খবর

সুগন্ধী সাদা জুড়ি যুক্তের এবিসি

সুগন্ধী সাদা শুধুমাত্র তাদের স্পন্দনশীল ফলের স্বাদের জন্য না যেমন- সাইট্রাস, আপেল, নাশপাতি, এপ্রিকট এবং আমের জন্য নয়, তাদের ফুল এবং মশালার শক্ত ঘ্রাণগুলির জন্যও পরিচিত। তাদের প্রাণবন্ত সুবাস এবং স্বাদগুলি প্রায়শই স্টেইনলেস স্টিল বা অন্যান্য নিরপেক্ষ জাহাজে ভিনিফিকেশন এবং বার্ধক্য দ্বারা সর্বোত্তমভাবে প্রদর্শিত হয়।

এই আঙ্গুর জাতগুলির কয়েকটি পৃথিবীর এক অংশে উত্পন্ন হয়েছিল, যেমন রিসলিং (জার্মানি) বা পিনোট গ্রিস (ফ্রান্স) এবং এখন উভয় গোলার্ধেই ব্যাপকভাবে জন্মে। অন্যরা টরন্টস (আর্জেন্টিনা) বা ফিয়ানো (ইতালি) এর মতো এক জায়গায় মোটামুটি আবদ্ধ রয়েছেন।

এই আঙ্গুর জন্য ক্রমবর্ধমান শর্তগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। কিছু শীতল জলবায়ুতে সাফল্য লাভ করে, অন্যরা ভূমধ্যসাগরীয় অববাহিকার উত্তাপে লালিত হয়। কেউ কেউ ক্ষয়িষ্ণু স্লেটে জন্মে, আবার কেউ আগ্নেয় জলাভূমিতে। তাদের পার্থক্য নির্বিশেষে, এই জাতগুলি একটি জিনিস সাধারণভাবে ভাগ করে নেয়, জনপ্রিয়তার একটি চিত্তাকর্ষক বৃদ্ধি।

সুগন্ধযুক্ত শ্বেতের উত্থান দুটি প্রবণতার সাথে আবদ্ধ হতে পারে: গরম গরম মশলা এবং মিষ্টি নোটকে একত্রিত করে আন্তর্জাতিক খাবারের ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা এবং ওয়াইন অঞ্চল এবং জাতগুলির ক্রমবর্ধমান তালিকা সম্পর্কে ভোক্তাদের কৌতূহল।

সুগন্ধযুক্ত সাদাগুলি যেমন উচ্চারণযোগ্য ফুল এবং মশলা নোট সহ পানীয়গুলি পান করার পক্ষে এতগুলি গুণাবলীর বৈশিষ্ট্যগুলি তৈরি করে, তা খাবারের সাথে তাদের যুক্ত করা চ্যালেঞ্জিং করে তুলতে পারে, বিশেষত যদি কোনও স্বাদ গোলাপের পাপড়ি বা চাইনিজ পাঁচ মশলা গুঁড়োর মতো আধিপত্য থাকে। শুষ্ক, অফ-শুকনো বা মিষ্টি সংস্করণে, ফল, ফুল এবং মশালিতে অম্লতা এবং খনিজতা দ্বারা ভারসাম্য বজায় রাখতে হবে B

'তীব্র অ্যারোমেটিকস এবং স্বাদগুলি আরও সূক্ষ্ম থালা বাছাই করতে পারে বা থালার স্বাদের সাথে সংঘর্ষ করতে পারে,' জেনিফার সিমোনেট্টি-ব্রায়ান বলেছেন, ওয়াইনের মাস্টার এবং মাস্টার্সের সাথে পেয়ারিংয়ের সহ-লেখক (ডেলমার কেঞ্জেজ লার্নিং, ২০১২) প্রকাশিত হবে। আগস্ট “তবে, জীবনের বেশিরভাগ জিনিসের মতোই, যখন আরও ঝুঁকি থাকে, তখন সেই ঝুঁকি পুরস্কৃত করা যায়। যখন অত্যন্ত সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত ওয়াইনগুলি সমান তীব্রতার রান্নাগুলি তৈরি হয়, তখন তারা বেশ সাহসী জুটি তৈরি করে। '

আপনার খাবারের পছন্দ যাই হোক না কেন - এশিয়ান, ভারতীয়, পনির, চারকুরি বা বারবিকিউ — এমন একটি সুগন্ধযুক্ত সাদা রয়েছে যা একটি নিখুঁত মিল তৈরি করে।

চাথাম কোডফিশ, বেগুনি আলু, শাইতাকে মাশরুম এবং টোস্টেড এবং লাজুক ফাওয়া বিনের আদা এবং লাজুক এবং লাজুক অ্যারোমেটিক সস এর ফ্রাইসি

রেসিপি সৌজন্যে নিউ ইয়র্ক সিটির বাউলি রেস্তোঁরাটির শেফ এবং মালিক ley

লবনাক্ত
12 বেগুনি ফিঙ্গলিং আলু
2 টেবিল চামচ মাখন, আরও
1 পাউন্ড মাখন, নরম এবং 1 ইঞ্চি কিউব কাটা
1 কাপ শিটকে মাশরুম, কাটা
মরিচ, স্বাদ
1 কাপ তাজা ফাওয়া মটরশুটি
2 টেবিল চামচ জাফ্লোয়ার তেল
2 চা চামচ কেচাপ
1 এবং frac12 আউন্স বালসামিক ভিনেগার
2 আউন্স সয়া সস
3 আউন্স আদা রস
একটি তাজা চুনের & frac12 থেকে রস
4 টি কোডড ফিশ, প্রতিটি 6 আউন্স
& frac12 কাপ ওয়ানড্রার ময়দা

একটি উচ্চ পাত্রে উচ্চ তাপের উপরে সেট করে, 3 কাপ লবণাক্ত জল একটি ফোটাতে আনুন। আলু যোগ করুন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি কোল্যান্ডার ব্যবহার করে আলুগুলি ড্রেন করুন এবং যখন ঠান্ডা হয়ে যায় তখন খোসা ছাড়ুন এবং ফ্রেম 12 ইঞ্চি-পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন। একপাশে সেট করুন।

মাঝারি সসট প্যানে 2 টেবিল চামচ মাখন গরম করুন এবং স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত মাশরুমগুলি রান্না করুন। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন, এবং আলাদা করে রাখুন।

তেল দিয়ে একটি মাঝারি গরম প্যানে ফাওয়া শিম টোস্ট এবং স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। ফেভাসকে কিছুটা বাদামি হতে দিন, তারপরে আলাদা করে রাখুন।

একটি মাঝারি সসপ্যানে, কেচাপ, ভিনেগার, সয়া সস এবং আদার রস গরম করুন। একটি সিদ্ধারে এনে কিছুক্ষণ রেখে বাকি মাখনকে ঝাঁকুনি দিয়ে দিন বা একটি হ্যান্ডহেল্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। চুনের রস দিয়ে শেষ করুন এবং একপাশে রেখে দিন। গরম রাখুন.

মাঝারি উচ্চ উত্তাপের উপর একটি sauté প্যান গরম করুন। লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মাছগুলি সিজন করুন এবং ওয়ানড্রায় হালকা ড্রেজ করুন। মাছের ত্বককে পাশ থেকে নীচে রান্না করুন এবং প্রায় 3-4 মিনিট পরে ক্রাস্ট ফর্মগুলির পরে ঘুরিয়ে দিন। একবার ঘুরিয়ে দেওয়া হলে, মাছটিকে আরও 3 মিনিট ধরে রান্না করতে দিন।

সবজিগুলি পুনরায় সাজান, তাদের একত্রিত করুন এবং একটি ডিনার প্লেটের কেন্দ্রে তাদের সাজান। উপরে রান্না করা মাছ রাখুন। হ্যান্ডহেল্ড ব্লেন্ডার দিয়ে স্রোস ঝাঁঝরা বা মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না ততক্ষণ। মাছের উপরে সস চামচ এবং তাত্ক্ষণিক পরিবেশন করুন। পরিবেশন 4।

ওয়াইন পেয়ারিং: বাউলির ওয়াইন ডিরেক্টর অ্যাড্রিয়েন ফ্যালকন ফ্রেঞ্চোইস ভিলার্ডের ২০১০ লেস টেরাসেস ডু প্যালাট কনড্রেইউর সাথে এই থালাটি জুড়ানোর পরামর্শ দিয়েছেন। 'বিচক্ষণ, মার্জিত ফুলের মশলা এবং ফুলের নোটগুলির একটি দুর্দান্ত অভিব্যক্তি রয়েছে,' তিনি বলে। 'কডফিশের সাথে ভালভাবে ওয়াইন জোড়ার লবণাক্ততা এবং ভাইগনিয়ারের অম্লতা ফাওয়া মটরশুটির জন্য একটি দুর্দান্ত মিল” '

একটি সূক্ষ্ম আদা লিক বউইলনে ধূমপান হাঁসের স্তন

রেসিপি সৌজন্যে টমাস লেন্টস, ষোলোর নির্বাহী শেফ, শিকাগো

4 কাপ মুরগির স্টক
4 টেবিল চামচ তাজা আদা, কাটা পাতলা, আরও 2 টেবিল চামচ আদা, ছোট জুলিয়নে কাটা
1 টেবিল চামচ লেমনগ্রাস, কাটা পাতলা
4 আউন্স সাদা মাশরুম, কাটা
2 কণাবিহীন লবঙ্গ রসুন, চূর্ণ
10 কালো মরিচ
8 ধনিয়া বীজ
লবনাক্ত
1 ধূমপান হাঁসের স্তন
1 টি লিক, কেবল সাদা ডাঁটা, ছোট ছোট পোশাকযুক্ত
20 বিচ মাশরুম
2 গাজর, খোসা ছাড়ানো এবং ছোট dice
2 টেবিল চামচ chives, জরিমানা কাটা
1 টেবিল চামচ চেরভিল, সূক্ষ্মভাবে কাটা
1 টেবিল চামচ পার্সলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা
1 টেবিল চামচ তারাগন, সূক্ষ্মভাবে কাটা

স্টোর, পাতলা কাটা আদা, লেমনগ্রাস, মাশরুম, রসুন, গোলমরিচ, ধনিয়া এবং লবণকে মাঝারি সসপ্যানে একসাথে বোলেন প্রস্তুত করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপরে একটি অল্প আঁচে কমিয়ে 30 মিনিট ধরে রান্না করা চালিয়ে যান।

হাঁসটি বোলেলনের পাত্রের সাথে যুক্ত করুন, এটি coverেকে রাখুন এবং উত্তাপ থেকে সরান। হাঁসকে 30 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন, তারপরে এটি বোলেলোন থেকে সরান এবং মাংসটিকে পাতলা টুকরো টুকরো করে কাটুন।
বোলেলনটিকে একটি সিমারে ফিরিয়ে আনুন এবং ফুটো, মাশরুম এবং গাজর যুক্ত করুন। 5 এবং shyminutes জন্য রান্না করুন।

চারটি বৃহত, ফ্ল্যাট স্যুপ বাটিগুলির প্রত্যেকটির মাঝখানে হাঁসের স্তনের কয়েকটি টুকরো রাখুন। বাটি এবং মরসুমের মধ্যে জুলিয়েনড আদা, শাইভস, চেরভিল, পার্সলে এবং তারাগন দিয়ে সমানভাবে শাকসবজি এবং ঝোল ভাগ করুন। পরিবেশন 4।

ওয়াইন পেয়ারিং: ষোলোর প্রাক্তন পানীয় পরিচালক, রাচেল লো, এই খাবারটি মার্সেল ডেইসের 2002 এঙ্গেলগার্টেনের সাথে জুড়েন। লোয়ে বলে, 'বেশিরভাগ রিসলিং এবং পিনোট গ্রিসের সমন্বয়ে গঠিত এই পাকা ওয়াইনটি আপনার নাককে এপ্রিকট, মধু, পীচের ত্বক এবং সুন্দর খনিজতার নোটগুলি ভরিয়ে দেয়' 'ওয়াইনটির সূক্ষ্ম আদা স্বাদগুলি উপাদেয় ব্রোথের সাথে ভাল কাজ করে, যখন জমিন এবং অম্লতা হাঁসের পরিপূরক হয়।' বর্তমান-প্রকাশিত ২০০৮-তে প্রায় কাজ করা উচিত।

মৌরি ও লাজুক স্যালাড এবং আখরোট ক্রোস্টিনি সহ হাউস মধু-ভুনা কুমড়ো ব্রুসচেটা

রেসিপি সৌজন্যে জে ডাব্লু ফস্টার, ফেয়ারমন্ট সান ফ্রান্সিসকোর নির্বাহী শেফ

12 টেবিল চামচ রিকোটা পনির
আখরোট রুটি 12 টুকরা
6 টেবিল চামচ জলপাই তেল, বিভক্ত
সমুদ্রের নুন, স্বাদ
1 পাউন্ড তাজা কুমড়ো, খোসা ছাড়ানো এবং ছোট ছোট ডাইসড
2 আউন্স মধু
& frac14 চা চামচ তাজা দারুচিনি
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
মৌরির 2 টি ছোট মাথা, পাতলা কাটা
& frac12 ছোট লাল পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
1 লেবুর রস

একটি বড় মিশ্রণ পাত্রে, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত রিকোটা চাবুক। জড়ো হওয়ার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

ওভেনকে 375˚F এ উত্তপ্ত করুন। একটি শীট প্যানে রুটির টুকরোগুলি রাখুন, 2 টেবিল চামচ জলপাইয়ের তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে সামুদ্রিক লবণের সাথে ছিটিয়ে দিন। টোস্টেড এবং খাস্তা হওয়া পর্যন্ত চুলায় রাখুন, তারপরে সরান এবং শীতল হতে দিন।
লোয়ার ওভেন 350˚F এ। একটি মিশ্রণ পাত্রে, ড্রেসড কুমড়ো, মধু, 1 টেবিল চামচ জলপাই তেল, দারুচিনি এবং স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ একত্রিত করুন। ভালভাবে টস করুন এবং একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন। কুমড়োটি প্রায় 20 মিনিট স্নিগ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চুলায় বেক করুন। সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল করুন।

এদিকে, মরিচ এবং লাল পেঁয়াজকে একটি ঠাণ্ডা বাটিতে রাখুন, 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল, লেবুর রস, এবং স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিয়ে দিন। টস এবং একপাশে সেট।

পরিবেশন করতে প্রতিটি ক্রোস্টিনিতে 1 টেবিল চামচ রিকোটা পনির ছড়িয়ে দিন এবং উপরে কুমড়োর মিশ্রণের 1 টেবিল চামচ দিয়ে। প্রতিটি ছয়টি প্লেটে দুটি কুমড়ো ব্রাশচেটা রাখুন এবং তাদের মধ্যে মৌরি সালাদকে সমানভাবে ভাগ করুন। ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন। পরিবেশন 6।

ওয়াইন পেয়ারিং: এক্সিকিউটিভ শেফ জেডাব্লু ফস্টার তাঁর ব্রুসচেটা ইনিস্কিলিনের রিসলিং আইসউইনের সাথে জুড়েছেন। 'ওয়াইনের পুরোপুরি ভারসাম্যযুক্ত চিনি এবং অম্লতা পনিরের ক্রিমনেস এবং ভাজা কুমড়ো মধুর মিষ্টি নিয়ে দুর্দান্ত কাজ করে।'