পল সিগুকা মঞ্চে দাঁড়িয়ে লোকেদের সমুদ্রের দিকে তাকিয়ে আছেন যা তার কথা শোনার জন্য অপেক্ষা করছে। কনফারেন্স হলে সবেমাত্র কোনো দাঁড়ানো ঘর ছিল না—আয়োজকরা যতটা সম্ভব অতিথিদের বসানোর জন্য লড়াই করেছিলেন। তারা অবমূল্যায়ন ছিল, এই জন্য যেমন একটি ভোট আশা করি না, প্রথম বিকেলে সেমিনার কেপ ওয়াইনের 2022 প্রদর্শনী . মানুষ—এতে ঘটছে পরিবর্তন সম্পর্কে জানতে আগ্রহী দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইন শিল্প এবং কালো লোকেরা কীভাবে রূপান্তরের নেতৃত্ব দিচ্ছিল—সেটি দলে দলে বেরিয়ে এসেছে।

সিগুকা, একজন ক্ষেতমজুরের ছেলে, দীর্ঘদিন ধরে দেওয়া আখ্যান পরিবর্তনের বিষয়ে একটি আবেগপূর্ণ বক্তৃতা দিয়েছেন দক্ষিণ আফ্রিকার কালো কৃষক . তিনি জমির মালিকানা, মূল্য শৃঙ্খলে বৈচিত্র্য আনা এবং আরও অন্তর্ভুক্তিমূলক ওয়াইন শিল্প দেশের সমগ্র অর্থনৈতিক ল্যান্ডস্কেপের জন্য যে সুবিধাগুলি আনতে পারে সে সম্পর্কে কথা বলেছেন।

দক্ষিণ আফ্রিকায়, ওয়াইনমেকাররা ধীরে ধীরে বৈষম্যের ইতিহাসকে উল্টে দিচ্ছে

'যদি একজন ক্ষেতমজুরের সন্তানের পক্ষে খামারের মালিক হওয়া সম্ভব হয়, তবে একজন গৃহকর্মীর সন্তানের পক্ষে ডাক্তার, একজন বিজ্ঞানী হওয়া সম্ভব - আপনি এটির নাম বলুন,' তিনি জনতাকে বলেছিলেন।

সিগুকা এর মালিক ছোট্ট শুভরাত্রি , একটি প্রায় 100 বছরের পুরোনো ব্র্যান্ড যা তার পরিবার 2019 সালে অর্জিত হয়েছিল এবং দক্ষিণ আফ্রিকার প্রথম এবং শুধুমাত্র 100% কালো মালিকানাধীন এবং পরিচালিত দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং ওয়াইনারি। অপেক্ষাকৃত অল্প সময় আগে এই শিল্পে প্রবেশ করা সত্ত্বেও, তিনি ইতিমধ্যে দেখিয়েছেন যে কালো কৃষক এবং ওয়াইনমেকাররা ওয়াইন পর্যটনের জন্য বেশ ভাল জিনিস হতে পারে। 2021 সালে খোলার দিন থেকে, সমস্ত ব্যাকগ্রাউন্ডের মদ্যপানকারীরা তার ওয়াইনারিতে ভিড় করেছে ফ্রাঞ্চহোক ক্লেইন গোয়েডারস্টের ক্যাপ ক্লাসিক চেষ্টা করতে, ক্যাবারনেট সভিগনন এবং চেনিন ব্ল্যাঙ্ক .

কথা বলছি জুমের মাধ্যমে তার বক্তৃতার দুই মাস পরে, সিগুকা দক্ষিণ আফ্রিকার মদের ব্যবসায় আরও কৃষ্ণাঙ্গ ব্যক্তিদের জড়িত থাকার ফলে যে অনেক সুবিধা আসতে পারে তা দ্বিগুণ করে। তার মন্তব্য এমন এক সময়ে এসেছে যখন দেশটি রাজনৈতিক ও অর্থনৈতিক অস্থিরতার মুখোমুখি হচ্ছে, কালো এবং শ্বেতাঙ্গদের মধ্যে সম্পদ এবং দারিদ্র্যের বৈষম্য ততটাই বিস্তৃত ছিল যখন তারা প্রায় তিন দশক আগে বর্ণবৈষম্যের জাতিগত জাতিভেদ ব্যবস্থা ভেঙে দিয়েছিল।

কৃষ্ণাঙ্গ দক্ষিণ আফ্রিকানরা বর্তমানে জনসংখ্যার 80% এরও বেশি, যেখানে শ্বেতাঙ্গদের সংখ্যা প্রায় 8% - তবে, অনুযায়ী একটি 2022 নিউ ইয়র্ক টাইমস রিপোর্ট শ্বেতাঙ্গরা 79% ব্যক্তি মালিকানাধীন কৃষি জমির মালিক। সিগুকা, জমির মালিকানার পক্ষে একজন কট্টর উকিল, বিশ্বাস করেন যদি আরও কালো মানুষ তাদের জমি ক্রয় এবং বিকাশ করতে সক্ষম হয়, 'আমাদের দেশে ওয়াইন শিল্প ইতিমধ্যে যা অর্জন করা হয়েছে তার থেকে অনেক বেশি বৃদ্ধি এবং প্রসারিত হতে পারে।'

ওয়াইন শিল্পকে পুনর্নির্মাণ করার বিষয়ে সিগুকার আগ্রহ একটি আশ্চর্যজনক, কারণ তিনি ওয়াইন এবং এর সাথে আসা সমস্ত কিছুকে ঘৃণা করে বড় হয়েছেন। Franschhoek উপত্যকায় বেড়ে ওঠা, সিগুকা তার মাকে অবিশ্বাস্যভাবে অল্প অর্থের জন্য দ্রাক্ষাক্ষেত্রে কঠোর পরিশ্রম করতে দেখেছেন, কখনও কখনও শুধুমাত্র দক্ষিণ আফ্রিকার প্রাক্তন ডপ সিস্টেমের অধীনে অর্থ প্রদানের জন্য ওয়াইনের জগ পেতেন-যদিও 1960-এর দশকে আনুষ্ঠানিকভাবে বিলুপ্ত করা হয়েছিল, ওয়াইন দিয়ে শ্রমিকদের অর্থ প্রদানের এই পদ্ধতিটি অব্যাহত ছিল। 1990 এর দশকে।

'ওয়াইনল্যান্ডগুলি কৃষ্ণাঙ্গদের জন্য একটি মর্যাদাপূর্ণ জায়গা ছিল না, কারণ আমি যখন বড় হচ্ছিলাম, তখন আপনি কেবল একজন কৃষি শ্রমিক ছিলেন। অন্য কোন বিকল্প ছিল না, 'সিগুকা বলেছেন।

সিগুকার দৃষ্টিভঙ্গি পরিবর্তিত হয় যখন তিনি নিজেকে কলেজে ভর্তি করার সময় একটি টেস্টিং রুমে ওয়াইন পরিবেশনের চাকরি পেয়েছিলেন। সেখানে, তিনি আরও কৃষ্ণাঙ্গ ব্যক্তিদের ওয়াইন উপভোগ করতে আসছে দেখে একটি ওয়াইনারির মালিক হওয়ার ধারণা পান।

একজন সফল ব্যবসায়ী, সিগুকা একটি যোগাযোগ এবং ইভেন্ট কোম্পানি চালাতে 15 বছর কাটিয়েছেন এবং ফ্রাঞ্চহোকে যেখানে তিনি বেড়ে উঠেছেন তার থেকে মাত্র 10 মাইল দূরে 2019 সালে শেষ পর্যন্ত একটি জমি কেনার আগে তার করা প্রতিটি পয়সা সঞ্চয় করেছেন। তিনি রডনি জিম্বাকে ট্যাপ করেছিলেন, যার বাবা-মা সিগুকার মায়ের মতো একই দ্রাক্ষাক্ষেত্রে কাজ করেছিলেন, তার প্রধান ওয়াইন মেকার হিসাবে কাজ করতে।

“রডনি জানত যে এটি আমাদের উভয়ের চেয়ে বড় কারণ এটি আমাদের লোকেদের বর্ণনাকে পরিবর্তন করে। এটি আরও দেখায় যে কালো লোকেরা এখানে চাষ করতে পারে এবং ওয়াইন তৈরি করতে পারে এবং আমরা এটি সফলভাবে করতে পারি। তিনি দৃষ্টিভঙ্গিতে বিশ্বাস করেছিলেন এবং সেই আখ্যান তৈরি করতে আমার সাথে কাজ করতে ইচ্ছুক ছিলেন,” সিগুকা বলেছেন।

দাত তোলা

দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইন শিল্পে, বিশেষ করে কারমেন স্টিভেনসে এগিয়ে যাওয়ার চেষ্টা করা রঙের কোনও ওয়াইনমেকারের হাড়ের সাথে কাজ করার ধারণাটি হারিয়ে যায় না।

20 বছরেরও বেশি আগে একজন ওয়াইন মেকার হিসাবে ক্যারিয়ার শুরু করার পর থেকে, স্টিভেনস অক্লান্ত পরিশ্রম করেছেন প্রমাণ করার জন্য যে দক্ষিণ আফ্রিকার কালোরা শুধু খামারের হাত ছাড়াই হতে পারে। তার নামের লেবেলের মাধ্যমে, তিনি দেখাতে চান যে কালো মানুষরাও মানসম্পন্ন ওয়াইন তৈরিতে ভালো।

'এখন আপনার কোম্পানিতে একটি কালো ওয়াইনমেকার নেওয়া দুর্দান্ত। এটি কর্পোরেট সামাজিক বিনিয়োগের অংশ, যা সরকার বলে কোম্পানিগুলিকে করতে হবে। তাই কালো মানুষদের আজ টেনে আনা হচ্ছে। কিন্তু 90-এর দশকে, একজন যুবতী কালো মহিলার জন্য, একজন কারখানার শ্রমিকের সন্তান যিনি বর্ণবাদের সময় বড় হয়েছিলেন, এটি এমন ছিল না, 'স্টিভেনস বলেছেন। 'এটি সবসময়ের মত ছিল, 'আপনার জায়গা জানুন এবং আপনার কাজ করুন।' আমাকে বারবার আমার যোগ্যতা প্রমাণ করার জন্য কাজ করতে হয়েছিল।'

ভর্তি হওয়া প্রথম কৃষ্ণাঙ্গ ব্যক্তি হয়ে উঠেছেন এলসেনবার্গ কৃষি কলেজ প্রতি ওয়াইনমেকিং অধ্যয়ন করুন 1993-এ শুধুমাত্র তার ত্বকের রঙের কারণে তিনবার আলাদাভাবে প্রত্যাখ্যান করার পর-স্টিভেনস ইতিমধ্যেই দক্ষিণ আফ্রিকার ওয়াইন শিল্পে অগ্রগামী ছিলেন। তার বছর সময় থিসল , তার তৈরি সাদা মদ জন্য সূর্যমুখী এবং পরে প্রধান winemaker হিসাবে পরিবেশিত আমরা বড় হই , একটি ব্র্যান্ড ডিস্টেল তার কালো ক্ষমতায়ন প্রকল্পের অংশ হিসাবে তৈরি করেছে।

কালো মহিলা উদ্যোক্তারা ওয়াইনে তাদের নিজস্ব জায়গা তৈরি করছে

তিনি আঙ্গুর ক্ষেত এবং সেলারে কাজ করে একটি ফসল কাটাতেন সিমি ওয়াইনারি ভিতরে সোনোমা , ক্যালিফোর্নিয়া (নিজেই মহিলা-নেতৃত্বাধীন ওয়াইনারিগুলিতে অগ্রগামী), তারপরে তিনি দক্ষিণ আফ্রিকায় ওয়েল্মোয়েড ওয়াইনারি এবং আমানি ভিনইয়ার্ডসে ওয়াইনমেকারের ভূমিকায় অবতরণ করেন। 2011 সালে, তিনি তাকে চালু করেন কারমেন স্টিভেনস ওয়াইনস নেকেড ওয়াইনের মাধ্যমে লেবেল, এবং 2019 সালে, তিনি তার ব্র্যান্ডের সম্পূর্ণ নিয়ন্ত্রণ নিয়েছিলেন এবং সম্মানিত স্টেলেনবোশ ওয়াইন অঞ্চলে একটি ওয়াইনারি খোলার জন্য প্রথম কৃষ্ণাঙ্গ মহিলা হয়ে ওঠেন, যেখানে তিনি পুরস্কার বিজয়ী বোতল তৈরি করেন Sauvignon Blanc , মেরলট , পিটিট হেড এবং কারমেনারে , অন্যান্য জাতের মধ্যে।

কিন্তু এই সাফল্য চ্যালেঞ্জ এবং সন্দেহ ছাড়া আসেনি।

“বাজারে প্রবেশ দাঁত টানার মতো। ব্ল্যাক ওয়াইন মেকারদের সম্পর্কে একটি কলঙ্ক রয়েছে। লোকেরা সর্বদা ওয়াইনের গুণমান উল্লেখ করে এবং জিজ্ঞাসা করে, 'ওয়াইনগুলি কি সত্যিই এত ভাল হতে পারে?' কিন্তু যখন তারা অবশেষে আসে এবং সেগুলি চেষ্টা করে, আমরা যা তৈরি করি তাতে তারা মুগ্ধ হয়, 'স্টিভেনস বলেছেন।

সিগুকা এবং স্টিভেনস উভয়ের ওয়াইনারিই ব্ল্যাক ওয়াইন মেকার এবং ইন্টার্নদের একটি ছোট দল নিয়োগ করে, যাদের সাথে তারা আনন্দের সাথে তাদের জ্ঞান ভাগ করে নেয়। পরামর্শদাতা হিসাবে পরিবেশন করা এবং পরবর্তী প্রজন্মকে ওয়াইনে উত্সাহিত করা অবিশ্বাস্যভাবে গুরুত্বপূর্ণ। কালো মানুষদের প্রতি দৃষ্টিভঙ্গি এবং তারা ওয়াইন দিয়ে কী করতে পারে তা পরিবর্তন হতে শুরু করার কারণে তাদের প্রচেষ্টাগুলি আরও জটিল সময়ে আসতে পারেনি। ইতিমধ্যে, আরও তরুণ কালো মানুষ শিল্পে প্রবেশ করছে, দক্ষিণ আফ্রিকান ওয়াইনের একটি ভিন্ন গল্প শেয়ার করার আশায়।

একটি আনটোল্ড স্টোরি

“আমি দক্ষিণ আফ্রিকার জন্য অনন্য কিছু করতে চেয়েছিলাম কারণ আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে অনেক লোক আফ্রিকান ওয়াইনের প্রতি পক্ষপাতদুষ্ট। 2018 সালের ডিনারস ক্লাব ইয়াং ওয়াইনমেকার অফ দ্য ইয়ার এবং হেড ওয়াইনমেকারের বিজয়ী রুজার ভ্যান উইক বলেছেন, যখন তারা এটি একটি আফ্রিকান ওয়াইন দেখে তখন তারা নাক ঘুরিয়ে দেয় স্টার্ক-কন্ডে . 'সুতরাং, আমি এমন সুন্দর এবং অনন্য কিছু তৈরি করতে চেয়েছিলাম যা আমার সংস্কৃতি এবং লালন-পালনের কিছুটা ভাগ করার সময় আমি যেখান থেকে এসেছি তার সেরাটি দেখাতে পারে।'

ভ্যান উইক স্টেলেনবোশ-ভিত্তিক এর মালিক কারা-তারা , ফোকাস করা একটি লেবেল চার্ডনে এবং পিনোট নয়ার , যা তিনি লোহা সমৃদ্ধ নদীর নামে নামকরণ করেছেন যেটি জর্জের ছোট লগিং শহরের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হয়েছে, যেখানে তিনি দক্ষিণ আফ্রিকার দক্ষিণ-পূর্ব উপকূলে বড় হয়েছেন।

স্টেলেনবোশ বিশ্ববিদ্যালয়ের স্নাতক, ভ্যান উইকও এর একজন প্রাক্তন ছাত্র কেপ ওয়াইনমেকারস গিল্ড প্রোটেজ প্রোগ্রাম , যা তরুণ ওয়াইন পেশাদারদের জন্য মেন্টরশিপ প্রদান করে এবং 30 টিরও বেশি প্রোটেজকে ইন্টার্নশিপ সম্পূর্ণ করতে এবং শীর্ষ ওয়াইনারিগুলিতে ল্যান্ড পজিশনে সহায়তা করেছে৷ যদিও ভ্যান ওয়াইক তিন বছরের প্রোগ্রামের মাত্র এক বছর পূর্ণ করেছেন, তিনি বলেছেন যে এই ধরনের একটি সম্মানিত সংস্থায় প্রবেশ করা আজ তিনি যেখানে আছেন সেখানে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছে।

“আমি এক টন শিখেছি এবং অনেক অভিজ্ঞতা অর্জন করেছি। আমি মহান খামারে কাজ করতে সক্ষম ছিলাম, এমনকি আমি গিয়েছিলাম বারগান্ডি . খুব কম লোকই সেখানে যেতে পারে এবং ওয়াইন তৈরি করতে সাহায্য করে, বিশেষ করে কালো মানুষ, 'ভ্যান উইক বলেছেন। 'সেখানে আমার একটি সময় ছিল, এবং সেই ট্রিপটি সত্যিই আমার ওয়াইনমেকিং দর্শন এবং কারা-তারার জন্য আমি যে ধরনের ওয়াইন তৈরি করতে চেয়েছিলাম সেটিকে আকার দিয়েছে।'

ভ্যান উইকের জন্য, ওয়াইন তৈরি করা এবং নিজের লেবেল চালু করা একটি অকথ্য গল্প বলার এবং উপলব্ধি পরিবর্তন করার একটি সুযোগ। এটি তার পিতামাতারা তার মধ্যে যে প্রয়োজনীয় পাঠগুলি স্থাপন করেছিলেন তা পাস করার বিষয়ে, যেমন দেওয়ার গুরুত্ব, একটি উত্তরাধিকার তৈরি করা এবং তার আগে যারা আসবে তাদের জন্য আরও উচ্চতর মান স্থাপন করার জন্য উদাহরণগুলি ব্যবহার করা।

'এটি আপনার অর্জিত জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা পুনরায় বিনিয়োগ করার বিষয়ে। জীবন কাকে বলে আমি খুব একটা জানি না। কিন্তু আমি যা জানি, আমি শেয়ার করতে চাই কারণ আমাদের জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেওয়া মানুষকে তাদের পরিস্থিতি পরিবর্তন করতে সাহায্য করা দেশটিকে সামগ্রিকভাবে উন্নত করার জন্য একটি উপকারী হতে পারে,” ভ্যান উইক বলেছেন।

সুবিধা কি?

এ ব্রুনিয়া ওয়াইনস কেপ সাউথ কোস্টের মধ্যে সোন্ডাগস্কলুফে, ওয়েড স্যান্ডার সেই তথ্য-আদান-প্রদান বিনিময়কে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যাচ্ছেন। যদিও জোহানেসবার্গে জন্মগ্রহণকারী ওয়াইনমেকার উচ্চ-মানের পিনোট নয়ার তৈরিতে মনোনিবেশ করেন, সেমিলন এবং সিরাহ , তার পরিবারের মালিকানাধীন জৈব এবং বায়োডাইনামিক খামার সামাজিক দায়বদ্ধতার উপর জোর দিয়ে টেকসইতার উপর ফোকাস করে।

“আমরা উত্তরাধিকার খামার শ্রমিক আছে ওয়েস্টার্ন কেপ এবং এর সাথে যে সামাজিক অসুস্থতাগুলি এসেছে—খামার মালিক এবং জমির মালিকদের কাছ থেকে খারাপ আচরণ, কালো খামার কর্মীদের উচ্ছেদ, মানুষ যে জমিতে তারা তাদের সারা জীবন কাজ করেছে তাতে অ্যাক্সেস নেই। আমরা এটিকে অতিক্রম করতে চেয়েছিলাম কারণ আমরা জানতাম যে আমরা যদি সফল হই এবং আমরা যাদের সাথে কাজ করেছি তারা যদি সফল হয়, তাহলে আমাদের সবাইকে এগিয়ে নিয়ে যাওয়ার জন্য এটাই হবে সেরা পরিস্থিতি,” বলেছেন স্যান্ডার।

কেপ ওয়াইনমেকারস গিল্ড প্রোটেগে এবং এলসেনবার্গের একজন প্রাক্তন স্নাতক, স্যান্ডার ক্যালিফোর্নিয়ার ফসল কাটা সম্পন্ন করেছেন এডনা উপত্যকা এবং ফ্রান্সের ডোমেইন ডি রোচে নিউভসের থিয়েরি জার্মেইনের সাথে কাজ করেছেন লোয়ার ভ্যালি এ ওয়াইনমেকিং দলে যোগদানের আগে মুলিনক্স এবং লিউ ফ্যামিলি ওয়াইন 2015 সালে।

দক্ষিণ আফ্রিকা বিশ্বকে দেখায় কেন ওয়াইনমেকিং বিষয়ে নীতিশাস্ত্র

যখন স্যান্ডারের বাবা-মা সম্ভাব্যভাবে সম্পত্তি ক্রয় এবং একটি পারিবারিক খামার শুরু করার বিষয়ে তাকে এবং তার ভাইয়ের সাথে যোগাযোগ করেন, তখন তিনি ওয়াইন তৈরির ধারণাটি ধরে ফেলেন যা টেকসই দক্ষিণ আফ্রিকান ওয়াইন কী হতে পারে সে সম্পর্কে তাদের দৃষ্টিভঙ্গি দেখাতে পারে। 2016 সালে, পরিবারটি কোল্ড মাউন্টেন ভিনিয়ার্ডস কিনেছিল, একটি বহু-উদ্যোগ খামার তৈরি করে, ডুমুর গাছ, মৌসুমি শাকসবজি এবং ব্রুনিয়ার ওয়াইন তৈরি করতে ব্যবহৃত আঙ্গুরের জন্ম দেয়। তারা কোল্ড মাউন্টেন ফার্ম কো-অপারেটিভও চালু করেছে, যে পরিবারগুলি প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে জমিতে কাজ করেছে তাদের শুধুমাত্র সেখানে থাকার নয়, ব্রুনিয়াতে কেনার এবং নিজেদের জন্য প্রজন্মের সম্পদ বিকাশের সুযোগ দিয়েছে।

“আমরা আমাদের কর্মীদের সাথে গভীর সম্পর্ক চাই। আমি বিশ্বাস করি যে ব্যবসার একটি বড় সুবিধা আছে যদি আমাদের সাথে জমিতে বড় হওয়া লোকেরা আমাদের সাথে কাজ করে, তারা যে জায়গাগুলিতে থাকে সেগুলি ইজারা দেয় এবং নিজেদের জন্য খামার করে,” স্যান্ডার বলেছেন।

তিনি জিজ্ঞাসা করেন, 'যখন আপনি কেবল সাদা কৃষকদের কাছ থেকে আঙ্গুর কিনতে পারবেন তখন কালো মালিকানাধীন ব্র্যান্ড হওয়ার সুবিধা কী? আপনি যখন তাদের সেলারে ওয়াইন তৈরি করতে তাদের অর্থ প্রদান করছেন? আপনি আমাদের সম্প্রদায়ে কতটা প্রকৃত বিনিয়োগ করছেন?' প্রশ্ন সেখানে একটি মুহূর্ত স্তব্ধ যাক. 'এটি এমন কিছু যা আমাদের কাছে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ হয়ে উঠেছে।'

এই নিবন্ধটি মূলত এপ্রিল 2023 সংখ্যায় উপস্থিত হয়েছিল ওয়াইন উত্সাহী পত্রিকা ক্লিক এখানে আজ সাবস্ক্রাইব করতে!