ক্লাসিক শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন স্যান্ডউইচ
এই শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন স্যান্ডউইচটি কেন্দ্রে কাটা শুয়োরের মাংসের কটি চপ থেকে তৈরি করা হয়। প্রতিটি চপ পাতলা করে কাটা হয় এবং একটি মাংসের ম্যালেট দিয়ে ঝাঁকুনি দেওয়া হয় যাতে এটি প্রায় 6 থেকে 8 ইঞ্চি চওড়া হয়। শুয়োরের মাংস ময়দা, বাটারমিল্ক এবং ক্র্যাকার ক্রাম্বস দিয়ে প্রলেপ দেওয়ার পরে, এটি সোনালি পরিপূর্ণতায় ভাজা হয়। এই ক্লাসিক রেসিপিটি তৈরি করুন এবং সরাসরি অভিজ্ঞতা নিন কেন এই স্যান্ডউইচটি মধ্যপশ্চিমে এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন ইতিহাস
এটা বিশ্বাস করা হয় যে শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন স্যান্ডউইচটি ইন্ডিয়ানার হান্টিংটনের একজন পুশকার্ট অপারেটর নিকোলাস ফ্রেইনস্টাইন আবিষ্কার করেছিলেন। 1904 সালে জার্মান ওয়েইনার স্কিনটেজেলকে মধ্য-পশ্চিমে আনার ধারণার সাথে খাবারটি তৈরি করা হয়েছিল। ওয়েইনার স্নিটজেল ভেলের তৈরি যা খুব পাতলা না হওয়া পর্যন্ত পাউন্ড করা হয়, তারপর রুটি, প্যান-ভাজা এবং একটি প্লেটে গ্রেভিতে মেখে পরিবেশন করা হয়। ফ্রেইনস্টাইন শুয়োরের মাংসের পরিবর্তে বাছুরকে প্রতিস্থাপিত করেছিলেন কারণ এটি সেই সময়ে মিডওয়েস্টে আরও সহজলভ্য ছিল এবং দুটি হ্যামবার্গার বানের মধ্যে মাংস পরিবেশন করে থালাটিকে বহনযোগ্য করে তোলেন যাতে তিনি সহজেই তার পুশকার্টে এটি পরিবেশন করতে পারেন। আজকাল, শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন স্যান্ডউইচগুলির জনপ্রিয়তা এখনও মিডওয়েস্টে শক্তিশালী রয়েছে যেখানে এটি প্রায়শই মেলা, উত্সব এবং ডিনারের মেনুতে একটি বিশাল শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন স্যান্ডউইচ হিসাবে প্রদর্শিত হয়।
একটি শুয়োরের মাংস টেন্ডারলাইন স্যান্ডউইচ এবং একটি স্নিজেলের মধ্যে পার্থক্য
যদিও একটি শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন স্যান্ডউইচ দেখতে উইনার স্নিটজেলের মতো, তবে দুটি এন্ট্রি একে অপরের থেকে বেশ আলাদা। একটি শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন স্যান্ডউইচ শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি করা হয় এবং এটি কেচাপ, সরিষা, পেঁয়াজের টুকরো এবং/অথবা ডিলের আচারের টুকরো দিয়ে গরম বানগুলিতে পরিবেশন করা হয়। Wiener schnitzel বাছুর দিয়ে তৈরি এবং সাধারণত গ্রেভিতে মাখানো হয় এবং লেবুর কীলক দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ
-
6 কেন্দ্রে কাটা শুয়োরের মাংসের কটি চপ (প্রায় 3/4-ইঞ্চি পুরু), চর্বি দিয়ে ছাঁটা
-
2 হাতা সল্টিন ক্র্যাকার বা রিটজ ক্র্যাকার, সূক্ষ্ম টুকরোতে প্রক্রিয়াজাত করা (প্রায় 2 1/2 কাপ)
-
1 চা চামচ রসুন গুঁড়া
-
½ চা চামচ স্থল গোলমরিচ
-
2 কাপ ময়দা
-
1 ½ কাপ বাটারমিল্ক
-
সব্জির তেল
-
লবণ
-
6 হ্যামবার্গার বান
-
লেটুস পাতা, টমেটোর টুকরো, আচারের টুকরো, সরিষা
দিকনির্দেশ
-
প্রজাপতি প্রতিটি শুয়োরের মাংসের চপকে অনুভূমিকভাবে কাটুন, কিন্তু অন্য দিকে নয়। চপস খোলা রাখা.
-
একবারে, শুকরের মাংসের প্রতিটি টুকরোকে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন এবং একটি মাংসের ম্যালেট বা একটি ছোট ফ্রাইং প্যানের সমতল দিক ব্যবহার করে, প্রতিটি চপ 6 থেকে 8 ইঞ্চি চওড়া না হওয়া পর্যন্ত হালকাভাবে পাউন্ড করুন।
BHG/Andrea Araiza
-
একটি বড় স্কিললেটে কমপক্ষে 1-ইঞ্চি তেল যোগ করুন। তেল গরম করুন 375°F।
-
এদিকে, একটি অগভীর থালায় ক্র্যাকার ক্রাম্বস, রসুনের গুঁড়া এবং কালো মরিচ একত্রিত করুন। অন্য একটি অগভীর থালায় ময়দা রাখুন। একটি তৃতীয় অগভীর থালায় বাটার মিল্ক রাখুন।
BHG/Andrea Araiza
-
একবারে, শুয়োরের মাংসকে ময়দায় এবং তারপরে বাটারমিল্কে ডুবিয়ে রাখুন। ক্র্যাকার ক্রাম্ব মিশ্রণ দিয়ে সমানভাবে কোট করুন।
-
সাবধানে পাউরুটি করা টেন্ডারলাইনগুলিকে একবারে একটি করে গরম তেলে নামিয়ে ফেলুন এবং প্রায় দুই থেকে তিন মিনিট ভাজুন বা যতক্ষণ না কেন্দ্রে ঢোকানো একটি তাত্ক্ষণিক-পঠিত থার্মোমিটার কমপক্ষে 145° ফারেনহাইট রেড করে, একবার ঘুরিয়ে নিন। ভাজা শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলোইনগুলি একটি শীতল র্যাকে রাখুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। অবশিষ্ট tenderloins সঙ্গে পুনরাবৃত্তি.
BHG/Andrea Araiza
-
হ্যামবার্গার বানের নীচের অর্ধেকের উপর ভাজা শুকরের মাংসের টেন্ডারলোইন রাখুন এবং যদি চান তাহলে পাতার লেটুস, টমেটোর টুকরো, আচারের টুকরো এবং/অথবা সরিষা দিয়ে উপরে রাখুন।
BHG/Andrea Araiza
