ওয়াইনের সাথে আমার পরিচয় ছিল খাদ্য । রেস্তোঁরা ছড়িয়ে পড়ার পাশাপাশি আমার কাছে নতুন কিছু গ্লাস চেষ্টা করে, বা স্বাদে আলাদা গ্লাস কীভাবে বাড়িতে কোনও পরিচিত থালা বাস করতে পারে তা স্বাদে আমি সর্বদা আনন্দিত হয়েছি। বোতল এবং প্লেটের সম্পর্ক খেলাধুলা, ট্রান্সপোর্টিভ বা উভয়ই হতে পারে।

এই কারণেই আমার কাছে তা ঘটেনি, যতক্ষণ না আমি আন্তরিকভাবে ওয়াইন জগতে কাজ শুরু করি যে 'খাদ্য বান্ধব' শব্দটি প্রশংসার চেয়ে বেশি কিছু হতে পারে।

যদিও আমি খুব শীঘ্রই বুঝতে পেরেছিলাম যে শব্দটি প্রায়শই এমন মদগুলির জন্য সংরক্ষিত থাকে যা শরীর এবং অ্যালকোহল হালকা, উচ্চ মাত্রায় অ্যাসিড , পুরোপুরি ঠিক আছে, তবে — দুঃখিত, মধু — কেবল নিজের আকর্ষণীয়ভাবে দাঁড়ানোর পক্ষে যথেষ্ট আকর্ষণীয় বা জটিল নয়। এটি ওয়াইনগুলির জন্য ব্যবহৃত বাক্যাংশ যা ব্যাক-আপ গায়কদের বোঝানো।

এটা ঠিক ন্যায্য নয়।

আমি আপনার সম্পর্কে জানি না, তবে আমি প্রায়শই সরল বা এক নোটযুক্ত খাবার খাই না। আমি যখন বাইরে বেরিয়ে আসি তখন অপ্রত্যাশিত সংমিশ্রণগুলির সাথে রান্না করি এবং খাবারগুলি সন্ধান করি fla এবং আমি চালিয়ে যেতে পারে এমন ওয়াইনগুলির সন্ধান করি। কামড়ের মাঝে আমার তালু পরিষ্কার করার জন্য যদি আমি কেবল অ্যাসিডের স্প্ল্যাশ দিয়ে ভিজা কিছু চাইতাম, তবে লেবুর মোচড় দিয়ে জল ঠিক করে ফেলত।

ওয়াইন ও ফুড পেয়ারিং তৈরি করা সহজ

এখানে লক্ষ্য করার মতো বিষয় যে আমি, গত বছর বা তার চেয়ে অনেক বেশি ওয়াইন মেকারদের সাথে কথা বলেছি, এমন খাবারগুলি ওয়াইনগুলির দিকে পরিবর্তনের বিষয়ে কথা বলেছে যা আরও খাদ্যবান্ধব। তারা এই বাক্যাংশটি কিছু অন্যান্য বর্ণনাকারীর সাথে ব্যবহার করে: সূক্ষ্মতা, সতেজতা, উজ্জ্বলতা। এটা সত্য যে এই গুণাবলীর সাথে ওয়াইনগুলি জুড়ি দেওয়া সহজ, তাদের টেক্সচারাল গুণগুলি কোনও খাবারে কম বাধা দেয় (এবং আমি সেই বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে ওয়াইনগুলি উপভোগ করতে পারি, যদিও আমি তাদের সাথে জুড়ি দিচ্ছি কিনা)। তবে আমি মনে করি এটি কী জোড়ালো ভাল তা সম্পর্কে একটি সংকীর্ণ দৃষ্টিভঙ্গি।

কামড়ের মাঝে আমার তালু পরিষ্কার করার জন্য যদি আমি কেবল অ্যাসিডের স্প্ল্যাশ দিয়ে ভিজা কিছু চাইতাম, তবে লেবুর মোচড় দিয়ে জল ঠিক করে ফেলত।

আমি যখন এই খুব ম্যাগাজিনে পর্যালোচনাগুলি পড়ি যেগুলি বিভিন্ন bsষধি এবং ফল, স্বাদ, গাম্ভীর্যতা বা লবনাক্ততার বিষয়ে কথা বলে তখন আমার মন তাত্ক্ষণিকভাবে অন্যান্য স্বাদে চলে যায় যার সাহায্যে সেই নোটগুলি ভালভাবে কাজ করবে। এবং তারপরে আমি কীভাবে আমি রাতের খাবারের জন্য এই সমস্ত উপাদানগুলিকে এক সাথে বেঁধে রাখতে পারি তা সম্পর্কে চিন্তা করি। এই পদ্ধতিতে, বিবিধ স্টাইল এবং দামগুলির অনেক দুর্দান্ত ওয়াইনগুলি 'খাদ্য বান্ধব' হয়ে ওঠে।

আমার আশা এই যে, আরও গুরুতর ওয়াইনমেকাররা যেমন খাদ্য-বন্ধুত্বকে বিবেচনা করে তোলে এবং আমার মতো খাবারের জগতের আরও লোক যেমন মদের দৃশ্যে নিমগ্ন হয়ে যায়, তেমনি খাবার বান্ধব সমান এই কলঙ্কও ম্লান হতে শুরু করবে। যেহেতু আমাদের মধ্যে অনেকে ঘরে বসে বেশি খাবার রান্না করে চলেছে, দিন দিন এবং বাইরে সাহসী হচ্ছে জুটি পছন্দগুলি জিনিসকে নাড়া দেওয়ার উপায়। একবার আপনি বুঝতে পারবেন যে আপনার আস্তরণের প্রতিটি বোতল সঠিক খাবারের জন্য উপযুক্ত হবে, রাতের খাবারটি পুরোপুরি আরও উত্তেজনাপূর্ণ হয়ে যায়।