কখনও কখনও আপনি কেবল একটি মার্টিনি এবং একটি মালবেকের মধ্যে সিদ্ধান্ত নিতে পারবেন না। কি করো? একটি ওয়াইন ককটেল বেছে নিন। যদিও এই শব্দটি প্রযুক্তিগতভাবে সানগ্রিয়াতে চ্যাম্পেইন ককটেল এবং কলসকে অন্তর্ভুক্ত করেছে, সারাদেশের চতুর মিশ্রোলজিস্টরা সুষম, রস, বিটার এবং সিরাপের সাথে ওয়াইন মেশাচ্ছেন সুষম, জটিল পানীয় তৈরি করতে। দ্রাক্ষা এবং শস্যের মধ্যে ছেঁড়া বিভ্রান্ত ককটেলিয়ানরা দেখতে পান যে একটি ওয়াইন ককটেল মিশ্রিত করা ঠিক ঠিক।

নিউ ইয়র্কের পিডিটিতে (১৩ সেন্ট মার্কস প্লট। ২২২..6১.0.০3866), এটি ভালভাবে তৈরি, ক্লাসিক ককটেলগুলির জন্য খ্যাতিমান, মালিক জিম মেহান প্রতি মরসুমে কমপক্ষে একটি ওয়াইন ককটেল অন্তর্ভুক্ত করে, এবং বোতলগুলিতে পৌঁছায় যেগুলি নেই নতুন কাঠ সময় কাটিয়েছি। 'ওক কোনও স্বাদযুক্ত প্রোফাইল নয় যা আমি আমার ককটেলগুলিতে প্রদর্শন করতে চাইছি,' সে ব্যাখ্যা করে। সমস্ত শক্তির বিরুদ্ধে তাঁর শক্তিশালী ককটেল বুশমিলস আইরিশ হুইস্কি, রোথম্যান এবং শীতকালীন এপ্রিকট লিকুর এবং ক্লেমেট ক্রোল স্ক্রাবকে চারডনয়ের সাথে একত্রিত করে। এ জাতীয় পানীয়গুলি রিসালিংয়ের মতো আরও ফল-ফরোয়ার্ড বিকল্পগুলির চেয়ে ছোট কুলুঙ্গি পছন্দ করে pear এবং পিয়ার ব্র্যান্ডি-ভিত্তিক ফলিং পাতাগুলি, ম্যানহাটন ভিত্তিক আরেকটি ককটেল মাস্টার অড্রে সান্ডার্সের সমাহার।

ব্রাডলি ডসন যখন তার স্ত্রীর জন্য ডিনার তৈরি করছিলেন তখন ওয়াইন-ভিত্তিক রেসিপিগুলির জন্য অনুপ্রেরণা শুরু হয়েছিল। ওরেগনের পোর্টল্যান্ডের বারটেন্ডার, 'আমি রান্না করার সময় কিছুটা মজার মজাদার চেয়েছিলাম।' বেলি টিম্বার স্বীকার খাস্তা এবং সতেজকরণকারী ইস্টার ডিম হান্ট অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটার, সিম্পল সিরাপ এবং হেন্ডরিক্স জিনের সাথে ভার্দিজো ব্যবহার করে। ডসন এই পানীয়গুলি নিজেরাই উপভোগ করার পাশাপাশি মেনুতে কিছু নির্দিষ্ট খাবারের সাথে পরামর্শ দেয় — একটি শসা ফেনাল বাল্ব সালাদ সিট্রাসি ইস্টার ডিমের শিকারের সাথে বিশেষত ভাল কাজ করে।

সুতরাং কি একটি ভাল ওয়াইন ককটেল তোলে? রবার্ট হিউগেল এর মতে অ্যানভিল বার এবং হিউস্টনের শরণার্থী , 'আপনি মদ এমনভাবে উপস্থিত হতে চান যা ককটেলকে সুষম, আকর্ষণীয় উপায়ে বাড়ায়। সাধারণভাবে, লাল ওয়াইন সাহসী ককটেল উপাদানগুলির সাথে আরও ভাল কাজ করে এবং সাদাগুলি আরও সূক্ষ্ম, সূক্ষ্ম ককটেল তৈরি করে। ' তিনি ওয়াইন ককটেলগুলি সহজেই বাজারজাতযোগ্য হতে দেখেন যেহেতু লোকেরা বাজারে নতুন এবং বহিরাগত তরলগুলির তুলনায় মদের সাথে বেশি পরিচিত। উনিশ শতকের পানীয় ক্লেরেট কাপ হিউজেলের দ্য ওয়ারেন্টের ধারণার ভিত্তি ছিল, যেখানে কাবারনেট স্যাভিগনন-এবং দারুচিনি-আক্রান্ত সরল সিরাপের পাশাপাশি বরবন, রোজ ওয়াইন এবং লেবুর রস বরফের উপরে কাঁপানো হয়। হিউজেল বিশ্বাস করেন যে ওয়াইন কক্টেলগুলি দীর্ঘ পানীয় হিসাবে সবচেয়ে ভাল কাজ করে যেহেতু ওয়াইনের অ্যালকোহল প্রেতের মতো শক্তিশালী নয়, তাই তিনি সোডা সহ ওয়ারেন্ট এবং অন্যান্য ওয়াইন ককটেলগুলিতে শীর্ষে আছেন। তিনি অনুমান করেন, 'আমার ধারণা অনুমান করার কোনও কারণ আছে যে লোকেরা সবসময়ই মদের স্প্রিটজার পছন্দ করে।'

মিশ্রোলজিস্টরা সব ধরণের বোতলটি সেলার থেকে টানছেন এবং সেগুলি শেকারে ব্যবহার করছেন। লাল বা সাদা, গার্হস্থ্য বা আমদানিকৃত, ওয়াইন অ্যাক্সেসযোগ্য এবং অ্যাক্সেসযোগ্য এবং হোম বার্টেন্ডাররা সহজেই মামলা অনুসরণ করতে পারে। ডসন কেবলমাত্র এক টুকরো পরামর্শ দেয়। 'শুধুমাত্র কর্কড ওয়াইন কাজ করে না।'

ইস্টার ডিম হান্ট
সৌজন্যে ব্র্যাডলি ডসন, বেলি টিম্বার, পোর্টল্যান্ড, বা
3 ওজে। স্প্যানিশ ভারদেজো
1 অজ. হেন্ড্রিকস বা 12 ব্রিজ জিন
½ ওজ সহজ সিরাপ
অ্যাঙ্গোস্টুরা বিটারগুলির 1 ড্যাশ
সাজানোর জন্য লেবু পাকান tw

বড় বাঁশি বা শিঙা গ্লাসে আলতোভাবে নাড়ুন। একটি বড় লেবু পাক দিয়ে পরিবেশন করুন।

ওয়ারেন্ট
সৌজন্যে রবার্ট হিউগেল, আনভিল বার অ্যান্ড রিফিউজ, হিউস্টন, টিএক্স

1½ ওজ। বোর্বান
1 অজ. rosé
¾ ওজ লেবুর রস
½ ওজ ক্যাবারনেট স্যাভিগনন সরল সিরাপ (দারুচিনি কাঠি দিয়ে সমান অংশ ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং চিনি হ্রাস করুন))
সোডা লিমনেড
লেবু পাগল এবং দারুচিনি কাঠি (সাজানোর জন্য)

বরফ দিয়ে সমস্ত উপাদান ঝাঁকুন এবং একটি বরফ ভর্তি কলিন্স গ্লাসে স্ট্রেন করুন। ক্লাব সোডা শীর্ষে, এবং একটি লেবু কীলক এবং দারুচিনি কাঠি দিয়ে সজ্জিত।

কেলি ম্যাগিয়ারিক্স হলেন ওয়াশিংটন, ডি.সি. অঞ্চলে একজন মদ ও স্পিরি লেখক এবং ওয়াইন শিক্ষিকা। তার ওয়েবসাইটে পৌঁছানো যায়, http://trywine.net/ ।