এই পানীয়গুলি গোচুজাং এর তাপ নিতে পারে, জ্বলন্ত কোরিয়ান চিলি পেস্ট
একটি অসাধারণ ট্রেন্ডি রেস্তোরাঁর উপাদান যা এটি স্পর্শ করে এমন প্রায় সব কিছুকে উন্নত করে, গোচুজং হল সমস্ত দক্ষতার সেটের বাড়ির রান্নার জন্য একটি উপহার৷ কোরিয়ান ফার্মেন্টেড পেস্ট (বেশিরভাগ) রোদে শুকানো মরিচ এবং আঠালো চালের সব ধরনের জটিলতা রয়েছে যা তৈরি করতে কয়েক ডজন উপাদান এবং ঘন্টা লাগে। এটা শুধুমাত্র মধ্যে অপরিহার্য নয় কোরিয়ান রন্ধনপ্রণালী কিন্তু যে কোন জায়গায় আপনি এর মশলাদার-মিষ্টি-নোনতা চরিত্র এবং উমামি গভীরতা চান: রোস্ট চিকেন, শুয়োরের পাঁজর, স্টেক স্কিভারস, ফ্রাইড রাইস, ডিপিং সস, স্লাওস, স্যুপ এবং স্টু। শক্তিশালী, ঘনীভূত স্বাদগুলি ব্যক্তিত্বের সাথে জোড়ার দাবি রাখে।
গাঁজানো
গোচুজাং-এর আনন্দদায়ক মজার, অস্পষ্ট চিজির গন্ধ গাঁজন প্রক্রিয়া থেকে আসে। গুণমান সঙ্গে ভয়ঙ্কর চামড়া-সংযোগ সাদা (ওরফে 'কমলা' ওয়াইন) . যদিও এগুলি বন্যভাবে পরিবর্তিত হয়, তবে এগুলি সাধারণত তীব্রভাবে সুগন্ধযুক্ত হয়, প্রায়শই বাদাম বাটার, বকউইট মধু এবং মাশরুমের মতো অস্বাভাবিক নোট সহ।
মশলাদার
গোচুজাং-এর প্রাথমিক উপাদান হল শুকনো লাল মরিচ, এবং যখন তারা অন্যান্য উপাদানের দ্বারা মেজাজ করা হয়, তখন তাপ অন্যান্য মশলাদার মশলা যেমন হারিসা এবং শ্রীরাচের সাথে তুলনীয়। একটি বরফশীতল লেগার জিহ্বাকে প্রশমিত করবে, এবং এর সামান্য তিক্ত স্বাদ গোচুজং এর আঠালো সমৃদ্ধির সাথে সতেজ করে তোলে।
কিমচির সাথে কীভাবে ওয়াইন যুক্ত করবেন
নোনতা
লেবুর রস যেভাবে একটি থালায় অতিরিক্ত লবণের উপলব্ধি কাটাতে পারে, উচ্চ-অ্যাসিড ফ্রুটি রেড ওয়াইন গোচুজংয়ের সাথে একই কাজ করতে পারে। Blaufränkisch (কিছু দেশে বিকল্পভাবে কেকফ্রাঙ্কোস বা লেমবার্গার নামে পরিচিত) একটি দৃঢ়, অবিরাম লাল যা চেরি, বেরি এবং গোলমরিচের মশলা দিয়ে বিস্ফোরিত হয় - গোচুজাংয়ের সাথে জুটি বেঁধে একটি মজাদার।
মিষ্টি
গোচুজাং গাঁজন করার সাথে সাথে, ভাতের মাড়গুলি চিনিতে পরিণত হয়, মিশ্রণে গভীর মিষ্টি ধার দেয়। ঝকঝকে প্রাকৃতিক ('শুক্র-শনিবার') এছাড়াও স্পার্কিং ওয়াইন যার একক গাঁজন বোতলজাত করার পর শেষ হয়। এটিতে প্রায়শই অন্যান্য স্পার্কলারের চেয়ে বেশি বিশিষ্ট ফলের নোট থাকে, যা গোচুজাং-এর মাধুর্যের ইঙ্গিত দেয় যদিও এটি সতেজ, অস্পষ্ট বৈসাদৃশ্য সরবরাহ করে।
রেসিপি
গোচুজাং ভিনিগ্রেটঃ 2 টেবিল চামচ প্রতিটি গোচুজং, চাল বা সিডার ভিনেগার এবং টোস্ট করা তিলের তেল 1 টেবিল চামচ প্রতিটি সয়া সস এবং মধুর সাথে মেশান। যেকোনো সালাদ বা ভাজা সবজি দিয়ে টস করুন।
গোচুজাং মে: ½ কাপ মেয়ো, 1 ½ টেবিল চামচ গোচুজাং এবং 2 চা চামচ চুনের রস মেশান। মাছ, ফ্রাই, বার্গার, উইংস বা অন্য কিছুর সাথে পরিবেশন করুন।
গোচুজাং নুডলস: ১ টেবিল চামচ প্রতিটি সয়া সস, চাল বা সিডার ভিনেগার, টোস্ট করা তিলের তেল এবং মধুর সাথে ¼ কাপ গোচুজং মেশান। সোবা, সোমেন বা অন্যান্য নুডলস দিয়ে টস করুন এবং উপরে কাটা বাঁধাকপি, গাজর এবং শসা দিয়ে দিন।
এই নিবন্ধটি মূলত এপ্রিল 2023 সংখ্যায় উপস্থিত হয়েছিল ওয়াইন উত্সাহী পত্রিকা ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!
