ইস্টারের জন্য, যখন আমি ছোট ছিলাম, আমাদের আইসক্রিমের সাথে প্রচুর পেটস বাউর থাকত কারণ আমার বাবা কুকি পছন্দ করতেন। আমার কুকি রেসিপি প্রচুর আমার বাবা থেকে। আমার বাবা তৈরি করা হিমশীতল কেকগুলি তার প্যাস্ট্রি শপের জানালাগুলিতে প্রদর্শিত হয়েছিল। তারা আমার বাবার বৈশিষ্ট্য ছিল। তাঁর তৈরি আরেকটি কেককে মেনেলাইক বলা হত এটি একটি বিশেষ কেক।

আমার কুকবুক, ককোলেট এপিফেনি (ক্লার্কসন পটার, ২০০৮) এ কেকের একটি সংস্করণ রয়েছে। আমি রেসিপিটির জন্য আমার বাবাকে কৃতিত্ব দিই। তিনি মাঝখানে চকোলেট এবং ডিমের বাসা দিয়ে কেকের শীর্ষটি সাজান। তিনি একটি চকোলেট এবং একটি কফি সংস্করণ তৈরি করতেন। আমরা এই প্রতি ইস্টার তৈরি করব। কিছুক্ষণ আগে, আমি আমার বাবার দ্বারা অনুপ্রাণিত পেয়ার্ডে ক্যারামেল কেক (চিত্রযুক্ত) তৈরি করেছি।

ফ্রান্সে ইস্টার চকোলেট উপহার এবং বিশেষ ডেজার্ট সম্পর্কে কম less ফ্রান্সে, ডিমগুলি খুব জনপ্রিয় ছিল। প্রতি বছর, ডিম বিভিন্ন মোটিফ দিয়ে সজ্জিত করা হবে। তারা খুব শৈল্পিক চেহারা। কখনও কখনও, ডিমগুলি একসাথে একটি খরগোশ তৈরির জন্য আটকানো হত। চকোলেট ডিম খরগোশের তুলনায় ফ্রান্সে অনেক বেশি জনপ্রিয়। আমেরিকাতে, খরগোশের সম্পর্কে এটি আরও অনেক কিছু।

ছুটির দিনটি ফ্রান্সের একটি সহজ ব্যাপার। এটি ছিল একমাত্র ছুটির দিন যখন আমার পুরো পরিবার সকলেই একসাথে টেবিলে বসে থাকতে পারত (যেহেতু আমার বাবা-মা দুজনেই পারিবারিক প্যাস্ট্রি শপে কাজ করেছিলেন)। রাতের খাবারের জন্য আমাদের সবসময় একটি ভেড়ার কাঁধ ছিল — খুব দেহাতি, গৃহে এবং খাঁটি খাবার। আমার বাবা এবং দাদা আগের দিন কসাইয়ের কাছে যেতেন এবং মেষশাবকটি কিনতেন, তারপরে এটি প্রস্তুত করে এবং ভাজা আলু দিয়ে পরিবেশন করতেন।

ক্ষুধার্তদের জন্য, আমাদের সর্বদা ক্যানাপ ছিল, এমন কিছু যা আমরা প্যাস্ট্রি শপে তৈরি করেছিলাম। ক্যানাপস আগে থেকেই প্রস্তুত করা যায় এবং তারপরে ককটেলগুলির সাথে জুড়ি দেওয়া যায় আমার দাদা-দাদি সবসময় কমলা দিয়ে একটি মোচড় দিয়ে সিনজানো পান করেছিলেন। আমরা ক্যানাপাসের সাথেও রোজ পরিবেশন করেছি।

যখন মূল কোর্সে ওয়াইনের জুটি তৈরির বিষয়টি আসে তখন আমার বাবা তাঁর ওয়াইন সংগ্রহ থেকে কিছু বাছাই করেন। তার দুর্দান্ত মদের ভান্ডার ছিল এবং বিশেষত বোর্দো এবং ল্যাঙ্গুয়েডকের ওয়াইন পছন্দ হয়েছিল।

মিষ্টান্নের জন্য, আমার বাবা সবসময় প্যাস্ট্রি শপ থেকে প্রচুর হিমায়িত মিষ্টি পান। সেখানে রাস্পবেরি শরবত, একটি কির্শ পারফাইট, স্টাফ করা আনারস ছিল বাড়িতে তৈরি আনারসের শরবেট বা তার বিশেষত্ব coffee একটি কফি স্পঞ্জ কেক, সাবায়ন চকোলেট এবং সাবায়ন কফিতে ভিজিয়ে রাখা, চকোলেট এবং মাঝখানে একটি মেরিংয়ের সাথে গ্লাসযুক্ত। আমরা যদি মিষ্টান্নের সাথে পানীয়গুলি পরিবেশন করি তবে এটি শম্পাগনের বোতল ছিল।

ক্রিমযুক্ত পোলেন্টা সহ ব্রিজেড আমেরিকান ল্যাম্ব শোল্ডার

মেষশাবকের জন্য:
1 (5 পাউন্ড) হাড়-আমেরিকান মেষশাবকের কাঁধে
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
1 টেবিল চামচ মৌরি বীজ
½ সেলারি ডাঁটা
1 পেঁয়াজ, মোটা কাটা
2 মাথা রসুন, অর্ধেক, দৈর্ঘ্য বিভক্ত
1 মৌরি ডাঁটা, মোটা কাটা
1 গাজর, মোটা কাটা
2 টাটকা টমেটো, মোটা কাটা
3 স্প্রিম থাইম
2 স্প্রিংস রোজমেরি
6 কাপ মেষশাবক স্টক

পোলেন্টার জন্য:
8 কাপ দুধ
1 লবঙ্গ রসুন, চূর্ণ
2 স্প্রিজ থাইম
1 স্প্রিং রোজমেরি
Yellow পাউন্ড হলুদ পোলান্টা (যেমন মোরেট্টি পোলেন্টা ব্রামাটা)
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
3 টেবিল চামচ মাখন
গার্নিশের জন্য বসন্ত রসুন

মেষশাবক তৈরি করতে: ওভেনকে প্রিহিট করুন 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে। মেষশাবক লবণ, মরিচ এবং মৌরি বীজ সঙ্গে মরসুম। একটি ভুনা প্যানটিতে মাঝারি উচ্চ তাপের উপর সেট করে উভয় পক্ষের ভেড়ার কাঁধটি অনুসন্ধান করুন (প্রতি দিকে প্রায় 3-5 মিনিট) এবং প্যানটি প্রায় 30 মিনিটের জন্য চুলায় স্থানান্তর করুন।

30 মিনিটের পরে, চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং সেলারি ডাঁটা, পেঁয়াজ, রসুন, মৌরি ডাঁটা, গাজর, টমেটো, থাইম এবং রোজমেরি যুক্ত করুন। প্রায় 7 মিনিটের পরে ভেড়াটি ঘুরিয়ে প্রায় 15 মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করুন। 15 মিনিটের পরে, মেষশাবকের স্টক যুক্ত করুন এবং চুলাটিতে ফিরে আসুন, প্রতি 1-10 মিনিটের জন্য প্রতি 5-10 মিনিটে মেষশাবককে বেষ্টন করে, বা ভেড়ার বাচ্চা স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত।

একবার রান্না হয়ে গেলে প্যান থেকে ভেড়ার কাঁধটি সরিয়ে ফেলুন এবং স্পর্শ করার মতো পর্যাপ্ত ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এটি একটি কাটার বোর্ডে বসতে দিন। হাড় থেকে মাংস সরান এবং কাঁটাচামচ ব্যবহার করে টুকরো টুকরো করে নিন। কাঁচা কাঁধের মাংসের প্যানগুলিতে রস দিন এবং পোলান্টা রান্না করার সময় বসুন।

পোলেন্টা তৈরি করতে:
মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি সসপ্যান সেট, দুধ, রসুন, থাইম এবং রোজমেরি একত্রিত করুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং তারপরে তাপ কমাতে এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন। দুধ ছড়িয়ে, শক্ত উপাদানগুলি ত্যাগ করে এবং ধীরে ধীরে পোলেন্তায় ঝাঁকুনি দিন। 15 মিনিট ধরে রান্না করুন, প্রায়শই নাড়তে নাড়ুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়, নিশ্চিত হয়ে নিন যে কোনও গলুপ তৈরি হয় না। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে মরসুম, তারপরে মাখন যোগ করুন এবং মিশ্রণটি চালিয়ে যান।

সেবা করা: দুটি প্লেটের মধ্যে ভেড়ার কাঁধটি বিভক্ত করুন এবং বসন্ত রসুন দিয়ে সজ্জিত করুন। প্লেটগুলিতে পোলেন্টা যুক্ত করুন এবং পরিবেশন করুন।