আপনি কুকিজ জন্য কেক ময়দা ব্যবহার করতে পারেন? সেরা ফলাফলের জন্য আমাদের টিপস দেখুন
আপনি সর্ব-উদ্দেশ্যের ময়দা থেকে তাজা হন বা আপনার ক্লাসিক কেকের রেসিপি থেকে কেকের আটা ব্যবহার করার উপায় খুঁজছেন, আপনি হয়তো ভাবছেন, 'আপনি কি কুকিজের জন্য কেকের আটা ব্যবহার করতে পারেন?' সত্য, কিছু কেক ময়দা কুকি বিদ্যমান - এর দ্বারা, আমরা কুকির রেসিপি বলতে চাচ্ছি যেগুলি ইতিমধ্যেই উপাদান তালিকায় কেকের ময়দার জন্য কল করে - তবে কুকিজের জন্য কেক ময়দা ব্যবহার করা সম্ভব৷ এবং আমরা প্রতিশ্রুতি দিচ্ছি যে এটি আপনার কুকি ময়দার পুরো ব্যাচকে নষ্ট করবে না। (শুধু প্রথমে এগুলি বেক করতে ভুলবেন না। এখানে একটি দ্রুত অনুস্মারক রয়েছে কেন আপনার কখনই কাঁচা ময়দা খাওয়া উচিত নয়।) কেকের আটা দিয়ে তৈরি কুকির পিছনে বিজ্ঞান শিখুন, এছাড়াও আপনার সেরা তৈরি করতে আপনার পরবর্তী কুকি জার স্টারগুলি কাস্টমাইজ করতে কিছু অতিরিক্ত বেকিং অনুপ্রেরণা স্কোর করুন ব্যাচ এখনো
অ্যান্ডি লিয়নস
আপনি কুকিজ জন্য কেক ময়দা ব্যবহার করতে পারেন?
তাই আপনি ক্লাসিক শর্টকেক, পাম্পকিন স্পাইস ল্যাটে বান্ড্ট কেক উইথ হুইপড ক্রিম, শিফন কেক বা আপনার পরিবারের প্রিয় জন্মদিনের কেক রেসিপিগুলির জন্য কেকের ময়দার একটি সম্পূর্ণ ব্যাগে বিনিয়োগ করেছেন৷ যদিও আমরা কেকের অন্য স্লাইসকে কখনই না বলব না, আপনার কাছে সেই কেকের আটা সুস্বাদু ব্যবহারের জন্য আরও বিকল্প রয়েছে।
যখন যে কোনো ধরনের ময়দায় প্রোটিন এবং গ্লুটেন হাইড্রেটেড থাকে, তখন তারা বেকড পণ্যের ভিত্তি এবং টুকরো টুকরো করার জন্য প্রয়োজনীয় কাঠামো সরবরাহ করে। কুকিতে ময়দার পরিমাণ এবং ধরন এগুলিকে চিবানো বা কেকি, খাস্তা বা নরম করে তুলতে পারে।
কেক ময়দা একটি নিম্ন-প্রোটিন ময়দা; এটিতে প্রায় 7% থেকে 9% প্রোটিন রয়েছে যার তুলনায় 10% থেকে 12% প্রোটিন সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দায় থাকে। আপনি যদি সমস্ত কেক ময়দা কুকিজ বেছে নেন, আপনি কুকির ময়দা মেশালে কম গ্লুটেন তৈরি হয়। বেকিং-পরবর্তী কুকির সামঞ্জস্য সূক্ষ্ম, নরম, তুলতুলে এবং, আরও বেশি কেকের মতো। রঙ শেষ পর্যন্ত ফ্যাকাশে হতে পারে এবং প্রান্তগুলি খাস্তা নাও হতে পারে। কিন্তু স্বাদ এখনও প্রদান করা উচিত. এবং আপনি যদি নরম ব্যাচ কুকিজ বা সেই অসাধারণ কোমল ফ্রস্টেড সুগার কুকিজের ভক্ত হন, তাহলে আপনি আসল সংস্করণের চেয়ে কেক ময়দার কুকিজ বেশি উপভোগ করতে পারেন।
আমাদের টেস্ট কিচেনের সর্বকালের সেরা কুকি রেসিপিগুলির 22টি৷গ্লুটেন 101
গ্লুটেন একটি বসন্তের মতো কাজ করে। তরলের সাথে মিশ্রিত করা হলে, এটি গঠন এবং আকৃতিতে যোগ করার জন্য প্রসারিত এবং প্রসারিত হতে পারে (উদাহরণস্বরূপ, ফ্লেকি বিস্কুটে স্তর তৈরি করা), ফাঁদ গ্যাস (যেমন ফোকাসিয়া রুটি এর স্বাক্ষর বুদবুদ দেয়) এবং চিউইনেস অফার করে (যেমন: আল ডেন্টে ঘরে তৈরি পাস্তা)। আপনি কতটা মিশ্রিত করেন এবং কোন ময়দা ব্যবহার করেন তার উপর ভিত্তি করে গ্লুটেন গঠনের পরিমাণ পরিবর্তিত হয়। আঠার একটি সাধারণ নিয়ম: ময়দায় যত বেশি প্রোটিন থাকে, চূড়ান্ত পণ্যে তত বেশি গ্লুটেন থাকে, যা আরও চিবানোর দিকে পরিচালিত করে।
সর্বোচ্চ থেকে সর্বনিম্ন প্রোটিনের র্যাঙ্কিং, এখানে বেকিংয়ের জন্য সবচেয়ে সাধারণ ময়দা রয়েছে:
- গমের আটা: যেহেতু এটি সমস্ত গমের কার্নেল ব্যবহার করে, এই ময়দাটি সর্ব-উদ্দেশ্যের চেয়ে ভারী এবং আরও ঘন, যার তুষ (গমের কার্নেলের বাহ্যিক অংশ) এবং জীবাণু (অভ্যন্তরীণ বীজের একটি অংশ) অপসারণ করা হয়, শুধুমাত্র এন্ডোস্পার্ম অংশটি রেখে যায়। শস্যের প্রায় 13.5% প্রোটিন সহ, পুরো গমের আটা সাদা গোটা গম এবং পুরো গমের প্যাস্ট্রি জাতের মধ্যেও আসে। এটি মাঝে মাঝে ওয়েফেলস এবং প্যানকেক ব্যাটার, রুটি ময়দা এবং পাস্তার রেসিপিতে বলা হয় এবং প্রায়শই অর্ধ-অর্ধেক মিশ্রিত করা হয় সর্ব-উদ্দেশ্যে।
- রুটির আটা: কারণ এতে সর্ব-উদ্দেশ্যের চেয়ে বেশি প্রোটিন রয়েছে, প্রায় 12% থেকে 14%, রুটির আটা বেশি গ্লুটেন-এবং বেশি চিবিয়ে দেয়। এটি প্রায়শই খামিরের রুটি, পিৎজা ময়দা এবং পেস্ট্রিতে বলা হয়।
- সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা: যদি একটি রেসিপিতে 'ময়দা' বলা হয়, তাহলে সর্ব-উদ্দেশ্য ব্যবহার করুন। এটি ব্লিচড বা আনব্লিচড পাওয়া যায় এবং এতে 10% থেকে 12% প্রোটিন থাকে।
- কেকের আটা: আপনি যখন টেন্ডার চাইছেন, 7%- থেকে 9%-প্রোটিন কেকের আটা আপনার বেকিং BFF। এটি কেক (বিশেষত অ্যাঞ্জেল ফুড কেক এবং স্পঞ্জ কেক) এবং কাপকেক এবং সেইসাথে কিছু মাফিন এবং স্কোনে তারকা।
কিভাবে কেক ময়দার কুকিজ তৈরি করবেন
আপনি যদি নরম, কেকের মতো কুকিজ পেতে চান বা ব্যবহার করার জন্য কেকের ময়দা পান তবে কেকের ময়দা দিয়ে তৈরি কুকিগুলি একটি দুর্দান্ত সমাধান হতে পারে। আপনার কুকির রেসিপিতে যে সব-উদ্দেশ্যের ময়দা বলা হয়েছে তার জন্য 75% কেকের ময়দা (25% সর্ব-উদ্দেশ্য সহ) অদলবদল করতে দ্বিধা বোধ করুন (তাই 1½ কাপ কেক ময়দা এবং 2 কাপ ময়দা প্রয়োজন এমন একটি রেসিপিতে ½ কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য) . এমনকি আপনি কেকের ময়দা দিয়ে সর্ব-উদ্দেশ্যের 100% প্রতিস্থাপন করতে পারেন—বিশেষত যদি আপনি নরম কুকিজ পছন্দ করেন এবং প্যালার টপ ঢেকে রাখার জন্য একটি ফ্রস্টিং রেসিপি দিয়ে সেগুলিকে টপ করে থাকেন।
আপনি যদি কুকিজের জন্য কেকের ময়দা ব্যবহার করে ঘুরতে চান কিন্তু এই মুহুর্তে আপনার প্যান্ট্রিতে কোনটি না থাকে তবে এই বাড়িতে তৈরি কেক ময়দার রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন: সঠিকভাবে 1 কাপ সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা পরিমাপ করুন, 2 টেবিল চামচ ময়দা সরিয়ে দিন, তারপর প্রতিস্থাপন করুন যাদের 2 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ আছে। মিশ্রিত করতে চালনা করুন, তারপর কেক ময়দা কুকিজে ব্যবহার করুন।
অবশ্যই, কেকের ময়দা দিয়ে তৈরি কুকিগুলি আপনার ক্লাসিক চিউই-অন-দ্য-ইন-সাইড, ক্রাঞ্চি-অন-দ্য-বাই-বাড়িতে তৈরি চকলেট চিপ কুকিজের চেয়ে আলাদা। আপনি যদি কেক ময়দার কুকিজ তৈরি করেন তবে আপনি স্বাদের সামনে একেবারেই ত্যাগ করবেন না। এবং আপনি যদি অতি-নরম কুকিজ পছন্দ করেন, তাহলে আপনি ফলাফলগুলি আরও উপভোগ করতে পারেন।
এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন
