অস্ট্রিয়াতে ক্রিসমাস ডিনারটি প্রথাগত প্রাক ছুটির দ্রুততার শেষের চিহ্ন চিহ্নিত করে, তাই ভাড়াটি সমৃদ্ধ এবং ক্ষয়িষ্ণু। কোনও রাজার উপযুক্ত ওল্ড ওয়ার্ল্ড ক্রিসমাস ভোজের জন্য, এই উত্সব রেসিপি সহ সহস পরিবার প্রজন্মের জন্য প্রস্তুত মেনুটি ব্যবহার করে দেখুন। অস্ট্রিয়ান ক্রিসমাস সম্পর্কে আরও পড়তে, এখানে ক্লিক করুন ।

উষ্ণ বাঁধাকপি সালাদ

ক্রিস্পি বেকন বাঁধাকপি সালাদ গভীরতা এবং জমিন দেয়। অস্ট্রিয়াতে পরিবার পরিচালিত নিকোলাইহফ ওয়াইনারি-র মালিক ক্রিস্টিন সাহস তার রেসিপিটি শেয়ার করেছেন, যা তাঁর রান্নাঘরের অন্তর্ভুক্ত রয়েছে আমি আমার জীবনের জন্য রান্না করতে পছন্দ করি (ব্র্যান্ডস্টেটার ভারলাগ, ২০১০)।

1 মাঝারি সাদা বাঁধাকপি (1½ পাউন্ড), সূক্ষ্মভাবে কাটা
2 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন বা অ্যাপল সিডার ভিনেগার
1 চা চামচ কাওয়ারওয়ের বীজ, কাটা
১ চা-চামচ লবণ
As চা-চামচ টাটকা-মরিচ
2 আউন্স বেকন, প্রায় 3 টি স্ট্রিপ

একটি বড় পাত্র ব্যবহার করে, ঘূর্ণায়মান ফোড়ায় জল আনুন। বাঁধাকপি যোগ করুন। 30 মিনিটের জন্য কম তাপমাত্রা এবং সিদ্ধার, বা বাঁধাকপি নরম হওয়া পর্যন্ত।

বাঁধাকপি রান্না করার সময়, মাঝারি আঁচে একটি ভারী স্কিললেটতে বেকন রাখুন। খালি খাঁটি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি কাগজের তোয়ালে-রেখাযুক্ত প্লেটে স্থানান্তর করুন। বেকন হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়ে গেলে, মোটা করে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করুন।

বাঁধাকপি রান্না হয়ে গেলে তরল ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য একটি মালকড়ি ব্যবহার করুন। বাঁধাকপি একটি nonreactive বাটি মধ্যে রাখুন। ভিনেগার, ক্যারাওয়ের বীজ, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। কাটা বেকন এবং অম্বিন যুক্ত করুন। স্যালাড স্বাদ নিন এবং প্রয়োজন হলে ভিনেগার এবং সিজনিংগুলি সামঞ্জস্য করুন। প্লেটারে স্থানান্তর করুন এবং গরম পরিবেশন করুন। 4-6 প্রদান করে।