শিকাগো বোতলের দোকানে, সারাদিনের খাওয়া এবং বাজারে সব একসঙ্গে এখন (এটিএন), মার্চ থেকে কাজ থামেনি। মালিক ইরিন কার্লম্যান ওয়েবার, জেনারেল ম্যানেজার জেরেমি প্যাটেনউড এবং শেফ আবিগাইল জিলকে তাদের গ্রাহকদের সাথে সংযোগ স্থাপনের উপায়গুলি খুঁজে পেতে এবং লাইট চালিয়ে যাওয়ার জন্য নিয়মিত অপারেশন চালিয়ে যেতে হয়েছিল।

যেহেতু এটি ডিসেম্বর 2018 এ খোলা হয়েছে, অল টুগেদার এখন, যাকে আগে ব্রাদার্স অ্যান্ড সিস্টারস বলা হত, তিনি এক ইউক্রেনীয় গ্রামে পাড়ার প্রধান মানুষ। মহামারী হওয়ার আগে, সপ্তাহের প্রতি রাতে এটিএন হুড়োহুড়ি করে দেখলে লোকজন রাতের খাবারের জন্য মিলিত হয়, হ্যাপি আওয়ার ড্রিঙ্কস গ্রহণ করে, বা বোতলজাতীয় বোতলগুলি ধরে থামে, তা অস্বাভাবিক ছিল না was ওয়াইন এবং পনির বাড়ি ফেরার পথে

একবার হোম অর্ডার থাকার ইলিনয় প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল ২১ শে মার্চ, দলটি দ্রুত একটি টেকআউট ফর্ম্যাটে স্থানান্তরিত করে এবং গ্রাহকদের ওয়াইন, পনির এবং এন্ট্রি অর্ডার করতে একটি অনলাইন প্ল্যাটফর্ম ব্যবহার করতে উত্সাহিত করেছিল।

ওয়েবার বলেছেন, 'আমরা কীভাবে দোকানে দোকানে, রেস্তোঁরাগুলিতে এবং দোকানে লোকজনকে নিয়ে আসছিলাম তা অনুবাদ করার চেষ্টা করেছি। 'আমাদের নিজেদের জিজ্ঞাসা করতে হয়েছিল,‘ কীভাবে আমরা নিরাপদ এবং মজাদার মনে করি এমন একটি উপায়ে আমরা কীভাবে একটি অভিজ্ঞতা পুনরায় তৈরি করতে পারি, তবে তবুও তাদেরকে স্বাভাবিকতার এক টুকরো দিতে পারি? ''

“আমরা যদি মহামারী চলাকালীন আমাদের দলকে কাজ চালিয়ে যেতে বলি, আমাদের তাদের স্বাস্থ্য কভারেজ সরবরাহ করা দরকার। এটি করতে সক্ষম হওয়ায় আমাদের চ্যালেঞ্জকে একটি ব্যবসায় হিসাবে আমাদের মূল্যবোধকে পুনরায় অর্ডার করতেও চ্যালেঞ্জ জানায় ”' এরিন কার্লম্যান ওয়েবার, মালিক, এখন সব মিলিয়ে

ওয়েবারের পক্ষে এটিটি অনিশ্চিত সময়ে এটিএন কর্মীরা নিরাপদ ও সুরক্ষিত বোধ করা নিশ্চিত করাও গুরুত্বপূর্ণ ছিল।

'আমরা এই সময়ে আমাদের কর্মীদের স্বাস্থ্যের সুবিধাগুলি দেওয়া শুরু করেছি, কারণ এটি অবশ্যই সর্বদা পরিষেবা শিল্পে কাজ করা অনিশ্চিত এবং বিশ্বব্যাপী স্বাস্থ্য সংকটের সময়ে হঠাৎ করে কাজ করতে এসে হঠাৎই অনেক ভয়ঙ্কর হয়ে পড়েছিল,' তিনি বলেছিলেন।

“আমাদের মনে হয়েছিল, আমরা যদি মহামারী চলাকালীন আমাদের দলকে কাজ চালিয়ে যেতে বলি, আমাদের তাদের স্বাস্থ্য কভারেজ সরবরাহ করা দরকার। এটি করতে সক্ষম হওয়ায় আমাদের মূল্যবোধকে ব্যবসায় হিসাবে পুনরায় অর্ডার করতে আমাদের চ্যালেঞ্জ জানায়।

ছবি করেছেন ক্যারোলিনা মারিয়ানা রোড্র্যাগেজ

যদিও মার্চ থেকে করোনাভাইরাস সম্পর্কিত কিছু নিষেধাজ্ঞাগুলি হ্রাস পেয়েছে, যে কেউ ইলিনয়ে কোনও প্রতিষ্ঠানে প্রবেশ করছে একটি মাস্ক পরতে হবে ।

এটিএন গ্রাহকরা অনলাইনে অর্ডার দিতে এবং স্থানীয় বিতরণ পরিষেবার মাধ্যমে সেগুলি গ্রহণ করতে পারে, বা তারা রেস্তোঁরা থামিয়ে টেকআউট উইন্ডো দিয়ে অর্ডার দিতে পারে — এটি একটি ভাগ্যবান ডিজাইনের সিদ্ধান্ত, ওয়েবার বলে।

'আমরা প্রথমে একটি কাউন্টার দিয়ে উইন্ডোটি ইনস্টল করেছিলাম এবং নীচে স্টুল দিয়েছিলাম এবং বলেছিলাম আমরা যখন খুশি তখন উষ্ণ বাতাস বইতে দিতে এটি খুলব।' 'আমি কখনই ভাবিনি যে মহামারী চলাকালীন এটি আমাদের অতিথিদের সাথে আমাদের যোগাযোগের একমাত্র বিষয় হবে।'

এটি স্থানীয়দের মধ্যেও জনপ্রিয়।

দীর্ঘকালীন এটিএন গ্রাহক এবং পূর্ব গ্রামের বাসিন্দা ম্যাক্স মিয়ারশিমার বলেছেন, 'টেকওও উইন্ডোটি উজ্জ্বল, এটি প্রত্যেককে সুরক্ষিত রাখার সাথে সাথে মানুষের মিথস্ক্রিয়াটির একটি দিক যোগ করে,' 'আপনি ওয়াইন সম্পর্কে চ্যাট করতে পারেন, বা কেবল আপনার মাংস এবং পনির ধরে এবং যেতে পারেন।'

ছবি জোসেফ গ্রুঁথল

জেনারেল ম্যানেজার জেরেমি প্যাটেনউড এটিএন এর মদ ক্রেতাও। তিনি কেবল স্থাপনাগুলি পরিচালনার জন্যই ব্যস্ত ছিলেন না, তবে নিশ্চিত হয়েছিলেন যে মহামারীগুলির সময় লোকেরা যে ধরণের বোতল কিনতে চায় তার সাথে তাক সঞ্চিত রয়েছে।

“এত অনিশ্চয়তার সাথে সাথেই আমি ওয়াইন cases 500 এর কেস ধরে ফেললাম। আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে লোকেরা এখনও ভাল গ্লাস ওয়াইন চাইবে, তবে আমরা 40 ডলার বোতল বিপরীতে 20 ডলার বোতলজাত করার মতো আরও কিছু খুঁজছি, 'প্যাটেনউড বলেছেন। 'সুতরাং, আমার রাডারে সঠিক নয় এমন জিনিসগুলি অনুসন্ধান করা এবং $ 20 মিষ্টি স্পটে সঠিক নির্বাচন বাড়াতে এটি একটি ভাল চ্যালেঞ্জ ছিল” '

অনেক শিকাগোয়ান ওয়াইন শিক্ষার দিকে তাকিয়ে থাকে এমন জায়গা থেকে এটি একটি স্বাগত দৃষ্টিভঙ্গি।

'আমি মনে করি প্রাকৃতিক ওয়াইনের চারপাশে হাইপ এক নতুন নতুন ওয়াইন মদ্যপান করেছে, এবং এটিএন একটি দুর্দান্ত জায়গা তৈরি করেছে যাতে লোকেরা কেবল ওয়াইন পান করতে বা দীর্ঘকালীন ভক্তদের কাছে আবেদন করবে,' হাম্বল্ট পার্কের বাসিন্দা রেড বলেছেন ড্রপার 'আপনি প্রবেশ করতে পারেন এবং চিরাচরিত স্বাদযুক্ত বারগুন্ডি, বা কম্বুচের মতো স্বাদযুক্ত কমলা ওয়াইন পান করতে পারেন।'

ছবি জোসেফ গ্রুঁথল

মহামারীর উচ্চতায়, শেফ আবিগাইল জিল্কের লক্ষ্য ছিল এই জাতীয় চাপের সময় জনগোষ্ঠীর জন্য স্বাচ্ছন্দ্য হিসাবে খাবার সরবরাহ করা।

জিল্কে বলেছেন, 'মহামারীর আগেও, ব্যবসায়ের দ্বিতীয় বছরে যাওয়ার আগে, আমি আরও স্থানীয় শেফ এবং স্থানীয় প্রযোজকদেরকে আমাদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করার লক্ষ্য নিয়েছিলাম,' জিল্ক বলেছেন। 'Theতু পরিবর্তনের সাথে সাথে আমি মিড ওয়েস্টের উত্পাদন যেমন স্কোয়াশ এবং মিষ্টি আলুর সমাপ্তির জন্য উত্সাহিত, যখন এর উত্থানের সময় শীর্ষে আসবে।'

ওয়েবার, প্যাটেনউড এবং জিকলে সকলে একে অপরের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করে এবং প্রতিষ্ঠানের চলমান সাফল্যকে তাদের উন্মুক্ত, নমনীয় এবং সৃজনশীল হওয়ার সম্মিলিত যোগ্যতার কৃতিত্ব দেয়।

'এটিএন সর্বদা ভাল লোক এবং ভাল ভাইবসে ভরপুর একটি অবিশ্বাস্যভাবে স্বাগত পরিবেশ ছিল,' মিয়ারশিমার বলে says “আমরা কেবলমাত্র সেই ভাইবগুলি সম্প্রতি যেতে পেরেছি, তবে একবার ভিতরে insideুকতে পারলে আমি মোটামুটি নিশ্চিত, এটিএন আগের মতোই দুর্দান্ত জায়গা হবে। আমি অবশ্যই এর অপেক্ষায় রয়েছি। '

ওয়াইন উত্সাহীকরণ বার, বোতলজাত দোকান এবং করোনভাইরাস মহামারী দ্বারা আক্রান্ত ব্যক্তি এবং সংকটকে আবহাওয়ার জন্য তারা কী করছে তা আলোকপাত করছে। আরও অনুসন্ধান করুন বারের ব্যবসা ।