একজন তরুণ মদ্যপানের সাথে পরিচয় হতে পারে শ্যাম্পেন বিলেকার্ট-স্যালমন , যেমন আমি আমার বিশের দশকের প্রথম দিকে আমার এক খালার কাছে ছিলাম, এবং তাকে বলেছিলাম যে এটি শুধুমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত। দুই দশক পরে, এই অঞ্চলে একটি ভ্রমণ আমাকে আমার খালার পথের ত্রুটি দেখতে সাহায্য করেছিল। সেখানে, শ্যাম্পেন প্রতিদিন খাওয়া হয়, দুপুরের খাবারের সময় বিয়ারের মতো, ছয় ইউরো কুপ সহ টেটিংগার শহর জুড়ে নৈমিত্তিক বিস্ট্রো এবং ডাইভ বারগুলিতে গ্রেসিং মেনু।

'এটি শুধু ওয়াইন এবং আপনার এটি যখনই পান করা উচিত,' একজন ওয়েটার পবিত্র বার্গার রিমস আমাকে বলেছিল। আমার মনটা খানিকটা খারাপ হয়ে গেল।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, শ্যাম্পেনকে ঘিরে ধারণাগুলি নাটকীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়েছে, যার ফলে নতুন ভোক্তাদের অভ্যাস এবং ব্র্যান্ডগুলি থেকে মনোভাব তৈরি হয়েছে৷ যেমন ধরুন, পঞ্চম প্রজন্মের শ্যাম্পেন চার্লস ডুফোর যার কাউন্টার বুদবুদ #10 Tchin Tchin একটি কার্টুন ব্যক্তির সঙ্গে একটি লেবেল boasts কি একটি লোমশ স্যুট মত দেখায়. হিপ বোতল মধ্যে দাঁড়িয়ে আছে রয়্যাল শ্যাম্পেন হোটেল চ্যাম্পিলনে এর অল-গ্লাস ডিসপ্লে সেলার।

যদিও শ্যাম্পেন কঠোর ভৌগলিক পরামিতি এবং প্রবিধান দ্বারা আবদ্ধ, একটি নতুন প্রজন্মের মুভার্স এবং শেকাররা—বড় ঘর থেকে, যেমন শ্যাম্পেন নিকোলাস ফিউইলেট , মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খুঁজে পাওয়া কঠিন ছোট চাষীদের কাছে—বিষয়টির ব্ল্যাক-টাই খ্যাতি নষ্ট করার জন্য কঠোর পরিশ্রম করছে। তাদের লক্ষ্য? অনুষ্ঠানের বিস্তৃত অ্যারেতে এটিকে আরও বিস্তৃত দর্শকদের কাছে আরও সহজলভ্য করতে।

'আমরা একটি কম আনুষ্ঠানিক, আরো নৈমিত্তিক এবং স্বাচ্ছন্দ্যপূর্ণ পদ্ধতির রূপ দিতে পারি,' বলেছেন গুইলাম রফিয়েন, প্রধান ওয়াইন মেকার শ্যাম্পেন নিকোলাস ফিউইলেট . 'আমরা সত্যই বিশ্বাস করি যে যখন শ্যাম্পেন উপভোগ করার কথা আসে তখন কোন উপলক্ষের প্রয়োজন হয় না।'

দোকান থেকে

আপনার ওয়াইন একটি বাড়িতে খুঁজুন

আমাদের রেড ওয়াইন গ্লাস নির্বাচন হল ওয়াইনের সূক্ষ্ম সুগন্ধ এবং উজ্জ্বল স্বাদ উপভোগ করার সেরা উপায়।

সব ওয়াইন গ্লাস কেনাকাটা করুন

শ্যাম্পেন, যে কোনো সময়

নেটফ্লিক্সের 'এমিলি ইন প্যারিসে' উদযাপনের জন্য স্প্রে করার জন্য ডিজাইন করা কাল্পনিক পার্টি শ্যাম্পেন শ্যাম্পেরকে অনুকরণ করা লক্ষ্য নয়। বরং, উদ্দেশ্য হল আধুনিক শ্রোতাদের জন্য প্রাক্তন বিশেষ-উপলক্ষ-শুধু ওয়াইনকে পুনঃপ্রসঙ্গ করা, যারা এটিকে ভাজা চিকেন বা আলুর চিপসের সাথে খাওয়ার সম্ভাবনা যেমন তারা মিশেলিন-তারকাযুক্ত টেস্টিং মেনুতে রয়েছে। এর অর্থ হতে পারে একটি নতুন আচার শুরু করা, যেমনটি সাউথ ক্যারোলিনার চার্লসটনে এই লেখকের বন্ধু তৈরি করেছেন fondue এবং একটি বোতল খোলা শ্যাম্পেন অডিয়েট এক্স গার্লস এলোমেলো মঙ্গলবার রাতে। অথবা এটা জুড়ি মত দেখতে পারে শ্যাম্পেন Étienne Calsac L'Echappée Belle রেইমসের বহুবর্ষব্যাপী জনপ্রিয় স্যাক্রে বার্গারে একটি স্ম্যাশ বার্গারের সাথে।

বার্গার জয়েন্ট, ভিক্টর অ্যালিয়ার দ্বারা পরিচালিত, একটি শ্যাম্পেন তালিকার পৃষ্ঠাগুলি লম্বা করে এবং কীভাবে মর্যাদাপূর্ণ স্পার্কলার নৈমিত্তিক সেটিংসে চলে যাচ্ছে তার প্রতিকৃতি দেয়। Allier বোতল হ্যান্ডপিক, যা সব দ্বারা তৈরি করা হয় কৃষক-উৎপাদক , তাদের অনেক ব্যক্তিগত বন্ধু, যারা তাদের আঙ্গুর চাষ করে এবং ভিনিফিকেশন প্রক্রিয়ার প্রতিটি দিক তত্ত্বাবধান করে। এই উৎপাদক শ্যাম্পেন, যা আমদানিকৃত মোট শ্যাম্পেনের 5% এরও কম আমাদের. এই আন্দোলনের কেন্দ্রবিন্দুতে রয়েছে।

তুমিও পছন্দ করতে পার: কেন গ্রোয়ার শ্যাম্পেন আপনার রাডারে থাকা উচিত

চার্লস ডুফোর-এবং তার গালমন্দ লেবেলগুলি-সবচেয়ে পরিচিতদের মধ্যে একটি। এক দশকেরও বেশি আগে, তিনি তার পারিবারিক এস্টেট রবার্ট ডুফোর গ্রহণ করার পরে, এবং পরবর্তীকালে এটি পরিবারের অন্যান্য সদস্যদের মধ্যে ভাগ করে নেওয়ার পরে, তিনি ল্যান্ডেভিলে প্রত্যয়িত জৈব 15 একর লতাগুল্ম পান। সেগুলো পিনোট নয়ার , চার্ডনে এবং পিনোট ব্ল্যাঙ্ক আঙ্গুর হল তার বাৎসরিক 'বুলেস ডি কম্পটোয়ার' বা 'বার বুদবুদ' প্রকাশের ভিত্তি, এবং 2010 সালে প্রথম প্রকাশের পর থেকে ছোট চাষি উত্সাহীদের মধ্যে জনপ্রিয়। মিশনটি সহজ: একটি ওয়াইন, একটি মিশ্রণ এবং এক বছরের বার্ধক্য বোতলজাত করার আগে। উৎপাদন সীমিত, তবে বোতলগুলি বিশ্বের সেরা কিছু রেস্তোরাঁ এবং ওয়াইন বারগুলিতে দেখা যেতে পারে বা কোপেনহেগেনে এবং বার নৃশংস বার্সেলোনায়।

অ্যান্টনি ল্যাভিরন, তে স্মেলিয়ার রয়্যাল শ্যাম্পেন হোটেল , রেস্তোরাঁয় এটি বিশিষ্টভাবে প্রদর্শন করে। Sacré Burger-এ Allier-এর মতো, তিনি এমন প্রযোজকদের খোঁজেন যারা অল্প পরিমাণে একচেটিয়া cuvées তৈরি করছেন এবং ভোক্তাদের অভ্যাস পরিবর্তনের প্রচেষ্টায় প্রতিষ্ঠিত নিয়মগুলিকে ব্যাহত করছেন।

ল্যাভিরন সেই ঘরগুলির প্রশংসা করে যেগুলি সুপরিচিত মেইসনের শস্যের বিরুদ্ধে যায়, যেগুলি প্রায়শই একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ স্বাদ প্রোফাইল অর্জনের জন্য বিভিন্ন বছর থেকে স্টিল ওয়াইন (ভিন ক্লেয়ার) এর মিশ্রণ থেকে তৈরি নন-ভিন্টেজ স্পার্কলার তৈরি করে। ল্যাভিরনকে যা উত্তেজিত করে তা বিশেষ কুভি যা একটি অনন্য ভিনটেজ (মিলিসিমস) বা অভিনব ওয়াইন তৈরির কৌশলগুলিকে হাইলাইট করে যেমন দেরিতে প্রকাশিত কিছু জ্যাকসন ও ফিলস , যা 'অসাধারণ পুরানো মিলিসিম সরবরাহ করেছে...[যেমন] একটি Millésime 2002, 2004 সালে বোতলজাত করা হয়েছে এবং শুধুমাত্র 2021 সালে বিকৃত হয়েছে,' তিনি বলেছেন। 'আপনার কাছে একটি পুরানো ওয়াইনের মতো জটিলতা রয়েছে তবে ওয়াইনটি সুরক্ষিত করা হয়েছে এবং এটি কীভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছে তা থেকে এখনও অনেক সতেজতা রয়েছে।'

জ্যাকসন অ্যান্ড ফিলস-এ, এই অঞ্চলের প্রাচীনতম এবং আরও শ্রদ্ধেয় বাড়িগুলির মধ্যে একটি, ভাই লরেন্ট এবং জিন-হার্ভে চিকুয়েট 1980-এর দশকে তাদের বাবার কাছ থেকে বাড়িটি নেওয়ার পরে একটি ভেষজনাশক-মুক্ত, টেরোয়ার-ভিত্তিক দর্শন বাস্তবায়ন করেছিলেন। তারা দীর্ঘদিনের শ্যাম্পেন হাউসের অন্যান্য শিশুদের সাথে যোগ দেয় যারা তাদের পরিবারের অভ্যাস পরিবর্তন করে এটি অনুসরণ করেছে।

দোকান থেকে

আপনার ওয়াইন একটি বাড়িতে খুঁজুন

আমাদের রেড ওয়াইন গ্লাস নির্বাচন হল ওয়াইনের সূক্ষ্ম সুগন্ধ এবং উজ্জ্বল স্বাদ উপভোগ করার সেরা উপায়।

সব ওয়াইন গ্লাস কেনাকাটা করুন

বুদবুদ যা গল্প বলে

মার্গট লরেন্ট পিছনে তৃতীয় প্রজন্মের ভিগনেরন শ্যাম্পেন অডিয়েট এক্স গার্লস , তার বোন শার্লট এবং তাদের মা ফ্লোরেন্স দ্বারা সমর্থিত। লরেন্ট, একজন ফ্যাশন ডিজাইনারের মতো, জৈব একক-আঙ্গুর, একক-মদ শ্যাম্পেন তৈরি করে যা একটি স্থান এবং সময়ের গল্প বলে।

'আমাদের বিভিন্ন প্লটের সাথে আমাদের একটি বিশেষ আকর্ষণ রয়েছে, আমরা সেগুলি চাষ করি এবং প্রতিটি অনুসারে আমাদের ক্রিয়াগুলি খাপ খাইয়ে নিই,' সে বলে৷ 'পার্সেলের ভিনিফিকেশন আমাদের টেরোয়ার, আমাদের আঙ্গুরের জাত এবং আমাদের মাটি আবিষ্কার করতে দেয়।'

এই অঞ্চলের শীতল জলবায়ু এবং খড়কুটো মাটিকে হাইলাইট করার এই আকাঙ্ক্ষা একক প্লটকে আলাদাভাবে পরিষ্কার করার বাইরে চলে যায়। চতুর্থ প্রজন্মের রান এ শ্যাম্পেন আন্দ্রে হিউক Vallée de la Marne-এ, আন্দ্রে হিউক এবং তার মেয়ে, ফ্যানি, সম্পূর্ণ অনন্য, জৈব 100% উত্পাদন করার জন্য বিভিন্ন বার্ধক্য জাহাজের সাথে পরীক্ষা করে পিনোট মিউনিয়ার শ্যাম্পেন।

তুমিও পছন্দ করতে পার: ওয়াইনে 'ব্ল্যাঙ্ক ডি ব্ল্যাঙ্কস' এর অর্থ কী?

আন্দ্রে ভারসাম্য অর্জনের জন্য বেশিরভাগ কাঠ ব্যবহার করেন, কিন্তু কংক্রিটের ডিম এবং কাদামাটির অ্যাম্ফোরে নিয়ে তার পরীক্ষা অনন্য ফলাফল দিয়েছে। তার Blanc de Meunier Œuf-এর জন্য, কাদামাটি এবং কংক্রিটের তৈরি ডিমের আকৃতির ভ্যাটের মধ্যে cuvéeকে ভিনিফাইড করা হয় এবং বয়স্ক করা হয়, যা বার্ধক্যের সময় খামিরকে সঞ্চালন করতে এবং ওয়াইন খাওয়াতে দেয়। ফলাফল হল একটি শ্যাম্পেন যা একটি চমৎকার লবণাক্ত খনিজ এবং সামান্য খড়িযুক্ত মুখের সাথে এখনও মার্জিত।

প্যারিস শ্যাম্পেন বুটিকের মালিক ফ্যানি বলেছেন, 'টেরোয়ার একই রয়ে গেছে, কিন্তু নতুন চাষীরা এবং ওয়াইন মেকাররা আঙ্গুর চাষের নতুন উপায় খুঁজে পাচ্ছেন-এবং টেরোয়ারগুলিকে আলোকিত করার জন্য নতুন উপায় খুঁজে পাচ্ছেন,' ফ্যানি বলেছেন, যিনি প্যারিস শ্যাম্পেন বুটিকেরও মালিক। Dilettantes গুহা à শ্যাম্পেন . 'নতুন ধরণের ওয়াইন সীমাহীন।'

দোকানে

ওয়াইন উত্সাহী থ্রি-ইন-ওয়ান স্ট্যাকিং ডিক্যান্টার এবং হুইস্কি গ্লাস সেট

স্টকে | $ 19.99

এখনই কিনুন

একটি নতুন ভোক্তা জন্য নতুন শ্যাম্পেন

এই তলা বাড়িগুলি চালানো নতুন প্রজন্ম যখন কাজ করার নতুন উপায় পরীক্ষা করতে এবং তাদের পারিবারিক ব্যবসায় তাদের স্ট্যাম্প স্থাপন করতে উত্তেজিত, কৌতূহলী ভোক্তাদের একটি নতুন তরঙ্গ তাদের এটি করার জায়গা দিচ্ছে। জুলি ভয়রিন, পঞ্চম প্রজন্মের শ্যাম্পেন প্রযোজক শ্যাম্পেন ভয়রিন জুমেল , যিনি তার বোন, পলিন এবং বাবা প্যাট্রিকের সাথে কাজ করেন, লক্ষ্য করেছেন যে আরও ওয়াইন এবং শ্যাম্পেন পানকারী বোতলটির পিছনের গল্পটি জানতে চান।

'এখন, শ্যাম্পেন একটি ওয়াইন হিসাবে বিবেচিত হতে শুরু করেছে এবং ভোক্তারা প্রযোজকের দর্শন জানতে সময় নেয়,' সে বলে। 'তারা সমস্ত বিবরণ জানতে চায়: আঙ্গুরের জাত, নাম, বার্ধক্যের সময়।'

ভয়েরিন শ্যাম্পেন সংস্কৃতিতে এই পরিবর্তনের কথা উল্লেখ করেছেন, বলেছেন যে নতুন মনোভাব পরিবর্তন আনছে। 'আমরা আর সবাইকে খুশি করার জন্য শ্যাম্পেন তৈরি করি না, বরং আমরা প্রকৃতিকে নিজেকে প্রকাশ করতে দিই, এবং প্রতিটি প্রযোজক তাদের শৈলী, তাদের অভিব্যক্তি, তাদের স্বাক্ষর খুঁজে পায়,' সে বলে। 'আমরা ক্লাসিক থেকে আরও বেশি করে পাচ্ছি, পদ্ধতিগুলিও পরিবর্তিত হচ্ছে - ব্যবহারও।'

এটা শুধু ছোট চাষী-উৎপাদকই নয় যে জিনিসগুলো পরিবর্তন করছে। নিকোলাস ফিউইলেটের মতো বড় প্রতিষ্ঠিত ব্র্যান্ডগুলিও বিভিন্ন এবং আরও গণতান্ত্রিক উপায়ে পানীয়টিকে হাইলাইট করার চেষ্টা করছে।

'যদিও শ্যাম্পেনের কঠোর নিয়ম রয়েছে, ভোক্তা এখনও নতুনত্ব খুঁজতে চায়,' রফিয়েন বলেছেন। 'আমাদের কিউভিগুলির দুর্দান্ত নিয়মিততা একটি আশ্বস্ত করার বিষয়, [তবে] আমাদের ক্লায়েন্টরাও নতুন অভিজ্ঞতা পেতে আগ্রহী, তাদের স্পন্দিত করতে।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: নববর্ষের প্রাক্কালে পপ করার জন্য 8টি সেরা শ্যাম্পেন

যদিও এর উৎপাদন পদ্ধতি একই রয়ে গেছে, ব্র্যান্ডটি গ্রাহকদের জন্য নতুন অভিজ্ঞতা প্রদান করছে, যেমন সম্প্রতি আত্মপ্রকাশ করা ইন্টারেক্টিভ শিক্ষাগত স্থান, বুটিক নিকোলাস ফিউইলেট , প্যারিসের 8ম অ্যারোন্ডিসমেন্টে। Côte des Blancs-এর প্রাণকেন্দ্রে এর আকর্ষণীয় নতুন দর্শনার্থী কেন্দ্রে, অতিথিরা ভ্রমণ করতে এবং কর্মরত রোবোটিক মেশিনগুলি দেখতে বেছে নিতে পারেন, যা প্রতি ঘন্টায় প্রায় 20,000 বোতল বোতল করে, অথবা একটি শিক্ষামূলক অন্ধ স্বাদ গ্রহণের কোর্স নিতে পারে৷

'আমাদের সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জগুলির মধ্যে একটি হল শ্যাম্পেন প্রেমীদের নতুন এবং আসল অভিজ্ঞতা প্রদান করা, সবসময় আমাদের পূর্বপুরুষের নিয়ম মেনে চলা এবং সত্য থাকা এবং রাজাদের ওয়াইন-এবং ওয়াইনের রাজা-এর পরবর্তী প্রজন্মের অপেশাদারদের বিমোহিত করা,' বলেছেন রফিয়েন .
আপনি যদি রেইমসের স্যাক্রে বার্গার থেকে শুরু করে বার ব্রুটাল ​​বার্সেলোনার বিস্তৃত শ্যাম্পেন তালিকা সহ ট্রেন্ডি ওয়াইন বারগুলি দেখেন কোকোডাক নিউ ইয়র্ক সিটি এবং অলিখিত ফলক লস অ্যাঞ্জেলেসে, মনে হচ্ছে এই প্রচেষ্টাগুলি বন্ধ হয়ে গেছে। উৎপাদকদের এই সর্বশেষ ফসল শ্যাম্পেনকে তার পানীয়তে নিয়ে এসেছে যখনই, যেখানেই হোক না কেন—এমন কিছু যা অনেক ভোক্তা স্পষ্টতই পিছনে যেতে প্রস্তুত।