বিশ্বের বেশিরভাগ সূক্ষ্ম ওয়াইন পিনোট নয়ার , রিসলিং এবং চারডননে , ইউরোপীয় আঙ্গুর জাত থেকে প্রাপ্ত, এগুলি সবই প্রজাতি থেকে এসেছে ভাইটিস ভিনিফেরা ।

1870 এর দশকে, টমাস ভলনি মুনসন, একটি টেক্সাসের ভিক্টিকালচারিস্ট, 31 টি অনাবৃত আঙ্গুর প্রজাতি সনাক্ত করেছিলেন, তিনটি দেশী ছাড়া মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পরিচিত দু'জন হলেন লতা বাঁধ যা ফ্রন্টেনাক এবং এর মতো 'ফরাসি-সংকর' তৈরিতে ভূমিকা পালন করেছিল বেকো ব্ল্যাক , এবং ভাইটিস ল্যাব্রুস্কা , কনকর্ড এবং নায়াগারার মতো আঙ্গুর জন্য পরিচিত।

সেই সময়, ফিলোক্সেরা নামক একটি রুট আমেরিকা থেকে ইউরোপে যাত্রা করেছিল এবং পুরানো বিশ্বের দ্রাক্ষাক্ষেত্রগুলিতে প্লেগের মতো ছড়িয়েছিল। ভাইটিস ভিনিফেরার উপর ভিত্তি করে এই ইউরোপীয় লতাগুলিতে দোষের প্রতি প্রাকৃতিক প্রতিরোধের অভাব ছিল এবং প্রায় সম্পূর্ণ ধ্বংস হয়ে গিয়েছিল।

ফরাসী মদ সংরক্ষণের জন্য শেষ পর্যন্ত জমা দেওয়া মুন্সনের সমাধানটি ছিল ভাইটিস ভিনিফেরা লতাগুলিকে আমেরিকান রুটস্টকে গ্রাফ্ট করা, যেমন ভাইটাস রিপারিয়া এবং প্রজাতির মতো প্রজাতি ভাইটিস রূপস্রত পোকা অপসারণ করতে পারে

ছবি হডসন-চ্যাথাম ভাইনইয়ার্ডের সৌজন্যে

আমেরিকার উত্তরাধিকারী আঙ্গুর কী হয়েছিল?

জেরি এস্টারহোল্ড, এর প্রতিষ্ঠাতা ভক্স দ্রাক্ষাক্ষেত্র মিসৌরির কানসাস সিটিতে মেনে চলেছে যে heritageতিহ্যবাহী আঙ্গুরগুলি আমেরিকার মূল প্রজাতি, উদ্ভিদের জাত নয় যা সংকর ছিল।

মুন্সনের কাজের দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে, এস্টারহোল্ড এই বুনো আমেরিকান জাতের চাষ বা গবেষণার জন্য উত্সর্গীকৃত, বা সরাসরি নির্মাতারা মূলত মুনসন প্রজনন করেছেন।

'আমরা প্রত্যক্ষ উত্পাদকরা হেরিটেজ [বিভিন্ন জাতের আঙ্গুর] হিসাবে বিবেচনা করি যেহেতু তারা আমেরিকান প্রজাতন্ত্র থেকে প্রাপ্ত,' এস্টারহোল্ড বলেছেন।

কার্লো দেভিটো, এর প্রতিষ্ঠাতা হাডসন-চ্যাথাম ওয়াইনারি নিউ ইয়র্কের হাডসন ভ্যালি-তে আমেরিকান heritageতিহ্যবাহী আঙ্গুর গঠনের বিষয়ে কিছুটা ভিন্ন দৃষ্টিভঙ্গি রয়েছে। ডিভিটো হেরিটেজ আঙ্গুরকে একমাত্র দেশীয় প্রজাতি হিসাবে বিবেচনা করে না, তবে traditionতিহ্যের মাধ্যমে সংকরকে অন্তর্ভুক্ত করে।

'আমরা উত্তরাধিকার শব্দটি ব্যবহার করি, যদিও এটি একই জিনিসটির সাথে সমান,' তিনি বলেছেন। 'আমাদের লক্ষ্য অতীতে পৌঁছানো এবং আঙ্গুরগুলি একবারে প্রচুর জনপ্রিয়, তবে দীর্ঘকাল ভুলে যাওয়া, আবার উত্পাদনে ফিরিয়ে আনা।'

ডিভিটো এই বিকল্পগুলি অন্বেষণ করতে আঞ্চলিক সংকর বিশেষজ্ঞ, লেখক এবং আঙ্গুর historতিহাসিক স্টিভ ক্যাস্কেলের সাথে অংশীদার হয়েছেন।

দেভিটো'র বেশ কয়েকটি মিশ্রণ এক শতাব্দী আগেও হুডসন উপত্যকায় সংকরিত প্রতিটি ড্যাচেস, আলস্টার এবং জেফারসনের মতো আঙ্গুর নিয়োগ করে। তারা ব্যাকো নয়ার এবং চেলোইসের পাশাপাশি অতিরিক্ত আমেরিকান আঙ্গুরের মতো কাজ করে চ্যাম্বারসিন ।

কোরিজ বৈশিষ্ট্যযুক্ত লা ক্রিসেন্ট আঙ্গুর / চিত্র দ্বারা দেইডার হেকিন

ভার্মন্টে অবস্থিত, এমন একটি রাজ্য যা জলবায়ু অনুভূত হওয়া সত্ত্বেও মানসম্পন্ন মদ উত্পাদন করে, দেদার্রে হেকিনের জলবায়ু গ্যারাজিস্টা তার দৃষ্টিভঙ্গি ব্যাখ্যা।

“যদি আমরা আমেরিকান heritageতিহ্যবাহী আঙ্গুরকে সংস্কৃতিগত traditionsতিহ্যের ধারণাটিকে অন্তর্ভুক্ত হিসাবে দেখি, একটি শিল্প কারুকর্ম এবং উদ্ভিদ প্রকার যা কমপক্ষে 100 বছর ধরে মদ তৈরির জন্য চাষ করা হয়েছে, তবে আমি বলব যে প্রকারের সাথে আমি কাজ করি তা আমেরিকান heritageতিহ্যবাহী আঙ্গুরের ভবিষ্যত, 'হেকিন বলেছেন।

লা গ্যারাগিস্টায় হেকিন লা ক্রিসেন্টের চাষ করেন, মারকেট , ফ্রন্টেনাক নয়ার, গ্রিস এবং ব্ল্যাঙ্ক, সমস্ত দ্রাক্ষা 20 শতকে অতিক্রম করেছে।

সুতরাং, আমেরিকাতে যদি ২ native টি দেশীয় আঙ্গুর প্রজাতি এবং শত শত বিদ্যমান এবং সম্ভাব্য সংকর সংখ্যক গ্রাহক থাকে তবে কেন গ্রাহকরা খুব কমই তাদের মুখোমুখি হন?

সর্বাধিক সুস্পষ্ট উত্তর হ'ল ওয়াইন মেকাররা ভাইটাস ভিনিফেরার স্বাদ, টেক্সচার, ট্যানিনস এবং অ্যাসিড স্ট্রাকচারকে পছন্দনীয় বা আমেরিকান জাতের চেয়ে উচ্চতর হিসাবে গ্রহণ করেছে। সরাসরি উত্পাদক এবং হাইব্রিড ওয়াইনগুলি প্রায়শই সরলতার জন্য অভিযুক্ত করা হয়, অপ্রিয় আবেদনকারী শেয়াল বা মিস্ত্রি স্বাদের সাথে।

আপনার প্রিয় ওয়াইনগুলির পিছনে সত্য

তবে অন্যরা মনে করেন যে সময়-পরীক্ষিত ভিটিকালচার এবং ওয়াইন মেকিং অনুশীলনগুলি আমেরিকান জাতগুলির সম্ভাব্যতাগুলি বাইরে বেরিয়ে আসতে পারে মাত্র পর্যায়ে এখনও ঘটেনি।

এমএস, ডগ ফ্রস্ট এমডাব্লু বলেন, 'পিনোট নয়ারের এক হাজার বছর অব্যাহত উত্পাদন হয়েছে, এবং এখনও লোকেরা এটি বৃদ্ধি এবং ভাল করা কতটা কঠিন তা নিয়ে আলোচনা করে।' 'আঙুরের বিষয়ে আমাদের সম্ভবত খুব বেশি বিচার্য হওয়া উচিত নয় যা কেবল কয়েক দশক ধরে ছিল এবং কেবলমাত্র মুষ্টিমেয় উত্সর্গীকৃত ওয়াইন মেকাররা মনোনিবেশ করে।'

ন্যাসায়ার্স যুক্তি দেখান যে এই আঙ্গুরগুলি কম চরিত্র প্রদর্শন করে এবং আবেদন এবং সুযোগের মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকে। তবুও, চাষীরা প্রায়শই তাদের প্রচেষ্টাগুলি বিক্রি করে দেয়। হাইকিন বলেছেন, তারা তাদের মদ সম্পর্কে ভাইটাস ভিনিফেরা ভাইদের তুলনায় ক্ষমাপ্রার্থী ছিল।

হেকিন বলেছেন, বিশ্বের ওয়াইন শিল্প উদ্ধার করার পরে, ফরাসী সরকার 'বুদ্ধিমান স্মিয়ার প্রচারণা [এবং] পশ্চিমা ওয়াইন মেকিং সংস্কৃতির উত্তরাধিকারসূত্রে উত্তরাধিকারসূত্রে উত্তরাধিকার সূত্রে হাইব্রিডগুলির প্রতি ক্রমবর্ধমান আগ্রহকে হ্রাস করতে বেছে নিয়েছিল।' 'এমনকি [ওয়াইন অ্যান্ড স্পিরিটস এডুকেশন ট্রাস্ট] পরীক্ষায় হাইব্রিড ওয়াইন-এই সম্ভাব্য আমেরিকান হেরিটেজ ওয়াইনসকে দ্বিতীয় শ্রেণির নাগরিক হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে।'

হেকিন, যিনি জৈবিক ও জৈবজাতীয়ভাবে খামারি করেন এবং প্রাকৃতিকভাবে প্রতিস্থাপন করেন, তিনি মনে করেন আমেরিকান উত্তরাধিকারী আঙ্গুর জন্য প্রচলিত কৌশলগুলি পুনর্বিবেচনা করা উচিত। ল্যান্ডস্কেপ এবং জলবায়ু দ্বারা আকৃতির ভাইটিস ভিনিফেরা ফলের জন্য দীর্ঘকালীন এই পদ্ধতির অনেক আমেরিকান সাইটের কোনও সম্পর্ক নেই।

ছবি হডসন-চ্যাথাম ওয়াইনারি সৌজন্যে

অনভিজ্ঞতা ও কুসংস্কারের ফলে উত্তরাধিকার সূত্রে আঙ্গুরকে ধরে রাখা হয়েছে, ফ্রস্ট অন্য কারণের দিকে ইঙ্গিত করেছেন: ট্যানিন এবং বয়সযোগ্যতা।

'লাল সংকর আঙ্গুরগুলি ট্যানিনের সংক্ষিপ্ত বা এমনকি বিহীন হতে থাকে,' তিনি বলে says “এটি তাদের স্বাদগুলি অনেক ভোক্তার জন্য একটি অপরিচিত অভিজ্ঞতা করে তোলে। এটি একটি অদম্য চ্যালেঞ্জ। এবং নর্টনের বাইরে কয়েকটি হাইব্রিড আঙ্গুর বয়সের দক্ষতা দেখিয়েছে। '

ফ্রস্ট মনে করেন তাজা সাদা ওয়াইন এবং চাম্বোরসিনের মতো কিছু আঙ্গুর ভাল প্রাথমিক পানীয় পান করে। ভার্মন্টে তার প্রচেষ্টার জন্য প্রশংসা ও প্রশংসা অর্জনকারী হেকিন যুক্তি দিয়েছিলেন যে 'সংকর ওয়াইনগুলি ভুল বোঝাবুঝি, অন্ধকার ঘোড়া, তবে তারা যে জায়গাতেই বেড়েছে সে জায়গার সমান অত্যাশ্চর্য, বিশেষ এবং কথা বলতে পারে। ”

উত্তরাধিকার সূত্রে আঙ্গুরের বাণিজ্যিক আবেদন সম্পর্কে কোন প্রমাণ নেই। 'স্বাস্থ্য, উত্পাদনশীলতা এবং সর্বোপরি দুর্দান্ত ওয়াইন তৈরির সম্ভাবনা' এর উপর ভিত্তি করে এস্টারহোল্ড তার জাতগুলি হ্রাস করেছে। তিনি যে আঙ্গুরের সাথে কাজ করেন সেগুলির মধ্যে রয়েছে আলবেনিয়া, হিডালগো, ডেলিকেটসেন এবং লেনোয়ার (কখনও কখনও 'ব্ল্যাক স্প্যানিশ' হিসাবে পরিচিত)।

ফ্রস্ট শেয়ার করে সেই উত্তেজনা। 'আমি লোমানো এবং লেনোয়ারের উত্সাহী হয়েছি। তারা টেক্সাসে নিজেদের প্রমাণ করেছে ”

এন্ড্রু স্টোভার, একজন আমদানিকারী / পরিবেশক হাই মদ বলে, নরটন , ব্ল্যাক স্প্যানিশ এবং মিশন, এখন ইউরোপে খুব কমই দেখা যায়, ভাইটাস ভিনিফেরা আঙ্গুর বাণিজ্যিক বাণিজ্যিক সম্ভাবনা রয়েছে।

'আমরা ইতিমধ্যে নর্টনের সাথে সম্ভাবনা দেখেছি,' তিনি বলেছেন। 'এটি মিসৌরির অফিশিয়াল স্টেট আঙ্গুর এবং প্রায় প্রতিটি ওয়াইনারিই একটি উত্পাদন করে। এটি ভার্জিনিয়ায়ও ব্যাপক জনপ্রিয় ”'

ছবি হডসন-চ্যাথাম ওয়াইনারি সৌজন্যে

হেকিনের মতো, ডিভিটো'র হাডসন ভ্যালি ওয়াইনগুলি প্রশংসা অর্জন করেছে, বিশেষত বেকো নয়ার এবং চেলোইস।

'তারা আমাদের পক্ষে প্রথম দিকের বিজয়ী,' তিনি বলেছেন। “উভয়ই দুর্দান্ত স্কোর এবং পর্যালোচনা অর্জন করেছে, এবং আমাদের কঠোর জলবায়ুতে দৃ produce় উত্পাদক হয়েছে। এছাড়াও, তারা দেরিতে কুঁড়ে যায় এবং তাড়াতাড়ি ফসল কাটায়, তাই তারা আমাদের বর্ধমান মরসুমে পূর্ণ পরিপক্কতায় পৌঁছায় এবং কম স্প্রে প্রয়োজন কারণ তারা রোগ প্রতিরোধী ”'

বিশেষ করে কয়েক দশক ধরে চলমান পরীক্ষা এবং ত্রুটির সময়কালের সাথে কেন বিকল্প, অন্বেষণে সময়, অর্থ এবং শক্তি প্রয়োগ করা হয়েছে? উত্তরটি জটিল এবং সহজ উভয়ই।

ভাইটিস ভিনিফের সীমাবদ্ধতা রয়েছে। এটি চরম জলবায়ুর পাশাপাশি কিছু কীটপতঙ্গ ও রোগের অসহিষ্ণু। উত্পাদকরা প্রায়শই ভাইটিস ভিনিফেরাটিকে অনুপযুক্ত স্থানে জোর করে, এবং তারপরে উত্পাদনকে ধাক্কা দেওয়ার জন্য এবং গাছগুলিকে মৃত্যুর হাত থেকে বাঁচাতে রাসায়নিক এবং কৌশলগুলির একটি অস্ত্রাগার নিয়োগ করতে হতে পারে।

উত্তর-পূর্বের নতুন স্পার্কলিং ওয়াইনস

আমেরিকার জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে সাথে উদ্ভিদ উপাদানের মৃত্তিকাতে স্থানীয় বা হাইব্রিডাইজড অঞ্চলগুলির উন্নতি করার জন্য দেশের ওয়াইন শিল্পের বেঁচে থাকার জন্য গুরুত্বপূর্ণ হতে পারে।

ফ্রস্ট বলেছেন যে 'ব্ল্যাক স্প্যানিশের পিয়ার্স ডিজিজের প্রতিরোধের ফলে এটি টেক্সাসে এবং অন্য কোথাও বৃদ্ধি পাবে।' তিনি বলেছেন যে প্রচুর আঙ্গুর চরম মৌসুমী তাপমাত্রার দোলের জন্য জন্মায়।

ভাইটিস ভিনিফেরার সাথে কীভাবে বৈচিত্র্য সমস্যা পরিচালনা করবেন তা নিয়ে বিতর্ক চলছে।

হেকিন বলেছেন, '[বৈচিত্র্যের অভাব] ভিনিফেরার স্থিতিস্থাপকতা এবং দ্রুত পরিবর্তিত জলবায়ু ও পরিবেশগত পরিবেশের সাথে খাপ খাইয়ে নিয়েছে।' ভার্মন্টের মতো জায়গায় শীত-জলবায়ু চাষের ব্যবহারগুলি দ্রাক্ষাক্ষেত্রে জিনগত বৈচিত্র্য নিয়ে আসে। এটি দ্রাক্ষালতাগুলিকে নিজস্ব-মূলযুক্ত হতে দেয়, যা হেকিনের বিশ্বাস জৈব চাষকে আরও সহজ করে তোলে।

শিল্পায়নের প্রায় হারিয়ে যাওয়া উত্তরাধিকারী খাবারগুলি যখন আবার জীবিত হয়ে উঠেছে, সম্ভবত ওয়াইন উত্পাদকরা একইভাবে ভুলে যাওয়া আমেরিকান আঙ্গুরকে গ্রহণ করবে।

'স্মরণ করুন যে আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের ওয়াইন ব্যবসা ধ্বংসে নিষেধাজ্ঞার প্রধান ভূমিকা ছিল,' স্টোভার বলেছেন। “মিসৌরি একসময় শীর্ষস্থানীয় ওয়াইন অঞ্চল ছিল। এর নরটন সমস্ত ক্রোধ। প্রকৃতপক্ষে, একজন মিসৌরি নর্টনকে ১৮০০ এর দশকের শেষের দিকে বিশ্ব মেলাতে সমস্ত জাতির শীর্ষের রেড দেওয়া হয়েছিল।

সুতরাং, লা ক্রিসেন্ট, ব্যাকো নয়ার এবং নর্টন আমেরিকার রাতের খাবারের টেবিলে উপস্থিত হওয়ার আগে কেবল সময়ের বিষয় হতে পারে।