প্রতি বছরের শেষে প্রশ্ন জাগে- এরপর কী আসছে? কি প্রাকৃতিক বিপর্যয় আমাদের পৃথিবী কেলিয়ে উঠবে? সেখানে কি হতে যাচ্ছে আরেকটি যুদ্ধ ? ইচ্ছাশক্তি আবহাওয়া সম্পর্কিত সমস্যা আমাদের জীবন এবং ব্যবসা প্রভাবিত? আরো হবে ব্যাংক বন্ধ ? একটি হতে পারে 2020 এর পুনরাবৃত্তি ?

দুর্ভাগ্যবশত, এই ধরণের বড় উদ্বেগ-জড়িত প্রশ্নগুলির ভবিষ্যদ্বাণী করা অসম্ভব। কিন্তু ছোট প্রশ্ন আছে-মানুষের নিয়ন্ত্রণের ক্ষেত্র-যার পূর্বাভাস দেওয়া অনেক সহজ। একটি দুর্দান্ত (এবং খুব প্রাসঙ্গিক) উদাহরণ: পরবর্তীতে কোন পানীয়ের প্রবণতা আসছে?

2023 সমাপ্ত হওয়ার সাথে সাথে, আমরা পানীয়ের জায়গায় আসন্ন মাসগুলিতে কী ঘটতে পারে সে সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করার জন্য কিছু অগ্রগামী-চিন্তাশীল শিল্প পেশাদারদের সাথে যোগাযোগ করেছি। কোর্টিং এ ফুল-কোর্ট প্রেস থেকে জেনারেল জেড —যা ইতিমধ্যেই অন্যান্য প্রজন্মের তুলনায় কম আত্মসাৎ করছে—'নিমগ্ন' অভিজ্ঞতা তৈরি করতে এবং অন্যান্য দিকগুলিকে স্বয়ংক্রিয় করার জন্য প্রযুক্তির উপর ফোকাস করা বারগুলিতে, এছাড়াও ক্রমবর্ধমান দাম এবং বাড়ি থেকে কাজ করার বিপ্লবের মতো ম্যাক্রো ইভেন্টগুলির দ্বারা তৈরি সুদূরপ্রসারী তরঙ্গ, এখানে যা আছে পেশাদাররা দিগন্তে দেখতে পাচ্ছেন।

(2023 সালে আমরা কেমন করেছি তা দেখতে আগ্রহী? সেই ভবিষ্যদ্বাণীগুলি খুঁজুন এখানে .)

তুমিও পছন্দ করতে পার: TikTok নির্মাতারা ওয়াইনে বাধা-মুক্ত আনন্দ নিয়ে আসে

1. হ্যাপি আওয়ার ফিরে আসবে—একটি প্রতিশোধ নিয়ে

মুদ্রাস্ফীতি বাড়ছে, এবং অনেক গ্রাহক চাপ অনুভব করছেন। অনুবাদ: $25 মার্টিনিস দূরে রাখুন। লোকেরা সঞ্চয় করার উপায় খুঁজছে (অথবা অন্তত অতিরিক্ত ব্যয় করবেন না), এবং সেই মূল্য সংবেদনশীলতা কিছু সময়ের জন্য অব্যাহত থাকতে পারে।

'বাইরে যাওয়ার দাম আকাশচুম্বী হয়েছে... $16, $18, $20 ককটেলের প্রতি এই ক্লান্তি রয়েছে,' বলেছেন আরভিদ ব্রাউন, মালিক এবং বার ম্যানেজার, উন্নতির জন্য রুম পোর্টল্যান্ডে, মেইন। 'লোকেরা সস্তা, আরও পরিচিত এবং সহজে বোঝার মতো জিনিসগুলি চায় - এবং যেগুলি এমন ঝুঁকিপূর্ণ মূল্য ট্যাগের সাথে আসে না।'

2. Agave Juggernaut চলবে

আমরা গত কয়েক বছর ধরে এটি বলেছি, তবে এটি সত্য হতে চলেছে। ভদকা এখনও দেশটির এক নম্বর বিক্রির স্পিরিট হিসাবে রয়ে গেছে ডিস্টিলড স্পিরিটস কাউন্সিল অফ দ্য ইউনাইটেড স্টেটস (ডিসকাস) , কিন্তু টেকিলা লিডার চিহ্নের কাছাকাছি এবং কাছাকাছি আসছে, 2022 সালে বিক্রি 17.2% বেড়েছে (2023 পরিসংখ্যান এখনও উপলব্ধ নয়)৷ একই সময়ে ভদকা বিক্রি সমতল ছিল। একটি চলমান কুচকাওয়াজ ছাড়াও সেলিব্রিটি-সমর্থিত ব্র্যান্ড , লোভনীয় অংশ হল মূল্য পয়েন্ট এবং অভিব্যক্তির বিস্তৃত বিস্তৃতি, সাশ্রয়ী মূল্যের ব্লাঙ্কোস থেকে দীর্ঘ বয়সী বিলাসিতা অ্যানেজোস এবং অতিরিক্ত অ্যানেজোসের উত্থান পর্যন্ত। ডিসকাস বলেছে, 'টকিলার ইউএস প্রবৃদ্ধির অন্যতম চাবিকাঠি হল ডিস্টিলারদের প্রতিটি বাজেট এবং অনুষ্ঠানের জন্য একটি পণ্য অফার করার ক্ষমতা।'

এর সাথে মধ্য আমেরিকা, দক্ষিণ আমেরিকা এবং ক্যারিবিয়ান থেকে প্রফুল্লতা (হ্যালো, মেজকাল এবং সোটোল), লিকার এবং ককটেলগুলিতে আগ্রহের আরও সাধারণ তরঙ্গ যুক্ত করুন। তারা ভোক্তাদের সাথে দ্রুত আকর্ষণ অর্জন করছে, অনুযায়ী ডেটাসেনশিয়াল . যার কথা বলছি…

3. কারাজিলো 2024 সালের বছরের সেরা ককটেল হতে পারে

এসপ্রেসো এবং লিকর 43 এর সাধারণ মিশ্রণ স্পেনে শুরু হয়েছিল, কিন্তু এটি মেক্সিকোতে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে (নিলস বার্নস্টেইন পর্যবেক্ষণ করেছেন এখানে ) সেইসাথে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে এটা ঠিকই মনে হচ্ছে, যেমন এসপ্রেসো মার্টিনি-ম্যানিয়া চলতে থাকে, আরেকটি কফি পানীয় আরোহণের জন্য প্রস্তুত। আরও প্রমাণ: অনুযায়ী ইয়েলপের 2024 সালের খাদ্য ও পানীয় প্রবণতা প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, এই বছর 'কারাজিলো' এর জন্য অনুসন্ধান 118% আকাশচুম্বী হয়েছে৷

4. লো-প্রুফ এবং নো-প্রুফ আদর্শের অংশ হয়ে উঠেছে

পূর্ববর্তী বছরের তুলনায়, যেখানে ভবিষ্যদ্বাণী করা হয়েছিল যে কম এবং অ্যালকোহলবিহীন পানীয় 'বাড়তে চলেছে' বা 'এখানে থাকতে হবে', সামনের দিকে তাকিয়ে এই অংশটি আনুষ্ঠানিকভাবে পানীয় ল্যান্ডস্কেপের অংশ। পানীয় মেনুতে এই বিকল্পগুলি না থাকা একটি স্পষ্ট বাদ বলে মনে হবে।

ব্রুকলিনের বার ডিরেক্টর অরল্যান্ডো ফ্র্যাঙ্কলিন ম্যাকক্রে নোট করেছেন, 'প্রত্যেকে তাদের কম-এবিভি স্টাফ প্রসারিত করছে' নাইটমুভস . 'ভোক্তারা মদ্যপান না করার সাথে আরও বেশি করে ঠিক আছে, একটি বারে একটি মকটেল যা একটি ককটেল অনুরূপ বলে মনে করা হয়।' উদাহরণস্বরূপ, একটি নন-অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজনযুক্ত প্যাশনফ্রুট সোডা তার বারে একটি জনপ্রিয় পানীয়।

NA “স্পিরিট” এবং অন্যান্য উপাদানের বিস্তারও পানীয়ের বিকল্পগুলিকে প্রসারিত করতে সাহায্য করেছে। একই সময়ে, ভোক্তাদের কাছ থেকে ক্রমবর্ধমান চাহিদা 'মিক্সোলজিস্টদের তাদের মিক্সোলজিতে আরও সৃজনশীল এবং সচেতন হতে বাধ্য করেছে,' রেভেন র্যান্ডলফ বলেছেন, খাদ্য ও পানীয়ের সহকারী পরিচালক ম্যাঙ্গো হাউস সেশেলস , ফলন 'অনেক বেশি অন্তর্ভুক্ত' পানীয় বিকল্প.

5. আপনার কি আছে, জেনারেল জেড?

সকলের দৃষ্টি মদ্যপানের বয়সে আসা তরুণ প্রজন্মের দিকে নিবদ্ধ। যদিও তাদের সংখ্যা সহস্রাব্দের চেয়ে কম, জেনারেল জেডের প্ররোচনাগুলি অ্যালকোহল পানীয় শিল্পের দীর্ঘায়ুর মূল চাবিকাঠি। সাধারণভাবে, এটি এমন একটি প্রজন্ম যা খাদ্য ও পানীয়ের নতুন অভিজ্ঞতা এবং বৈশ্বিক স্বাদের জন্য উন্মুক্ত বলে বর্ণনা করা হয়েছে, এবং যেটি সোশ্যাল মিডিয়ার মাধ্যমে পানীয় খোঁজার এবং শেয়ার করার প্রবণতা রাখে (অন্য কথায়, TikTok-চালিত পানীয় প্রবণতা কোথাও যাচ্ছে না)।

যাইহোক, কিছু প্রবণতা-পর্যবেক্ষক নোট করেছেন যে জেনারেল জেড-এর খরচ পছন্দগুলি অন্যান্য প্রজন্মের তুলনায় আরও খণ্ডিত। কার্যকরী এবং 'সুস্থতা' পানীয়, সেইসাথে কম- এবং নো-অ্যালকোহল বিকল্পগুলি মিশ্রণের অংশ। 'ভোক্তাদের কাছে গাঁজা সহ আরও পছন্দ রয়েছে,' ডেল স্ট্রাটন এবং ড্যানি ব্রেগার বলেছেন, বিশ্লেষক WSWA সিপসোর্স .

তুমিও পছন্দ করতে পার: সহস্রাব্দ এবং জেনারেল জেড ওয়াইন শিল্পকে বাঁচাতে পারে

6. স্বচ্ছতা (এখনও) কী

একটি নতুন প্রবণতা না হলেও, ভোক্তারা তাদের চশমায় টেকসই বিকল্পগুলি খোঁজা চালিয়ে যাওয়ার প্রত্যাশা করে৷ '2024 সালের জন্য, আমি আশা করি অতিথিরা যা পান করেন তাতে স্বচ্ছতার বিষয়ে আরও যত্নবান হবেন,' বলেছেন পল ম্যাকগি, শীঘ্রই খোলার অংশীদার পেঁপে ক্লাব অরল্যান্ডো, ফ্লোরিডায়। “তারা শুধু চাইবে না যে তাদের ককটেলগুলো ভালো স্বাদের প্রফুল্লতা দিয়ে তৈরি করা হোক, কিন্তু সেই প্রফুল্লতা যেগুলো গ্রহের জন্য ভালো এবং শ্রমিকদের জন্য ভালো। স্থায়িত্ব, নৈতিক অনুশীলন এবং বোতলের ভিতরে যা আছে তার পিছনের গল্প গুরুত্বপূর্ণ হবে।'

যাইহোক, স্পিরিট প্রযোজক এবং অন্যরা সন্দেহপ্রবণ ভোক্তাদের কাছে কাজটি দেখানোর জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে। থেকে একটি নতুন গবেষণা অনুযায়ী মিন্টেল , 60% মার্কিন গ্রাহকরা একমত যে 'অনেক কোম্পানি শুধু টেকসই হওয়ার ভান করছে।'

7. 'বারের থিয়েটার' ফিরে আসে

'ইমারসিভ' বার এবং 'অভিজ্ঞতামূলক' পানীয় সম্পর্কে আরও শোনার আশা করুন৷ এটি ইনস্টাগ্রাম-ক্যাটনিপ থিম বার থেকে শুরু করে এমন স্থানগুলি যা কেবল পানীয়ের বাইরেও অভিজ্ঞতা অফার করে এমন বিস্তৃত উপায়ে প্রকাশ পেতে পারে (এই লন্ডন-ভিত্তিক দেখুন তালিকা আমরা কি বলতে চাই তা দেখতে)। এখানে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, আমাদের অর্থ পিকলবল বারে। ওভার-দ্য-টপ পানীয়গুলিও এই প্রবণতার অংশ।

'এটি শুধুমাত্র একটি চুমুক নয়, এটি একটি সংবেদনশীল অভিজ্ঞতা,' পল ব্রডবেন্ট ব্যাখ্যা করেন, এর সিইও প্রুফ অ্যান্ড কোম্পানি . 'অনেকটা রন্ধনসম্পর্কীয় জগতের নাট্য উপাদানগুলির মতো, ককটেলগুলির উপস্থাপনা উচ্চতর নাটক এবং ফ্লেয়ারকে অন্তর্ভুক্ত করবে।'

8. আপনার পরবর্তী ককটেল বারে নাও থাকতে পারে

রেডি-টু-ড্রিংক (RTD) ককটেলগুলির ব্যাপক প্রাপ্যতার জন্য ধন্যবাদ, ভোক্তারা পোর্টেবল ফরম্যাটে ককটেলগুলি খুঁজে পাওয়া আগের চেয়ে সহজতর হচ্ছে। কিছু বার প্রাক-মহামারী বিক্রয় স্তরে ফিরে আসার জন্য লড়াই করার সময়, ডেল স্ট্র্যাটন এবং ড্যানি ব্রেগার ব্যাখ্যা করুন, এর বিশ্লেষক WSWA সিপসোর্স , 'বিনোদনমূলক চ্যানেল' যেমন গল্ফ ক্লাব, বিনোদন এবং ক্রীড়া স্থান এবং ব্যক্তিগত ক্লাবগুলি ভাল করছে৷ অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়, আরটিডি এবং অন্যথায়, প্লেন, ট্রেন স্টেশন এবং অন্যান্য পরিবহন-সম্পর্কিত স্থানগুলিতেও দ্রুত বিক্রি হচ্ছে, কারণ আরও বেশি লোক ভ্রমণে ফিরে আসে, তারা যোগ করে।

9. রবিবার নতুন শনিবার হবে

দূরবর্তী এবং হাইব্রিড কাজের বৃদ্ধি বারগুলিতে বিক্রয়ের ধরণকে সরিয়ে দিয়েছে। বিশেষ করে, জিবি ড্রিঙ্কস থেকে তথ্য অনুযায়ী NielsenIQ দ্বারা CGA , ঐতিহ্যগতভাবে শনিবার বাজারের মোট সাপ্তাহিক মূল্যের 28% জন্য দায়ী। তবে শুক্র, শনি, বুধবার ও বৃহস্পতিবার সবই হারাতে হচ্ছে রবিবার।

অন্য কথায়, সপ্তাহের মাঝামাঝি সময়ে অফিসে ফিরে শুক্রবার এবং সোমবার আরও বেশি লোক বাড়ি থেকে কাজ করে।

জিবি ক্লায়েন্ট ডিরেক্টর পল বোল্টন বলেছেন, 'লোকেরা রবিবারে নিজেদেরকে উপভোগ করতে বেশি আগ্রহী বলে মনে হচ্ছে - সম্ভবত কারণ তাদের পরের দিন কাজ নিয়ে চিন্তা করতে হবে না।' 'আপনি যখন যাতায়াত-মুক্ত সোমবারের বিলাসিতা পান তখন কিছুটা হ্যাংওভার এমন খারাপ জিনিস বলে মনে হতে পারে না।'

তুমিও পছন্দ করতে পার: আমরা একজন A.I কে জিজ্ঞাসা করলাম। একটি পানীয় পর্যালোচনা লিখতে চ্যাটবট. এখানে কি ঘটেছে

10. ওয়াইল্ড কার্ড: কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তার মাধ্যমে ভাল মদ্যপান?

প্রশ্ন রয়ে গেছে কিভাবে কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা, গত কয়েক বছরের সবচেয়ে বেশি দেখা প্রযুক্তিগত উন্নয়নের একটি, পানীয়ের জায়গায় কীভাবে কাজ করবে। এখনও অবধি, লেখার দিক থেকে এটি একটি বাজে হয়েছে রেসিপি (এবং আত্মা পর্যালোচনা ), তবে বারগুলিতে অর্ডার নেওয়ার ক্ষেত্রে এর প্রভাব থাকতে পারে, গ্রাহকদের খুচরা বিক্রেতা বা অনলাইনে বোতল নির্বাচন করতে সহায়তা করে (আমরা নজর রাখছি বাঞ্ছনীয় , যা দাবি করে যে এটি একটি 'ভার্চুয়াল সোম' হিসাবে কাজ করে) এবং স্বাদের প্রোফাইল তৈরি করে যা ডিস্টিলারিগুলি মিশ্রণ এবং অন্যান্য সিদ্ধান্ত নিতে ব্যবহার করতে পারে, যেমনটি সুইডেনের ম্যাকমাইরা করেছে বুদ্ধিমান হুইস্কি, ফোরকাইন্ডের সাথে একটি সহযোগিতা, একটি ফিনিশ প্রযুক্তি পরামর্শদাতা। অনুগ্রহ করে, ককটেল তৈরির রোবটগুলোকে দূরে রাখুন।