Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

প্রবণতা

পানীয়গুলি মজাদার হয়ে ওঠার সাথে, বিয়ার এবং ওয়াইন ব্লারসের মধ্যে লাইন

ভিনি সিলুরজোর সোনোমা ব্যারেল কক্ষটি সাবধানে সজ্জিত। দ্য রাশিয়ান রিভার ব্রিউং সংস্থা ব্রিউমাস্টার ,000,০০০ বর্গফুট স্থান ঠিক 58 ডিগ্রি ফারেনহাইটে রাখে এবং সুন্দরভাবে সাজানো কাঠের ব্যারেলগুলি পাঁচটি উঁচুতে সজ্জিত করা হয়।



'অনেক ওয়াইনারি মন্তব্য করে যে আমার তুলনায় আমার কাছে আরও ব্যারেল রয়েছে,' সিলুরজো বলেছেন।

তার জানা উচিত। 1978 সালে, তার পরিবার ক্যালিফোর্নিয়ার টেমেকুলায় সিলুরজো ওয়াইনারি খোলেন। তিনি সেখানে এবং সেখানে উভয়ই কাজ করেছেন কোরবেল শ্যাম্পেন সেলার তিনি বিয়ার চালু করার আগে। (রাশিয়ান রিভার ব্রিউইনটি মূলত কর্বেলের মালিকানাধীন ছিল। ২০০ 2003 সালে সিলুরজোস এই ব্রোয়ারি কিনেছিল।)

তবে ১৯৯০ এর দশকের শেষের দিকে, সিলুরজো তার বিয়ারের সাথে তার বিয়ারের আগ্রহের সাথে বিয়ারের প্রতি আগ্রহী হয়েছিলেন এবং রাশিয়ান নদীর প্রথম মদের ব্যারেলের বয়স্ক বিয়ারকে ছেড়ে দেওয়ার চেষ্টা করেছিলেন। একটি বিয়ার, টেম্পটেশন, বয়স ছিল চারডননে ব্যারেল, যখন প্রার্থনাটি ভিতরে রাখা হয়েছিল পিনোট নয়ার ব্যারেল



মসৃণ, কাঠের নোটগুলির মাধ্যমে তাদের ফলের অম্লতা ভারসাম্যযুক্ত, এই বিয়ারগুলি প্রায় তাত্ক্ষণিক সংগ্রহকারীর আইটেম হয়ে উঠেছে। এই বিয়ারগুলি এখনও তার অত্যাধুনিক সুবিধায় সিলুরজো দ্বারা বর্ধিত, বয়স্ক এবং পরিদর্শন করা হয়।

সর্বাধিক সাধারণ বিয়ার স্টাইলগুলি, ব্যাখ্যা করা হয়েছে

সোনোমা থেকে প্রায় 250 মাইল দক্ষিণে, মাস্টার ব্লেন্ডার জিম ক্রুকস ব্যারেল রুমটি পরিচালনা করে ফায়ারস্টোন ওয়াকার ব্রিউং সংস্থা পাসো রোবেলে এর প্রতিষ্ঠাতা অ্যান্ড্রু ফায়ারস্টোন এবং ডেভিড ওয়াকার ওয়াইন দিয়ে কাজ করেছিলেন যখন তারা ১৯৯ 1996 সালে পারিবারিক দ্রাক্ষাক্ষেত্রের শেডে ব্রোয়ারি শুরু করেছিলেন। ফলমূল এবং বন্য খামির সহ অনেক পরীক্ষামূলক বিয়ার।

ক্রুকস প্রথম যখন টক আলেসের প্রতি আগ্রহী হয়ে ওঠেন, তখন তিনি কার্টিস উইনারির ওয়াইন মেকার চক কার্লসনের সাথে কাজ করেছিলেন। কার্লসন ক্রুকসকে শিখিয়েছিলেন 'খনিজতা' এর মতো পদ এবং 'টাইট্রেটেবল অ্যাসিডিটি' এর মতো পরিমাপের জন্য নতুন গাঁজন মাত্রা। নতুন শব্দভাণ্ডারের পাশাপাশি কার্লসন ক্রুকসকে আঙ্গুরও দিয়েছেন। ২০১২ সালে, ফায়ারস্টোন ওয়াকার আঙ্গুর থেকে উচ্চ পরিমাণে খেতে চিনিযুক্ত বিয়ার উত্পাদন শুরু করে।

'এটি এমন দুটি ব্যক্তির মতো ছিল যা বিভিন্ন ভাষায় সাবলীল ছিল একত্রিত হয়েছিল এবং আমরা একে অপরের সাথে কথা বলার উপায় বের করেছিলাম।' - অ্যান্ড্রু মারে, অ্যান্ড্রু মারে দ্রাক্ষাক্ষেত্র

বেকাররা ওয়াইন মেকার অ্যান্ড্রু মুরির সাথে সহযোগিতা করে of অ্যান্ড্রু মারে দ্রাক্ষাক্ষেত্র , 49% পর্যন্ত ওয়াইন আঙ্গুর দিয়ে তৈরি বিয়ারের একটি সিরিজ যা এখনও 'বিয়ার' হিসাবে যোগ্য হওয়ার আইনী সীমা। 2017 সালে, এর ফেরাল ভিনিফেরা বিয়ার ব্রাসেলস বিয়ার চ্যালেঞ্জের বিশ্বের বেশিরভাগ সম্মানিত টক, বন্য এবং traditionalতিহ্যবাহী এলেসের বিরুদ্ধে মুখোমুখি হয়েছিল। এটা কোমাক ট্রফি জিতেছে শো সেরা।

মারে বলেছেন যে বিয়ার তৈরির জন্য মিশ্রণ সেশনগুলি চোখ খোলা ছিল। 'এটি এমন দুটি ব্যক্তির মতো ছিল যা বিভিন্ন ভাষায় সাবলীল ছিল একত্রিত হয়েছিল এবং আমরা একে অপরের সাথে কথা বলার একটি উপায় বের করেছি।'

জ্ঞানের আদান-প্রদান উভয় পথেই গেছে। ওয়াইন প্রস্তুতকারক ম্যাকেন্না গিয়ার্ডিনের সাথে মুরের লেবেল, E11even (উচ্চারিত একাদশ) পরীক্ষামূলক, ন্যূনতম-হস্তক্ষেপের ওয়াইন উত্পাদন করে। গিয়ার্ডাইন বাণিজ্যিকভাবে খামিরযুক্ত E11even ওয়াইনগুলি সারণী করে না, পরিবর্তে ফানকিয়ার স্বাদ এবং কম অনুমানযোগ্য গাঁজনযুক্ত ওয়াইন তৈরি করে।

E11even পোষা নাট

টক বিয়ারের মতো, E11even এর পোষা নাট লাইভ ইস্টের সাথে বোতলজাত। / ক্রাফট এবং ক্লাস্টার দ্বারা ছবি

এ জাতীয় একটি ওয়াইন, E11even's পোষা নাট , ব্যবহার করে a পৈতৃক পদ্ধতি প্রক্রিয়াটি, টক বিয়ারের মতো লাইভ ইস্টের সাথে বোতলজাত করা জড়িত। জিয়ার্ডাইন প্রথমবারের মতো তার পোষা নাট তৈরি করেছিলেন, ক্রুকস সাহায্যের জন্য ওয়াইনারিতে এসেছিল।

'আমি ছিলাম,' ঠিক আছে, আপনি অবশেষে আমার ভাষা বলছেন, '' ক্রুকস বলেছেন। যে বিষয়গুলি তারা আলোচনা করেছেন তা হ'ল বিয়ারের ক্ষেত্রে সাধারণ, যেমন কীভাবে সঠিক পরিমাণে কার্বন ডাই অক্সাইডকে কী পরিমাণে উত্তোলনের তরুণ পর্যায়ে বোতল থেকে নেওয়া যায় বা বোতলটিতে রেফারেন্সের কারণে মেঘলাভাব হয়।

পোষা নাট একটি 'নিখুঁত পুঁতি এবং সুন্দর mousse উত্পাদিত,' মারে বলেন, পাশাপাশি কিছু ফলমূল এস্টার যা তাকে গমের বিয়ারের কথা মনে করিয়ে দেয়। 'আপনি যদি কেবল এটি pouredালেন, আপনি ভাববেন যে এটি জিমের অন্যতম একটি বিয়ার কিনা, তবে এটি টক নয়,'

বিচিত্র মাটি এবং উপকূলীয় বাতাস: সোনোমের চূড়ান্ত গাইড

সোনোমায় ফিরে এসে অন্য পরীক্ষামূলক মদ প্রস্তুতকারী সীমাটি আরও এগিয়ে দেয় ব্রেট্যানোমাইসেস আলিঙ্গন , 'ব্রেট' নামে পরিচিত বন্য ইস্টটি ধূমপান এবং ওয়াইনে মাউস নোটের মতো অবাঞ্ছিত স্বাদ তৈরি করতে পারে। ওয়াইন মেকাররা তাই এর ওয়াইনারিগুলির প্রভাবগুলিকে ভয় করে তাদের পুরো ব্যারেল সংগ্রহ ধ্বংস করে দিয়েছে একটি ব্রেট সংক্রমণ নির্মূল করতে।

'আমি পুরোপুরি নিশ্চিত যে আমি বিশ্বের একমাত্র ব্যক্তি এটি করছি,' ম্যান্ডি হেল্ড ডোনভান, প্রতিষ্ঠাতা / ওয়াইন মেকার বলেছেন মেরিসি ওয়াইনস , তার 100% ব্রেট-ফেরমেন্টযুক্ত ওয়াইন।

তিনি একটি প্রভাব হিসাবে রাশিয়ান রিভার ব্রিইংয়ের সিলুরজোকে উদ্ধৃত করেছেন। তিনি তার সোনোমা ব্যারেল ঘরে সময় শিখেছিলেন যে কীভাবে তিনি প্রাথমিক গাঁজনার জন্য ব্রেটের বাইরে ধনাত্মক ফল এবং ফুলের স্বাদ সংগ্রহ করতে পারেন। তিনি বলেন যে সিলুরজোর বিয়ার প্রমাণ করে যে ব্রেট হ'ল ওয়াইনে সমস্ত ধরণের স্বাদ খোলার একটি হাতিয়ার এবং ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা এটির চারপাশে মাথা গুটিয়ে রাখেন যে 'সময় প্রায়'।

ডোনভান সিলুরজোকে তার ব্রেট-ফার্মেন্টের স্বাদ নিতে বলেছিলেন পিনোট গ্রিস , আ মদ প্রস্তুতকারকের আতঙ্ক, ২০১ 2018 সালে আত্মপ্রকাশের আগে She তিনি এখন প্রতি হ্যালোইন বোতলজাত করে।

পিনোট গ্রিস স্বাদযুক্ত শসার ত্বক এবং মশলাদার আদা এর স্বাদ গ্রহণ করে। এগুলি নোটগুলি সাধারণত বৈচিত্র্যের সাথে সম্পর্কিত নয় তবে এগুলি লগডডন ফার্মহাউস আলে'স সিজোয়েন ব্রেটা এবং রাশিয়ান নদীর নিজস্ব পবিত্রকরণের মতো টক বিয়ারে পাওয়া যায়।

'একটি নির্দিষ্ট দল আছে যিনি সত্যিই এটি পছন্দ করেন ... এবং তারপরে অন্যান্য লোকেরা এরকম হন, 'এটি কেবল অদ্ভুত,'' তিনি বলেছেন। 'তবে সেই লোকেরা টক বিয়ার বা কম্বুচাও পান করছে না।'