Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

ওয়াইন এবং রেটিং

আমেরিকান দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে ইতালীয় আঙ্গুরের উত্থান

কয়েক দশক ধরে মূলত ফরাসি আঙ্গুর রোপণের পরে আমেরিকান উত্পাদকরা ইতালিয়ান জাতগুলি গ্রহণ করতে শুরু করেছেন। ইতালিতে প্রায় ২ হাজার দেশীয় আঙ্গুর জাত চাষ হয়।

যখন সানজিওয়েজ , বারবেড়া এবং নেব্বিওলো কয়েক দশক ধরে জনপ্রিয়তা বেড়েছে, পছন্দ মতো আপেক্ষিক অজানা ফিয়ানো , টেরলডেগো , সাগ্রান্টিনো এবং লাগ্রেইন , পুরো আমেরিকা জুড়ে দ্রাক্ষাক্ষেত্রে ফসল জোগাড় করেছে

সারা দেশে কী করা হচ্ছে তা এখানে দেখুন।

ম্যান বড় খাবারের টেবিলে লাল ওয়াইন Manালছে

দ্যাভেরোতে মদ নমুনা / ফটো পাইজ গ্রিন দ্বারা



ক্যালিফোর্নিয়ায় ইতালিয়ান আঙ্গুর

ক্যালিফোর্নিয়ার অনেক কৃষকই ইতালীয় আঙ্গুর জাত রোপণ করেছেন কারণ তারা এই রাজ্যের জলবায়ুতে সাফল্য অর্জন করে। মাদার প্রকৃতি যা দেয় তার চেয়ে তাদের বেশি প্রয়োজন হয় না।



'ক্যালিফোর্নিয়ায়, আমরা শেষ পর্যন্ত আমার মনে হয় মদ তৈরির কী হওয়া উচিত, আমরা ফিরে আসতে শুরু করি,' এর প্রতিষ্ঠাতা ও মালিক রিজলি ইভারস বলেছেন দাভেরো ফার্মস এবং ওয়াইনারি সোনোমা কাউন্টি 'আমরা বহু দশক ধরে জলবায়ু-উপযোগী জাতগুলি বর্ধন করছিলাম না, এবং আমরা টেরোয়ারের সাথে সমন্বয়ের বাইরে থাকায় কার্যকরভাবে কাবারনেট স্যাভিগননের মতো আঙ্গুর চাষ করার জন্য আমাদের প্রচুর রাসায়নিক যুক্ত করতে হয়েছিল।'

অনেক উত্তর ক্যালিফোর্নিয়া অঞ্চলে বার্গুন্দির চেয়ে টসকানির সাথে বেশি মিল রয়েছে। দ্যাভেরোর মতো ব্র্যান্ডগুলি যা জৈবিক বা জৈব-গতিযুক্তভাবে আঙ্গুর চাষ করতে চায়, ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ুতে সাফল্য অর্জন করে এমন জাত রোপণ করতে আদর্শ।



“68 বছর বয়সে, আমি মাটিতে যতটা পারত কার্বন পাওয়া আমার ব্যক্তিগত লক্ষ্য হিসাবে তৈরি করেছি এবং আমরা এটি করার সর্বোত্তম উপায়টি পেয়েছি ইটালিয়ান জাতগুলিতে মনোনিবেশ করে ভূমধ্যসাগর বৃদ্ধি করা, [এবং করা ] জৈবিকভাবে, ”ইভারস বলে।

এস্টেট জমিতে, দাভেরো বারবেড়া, মন্টেপুলকিয়ানো, নেববিওলো, সাগ্রান্টিনো, সানজিওভেস, মালভাসিয়া বিয়ানকা, মোসাকাতো এবং পল্লগ্রেলো বিয়ানকো বৃদ্ধি করে। এটি ডলসেটো, প্রিমিটিভো এবং ভার্মেন্টিনোতে অঞ্চল চাষীদের সাথে অংশীদারিত্ব করে।

জলবায়ু-উপযোগী ইতালিয়ান জাতগুলির প্রতি Evers এর প্রতিশ্রুতি উদাহরণস্বরূপ একটি নতুন, বৃহত্তর-ব্র্যান্ডের দ্বারা তৈরি করেছিলেন যা তিনি তৈরি করেছিলেন Avivo called যদিও ডেভেরো প্রতি বছর প্রায় সাড়ে ৪ হাজার কেস মদ উত্পাদন করে, এভারস আগামী কয়েক বছরে আভিভোকে প্রায় এক লক্ষ কেস আকারে নিয়ে যাওয়ার পরিকল্পনা করেছে। ওয়াইনগুলি এখনই আরও বৃহত্তর স্কেলে একই কঠোর, বায়োডাইনামিক নীতিগুলির মাধ্যমে উত্পাদন করা হবে।

অপারেশনটি বিশেষজ্ঞ উত্থাপনকারীদের একটি নেটওয়ার্ককে জড়িত করবে। ক্রেগ লেডবেটার, লডির অংশীদার / ভাইস প্রেসিডেন্ট খামার ওয়াইন প্রায় ১ 17,০০০ একর জমিতে দ্রাক্ষালতার নিচে বেশ কয়েকটি ইতালীয় জাতের চাষ হবে আভিভো ভেরেন্টিনো এবং সানজিওয়েজ সহ। তবে ভিনো ফার্মস বড় এবং ছোট উভয়ই বেশ কয়েকটি ওয়াইন প্রস্তুতকারকের জন্য দীর্ঘকাল ধরে ইতালীয় জাত বাড়িয়েছে।

লেডবেটার বলেছেন, 'আমার বাবা ১৯৯ 1996 সালে সানজিওয়েজ রোপণ করেছিলেন এবং তার পর থেকে আমরা ভেরেন্টিনো, পিনোট গ্রিস, প্রিমিটিভো, মাসকট ক্যানেলি এবং অন্যান্য রোপণ করেছি।' 'এগুলির বেশিরভাগই আমাদের বড় ক্রেতা যেমন নক্ষত্র [ব্র্যান্ডস] এবং উড্রিজের মিশ্রণে ব্যবহার করা হয়, তাই আমরা ক্রমবর্ধমান ওয়াইনগুলিতে কাজ করতে পেরে আগ্রহী যেগুলি আভিভোর একক বিভিন্ন মিশ্রণে শেষ হবে” '

লেডবেটার বলেছেন যে তিনি সর্বদা নক্ষত্রমণ্ডল ব্র্যান্ডের মতো বড় খেলোয়াড়দের জন্য ওয়াইন জোগাবেন, তবে তিনি বুটিক ওয়াইন প্রস্তুতকারীদের সাথে ক্যালিফোর্নিয়ার টেরোয়ারকে নতুন এবং অপ্রত্যাশিত উপায়ে হাইলাইট করার জন্য কম-পরিচিত জাতগুলির সন্ধানের সুযোগ দেখতে পান।

পাকা গা dark় বেগুনি আঙ্গুর লতাগুলিতে ঝুলছে

বেনেসের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে সাগ্রান্টিনো আঙ্গুর / জেফ হানসেন নাপা ভ্যালি চিত্রের ছবি Photo

অপ্রত্যাশিতদের জন্য অনুসন্ধান কী ঘটেছিল বিভার সেলার , প্যাসো রোবেলে, ইতালিয়ান জাতগুলিতে আগ্রহী। এটি জৈবিকভাবে ফালানঘিনা, মোসাকাতো, প্রিমিটিভো, পিনোট গ্রিগিও, চারবোনো এবং বারবেড়ার 181 টি একর একর জমিতে জন্মে।

প্রতিষ্ঠাতা ও মালিক নীল উদ্দেন বলেছেন, “আমরা অ্যাপ্লিকেশন জুড়ে বিভিন্ন জাত বাড়ছি এবং প্রতিটি অবস্থান টেরোয়ার এবং মাইক্রোক্লিমেট থেকে তার নিজস্ব ব্যক্তিত্ব প্রদর্শন করে। 'লোকেল প্রতিটি বর্ণকে সুন্দরভাবে প্রকাশ করে।'

নাপা উপত্যকায়, দ্রাক্ষাক্ষেত্রের সুস্থতা ১৯৯ 1996 সালে সানজিওয়েস বাড়তে শুরু করে এবং এরপরে সাগ্রান্টিনো এবং আগলিয়ানিকো যুক্ত করেছে।

'আমাদের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলি ভাকা এবং মায়াকামাস পর্বতমালার কাছাকাছি অবস্থিত, যা অ্যাপেনাইন পর্বতমালার মালিকদের স্মরণ করিয়ে দিয়েছে যা ইতালির দীর্ঘকাল ধরে চলে,' বেনেসারের মদ প্রস্তুতকারী ম্যাট রিড বলেছেন। 'আমাদের দিনের উচ্চতা এবং রাতে শীতল তাপমাত্রা, এবং আমাদের শুকনো শর্তগুলি, আগালিয়ানিকো যেমন শকুনের আগ্নেয় slাল হিসাবে সর্বাধিক নামী সাইটগুলির সাথে মিল রেখে” '

রিড বলেছেন যে আগলিয়ানিকো, সাগ্রান্টিনো এবং সানজিওভেসের নাপা সংস্করণ ইতালীয় আঙ্গুরগুলিতে একই ধরণের গন্ধযুক্ত প্রোফাইল প্রদর্শন করে। তাঁর সাগ্রান্টিনো খানিকটা পাকা, অন্যদিকে সানজিওয়েস হ'ল 'ফ্রেশ, উজ্জ্বল এবং আরও টলিনযুক্ত কাঠের কাঠামোযুক্ত।'

সেরা ইতালিয়ান রোসে আপনার চিট শীট é

উত্তর-পূর্বে

পেনসিলভেনিয়া এবং নিউইয়র্কের ওয়াইন মেকার এবং আঙ্গুর চাষীরা ইতালীয় জাত নিয়েও পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছেন। অন্যান্য অঞ্চলের মতো নয়, তারা খুঁজে পেয়েছেন যে ইতালি থেকে জলবায়ুর পার্থক্য স্বাদে নতুন স্তরকে ছড়িয়ে দেয়।

ফিঙ্গার লেক অঞ্চলে, সওমিল ক্রিক আঙ্গিনা জন্য Sangiovese বাড়ে বার্নস্টোরমার ওয়াইনারি যা আঙ্গুর থেকে গোলাপ তৈরি করে। সওমিলের আর্থিক ব্যবস্থাপক টিনা হজলিট বলেছেন যে তার শ্বশুর জিম হ্যাজলিট তিনি ইতালিতে নমুনা দেওয়ার পরে সানজিওয়েজদের রোপণ করেছিলেন।

হ্যাজলিট বলেছেন, 'বার্নস্টর্মারের স্কট ব্রন্টন আমাদের জানান যে তাদের রোজা সম্প্রতি জনপ্রিয়তার সাথে বেড়ে চলেছে।' তিনি বিশ্বাস করেন যে তাদের শীতল জলবায়ু রোজকে একটি সূক্ষ্মতা, সংযম এবং উপদ্রব ndsণ দেয় যা সাধারণত ইতালিয়ান অফারগুলিতে পাওয়া যায় না।

কাছেই অ্যাটারওয়াটার এস্টেট ভাইনাইয়ার্ড , ওয়াইন মেকার ভিনি আলিপার্টি বলেছেন যে ওয়াইনারি পরীক্ষার জন্য পরিচিত এবং এটির 'টপোগ্রাফি এবং ভূগোলের সংমিশ্রণটি আমাদের নিউইয়র্কে কী সম্ভব' তার সীমাবদ্ধতা সরিয়ে দিতে সহায়তা করে।

এই বছর, আটওয়ার ওয়াটার তার প্রথম একর লাগরেইনে রোপণ করেছিল। আলিপার্টি আশা করে যে আঙ্গুরগুলি সেনেকা লেকে তাদের গৃহীত হোম দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা নিজস্ব বৈশিষ্ট্যগুলি প্রদর্শন করবে।

পেনসিলভেনিয়া মাজজা আঙ্গিনা এক বছরে প্রায় 60,000 কেস উত্পাদন করে। ইতালির টেরলডেগো সম্পর্কিত পরীক্ষাগুলি হ'ল মহাব্যবস্থাপক মারিও মাজাজা এর মান ও দৃষ্টিভঙ্গির প্রতিনিধিত্ব বলে।

'আমরা কেবলমাত্র আমাদের টেরলডেগো এর প্রায় 200 টি কেস উত্পাদন করি, তবে আমরা আনুপাতিকভাবে সেই লতাগুলিকে যত্ন নেওয়ার জন্য এবং ওয়াইনগুলি তৈরি করতে ব্যয় করি,' তিনি বলেছেন। 'এটি শুকনো, মার্জিত, পরিমার্জিত, এবং এটি খুব সীমাবদ্ধ প্রকাশ হলেও আমরা বিশ্বাস করি এটি আমাদের সেরা উপস্থাপন করে।'

পেনসিলভেনিয়ার অ্যান্ড্রুজ ব্রিজ-এ টেরোয়ার-আবেশযুক্ত ভয়েস ভিনেটি একক দ্রাক্ষাক্ষেত্র, ছোট ব্যাচের ওয়াইন উত্পাদন করে। ভক্স ভিনেটির “মদ্যপালক” এড লাজেরিনি বলেছেন যে তিনি ২০১০ সালে লাগানো বারবেড়া এবং নেববিওলোর প্রত্যেকের কোয়ার্টার একরে পাওয়া যায়গাটি পছন্দ করেন। ভক্স ভিনেটি পাঁচ একর জমিতে রোপণ করেছেন, পরের বছর আরও বারবেড়া এবং নেববিওলকে মাটিতে রাখার পরিকল্পনা রয়েছে ।

'নেববিওলো স্পষ্টভাবে সাইট এবং টেরোয়ারের অনন্য সূক্ষ্মতা প্রকাশ করেছে,' তিনি বলেছেন। 'বারবেড়া একটু বেশি ওয়ার্কহর্স আঙ্গুর হতে পারে তবে আমি তার অম্লতার লিনিয়ারালিটিটি এমন এক নিখুঁত কাঠামো হিসাবে দেখতে পেয়েছি যাতে চমকপ্রদ রোসে কারুকাজ করা যায়।'

খুব গা dark় কালো আঙ্গুর লতা পাকা

রেমি ওয়াইনসে ল্যাগ্রেইন আঙ্গুর / মার্ক ফেনস্কে ছবি

প্রশান্ত মহাসাগর উত্তর পশ্চিমে

ওরেগন এবং ওয়াশিংটনের উত্পাদকরা কৌতূহল ছাড়াই ইতালিয়ান আঙ্গুরের দিকে ফিরেছেন এবং দীর্ঘমেয়াদী উষ্ণায়নের নিদর্শনগুলির বিরুদ্ধে একটি হেজ হিসাবে পরিণত করেছেন।

'আমরা খুঁজে পেয়েছি যে গ্রাহকরা নতুন জাতগুলি সম্পর্কে জানতে শিখতে খুব গ্রহণযোগ্য এবং উচ্ছ্বসিত, তাদের বেশিরভাগই কখনও শুনেনি,' ক্রিস ফিগিনস বলেছেন, ওয়াইন মেকিংয়ের সভাপতি / পরিচালক ফিগিনস ফ্যামিলি ওয়াইন এস্টেটস ওয়ালা ওয়ালা, ওয়াশিংটনে

ফিগিনস সাগ্রান্টিনো, মন্টেপুলকিয়ানো, আগলিয়ানিকো এবং নেগ্রোমামারো রোপণ করেছেন। 'আমরা ২০০২ সালে যে আগলিয়ানিকো রোপণ করেছি তাতে আমরা মুগ্ধ হয়েছি, আমরা একটি বাণিজ্যিক স্কেল ব্লক রোপণ করেছি এবং গত বছর আমাদের প্রথম লিওনেটি সেলার আগলিয়ানিকো মুক্তি পেয়েছি,' তিনি বলেছেন।

বোতলগুলি দ্রুত বিক্রি হয়েছিল।

ওরেগনের উত্তর উইলমেট ভ্যালিতে, মন্টিনোর এস্টেট মালিক রুডি মার্কেসির শিকড়কে সম্মান জানাতে ইতালীয় মদ নিয়ে পরীক্ষা শুরু করলেন। প্রাথমিকভাবে, মার্চেসি টেরলডেগো এবং লেগ্রেইন রোপণ করেছিলেন, উভয়ই এই অঞ্চলের ফ্ল্যাগশিপ বিভিন্নতার সাথে সম্পর্কিত, পিনোট নয়ের। আঙুরগুলি উত্তর ইটালিতেও জন্মে, এটি জলবায়ু যা উইলমেট উপত্যকাকে আয়না দেয়।

মন্টিনোর ইতালীয় আঙ্গুর থেকে তিনটি ওয়াইন তৈরি করে, যার মধ্যে টেরলডেগো এবং লেগ্রেইনের একক জাতের বোতল রয়েছে। তৃতীয়, রসো ডি মারচেসি কুইন্টো অটো হ'ল সম্পদ-প্রাপ্ত টেরলডেগো, লাগ্রেইন এবং পিনোট নয়ারের পাশাপাশি সানজিওয়েস এবং নেববিওলোর ওয়াশিংটন স্টেট থেকে সঞ্চারিত মিশ্রণ।

রেমি ড্রাবকিন, এর মালিক / ওয়াইন মেকার রেমি ওয়াইনস উইলমেট ভ্যালিতেও লেগ্রেইন জন্মায় এবং জুবিলি দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে ডলসেটো কিনে। তিনি বলেন, আঙ্গুরগুলি 'জলবায়ু পরিবর্তনের জন্য স্মার্ট রোপনের প্রতিনিধিত্ব করে, ঘন চামড়া এবং একটি খোলা-গুচ্ছ মোড়লজি দিয়ে, যা তাদের সহজাত জীবাণু প্রতিরোধ দেয় এবং এর অর্থ তারা আরও ধীরে ধীরে পাকা হয়।'

সর্বদা নাপা ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং উইলমেট ভ্যালি পিনোট নোয়ারের জন্য জায়গা থাকবে। তবে টেরোয়ার-উপযুক্ত ওয়াইনগুলি আরও জনপ্রিয় হওয়ার সাথে সাথে এবং জলবায়ু পরিবর্তন স্থিতাবৃত্তিকে হুমকির মুখে ফেলেছে, প্যাসো রোবিলের কাছ থেকে ফিয়ানো, পেনসিলভেনিয়া থেকে টেরলডেগো এবং ওয়াল্লা ওয়াল্লার নেগ্রোমামারো দেখে আশ্চর্যজনক।