এর অনেকগুলি ক্লোন সম্পর্কে আমরা অনেক কিছু শুনি পিনোট নয়ার । এমনকি আমরা তাদের কয়েকটি নাম পমমার্ড, ওয়েডেনসুইল এবং 7 ,7 দেখতে পাচ্ছি, যা ওয়াইন লেবেলে গর্বের সাথে তালিকাভুক্ত। তবে এর অ্যারেও রয়েছে চারডননে বিশ্বব্যাপী ব্যবহৃত ক্লোনস।

বিশ্বের সর্বাধিক জনপ্রিয় হোয়াইট ওয়াইন চারডননেই হলেন রিগাল পিনট নয়ার এবং কম-পরিচিত গুইস ব্ল্যাঙ্কের বংশধর। চারডননে গাছের চওড়া প্রশস্ততা দেওয়া, এটি বোঝা যায় যে আঙুরের ক্লোনগুলি চ্যাম্পে থেকে ক্যালিফোর্নিয়ায় পশ্চিম অস্ট্রেলিয়ায় সাফল্য লাভ করে।

সাইট এবং জলবায়ুর পাশাপাশি, এই ক্লোনগুলি আপনার দেহের গ্লাসে চারডনয়ের স্টাইল তৈরিতে ভূমিকা রাখে, পূর্ণ দেহ নাপা ভ্যালি ওয়াইন থেকে বর্ণবাদী, চাবলিশ পর্যন্ত।

আঙ্গুর ক্লোনস কি?

ক্লোন বুঝতে

আঙ্গুর ক্লোনগুলি এমন একক দ্রাক্ষালতা থেকে কাটা কাটা হয় যা তাদের পিতামাতার উত্সে অভিন্ন জিনগত উপাদান থাকে। যখন উত্পাদনকারীরা উত্পাদনশীলতা, বেরির আকার বা অ্যাসিড ধরে রাখার মতো কোনও নির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্য বা বৈশিষ্ট্যগুলির গোষ্ঠী চাষাবাদ করতে চান তখন এগুলি কার্যকর হতে পারে। জলবায়ু, মাটি এবং অন্যান্য উপাদানগুলি কোনও নির্দিষ্ট ক্লোনে একটি নির্দিষ্ট স্থানে যে সাফল্য অর্জন করবে তা নির্ধারণ করে।

এই ক্লোনগুলি মাঠের নির্বাচনের বা ফরাসী কলগুলির নির্দিষ্ট কিছু সাদৃশ্য ভাগ করে নির্বাচন ব্যাপক (ভর নির্বাচন), যেখানে একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে গাছপালা একটি গ্রুপ ফসল কাটা পরে এবং প্রচার করা হয়। শেষ পর্যন্ত, দুটি বিভক্ত।

প্রতিষ্ঠানের / মদ প্রস্তুতকারী ডেভিড রেমি বলেন, 'ক্ষেত্র নির্বাচনের সাথে অন্তর্নিহিত জেনেটিক পরিবর্তনশীলতা রয়েছে কারণ আপনার কাছে এই সমস্ত বিভিন্ন উদ্ভিদ রয়েছে এবং সেগুলি একক উত্স থেকে আসে নি,' রামে ওয়াইন সেলারস , ক্যালিফোর্নিয়ার অন্যতম প্রিমিয়ার চারডননে এবং পিনোট নয়ার প্রযোজক।

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, আঙ্গুরের ক্লোনগুলির মতো জায়গাগুলি দ্বারা প্রচার করা হয় ফাউন্ডেশন প্ল্যান্ট পরিষেবাদি (এফপিএস) ক্যালিফোর্নিয়া বিশ্ববিদ্যালয়, ডেভিস এ। পরিস্কার (রোগমুক্ত) উদ্ভিদ উপাদান বিতরণের জন্য 1958 সালে প্রতিষ্ঠিত, এফপিএস সংখ্যা অনুসারে চিহ্নিত 80 টিরও বেশি চারডন ক্লোন বজায় রাখে।

যদিও এই নামগুলি বিভ্রান্ত হতে পারে। এফপিএস দ্বারা চিহ্নিত কিছু ক্লোনগুলির তাপ-চিকিত্সা করার আগে বিভিন্ন সংখ্যা থাকতে পারে। অন্যরা কথোপকথন হিসাবে প্রযোজক হিসাবে উল্লেখ করা হয় যা তারা এসেছিলেন, যেমন মার্টিনি ক্লোন, থেকে নিয়েছিলেন taken লুই মার্টিনি ক্যালিফোর্নিয়ার কার্নেরোস বা আঞ্চলিক বাগানে vine রবার্ট ইয়ং ক্লোন, যা আলেকজান্ডার ভ্যালিতে একই নামের একটি দ্রাক্ষাক্ষেত্র থেকে এসেছিল।

র্যামি বলেন, 'ক্যালিফোর্নিয়ায় আপনি ক্লোন 4 পেয়েছেন, যা আমি বুঝতে পেরেছি 108 হিসাবে এটি ব্যবহার করা হয়েছিল, এটি লুই মার্টিনির কারনারোস আঙ্গিনা থেকে একটি নির্বাচন,' রেমি বলে says

সুতরাং, কেউ কেউ এই ক্লোনটিকে 4 বলবে, অন্যরা ক্লোনকে 108 say বলবে এবং এটি প্রকৃতপক্ষে 108 হবে, যদি এটি তাপ-চিকিত্সা করার আগে রোপণ করা হয়েছিল। অন্যরা এটিকে মার্টিনি ক্লোন হিসাবে উল্লেখ করতে পারে, যা 4, 108 বা 5 এবং cl. ক্লোন হতে পারে?

উইলমেট ভ্যালিতে নুডসেন ভাইনইয়ার্ড / ড্যানিতা ডেলিমন্ট / আলমের ছবি

ফ্রান্সে চারডনে ক্লোনস

ভিতরে বারগুন্ডি খ্যাতিমান প্রযোজকের পরিচালক ক্রিস্টোফ দেওলা অনুসারে, চারডনয়ের পৈতৃক বাড়ি, ones 76 এবং ৯৯ টি ক্লোনস সবচেয়ে বেশি প্রচলিত রয়েছে লুই লাতুর বিউনে।

দেওলা'র টিম বিভিন্ন ধরণের ক্লোনগুলির পাশাপাশি বৃহত্তর নির্বাচনের সাথে কাজ করে। এই ক্লোনগুলির উত্পাদনশীলতা, চিনির সামগ্রী এবং অন্যান্য কারণগুলির মধ্যে পার্থক্য থাকতে পারে। কোনও ক্লোন কীভাবে উত্পাদনশীল হবে তা নির্দিষ্ট অঞ্চলে সামগ্রিকভাবে পাকাতে ভূমিকা রাখতে পারে।

উদাহরণস্বরূপ, প্রতি একর বেশি টন নির্ধারণকারী ক্লোনগুলির ফলটি পাকাতে আরও গরম ইউনিট সহ একটি উষ্ণ জলবায়ুর প্রয়োজন হবে। বিপরীতে এমন ক্লোনগুলির ক্ষেত্রে সত্য যা ছোট ফসলের স্তর নির্ধারণ করে।

'যে ক্লোনগুলি কম উত্পাদন করে তা যুক্তিসঙ্গতভাবে দ্রুত পাকা হয়,' দেওলা বলেছেন। তিনি বলেছেন যে বারগুন্ডিতে তিনি কাজ করেন এমন ক্লোনগুলি হ'ল 1066, 548 এবং 1067 “' এইগুলি উচ্চ, শুকনো এক্সট্রাক্ট সহ সমৃদ্ধ ওয়াইন উত্পাদন করে। তাজা এবং উত্তেজনা যুক্ত করতে তাদের কিছু 76, 95 এবং 96 এর সাথে একত্রিত করা দরকার।

ভিতরে শ্যাম্পেন এর যথেষ্ট শীতল জলবায়ু এবং ঝলকানো ওয়াইনগুলির উত্সর্গের সাথে, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা সাধারণত বিভিন্ন ক্লোন ব্যবহার করেন।

প্রতিষ্ঠানের দায়িত্বে থাকা ডেভিড অ্যাডেলশাইম বলেন, 'বড় বড়, চ্যাম্পেগ্যান উদ্ভিদগুলি বৃহত্তর-উত্পাদনের ক্লোনগুলি যা অন্তর্নিহিত ফলস্বরূপ এবং nessশ্বর্যকে উপসাগরীয় করে তোলে কারণ তারা সত্যই এটি চায় না,' বলেছেন ডেভিড অ্যাডেলহেম, প্রতিষ্ঠাতা অ্যাডেলশাইম দ্রাক্ষাক্ষেত্র ওরেগনের উইলমেট ভ্যালিতে।

মার্গারেট নদী / গেটিতে দ্রাক্ষাক্ষেত্র

নিউ ওয়ার্ল্ড চারডননে ক্লোনস

1974 সালের গ্রীষ্মে যখন তিনি বারগুন্ডিতে প্রবেশ করেছিলেন, তখন অ্যাডেলসাইম লক্ষ্য করেছিলেন যে অঞ্চলটির চারডোনাই ক্লোনগুলি পিনোট নয়েরের সাথে একই সময়ে পাকা হয়েছিল। উইলমেটে বাড়ি ফিরে বেশ কয়েক সপ্তাহ আগে এটি ঘটেছিল।

অনুপ্রাণিত হয়ে, অ্যাডেলশেম অন্যদের সাথে এই ক্লোনগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আনার জন্য কাজ করেছিল, যেখানে তারা ফ্রান্সের ডিজনে অফিস ন্যাশনাল ইন্টারপ্রোফেশনেল ডেস ভিন্স থেকে এসেছিল বলে তারা 'ডিজন ক্লোনস' নামে পরিচিত হয়ে ওঠে।

এই আমদানিগুলির মধ্যে, অ্যাডেলহেম বলেছেন যে 76 76 এবং ৯৯ টি ক্লোন এখন পর্যন্ত ওরেগনে সবচেয়ে বেশি রোপণ করা হয়েছে।

'[ক্লোনস] 76 76 এবং 95 উভয়ই সম্পূর্ণ দেহযুক্ত, তীব্র স্বাদযুক্ত, তুলনামূলকভাবে কম ফসলের স্তরের চারডোনায় তৈরি করেছেন,' তিনি বলেছেন, উইলমেট ভ্যালির মতো জায়গায়।

চিলির অনেক ওয়াইন প্রস্তুতকারক ওরেগন এবং বার্গুন্দির মতো একই ক্লোনগুলির সেট নিয়ে কাজ করেন। Icallyতিহাসিকভাবে, যদিও মেন্ডোজা ক্লোনটি সবচেয়ে সাধারণ ছিল এবং আজও এটি ব্যাপকভাবে রোপিত হয়।

'[মেন্দোজা ক্লোনটি হলেন] চারডোনয়ের ক্লোন যেখানে ক্লাস্টারগুলির আকার বড় নয়,' মার্সেলো পাপা বলেছেন, প্রধান মদ প্রস্তুতকারী কঞ্চা ওয়াই তোরো , চিলির অন্যতম বৃহত্তম লেবেল। 'এটি ভাল মানের হতে পারে, তবে বড় উত্পাদনের জন্য নয়” '

1990 এর দশকে, চিলিতে 76, 95 এবং 548 ক্লোনগুলি আরও প্রচলিত হয়ে ওঠে। অন্যান্য, 4 এবং 5 এর ক্লোনগুলির মতো, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে উচ্চ-উত্পাদন ওয়াইনগুলিতে প্রেরণ করা হয়েছিল।

'আমরা 548 এবং 95 পছন্দ করি,' পাপা বলে। “আমি মনে করি মেন্ডোজা ক্লোনটির চেয়ে বেশি ফলের চরিত্র রয়েছে। ক্লোন 548, এটি কঠোরতার দিক দিয়ে নাকে একটি খুব সুন্দর নির্ভুলতা রয়েছে। আপনি খুব সুন্দর মাউথফিল পেতে পারেন।

আরও একটি চারডনয়ে ক্লোন, জিনগিন শীতল জলবায়ু পশ্চিম অস্ট্রেলিয়ায় সমৃদ্ধ। এর উত্স অজানা, তবে মার্গারেট নদী থেকে প্রাপ্ত কিছু ওয়াইন বিশ্বের সেরা হিসাবে বিবেচিত।

“[জিনজিন] এর অন্যতম প্রধান বৈশিষ্ট্য এটি মিলেরেন্ডেজ , বা 'মুরগী ​​এবং কুক্কুট,' 'মদ প্রস্তুতকারী ভার্জিনিয়া উইলকক্স বলেছেন ভাসে ফেলিক্স এর অনিয়মিত আকারের ফল।

কিছু ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা মনে করেন যে জিনজিনে ভাইরাসের সংক্রমণ রয়েছে যা হস্তক্ষেপের কারণ হয়ে দাঁড়ায়, উইলকক্স এর যত্ন নেয় না। তিনি বিশ্বাস করেন এটি উচ্চ মানের ওয়াইনগুলিতে ফল দেয়।

'আপনি সেই ক্লোনটির সাথে ফেনোলিক টান নিয়ে আসার একটি সুন্দর বোধ পান,' সে বলে। “আমরা মদের ফল এবং স্বাদে প্রচুর শক্তি পাই। আমরা মনে করি যে ক্লোনটি মার্গারেট নদীর জলবায়ুর জন্য একটি নিখুঁত মিল ”'

ইতিমধ্যে, ক্যালিফোর্নিয়ায়, অনেক উষ্ণ জলবায়ু রয়েছে, যা ওয়েঙ্ক ক্লোন হিসাবে পরিচিত as বা, আরও সঠিকভাবে, ওয়েঙ্কেটি নির্বাচন।

ওয়েঙ্কে কোনও একক ক্লোন নয়, বরং ক্ষেত্র নির্বাচনের একটি সিরিজ। কিছু 1800 এর দশকের শেষের দিকে এবং 1990 এর দশকের গোড়ার দিকে ফ্রান্স থেকে আমদানি করা হয়েছিল এবং সেখানে প্রচার হয়েছিল ওয়েন্তে দ্রাক্ষাক্ষেত্র এবং অন্য কোথাও এগুলি সম্মিলিতভাবে 'ওল্ড ওয়েন্তে' হিসাবে উল্লেখ করা হয়। অন্যরা হ'ল এই একই ক্লোনগুলির সংস্করণ যা ইউসি-ডেভিস দ্বারা ভাইরাসগুলি নির্মূল করার জন্য তাপচিকিত্সা করা হয়েছিল।

রেমি বলেন, “ওয়েঙ্কে অনেক বৈচিত্র রয়েছে। “ভাল ওয়ান্টে ভালেন্ট নির্বাচনের জন্য আমার কিছুটা অগ্রাধিকার রয়েছে। আপনার একটি ছোট ক্লাস্টার রয়েছে এবং আপনার ফলনও কম। '

ক্লোন 4 ক্যালিফোর্নিয়ায়ও জনপ্রিয়। এটিতে উচ্চ অ্যাসিড, উচ্চ চিনি এবং উচ্চ ফলন রয়েছে। এগুলি উষ্ণ অঞ্চলে আরও ধীরে ধীরে পাকাতে দেয়, উচ্চতর টোনজ ঝুলিয়ে এবং ধরে রাখে অম্লতা ।

সাইট নির্বাচন তবে সমালোচনাযোগ্য।

'আপনি ক্লোন 4 খুব জোরালো মাটিতে রোপণ করেছেন, আপনার ফুটবল আকারের ক্লাস্টার হবে,' রামে বলেছেন। 'তবে আপনি যদি এমন কোনও জায়গায় জৈব পদার্থের দুর্বল এবং কিছুটা কঙ্কর দিয়ে ভালভাবে শুকিয়ে এমন জায়গায় লাগান তবে আপনি খুব সুন্দর মদ তৈরি করতে পারেন।'

চারডনয়ের প্রতি আপনার চিরস্থায়ী ভালবাসা প্রকাশের 10 টি নতুন উপায়

ক্লোনসের বিষয়টি কী?

এমনকি তারা যত্ন সহকারে তাদের চারডোনয় ক্লোনগুলি নির্বাচন এবং চাষ করার সময়, অনেক ওয়াইন মেকাররা আরও কতগুলি কারণ ভাল এবং কোথায় বৃদ্ধি পায় তা প্রভাবিত করে factors

রেমি বলেছেন ক্লোনগুলি গুরুত্বপূর্ণ, তবে এগুলি 'আপনি যেভাবেই দেখেন না কেন এটি মানের দিক থেকে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় নয়, যা জলবায়ু হবে।' বরং, তিনি বলেছিলেন, অন্যান্য দ্রাক্ষাক্ষেত্রের নকশা মানদণ্ডের মতো সমান গুরুত্বপূর্ণ ক্লোনগুলি সম্পর্কে চিন্তা করুন যেমন রুটস্টক, স্পেসিং, ট্রেলাইজিং এবং ক্যানোপি পরিচালনা।

কোঞ্চো ওয়াই টোরোস পাপা বলে যে সাইটটি সবাইকে ট্রাম্প করে। “আমার কাছে ক্লোনটির চেয়ে অনেক বেশি গুরুত্বপূর্ণ জায়গাটি। দশ থেকে ১। '

পাপা রুটস্টকের তাৎপর্যকেও জোর দিয়েছিলেন, যেহেতু ওয়াইন মেকাররা প্রায়শই বিভিন্ন কীটপতঙ্গ ও রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করার জন্য এটিতে আঙ্গুরের কল্পনা করে থাকে।

“আপনি আমাকে চারডননে পাঁচটি ভাল ক্লোন দিলে of 76, 95, 548, একটি ভর নির্বাচন, যা আপনি বেছে নিন। । । আমি রুটস্টক বেছে নেব, ”তিনি বলেছিলেন।

কেন? কারণ রুটস্টক মাটির সাথে যোগাযোগ করে।

'অনেকের জন্য, বহু বছর ধরে আমরা জলবায়ুর দিকে নজর রেখেছি, যা গুরুত্বপূর্ণ” ' “আমরা ক্লোনাল উপাদানের দিকে নজর রেখেছি, তবে আমরা ফুলদানিটি ভুলে গেছি। ফুলদানি মাটিতে রয়েছে। ”

সম্ভবত একদিন, ক্লোনগুলির মতো, রুটস্টকের নামগুলি আপনার কাছে একটি ওয়াইন লেবেলে প্রকাশ করা হবে।