এটি আমাদের সেরাদের সাথে ঘটে: আমরা সেই গ্যালন দুধটি দখল করি, ভুলে যাই আমরা শহরের বাইরে যাচ্ছি এবং ফিরে আসার আগে এটি ব্যবহার করতে সক্ষম হব না। অথবা সম্ভবত একটি ঝড় বয়ে যাচ্ছে, বা জনস্বাস্থ্যের উদ্বেগ রয়েছে, যার অর্থ এখন স্ট্যাপলগুলিতে স্টক আপ করার সময়। সুতরাং আপনি যদি দ্রুত-সামনে দুধের একটি স্ট্যাশ পেয়ে থাকেন দ্বারা ব্যবহার করা হলে সর্বোত্তম তারিখ, আমাদের কাছে সুসংবাদ আছে: আপনি দুধ হিমায়িত করতে পারেন। যাইহোক, এক ধরনের দুধ হিমায়িত করার সর্বোত্তম উপায় (সমস্ত বিভিন্ন ফ্যাট শতাংশ এবং নন-ডেইরি দুধের বিকল্প সহ) অন্যটির জন্য সেরা নাও হতে পারে। আমাদের টেস্ট কিচেন হিমায়িত দুধ সম্পর্কে যা শিখেছে তা এখানে।

বিএইচজি/আনা ক্যাডেনা

হিমায়িত দুধ জন্য সেরা পাত্রে

ক্যানিং জারস

হিমায়িত করার জন্য বিশেষভাবে অনুমোদিত ক্যানিং জার নির্বাচন করুন (এটি জার প্যাকেজিংয়ে রয়েছে)। এইগুলো বল রাজমিস্ত্রি জার ($14, টার্গেট ) একটি ভাল বিকল্প। শুধুমাত্র চওড়া মুখের কাঁচের বয়াম ব্যবহার করুন কারণ ঘাড় (নিয়মিত মুখ) সহ বয়ামগুলি যখন দুধ প্রসারিত হয় তখন ফাটল হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে। উপরে বয়াম পূরণ করবেন না; সম্প্রসারণের জন্য প্রায় এক ইঞ্চি রুম ছেড়ে দিন।

আইস কিউব ট্রে

আপনার দুধ দিয়ে একটি আইস কিউব ট্রে পূরণ করুন। হিমায়িত হয়ে গেলে, হিমায়িত কিউবগুলিকে প্লাস্টিকের ফ্রিজার ব্যাগে স্থানান্তর করুন।

বিএইচজি/আনা ক্যাডেনা

আসল ধারক

আপনার হাতে থাকা গ্যালন বা অর্ধ-গ্যালন পাত্রের জন্য ফ্রিজারে জায়গা থাকলে, আপনি এটি ফ্রিজে রাখতে পারেন। কিন্তু এখানে প্রতিটি বিকল্পের মতো, ধারকটি সম্পূর্ণরূপে পূর্ণ হতে পারে না। সর্বোত্তম জিনিসটি হল ধারকটি খুলুন এবং সম্প্রসারণের জন্য স্থান তৈরি করতে প্রায় এক ইঞ্চি তরল ঢেলে দিন।

প্লাস্টিকের পাত্রগুলি

বায়ুরোধী ঢাকনা সহ কঠোর প্লাস্টিকের পাত্র, যেমন জিপলক পাত্র, ছোট পাত্রে দুধ জমা করার জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ। ছোট পাত্রগুলি ইতিমধ্যে-পূর্ণ ফ্রিজারে আরও সহজে ফিট হবে।

প্লাস্টিক ফ্রিজার ব্যাগ

দুধ হিমায়িত করতে আপনার সাধারণ স্যান্ডউইচ ব্যাগি ব্যবহার করবেন না। পরিবর্তে, এই জাতীয় হিমায়িত করার জন্য ডিজাইন করা প্লাস্টিকের ব্যাগ বেছে নিন হারমন জিপার ফ্রিজার ব্যাগ ($4, বেড বাথ ও বিয়ন্ড ) বা ভ্যাকুয়াম ফ্রিজার ব্যাগ। ফ্রিজার-নিরাপদ ব্যাগগুলি ঘন এবং আর্দ্রতা বা অক্সিজেনের জন্য আরও প্রতিরোধী। ব্যাগ থেকে যতটা সম্ভব বাতাস সরান, এবং প্রসারণের জন্য জায়গা ছেড়ে দিতে ভুলবেন না।

বিএইচজি/আনা ক্যাডেনা

কিভাবে দুধ হিমায়িত করা যায়

দুধ হিমায়িত করার পদ্ধতি দুগ্ধ, বাদাম এবং সয়া দুধের জন্য একই হবে। দুধ জমে যেতে কতক্ষণ লাগে? আপনার কোন ধরণের দুধ আছে তা বিবেচ্য নয়। সম্পূর্ণ বরফে পরিণত হতে 3 থেকে 4 ঘন্টা সময় লাগে।

• সব ধরনের দুধের জন্য, আপনার পছন্দসই পাত্রে দুধ ঢালুন, সম্প্রসারণের জন্য এক ইঞ্চি বা তার বেশি মাথার জায়গা ছেড়ে দিন। (আইস কিউব ট্রে ব্যবহার করলে এটি প্রযোজ্য নয়।)
• ক্রয়ের তারিখ থেকে 3 মাস পর্যন্ত ফ্রিজ করুন। কিছু সূত্র সেরা মানের জন্য এক মাসের মধ্যে হিমায়িত দুধ ব্যবহার করার পরামর্শ দিন।
• কমপক্ষে তিন দিন রেফ্রিজারেটরে দুধ গলিয়ে নিন এবং ব্যবহারের আগে ভালো করে ঝাঁকান।

হিমায়িত বিভিন্ন ধরনের দুধ

আপনি যে কোনো দুধ হিমায়িত করতে পারেন, কিছু অন্যদের তুলনায় ভাল ধরে রাখে। হিমায়িত করার জন্য সবচেয়ে ভালো ধরনের দুধ হল নিয়মিত দুগ্ধজাত খাবার।

দুগ্ধ দুধ

স্কিম, 1%, 2%, এবং পুরো দুগ্ধজাত দুধ সবই আমাদের পরীক্ষায় দুর্দান্তভাবে ধরে রেখেছে। রঙ পরিবর্তন এবং দইয়ের মতো মানের অবনতির লক্ষণ ছাড়াই এগুলি হিমায়িত এবং ভালভাবে গলানো। তাই এটি পান করুন, এটি সিরিয়ালে যোগ করুন, এটি রেসিপিতে ব্যবহার করুন - হিমায়িত গলানো দুগ্ধজাত দুধ ব্যবহার করুন ঠিক যেমন আপনি তাজা দুগ্ধের দুধ ব্যবহার করেন।

বাদাম দুধ

বাদাম দুধ এবং রেফ্রিজারেটেড নারকেল দুধ আমরা পরীক্ষা করেছিলাম যখন গলানো হয় তখন দই হয়ে যায়। বাদাম দুধ প্রস্তুতকারক এটিকে হিমায়িত না করার পরামর্শ দিন কারণ এটি বিচ্ছেদ ঘটায় এবং টেক্সচার পরিবর্তন করে। সাধারণভাবে, বাদামের দুধ এবং ওট দুধ ভালভাবে জমে না। তারা সম্ভবত আলাদা হয়ে যাবে এবং একটি দানাদার টেক্সচার গ্রহণ করবে, তাই তারা নিজেরাই পান করার জন্য উপযুক্ত নয়। যাইহোক, এগিয়ে যান এবং সস এবং ব্লেন্ডার স্যুপের স্মুদি বা রেসিপিতে যোগ করতে উপরে উল্লিখিত আইস কিউব ট্রেতে কিছু হিমায়িত করুন। হিমায়িত বাদাম, নারকেল এবং ওট মিল্কগুলি এই জাতীয় রেসিপিগুলিতে অন্তর্ভুক্ত করা হলে আপনি অফ টেক্সচারটি লক্ষ্য করবেন না।

আমি দুধ

আমরা পরীক্ষা করা বাদামের দুধের মতো, সয়া দুধ গলানোর সময় দই হয়ে গেছে। সয়া দুধ, বিশেষ করে, একটি অপ্রিয় হালকা কফি রঙ গ্রহণ করেছে। তাই আমরা সয়া দুধ হিমায়িত করার সুপারিশ করি না, বা করি না প্রধান নির্মাতারা . কিন্তু এছাড়াও, বাদামের দুধের মতো, আপনি যদি এটিকে বরফের কিউব ট্রেতে ফ্রিজে রাখেন এবং স্যুপ এবং স্মুদির মতো মিশ্রিত রেসিপিতে যোগ করেন তবে আপনি পরিবর্তনগুলি লক্ষ্য করবেন না। এটি সয়া দুধ ফেলে দেওয়ার একটি ভাল বিকল্প যা নষ্ট হয়ে যাবে।

দুধ হিমায়িত করতে কতক্ষণ

সর্বোত্তম মানের জন্য প্রথম মাসে হিমায়িত দুধ ব্যবহার করুন। যাইহোক, আপনি ক্রয় থেকে তিন মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।

এখন আপনার দুধ নষ্ট হয়েছে কিনা তা দেখার জন্য আপনাকে কখনই একটি পয়সাও নষ্ট করতে হবে না বা ভয়ঙ্কর স্নিফ টেস্টে আত্মহত্যা করতে হবে না। পরিবর্তে, আপনার দুধকে নিরাপদে হিমায়িত করার জন্য পাত্রে সেরা বাই' তারিখের আগে আমাদের পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে ফ্রিজে রাখুন।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন