আপনি দ্বারা অনুপ্রাণিত ছিল কিনা গ্রেট ব্রিটিশ বেকিং শো অথবা 2020 সালের মহামারী স্ট্রেস-বেক-পালুজার সময় আপনার এপ্রোন তুলেছেন, আমরা আপনাকে সেখানে 'বেকের টেক্কা' হওয়ার চেষ্টা করতে দেখছি। এবং আমরা আপনাকে সোশ্যাল মিডিয়ায় এবং বন্ধুবান্ধব এবং প্রতিবেশীদের সাথে ভাগ করতে দেখতে কার্ব সৃষ্টি পছন্দ করি। আরও হ্যান্ডস-অফ বা কম চাপযুক্ত বিকল্প হিসাবে, অনেক আমেরিকান একটি সহজ ঘরে তৈরি রুটির বিকল্পের জন্য একটি রুটি মেশিনে ফিরে আসে। কিন্তু এই যন্ত্রটি একটি নতুন সেট প্রশ্ন এবং সম্ভাব্য রুটি মেশিন ভুল উপস্থাপন করে। আপনি খামির যোগ করার সময় এটা কোন ব্যাপার? আমি কি ঢাকনা ফাটতে পারি? wrinkly ভূত্বক প্রতিরোধ করার একটি উপায় আছে?

স্পয়লার সতর্কতা: সবার উত্তর হ্যাঁ, এবং আমাদের টেস্ট কিচেন বিশেষজ্ঞরা এখানে কিছু প্রধান রুটি মেশিন সমস্যা সমাধানের সাথে আছেন। (আমরা শুরু করার আগে, এখানে রেসিপিগুলি কীভাবে রূপান্তর করা যায় যাতে আপনি সেগুলি আপনার রুটি মেশিনে ব্যবহার করতে পারেন।)

7 সাধারণ রুটি মেশিন ভুল

ভুল হয়। আপনার রুটি মেশিন ব্যবহার করার সময় আপনি যদি এই স্নেগের কোনটির সম্মুখীন হন তবে কী করবেন তা এখানে।

1. আপনার রান্নাঘরের জলবায়ু বিবেচনায় নিচ্ছেন না

ঠিক যেমন উচ্চতা আপনার বেকড পণ্যের ফলাফলকে প্রভাবিত করে (সেই বিষয়ে আরও জানতে উচ্চ-উচ্চতায় বেক করার জন্য আমাদের সম্পূর্ণ গাইড দেখুন), আপনার রান্নাঘরের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা আপনার রুটির ফলাফল তৈরি করতে বা ভেঙে দিতে পারে। মাঝারি অবস্থার জন্য লক্ষ্য করুন। অত্যধিক তাপ বা আর্দ্রতা খুব দ্রুত বৃদ্ধি এবং আপনার রুটির কেন্দ্রের কাছে একটি ফাটল হতে পারে। যে অবস্থাগুলি খুব ঠাণ্ডা সেগুলি প্রুফিং বা উঠতে দেরি করতে পারে, যার ফলে একটি অতি-ঘন রুটি হয়। রুটি মেশিন একটি টাইমারে কাজ করে এবং তার নিয়মিত গতিতে গুনগুন করে। শর্ত যাই হোক না কেন, সেই অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা আপনার উপর নির্ভর করে (বা অন্য দিন বেক করুন)।

2. ঢাকনা খুলতে ভয় পাওয়া

সামঞ্জস্য করার কথা বলতে গিয়ে, একটি সাধারণ রুটি মেশিনের ভুল হল যন্ত্রটি একটি প্রেসার কুকার বা ব্লেন্ডারের মতো এবং এটি চালু হয়ে গেলে খোলা যাবে না। আবার চিন্তা করুন—আসলে সেই ঢাকনাটি উল্টানো এবং ময়দার দিকে উঁকি দেওয়া একটি ভাল ধারণা, বিশেষত প্রায় 10 মিনিটের মধ্যে মাখার পর্যায়ে। ময়দার উপরে স্পর্শ করুন এবং যদি আপনার আঙুলটি ময়দায় লেপা থাকে তবে এটি খুব ভিজা এবং আরও ময়দার প্রয়োজন। যদি ময়দা একটি ডজবল খোঁচা মত মনে হয়, এটি খুব শুষ্ক এবং আরো জল প্রয়োজন. মনে রাখবেন, উপাদানগুলিকে বের করার চেয়ে যোগ করা সহজ (আসলে, এটি অসম্ভব)। টেক্সচার সামঞ্জস্য করার সময়, একবারে এক চা চামচ ময়দা বা জল যোগ করুন। আবার 'আঙুল পরীক্ষা' চেষ্টা করুন, এবং প্রয়োজন হলে আরও যোগ করুন।

দ্রুত রুটি, ইস্ট ব্রেড এবং আরও অনেক কিছুর জন্য বেকিং টিপস অবশ্যই জানতে হবে

3. উপাদানগুলি (বিশেষ করে ময়দা) সঠিকভাবে পরিমাপ করা

ঠিক যে কোনো সঙ্গে মত বেকিং রেসিপি , সঠিক পরিমাণে ময়দা দিয়ে শুরু করা সেই বেকারি-গুণমানের টেক্সচারের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যদিও কিছু বিশেষজ্ঞ বলছেন যে এটি করার জন্য আপনার একটি ডিজিটাল স্কেল প্রয়োজন, আমরা আপনাকে জানাতে পেরে খুশি যে আপনি৷ করতে পারা পরিমাপের কাপ ব্যবহার করে সঠিকভাবে ময়দা পরিমাপ করুন। টেস্ট কিচেন পদ্ধতিতে ময়দা কীভাবে পরিমাপ করতে হয় তা শিখুন এবং মনে রাখবেন যে পরিমাপের কাপটি ময়দায় ডুবিয়ে এটি বের করে নিলে সাধারণত 25 গ্রাম উদ্বৃত্ত হয়। একটি রুটির জন্য প্রয়োজনীয় তিন থেকে পাঁচ কাপ দ্বারা এটিকে গুণ করুন, এবং আপনার শেষ পণ্যের সামঞ্জস্য অনেকটাই বন্ধ হয়ে যাবে।

4. ভুল ক্রমে উপাদান যোগ করা

এখন আপনি উপাদানগুলি পরিমাপ করেছেন এবং প্রস্তুত করেছেন, রুটি মেশিনের বালতিতে সেগুলি যোগ করার জন্য সঠিক ক্রম অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ। আমরা জানি: এগুলি সব একই জায়গায় শেষ হয়, কিন্তু খামিরটি সক্রিয় এবং সঠিকভাবে কাজ করার জন্য, প্রতিটি প্রস্তুতকারক মালিকের ম্যানুয়ালটিতে নির্দেশাবলী অন্তর্ভুক্ত করে যাতে উপাদানগুলি যোগ করার জন্য ব্যবহার করার আদেশ ব্যাখ্যা করে৷ সাধারণত, আমাদের রুটি মেশিনের সমস্যা সমাধানের পরামর্শ হল প্রথমে তরল যোগ করা, তারপরে শুকনো উপাদানগুলি। (বোনাস: এটি আপনার মুখে বা রান্নাঘরের আশেপাশে ময়দাকে ধুলাবালি হতে বাধা দেয়, যা আপনি এটিকে খালি বালতিতে স্কুপ করলে ঘটতে পারে।) আপনার রুটি মেশিনের রেসিপিতে যোগ করা চূড়ান্ত উপাদানটি খামির হওয়া উচিত।

খামির রুটি 101

5. পাউরুটি বেক করার সময় প্যাডেলগুলি মেশিনে রেখে দেওয়া

আপনার রুটির নীচে সেই গর্তগুলিকে ঘৃণা করেন? তাদের অস্তিত্ব থাকতে হবে না।

রুটি 'চূড়ান্ত উত্থান' পর্বে প্রবেশের ঠিক আগে, আপনি শুনতে পাবেন রুটি মেশিনটি ময়দা নীচে ঠেকানো শুরু করে। এটিকে ঢাকনা খুলতে আপনার নির্দেশ হিসাবে ব্যবহার করুন, ময়দাটিকে বালতির পাশে ঠেলে দিন এবং সাবধানে প্যাডেলগুলি তুলে নিন।

6. রুটিটিকে নতুন আকার না দিয়ে চূড়ান্ত সময় উঠতে দেওয়া

এখনও যে ঢাকনা বন্ধ না. আপনার রুটিটিকে আপনি যে বিন্যাসে বেক করতে চান এমন ফর্ম্যাটে আকার দেওয়ার জন্য চূড়ান্ত উত্থানের ঠিক আগে এই সময় নিন৷ এটি একটি স্যান্ডউইচ-প্রস্তুত লগ হতে পারে, বা একটি রুটি এখন উপভোগ করার জন্য এটিকে দুটি সমান আকারের রাউন্ডে বিভক্ত করতে পারে পরে জন্য হিমায়িত করা আপনি মোচড় বা বিনুনি করার জন্য দড়ি তৈরি করতে পারেন, বা বিভিন্ন ধরণের রুটির জন্য 'বাবল লোফ' তৈরি করতে পারেন।

7. ঠাণ্ডা হওয়ার আগে মেশিন থেকে রুটি সরিয়ে ফেলা

রুটি বেক হয়ে গেলে, একটি চূড়ান্ত রুটি মেশিন ভুল এড়াতে হবে। আপনি যদি অবিলম্বে রুটিটি সরিয়ে আপনার রুম-টেম্পার কিচেন কাউন্টারে সেট করেন, তাহলে ঠান্ডা বাতাস রুটির উপরের অংশে ঘনীভূত হতে পারে যা একটি কুঁচকানো উপরের ক্রাস্ট হতে পারে। এটি প্রশমিত করতে সাহায্য করার জন্য, মেশিন থেকে বালতিটি বের করুন, বালতি থেকে রুটিটি সরান, তারপর রুটিটি আবার মেশিনে রাখুন (বালতিটি বাইরে রেখে)। প্রায় 1 ইঞ্চি ফাটলে ঢাকনা বন্ধ করুন, এবং রুটি গরম মেশিনে আরও স্থির গতিতে ঠান্ডা হবে।

আমাদের 19টি সেরা রুটির রেসিপি যা আপনার কার্ব তৃষ্ণাকে একেবারে নিরাময় করবে

এখন আপনি যে পুরোপুরি কোমল, টুকরো টুকরো রুটি তৈরি করেছেন, স্যান্ডউইচ ফিক্সিং প্রস্তুত করুন এবং এই টিপসগুলি অধ্যয়ন করুন কিভাবে আপনার রুটি সংরক্ষণ করতে হয় তাই এটি যতক্ষণ সম্ভব তাজা থাকে।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন