলে উত্থিত অন্যান্য আঙ্গুর মধ্যে হ'ল হু হু হোয়াইট ফরাসী জাত, স্যাভিগনন ব্লাঙ্ক, চেনিন ব্ল্যাঙ্ক এবং চারডননে including লালগুলির মধ্যে, তন্নাত একটি ছোট খেলোয়াড়, তবে ক্লাসিক বোর্ডো জাতগুলি আরও বেশি জনপ্রিয়। মিশ্রণগুলি আদর্শ।

দুটি বড় প্রযোজক এই অঞ্চলটিতে আধিপত্য বিস্তার করেছেন — ব্যক্তিগত মালিকানাধীন প্রায় ২ হাজার একর ডোমেন ডু তারিকেট (২০১২ সালে এর 100 তম বছর উদযাপন করছে) এবং প্রযোজনা প্লিমেন্টের অপ্রত্যাশিত সমবায়। এখানে বিনিয়োগ বাড়ছে।

শীর্ষ নির্মাতারা: ডোমেন ডু তারেকিট (রবার্ট কাচার নির্বাচন), হাট-মেরিন (এলিট ওয়াইনস আমদানি), প্রযোজক প্লিমেন্ট (প্লিমআরকস)।

অন্যান্য অঞ্চল

ফ্রান্সের দক্ষিণ-পশ্চিম জুড়ে, মার্সিলাক, যা প্রায় ল্যাঙ্গুইডোক এবং ভূমধ্যসাগরের কাছাকাছি, বাস্ক দেশের পিরানিজ আঙ্গুর ক্ষেত, বিস্কো উপসাগরের দর্শন সহ, এখানে লতাগুলির পকেট রয়েছে।

বৈচিত্র্য অপরিসীম। অন্যান্য অঞ্চলের মধ্যে প্রধান হ'ল গাইল্যাক, এর পেপারি লাল, নরম সাদা এবং হালকা ঝলকানো ওয়াইন রয়েছে। মার্সিল্যাকের ফের সার্ডাডু আঙ্গুর থেকে মজাদার, সুগন্ধযুক্ত লাল রয়েছে। আঞ্চলিক রাজধানী টলউজের নিকটবর্তী ফ্রন্টন মূলত নাগ্রেট আঙ্গুর থেকে মশলাদার লালগুলিতে বিশেষভাবে বিশেষজ্ঞ। কোট দে দুরাস এবং কেটস ডু মার্মানায়েস বোর্দোর কাছাকাছি এবং প্রভাবিত। বার্ন এবং ইরোলগুই বোর্দোর জাতগুলিতে টানাত এবং অন্যান্য স্থানীয় আঙ্গুর যোগ করে।