সময়ের সাথে সাথে এবং বহু সংস্কৃতি জুড়ে ক্রিসমাস একটি নির্দিষ্ট অঞ্চল এবং পরিবারগুলির জন্য স্বতন্ত্র উদ্দীপনার কাস্টমগুলির উদার ড্যাশের সাথে মিশ্রিত traditionতিহ্যের এক সারগ্রাহী মিশ্রণে পরিণত হয়েছে। সেই আত্মায় বিশ্বজুড়ে তিনজন ওয়াইন প্রস্তুতকারক তাদের নিজস্ব কথায়, তাদের ছুটির গল্পগুলি আমাদের সাথে ভাগ করে নিয়েছিল।

ফৌজি ইসা, ডোমেন ডেস টুরেলস , বেকা ভ্যালি, লেবানন

ইসা হ'ল ওয়াইন মেকার এবং লেবাননের প্রথম বাণিজ্যিক ওয়াইনারি এই 148 বছর বয়সী ডোমেনের সহ-মালিক।

এই বছর বড়দিনের প্রাক্কালে সমস্ত পরিবার বেকা উপত্যকায় আমার পিতামাতার বাড়িতে জমায়েত হবে। আমরা উপহার খুলব, বাচ্চারা সেই রাতের পরে খেলবে যদি আমার এখনও শক্তি থাকে তবে আমি আমার স্কুলের গির্জার মধ্যরাতের গণমাধ্যমে যাব এবং প্রচুর পুরানো বন্ধুদের সাথে দেখা করব।

আমার যমজ বোন জোহান, যিনি একজন প্রতিভাবান ফটোগ্রাফার, সর্বদা আমাদের সবচেয়ে আশ্চর্য চমক উপহার দেন। এক বছর তিনি আমার বাবার সংরক্ষণাগার থেকে ছবি সংগ্রহ করেছিলেন এবং আমরা যখন শিশু ছিলাম তখন একটি ভিডিও তৈরি করেছিলাম।

ফৌজি ইসা এবং পরিবার

বড়দিনের আগের দিন, আমরা কখনই আমার মদ পান করি না। আমি 2004 সালে প্যাভিলন ব্লাঙ্ক ডু মার্গাক্সের মতো গত বছর আমরা কিছু বোতল নির্বাচন করি। এই বছরের লাইনআপে 2001-র রাউজান-সাগলাও মার্গাক্স এবং পেলার এস্টেটের কানাডিয়ান আইস ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

আমার মা যথারীতি একটি আশ্চর্যজনক মেনু প্রস্তুত করবেন, যার মধ্যে চেস্টনেট, ফয়ে গ্রাস, সালাদ এবং অনেক বেশি স্থানীয় এবং আমদানিকৃত চিজযুক্ত টার্কি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। মিষ্টি মিষ্টান্নগুলির জন্য কোনও স্থান নেই!

ক্রিসমাসের দিন আমরা বৈরুতে আমার শ্বশুরবাড়ির সাথে থাকব। আমাদের খুব দীর্ঘ মধ্যাহ্নভোজন হবে যা সকাল ১১ টার দিকে শুরু হয়ে সন্ধ্যা 7 টা অবধি চলে। আমার ওয়াইন এখানে একচেটিয়াভাবে উপস্থিত। আমরা সম্ভবত বেরিয়ানি মুরগির মতো, ভেড়ার পাতা সহ মেষশাবকের মাংস এবং গরুর মাংসের ফললেটটি প্রাচ্যের মশলা দিয়ে ধীরে ধীরে রান্না করা, পাশাপাশি প্রচুর লেবানিজ মিষ্টান্ন জাতীয় খাবার খাব।

বেকায় ক্রিসমাস চলাকালীন যখন এটি শুকিয়ে যায়, তখন দুটি খাবারের traditionsতিহ্য রয়েছে যা আমি মিস না করা নিশ্চিত করি: প্রথমটি বলা হয় বাকসামা । বছরের প্রথম তুষারপাত সাধারণত খুব পরিষ্কার থাকে, তাই উপত্যকার রাজধানী জহলিতে inতিহ্যটি হ'ল আঙুরের গুড়ের সাথে তুষার মিশ্রিত করা। এটি একটি দুর্দান্ত, উদ্যমী প্রাতঃরাশ তৈরি করে। অন্যটি হ'ল 'কিশক' নামে একটি স্যুপ।

ক্রিসমাসের 12 ওয়াইন, 2016

টম লুবে, ডোমাইন মাতাসা , হারানো আপনার রাউসিলন থেকে, ফ্রান্স

লুবে দক্ষিণ আফ্রিকা / নিউজিল্যান্ডের যিনি তার 100+ বছর বয়সের বায়োডাইনামিকভাবে ফার্মযুক্ত দ্রাক্ষালতা থেকে প্রাকৃতিক ওয়াইন তৈরি করেন। তিনি সুপরিচিত এস্টেট ডোমাইন গৌবির নাথালি গৌবির সাথে বিয়ে করেছেন।

আমি ক্রিসমাসের সময় ভ্রমণ করি না কারণ এটি দুর্দশার জন্য একটি আমন্ত্রণ, 18 বছর বয়সে একজন হুইস্কর দ্বারা প্যান অ্যাম / লকারবি ফ্লাইট [যা ১৯৮৮ সালে বিধ্বস্ত হয়েছিল] মিস করে [[আমি] ইউরোপে আমার প্রথম মদ থেকে ফিরে উড়ে এসেছি।

আমার ফ্রান্সে আমার প্রথম খ্রিস্টমাসীদের স্মৃতি আছে যা আমার শ্বশুরবাড়ির জায়গায় ছিল এবং আমার স্ত্রীর দাদী, মার্গুইরাইটকে অন্তর্ভুক্ত করেছিল। আমি মার্গুয়েরাইটের পাশে বসে থাকতাম কারণ আমি কী বলছিলাম তা আর কেউ বুঝতে পারে না, যদিও সকলেই বলেছিল যে এটি আমরা সবচেয়ে বেশি খেয়েছি। দুর্ভাগ্যক্রমে, মার্গুয়েরিট আমাকে যে কথাটি বলেছিল তা আমি বেশিরভাগই বুঝতে পারি নি কারণ পানীয়টি প্রবাহিত হওয়ার সাথে সাথে সে মূলত কাতালান মিশ্রণের দিকে ফিরে আসবে।

টম লুবে এবং তার মেয়ে জুডিথ

কমপক্ষে ফোয় গ্রাসের তিনটি পৃথক প্রস্তুতি থাকবে, এবং আমি একজন পরিচিত ঘাটতি হওয়ায় আমার কাছে প্রত্যাশা ছিল যে কেবল প্রতিটি সেবার নয় সেকেন্ডেও পরিবেশন করা হবে। মামি মার্গুয়েরিট আমার প্রচেষ্টায় বেশ অভিভূত হয়েছিল। খাবার শেষে আমি তার সাথে রোকফোর্টে এবং রুটির উপর মাখনের ঘন টুকরোগুলি গ্লাসে ভিন ডলসের গ্লাসের সাথে হজমে সহায়তা করতে পারিনি কারণ আমি নোনতা ফিজি জল পান করে ক্যালোরিফ কোমায় পড়তে চাইছিলাম।

আজকাল, ফোয় গ্রাস এড়ানোর চেষ্টা করা ছাড়াও কোনও নির্দিষ্ট রেসিপি নেই, যদিও আমি এটিকে অন্তর্ভুক্ত করতে চাই বারবিকিউ [দক্ষিণ আফ্রিকার বারবিকিউ] আমার দক্ষিণ আফ্রিকার উত্সের প্রতি শ্রদ্ধা রেখে দিনের এক পর্যায়ে। যখন থেকে আমি তুষার ঝড়ের জন্য তিনটি হাঁস ব্রা করার চেষ্টা করেছি তখন থেকেই আমি এখন ইনডোর ব্রেইয়ের জন্য যাচ্ছি যা আমার রান্নাঘরের একটি প্রয়োজনীয় অঙ্গ। শীতকালীন ক্রিসমাসের মোকাবেলায় স্পষ্টতই আগুন একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং আমি বাচ্চাদের জন্য ক্রেপ তৈরির আগে সকালে রান্নাঘরের ফায়ারপ্লেসে একটি আলো জ্বালানোর ঝোঁক করি।

ভায়োলেট গ্রিগিচ, গ্রিগিচ হিলস এস্টেট , নাপা ভ্যালি ক্যালিফোর্নিয়া

গ্রিগিচ তাঁর ক্রিশ্চিয়ান-বংশোদ্ভূত বাবা মাইক সহ-প্রতিষ্ঠিত গ্রিগিচ হিলস এস্টেট, তাঁর পরিবারের ওয়াইনারি, বিক্রয় ও বিপণনের ভাইস প্রেসিডেন্ট। গ্রিগিচ 1977 সালে। মাইক বিখ্যাত 1976 খ্যাতিমান করার জন্য বিখ্যাত প্যারিসের রায় ' চ্যাটো মন্টেলেনা চারডননে, যা নাপা উপত্যকা বিশ্বব্যাপী স্বীকৃতি অর্জনে সহায়তা করেছিল।

বড় হয়ে বড়দিন উপলক্ষে আমাদের বড়দিন শুরু হয়েছিল। আমার বাবা এবং আমি বাইরে গিয়ে ক্রিসমাস ট্রি দেখতে পেতাম, তারপরে বাকী দিনটি সজ্জায় কাটাতাম যখন আমার মা বেকড এবং রান্না করতেন।

বাবা এবং আমার গাছের আকার সম্পর্কে সর্বদা ভিন্ন মতামত থাকত। তিনি এটি ছোট এবং সাজাইয়া রাখা সহজ চেয়েছিলেন এবং আমি এটি বিআইজি চেয়েছিলাম। এক বছর আমি আমার ইচ্ছাকে পেয়েছিলাম এবং আমি সবচেয়ে সর্বাধিক নিখুঁত গাছ পেয়েছি যা আমি দেখলাম। অসুবিধাটি তখন শুরু হয়েছিল যখন আমরা সবেমাত্র আমাদের সামনের দরজা দিয়ে এটি ফিট করতে পারি। একবার আমরা শেষ পর্যন্ত এটি প্রবেশ করার পরে, আমরা এটির প্রশংসার জন্য পিছনে পা বাড়ালাম, এবং আস্তে আস্তে গাছটি টিপতে গিয়ে পড়ে গেল it এটি এত ভারী ছিল যে এটি টিকবে না। আমরা মেঝে স্ট্যান্ড পেরেক ছিল!

ভায়োলেট এবং মাইক গ্রিগিচ

বড়দিনের প্রাক্কালে আমার মা তৈরি করতেন কড রাতের খাবারের জন্য, ক্রোয়েশীয় traditionতিহ্য হিসাবে একটি লবণ কড স্টু, যেহেতু ক্রিসমাসের আগের দিন উপবাসের দিন (কোনও মাংস বা মিষ্টি নেই)। এছাড়াও, আমরা হাত দিয়ে প্রসারিত আপেল স্ট্রডেল তৈরি করব, ছানা [গভীর ভাজা ভাজা], এবং কাজুবাদাম [মধু / বাদাম নওগাত]। ক্রিসমাসের দিন পর্যন্ত আমরা কোনও মিষ্টি খেতে পারিনি, যা ছিল শক্ত!

আমি মধ্যরাত ভর পর্যন্ত থাকতে হবে। ভর করার পরে, আমাকে একটি উপস্থিত খোলার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল, বাকিগুলি পরের দিন সকালে খোলার জন্য।

ক্রিসমাসের দিন রোস্ট হাঁস বা হংস আমাদের ওয়াইনগুলির সাথে জুড়ে দেওয়া হত। ক্রোয়েশিয়ান কৃষক ব্যাকগ্রাউন্ড থেকে আগত, আপনি যা উত্পাদন করেছিলেন তা আপনি সর্বদা গ্রাস করেছিলেন।

আজকাল আমি সাধারণত আমার নরওয়ের শাশুড়ির সাথে ক্রিসমাসের প্রাক্কালে কাটিয়ে থাকি, যিনি লবঙ্গ, জার্মান সসেজ, ব্রিজযুক্ত লাল বাঁধাকপি এবং একটি গভীর সমৃদ্ধ গ্রেভির সাথে ভাত পুডিংয়ের পরে ভরা শুয়োরের মাংসের কড়া একটি দুর্দান্ত খাবার রান্না করেন। সে ভাতের কুঁচিতে একটি ব্লাঙ্কড বাদাম আড়াল করে এবং যার মুখের মধ্যে এটি খুঁজে পায় তাদের কাছে তা না থাকার ভান করতে হয় এবং প্রত্যেকে আন্দাজ করার চেষ্টা করে যে বাদামটি কার আছে। বিজয়ী প্রকাশিত হলে, তারা চকোলেট মারজিপনের গ্র্যান্ড প্রাইজ পান।