এই ওয়ান-মিশেল অভিনীত এটারে আমদানি করা এবং স্থানীয় মধ্য-পশ্চিমা উভয় উপাদান ব্যবহার করে ইতালিয়ান খাবার সরবরাহ করে। এটি একটি cava di stagionatura, একটি জলবায়ু নিয়ন্ত্রিত পনির গুহা যা 40 টি পর্যন্ত ইতালীয় চিজ এবং একটি আর্টিসানাল ইতালিয়ান বিয়ার প্রোগ্রামের গর্বিত করে।

গন্তব্য বোতল:

জি.ডি. বজরা 2005 ব্রিকো ডেলি ভায়োল (বারোলো)
কর্নেলিসন 2006 ম্যাগমা 5 (এটনা)
মুভিয়া 2002 পুরো রোজ (স্লোভেনিয়া)

ওয়াইন তালিকাটি মূলত ইতালীয়, ক্লাসিকগুলির পাশাপাশি উদীয়মান অঞ্চলের বৈশিষ্ট্যযুক্ত।

এই শিকাগো, আইএল, রেস্তোঁরা, সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য এখানে ক্লিক করুন ।

আরও শিকাগো রেস্তোঁরাগুলির জন্য, দেখুন সুযোগ , ব্ল্যাকবার্ড , চার্লি ট্রটারের , ফ্রন্টের গ্রিল , লংম্যান এবং agগল এবং এল 2 ও ।

---

হট শেফ: টনি মান্টুয়ানো

ওয়াইন উত্সাহী: একটি রেস্টুরেন্টে এপিফ্যানি ওয়াইন অভিজ্ঞতা?

টনি মান্টুয়ানো: এটি ছিল লাইব্রান্দি থেকে ডুকা সান ফেলিস, ক্যালাব্রিয়ায় লা লোকান্দা ডি আলিয়াতে iro আশেপাশের মাটি থেকে আসা খাদ্য ও মদ my আমার পৈতৃক পূর্বপুরুষদের মতো একই মাটি wine একই অঞ্চল থেকে ওয়াইং এবং খাবারের জুড়ি বাঁধার সত্যবাদী জ্ঞান দিয়ে আমাকে ভরেছিল।

আমরা: আপনার বর্তমান প্রিয় উপাদানটি কী?

টিএম: অ্যাসেটো বালাসামিকো ট্রেডিজিওনেল, কারণ কোনও বিকল্প নেই। এটি হাজার বছরের পুরানো একটি প্রক্রিয়াতে তৈরি। এটি বিশ্বের সবচেয়ে ভুল ধারণাযুক্ত উপাদান হতে পারে — বেশিরভাগ আমেরিকান মনে করেন এটি সালাদ ড্রেসিং। এই বালসমাইকো রান্না করা আঙ্গুর থেকে তৈরি এবং অবশ্যই কাঠের কাস্কে বয়সের অনুমতি দেওয়া হয়।

আমরা: যেহেতু আপনি আপনার নিজস্ব কাভা ডি স্ট্যাজিওনতুরায় প্রায় 25 টি ইতালিয়ান পনির রাখেন, তাই আপনি ওয়াইন এবং পনির জুড়ি সম্পর্কে কী শিখলেন?

টিএম: ই খুব পনির একটি পৃথক ওয়াইন বন্ধুত্বপূর্ণ। গর্জনজোলাস মিষ্টান্ন এবং দুর্গযুক্ত ওয়াইনগুলির সাথে সেরা, ছাগলের পনিরগুলি ফ্রুইলানোর সাথে ভাল যায়, পারমিগিয়ানো রেজিগিয়ানো ফ্রেঞ্চিয়াকোর্তা স্পার্কলিংসের সাথে অসামান্য এবং আমরা চিয়ন্তি ক্লাসিকোর সাথে নতুন পেকোরিনো জুটি করি।

আমরা: আপনি একটি আশ্চর্যজনক খাদ্য এবং ওয়াইন অভিজ্ঞতার জন্য কোথায় যান?

টিএম: আমি ইতালি যাই, কারণ সেখানে খাবারের স্বাদ বেশি ভাল লাগে।