প্রায়শই ক্ষয়ে যাওয়া, বহুগুণিত উত্তরাধিকারী টমেটোগুলির ক্রমবর্ধমান ডিনার-টেবিলের জনপ্রিয়তার সাথে, আমরা আগ্রহী ছিলাম যে আমরা যদি সেই আইকনিক আমেরিকান ককটেলটিতে প্রবাহিত traditionalতিহ্যবাহী উজ্জ্বল-লাল রঙের জন্য তাদের হলুদ, কমলা, সবুজ এবং বেগুনি রস প্রতিস্থাপন করি তবে কী হবে would রক্তাক্ত মেরি

সুতরাং আমরা কয়েক বারটেন্ডার, মিশ্রোলজিস্ট, এমনকি স্বাদে সচেতন শেফকে জিজ্ঞাসা করেছি তারা কীভাবে এই চ্যালেঞ্জের কাছে যেতে পারে।

কমপক্ষে একজন in পিটার বার্মিংহাম, যিনি সান ফ্রান্সিসকোতে রোজ পিস্তোলা এবং লস অ্যাঞ্জেলেসে নরমানের বারের রাজা ছিলেন already এই ধারণাটি নিয়ে ইতিমধ্যে তার সুইজল লাঠিটি কাঁপিয়ে দিয়েছেন।

'একটি উত্তরাধিকারী একটি ভাল রসালো উপাদান থাকা প্রয়োজন,' তিনি বলেছেন, 'এবং আপনার সঠিক মিষ্টি / অ্যাসিড ভারসাম্য অর্জন করা প্রয়োজন।' উদাহরণস্বরূপ, একটি চেরোকি বেগুনি মিষ্টি পক্ষের দিকে রয়েছে, যখন একটি হলুদ PEAR অ্যাসিডিক, তবে রসগুলি সঠিক সিজনিংয়ের সাথে 'সংশোধন' করা যায়।

'রস টাটকা হওয়া দরকার,' মেরিল্যান্ডের ফেয়ার হিলের ফিল পাইল বলেছেন। 'ফ্রি-রান' রস পেতে টমেটোগুলি ব্লাঙ্কড, খোসা, পরিষ্কার এবং স্ট্রেইন করা উচিত ”'

এরপরে আসে স্পাইসিং। গ্রিন জেব্রা টমেটো ব্যবহার করে, ডিলওয়ারের উইলমিংটনে হার্ভির সীফুড গ্রিলের নিক্কি ফারলে সিলেট্রো এবং চুন যুক্ত করবে। একটি হলুদ উত্তরাধিকারী, বোন রেস্তোরাঁ হ্যারি এর সাবয় গ্রিলের ফারির সহকর্মী কেট অ্যাপলবাউম একটি স্প্যানিশ মোড়কে নিয়োগ করবে, মিশ্রণে মশলাদার পাপ্রিকা ব্যবহার করে এবং রিমকে সমুদ্রের নুন এবং জাফরানের স্বর্ণের রঙের সাথে গ্লাইজ করে।

গার্নিশের জন্য, অ্যাপলবাউম একটি আচারযুক্ত সবুজ শিম দিয়ে তার তৈরির শীর্ষে থাকবে। ন্যাশভিলের দ্য পামের ওয়েইন জোন্স 'লাল মরিচের এক টুকরো পছন্দ করে তা বোঝায় যে এটি রক্তাক্ত মেরি, রস সবুজ বা হলুদ কিনা।' রসটি যদি কিছুটা অ্যাসিডি হয় তবে পাইল রিমের উপর ঝুলন্ত চিংড়ি দিয়ে পাল্টা দিত।

ভোডকাসের জন্য পরামর্শ ('রাইয়ের ভদকা সেরা,' বার্মিংহাম বলেছেন) এবং ভোডকা-বিকল্পগুলি অনেকগুলি — মেক্সিকান টার্নের জন্য টকিলা রিপোসাদো, সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য আইরিশ পোটেন বা এশিয়ান উচ্চারণের জন্য ইয়াজি আদা ভোডকা।

আমরা যেভাবে দেখি, এটি pourালাও — আরও রেসিপিগুলি, ব্লাডি মেরি-এর!

রক্তাক্ত মেরি
রেসিপি সৌজন্যে ফিল পাইল, ফেয়ার হিল ইন, মেরিল্যান্ড

ছবিটি এলা মরিস দিয়েছিলেন

2 অংশ সবুজ জেব্রা (বা অন্যান্য সবুজ উত্তরাধিকারী) টমেটো রস
তাজা তুলসী পাতা (4 টি গলিত)
1 অংশ টাটকা সংকুচিত চুনের রস
2 অংশ ইয়াজি আদা ভদকা
স্বাদ মতো মশলা

বরফের সাথে উপাদানগুলি আলোড়িত করুন এবং মেটের ওয়াইল্ড চেরির মতো লাল চেরি টমেটো দিয়ে সজ্জিত করুন।

ম্যারে মেল করুন
রেসিপি সৌজন্যে কেট অ্যাপলবাম, হ্যারি এর সাওয়য় গ্রিল, ডেলাওয়্যার

ছবিটি তুলেছেন এলা মরিস

2 অংশ সোবিসকি ভদকা
2 অংশ লিলিয়ান এর হলুদ (বা অনুরূপ) টমেটোর রস সংক্ষিপ্তভাবে রান্না করে জাফরান মিশ্রিত
স্বাদ মতো মশলাদার পেপারিকা
সমুদ্রের নুন এবং জাফরান মাটির সাথে লবণ রিম একসাথে একটি মর্টার

বরফের সাথে উপাদানগুলি নাড়ুন এবং আচারযুক্ত সবুজ শিমের সাথে সজ্জা করুন।

মারিয়া বেগুনি
রেসিপি সৌজন্যে পিটার বার্মিংহাম, মিক্সোলজিস্ট-এ-লার্জ, লস অ্যাঞ্জেলেস

1¾ আউন্স সিয়েটে লেগুয়াস টকিলা রিপোসাদো
2 চা চামচ ওয়ার্চেস্টার সস
6 আউন্স ব্ল্যাক ক্রিম (বা অনুরূপ) টমেটো রস
½ আউন্স মিষ্টি এবং টক মিশ্রণ
স্বাদ হিসাবে: টাবাসকো, পিকাপেপ্পার, তাজা হর্সারেডিশ, সেলারি লবণ, কালো মরিচ

চূর্ণ এবং কিউবড বরফের মিশ্রণ দিয়ে উপাদানগুলি ঝাঁকুন। কেয়েনা প্রান্তের সাথে চুনে মেরিনেট করা জিকামার টুকরো দিয়ে সাজান।