'আপনার প্রিয় ওয়াইন কি?' এবং 'ওয়াইন এক্স কি এখনও কোনও ভাল ?,' ওয়াইন-এবং-খাবারের জুড়িগুলি ওয়াইন লেখকদের বেশিরভাগ সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হয়।

এই দৃষ্টান্তগুলিতে, আমি অন্য কারও মতো প্রচলিত জ্ঞানের দিকে ফিরে যেতে প্রস্তুত as স্টিক লাগছে? ক্যাবারনেট বা জিনফ্যান্ডেল কীভাবে? স্যুটড ট্রাউট? একটি রিসলিংয়ের জন্য পৌঁছান।

লেখক ডেভিড রোজগার্টেন এবং জোশুয়া ওয়েসন প্রকাশের সময় এটিকে সহজ করেনি মাছের সাথে রেড ওয়াইন (সাইমন ও শুস্টার) 1989 সালে ফিরে এসেছিল those সমস্ত traditionalতিহ্যবাহী বিধিগুলি উইন্ডো থেকে বেরিয়ে গেছে বলে মনে হয়েছিল।

অবশ্যই, আমরা প্রেসগুলিতে এই নিরাপত্তাহীনতাগুলি বন্ধ করে দিই। আমরা পাঠকদের বলি যে আমাদের মুদ্রণের প্রতিটি রেসিপি দিয়ে তাদের ঠিক কী ওয়াইনগুলি ব্যবহার করা উচিত।

তাদের কাছে ন্যায়সঙ্গত হওয়ার জন্য, বিকল্পগুলি কখনও এতো সহজ নয়। আমার কাছে না থাকলে কী হবে ক্যাবারনেট বাড়িতে? আমি বিকল্প করতে পারি? মেরলট ? সস কি? পাশের খাবার? এটি একটি খরগোশের গর্ত যা বহু লোককে ভয় দেখায়।

অবশ্যই, আমরা প্রেসগুলিতে এই নিরাপত্তাহীনতাগুলি বন্ধ করে দিই। আমরা পাঠকদের বলি যে আমাদের মুদ্রণের প্রতিটি রেসিপি দিয়ে তাদের ঠিক কী ওয়াইনগুলি ব্যবহার করা উচিত। এমনকি আমরা আমাদের টেস্টারদের তাদের ওয়াইন পর্যালোচনার ন্যায্য অনুপাতে নির্দিষ্ট খাবারের সুপারিশ করতে উত্সাহিত করি।

আপনার নতুন স্টিকহাউস লাল

রেস্তোঁরাগুলিও তাই করে। কিছু তালিকা মেনুতে ওয়াইনগুলি প্রস্তাবিত করে, অন্যরা স্বল্প লোক - বা তাদের বেশিরভাগ লোককে 'ডান' দিকের দিকে চালিত করে y বেশিরভাগ স্মোমিলাররা তাদের ক্লায়েন্টেলগুলি পড়তে এবং তাদের উপযুক্ত নির্বাচন করতে সহায়তা করে একটি দুর্দান্ত কাজ করে। খাওয়ার সময় আমি প্রায় সবসময় তাদের সহায়তা চাই ask

যদিও, যদি আপনার চারজনের ডিনার পার্টিতে বিভিন্ন খাবারের অর্ডার হয় তবে একটি বোতল বা দুটি ওয়াইন ভাগ করতে চান, তবে কারওর চেয়ে কম-নিখুঁত মিল রয়েছে। জুটি বেঁধে দেওয়া গেমের পবিত্র গ্রেইল এমন একটি অভিজ্ঞতা যা ওয়াইন এবং খাবার উভয়কেই উন্নত করে। তবুও, ওয়াইন সম্পর্কে পেশাগতভাবে লেখার প্রায় দুই দশকের মধ্যে, আমি অভিজ্ঞ এ জাতীয় স্বতন্ত্র ওয়াইন-ফুড জুড়িগুলির সংখ্যা পাঁচটির কাছাকাছি।

এর চেয়ে আরও বেশি সহজলভ্য এমন জুটিগুলি যা একে অপরের পরিপূরক হয় বা খুব কমপক্ষে একে অপরের থেকে বিরত থাকে না। মেনু এবং ওয়াইন তালিকার বিষয়ে একজন ছদ্মবেশী জ্ঞান সত্যই এখানে আসে।

বাড়িতে, ওয়াইনের একটি ছোট সরবরাহ 'স্টাপলস' রাখার উপকারী হয়ে যায়, অনেকটা ভাল স্টকড প্যান্ট্রির মতো। কয়েকটি ওয়াইন শৈলীর সাহায্যে আপনার হাতে এমন কিছু থাকতে পারে যা বেশিরভাগ খাবারের পরিপূরক হবে।

অন্যদিকে, আপনি যদি এই ওয়াইন স্টাইলগুলির কোনওটির পক্ষে আংশিক না হন, বিরক্ত করবেন না। ওয়াইন-ফুড গেমের সৌন্দর্য হ'ল যতক্ষণ আপনি এটি পছন্দ করেন ততই আপনি জয়ী হন।

ছয়টি জরুরী ওয়াইন স্টাইল

স্পার্লিং ওয়াইনস

এগুলি কোনও অনুষ্ঠানকে উদযাপনে পরিণত করে। তারা খাবারের সাথেও বহুমুখী, খুব সহজেই থালা-বাসনাই ভয়াবহ আকার ধারণ করে।

হালকা শুকনো সাদা

যদিও আমি এগুলিকে লাল মাংসের সাথে যুক্ত করার পক্ষে পরামর্শ দেব না, তবে এগুলি অ্যাপিরিটিফ হিসাবে বা জলের কোনও কিছুর পাশাপাশি supreme

ধনী শুকনা সাদা

টুনা বা স্যামনের মতো ফ্যাটযুক্ত মাছ বা ক্রিম সসের মতো কিছু ভাবেন। মুরগী, শুয়োরের মাংস এবং ভিলের কাজও। একটি ওকী চারডোনয় গ্রিল্ড স্টেকের সাথে ভাল।

শুকনো সাদা

মূল উপাদানটি নির্বিশেষে যে কোনও ধরণের মশলাদার উত্তাপের সাথে থালা-বাসনকে খাবারের সাথে মেশানোর জন্য খানিকটা মিষ্টি long

হালকা শুকনো লাল

মাছের সাথে রেড ওয়াইন? এগুলি আপনার সেরা বেট এগুলি সাদা মাংসের সাথেও ভাল যায় এবং একটি চিমটি মধ্যে ভারী লাল রঙের জন্য দাঁড়াতে পারে।

ধনী শুকনো লাল

ক্লাসিক লাল-মাংসের উপাদান, যা গ্রিলড, রোস্ট বা স্টিউড হোক। আপনি যদি নিরামিষ হন তবে মাশরুমগুলি একটি ভাল পছন্দ হবে।

ম্যানেজিং এডিটর জো সিজারউইনস্কি কয়েক দশক ধরে ওয়াইন এবং খাবারের সাথে মিল রেখে আসছেন, তবে তাঁর সর্বকালের প্রিয় জুটিগুলির মধ্যে একটি হল সাদা হার্মিজেজের সাথে বয়স্ক ছাগলের পনির।