সেলিব্রিটি শেফ মারিও বাতালি এবং পুনরুদ্ধারকারী জো বাস্টিনিচের মধ্যে একটি সহযোগিতা, বি অ্যান্ড বি রেস্তোঁরা কেবল প্রস্তুত করা মানের মানের স্থানীয় উপাদান ব্যবহারের রন্ধনদর্শন দ্বারা পরিচালিত হয়। অতিথিদের পছন্দসই এই গ্রিল্ড অক্টোপাস ডিশ এই দর্শনটি আলোকিত করে এবং বাড়িতে অনুলিপি করা সহজ।

ম্যারিনেট করা মটরশুটি এবং মশলাদার লিমোনসেলো ভিনিগ্রেটে গ্রিলড অক্টোপাস us

রেসিপি সৌজন্যে মারিও বাটালি, বিএন্ডবি রিস্টোরেন্ট, লাস ভেগাস, এনভি এর শেফ / মালিক

5 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, বিভক্ত
4 রসুন লবঙ্গ, পাতলা কাটা
2 এবং frac12 চামচ গরম লাল মরিচ ফ্লেক্স, বিভক্ত
1 2-পাউন্ড অক্টোপাস, তাজা বা হিমশীতল
1 ওয়াইন কর্ক
1 কাপ লেবুর রস
1 কাপ চিনি
& frac12 কাপ অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল
& frac14 কাপ লিমনসেলো
কোশের লবণ, স্বাদ
কাঁচামরিচ, সূক্ষ্ম জমিতে, স্বাদ
1 কাপ বোর্লোट्टी মটরশুটি (ক্র্যানবেরি মটরশুটি), রান্না করা
1 টেবিল চামচ লাল ওয়াইন ভিনেগার
& frac12 লাল পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা
2 টি ইঞ্চি ব্যাটনগুলিতে কাটা শাইভের 1 টি গুচ্ছ

একটি ওভেনকে 300 ডিগ্রি ফারেনহাইটে গরম করুন।

একটি বড় ডাচ ওভেনে প্রায় ধূমপান না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপের উপরে 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। রসুন এবং ১ চা চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স যুক্ত করুন এবং 2 মিনিট ধরে উচ্চ তাপে রান্না করুন। প্যানে অক্টোপাস যুক্ত করুন এবং বর্ণটি পরিবর্তন না হয়ে এবং তার তরলটি প্রকাশ না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ তাপের উপর দিয়ে সমস্ত দিকে রান্না করুন। ওয়াইন কর্ক যুক্ত করুন, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে প্যানটি coverেকে রাখুন এবং 1 & frac12 এর জন্য বেক করুন – ২ ঘন্টা, বা অক্টোপাসটি নরম হওয়া পর্যন্ত। কক্ষ তাপমাত্রায় শীতল।

সাবধানে অক্টোপাস তাঁবু মাথা থেকে আলাদা করুন। টেমেন্টলসগুলি 3 ইঞ্চি টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা

ভিনিগ্রেট তৈরি করতে, একটি ছোট সস প্যানে লেবুর রস এবং চিনি একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং একটি সিরাপে অর্ধেকে কমিয়ে দিন। অবশিষ্ট 1 & frac12 লাল মরিচ ফ্লেক্স যোগ করুন এবং শীতল হতে দিন। একবার ঠান্ডা হয়ে গেলে জলপাই তেল এবং লিমোনসেলোতে ঝাঁকুনি দিন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

লাল ওয়াইন ভিনেগার এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে মটরশুটি টস করুন এবং মিশ্রণটি মেরিনেট করার অনুমতি দিন।

বি অ্যান্ড বি রিস্টোরেন্ট সম্পর্কে আরও পড়ুন।

পরিবেশন করতে, গরম গ্রিল ধরে উত্তপ্ত হওয়া অবধি অক্টোপাসটি চার্জ করুন। একটি প্লেটে কিছু মটরশুটি চামচ করুন, টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরা সঙ্গে। শেভ ব্যাটন দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন

পরিবেশন 4।

ওয়াইন সুপারিশ: ফাগিওলি মেরিনাটি এবং মশলাদার লিমনসেলো ভিনাইগ্রেটের সাথে গ্রিলড অক্টোপাস রিভিরা লিগুরে ডি পোনতে থেকে লুয়ারা আসচেরোর 2010 পিগাটো জুটি pairs প্রাণবন্ত, মিষ্টি এবং মশলাদার অক্টোপাসটি এই থালাটিতে তাজা শেলিংয়ের মটরশুটিগুলির মাটির দ্বারা গ্রাউন্ডেড, পুরোপুরি একটি পিগাতোর লম্বা টেক্সচার দ্বারা তৈরি।