যেহেতু উদ্ভিদ-ভিত্তিক খাওয়া দিন দিন জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, তেমনি শিম, মটর এবং মসুর ডালের মতো শিমও বাড়ছে। প্রকৃতপক্ষে, সম্প্রতি মসুর ডালের নামকরণ করা হয়েছে পরবর্তী মহান সুপারফুড -এবং সঙ্গত কারণে! এই ক্রিমযুক্ত লেবুগুলি পুষ্টিতে ভরপুর যা আপনাকে আপনার সেরা অনুভব করতে সহায়তা করবে। আসুন প্রিয় মসুর ডাল সম্পর্কে এই সমস্ত কিছুতে ডুব দেওয়া যাক।

18টি মসুর রেসিপি বিশ্বজুড়ে রন্ধনপ্রণালী দ্বারা অনুপ্রাণিত

ব্লেইন মোটস

মসুর ডাল কি?

মসুর ডাল হল লেবু পরিবারের সদস্য, এবং তাদের লেন্স-আকৃতির ভোজ্য বীজের জন্য শাস্ত্রীয়ভাবে পরিচিত। এই বার্ষিক ফসল , এর বোটানিকাল নামেও পরিচিত রন্ধনসম্পর্কীয় লেন্স , হাজার হাজার বছর বিস্তৃত একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস রয়েছে। প্রকৃতপক্ষে, গৃহপালিত মসুর ডালের প্রথম প্রমাণ পাওয়া যায় 8000 B.C. , যখন তারা এখন সিরিয়ায় ফোরাত নদীর তীরে চাষ করা হয়েছিল। এই সুপারফুড শীঘ্রই ইউরোপ এবং মধ্যপ্রাচ্য জুড়ে তার পথ তৈরি করে, অবশেষে এটি আজকের আন্তর্জাতিক প্রধান হয়ে উঠতে জনপ্রিয়তা অর্জন করে।

কিভাবে মসুর ডাল রোপণ এবং বৃদ্ধি করা যায়

ব্লেইন মোটস

মসুর ডাল খাওয়ার উপকারিতা

এতে আশ্চর্যের কিছু নেই যে মসুর ডাল সারা বিশ্বে একটি মূল্যবান খাবার যখন আপনি তাদের অফার করা সুবিধার সংখ্যা বিবেচনা করেন।

মসুর ডাল আপনাকে শক্তিমান রাখতে পারে

মসুর ডালে থায়ামিন সহ প্রোটিন এবং বি ভিটামিন উভয়ই রয়েছে, ফোলেট , প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, ভিটামিন বি 6 এবং নিয়াসিন।সঙ্গে প্রায় প্রতি এক কাপ রান্নায় 18 গ্রাম প্রোটিন ,এই শিমগুলিতে পাওয়া প্রোটিন আপনাকে প্রায় যে কোনও কাজ মোকাবেলা করার জন্য প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করবে, আপনাকে সন্তুষ্ট বোধ করবে এবং সারা শরীর জুড়ে পেশী এবং অন্যান্য টিস্যু তৈরি ও বজায় রাখতে সহায়তা করবে। মসুর ডালে পাওয়া বি ভিটামিনগুলি শক্তি বিপাকের অবিচ্ছেদ্য খেলোয়াড়, এছাড়াও আপনাকে অত্যাবশ্যক এবং উজ্জীবিত বোধ করতে সহায়তা করে।

মসুর ডাল অন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে

আপনি এই সুস্বাদু বীজগুলিতে ফাইবারের কোন অভাব পাবেন না, আপনার দৈনিক ফাইবারের প্রয়োজনীয়তার প্রায় অর্ধেক (প্রায় 16 গ্রাম) মাত্র এক কাপ রান্নায়। দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় উভয় ফাইবার ধারণ করে, মসুর ডাল আপনাকে জিআই সমস্যাগুলি সমাধান বা প্রতিরোধ করার সময় নিয়মিততা বজায় রাখতে সহায়তা করবে। এছাড়াও, এই ক্ষুদ্র সুপারফুডগুলি প্রিবায়োটিক ফাইবারে পূর্ণ,একটি অপাচ্য ফাইবার যা আমাদের স্বাস্থ্যকর অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য খাদ্য হিসাবে কাজ করে। এটি আমাদের অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের সামগ্রিক স্বাস্থ্যকে উপকৃত করবে, যা শুধুমাত্র পরিপাক স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে নয়, শরীরের অন্যান্য অনেক সিস্টেমের স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রেও চার্জের নেতৃত্ব দেয়।

মসুর ডাল আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে পারে

মসুর ডালে, আপনি দস্তা এবং প্রচুর পরিমাণে উদ্ভিদ যৌগও পাবেন। জিঙ্ক একটি খনিজ প্রমাণিত আমাদের ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করতে।মসুর ডালও আছে সর্বোচ্চ উদ্ভিদ যৌগ - ধারণকারী লেগুম, বিশেষ করে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফ্ল্যাভোনল, অ্যান্থোসায়ানিন এবং ফাইটোস্টেরল সহ আরও অনেকের মধ্যে। এই ফাইটোকেমিক্যালগুলির চিত্তাকর্ষক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপকারিতা রয়েছে, যা সারা শরীরে প্রদাহ কমায় এবং ফ্রি র‌্যাডিকেল দ্বারা সৃষ্ট দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।

জ্যাকব ফক্স

মসুর ডাল হার্টের স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করতে পারে

মসুর ডালে পাওয়া ফাইবার এবং উদ্ভিদ যৌগগুলি এই ভোজ্য বীজগুলিকেও হার্ট হেলথ চ্যাম্পিয়ন করে তোলে। তারা যে দ্রবণীয় ফাইবার ধারণ করে তা আসলে ছোট অন্ত্রের কোলেস্টেরলকে আবদ্ধ করে, শরীরকে এটি শোষণ করার পরিবর্তে শরীর থেকে সম্ভাব্য ধমনী-জমাটকারী পুষ্টিকে পরিত্রাণ দিতে সহায়তা করে। এক এই প্রভাব অন্বেষণ অধ্যয়ন এমনকি মসুর ডাল উন্নত রক্তের লিপিড মাত্রার সাথে যুক্ত ছিল। অন্যান্য গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে মসুর ডাল উচ্চ রক্তচাপ, বা উচ্চ রক্তচাপ, হৃদরোগের আরেকটি মূল দিক উপশম করতে সাহায্য করতে পারে।

মসুর ডাল ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে

মসুর ডাল আপনাকে আপনার রক্তে শর্করাকে আরও ভালভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করতে পারে, আপনার ডায়াবেটিসের মতো বিপাক সংক্রান্ত উদ্বেগ আছে কি না। এটি আংশিকভাবে তাদের মধ্যে থাকা প্রোটিন এবং ফাইবারের কারণে, যা হজমকে ধীর করে, রক্তে শর্করার প্রতিক্রিয়া কমিয়ে দেয় এবং শর্করাকে সঠিকভাবে বিপাক করার জন্য শরীরকে আরও বেশি সময় দেয়। এটি রক্তে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধি এড়াতে সাহায্য করে যা শরীরের পক্ষে কার্যকরভাবে হজম করা কঠিন। গবেষণা এছাড়াও এই প্রভাব নির্দেশ করে কিন্তু একটি অতিরিক্ত প্রক্রিয়ার মাধ্যমে, সঙ্গে একটি গবেষণা মসুর ডালে পাওয়া বায়োঅ্যাকটিভ উদ্ভিদ যৌগগুলি খুঁজে বের করা যা একটি অ্যান্টিডায়াবেটিক (বা রক্তে শর্করা-কমানোর) প্রভাব রয়েছে।

মসুর ডাল খনিজ পদার্থে পূর্ণ

পরিশেষে, মসুর ডাল একটি চিত্তাকর্ষক পরিমাণ খনিজ, সহ গর্বিত লোহা , ফসফরাস, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, এবং ম্যাঙ্গানিজ।এই পুষ্টি উপাদানগুলি আমাদের সুস্থ লাল রক্তকণিকা, হাড়, স্নায়ু, হরমোন এবং অন্যান্য টিস্যু গঠনে আমাদের সাহায্য করার জন্য একত্রিত হয় যখন আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, পুষ্টির শোষণ এবং সারা শরীর জুড়ে তরল ভারসাম্য বাড়ায়।

অ্যান্ডি লিয়নস

বাড়িতে আরও মসুর ডাল কীভাবে খাবেন

মসুর ডাল খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে এই সমস্ত উত্তেজনাপূর্ণ তথ্যের সাথে সমানভাবে উত্তেজনাপূর্ণ পরিমাণে রন্ধন সম্ভাবনা রয়েছে। তবে আপনার অ্যাপ্রোন বাঁধার আগে, সঠিক বৈচিত্র্যটি বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ, কারণ বিভিন্ন ধরণের মসুর ডাল রয়েছে, যার প্রত্যেকটির নিজস্ব স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এখানে কিছু সর্বাধিক ব্যবহৃত প্রকার রয়েছে:

সবুজ

সারাদেশে ভোজন রসিকদের কাছে ঘন ঘন এই ক্রিমি, স্টার্চি মসুর ডাল স্যুপ এবং স্ট্যুতে পুরোপুরি ধার দেয়।

বাদামী

বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে জনপ্রিয় ধরনের মসুর ডাল, এই বাদামী সুন্দরীরা রান্নার মাধ্যমে তাদের আকৃতি ভালভাবে ধরে রাখে, যা তাদের চমৎকার সালাদ যোগ করে। এছাড়াও, তারা একটি অপ্রতিরোধ্য বাদাম, মাটির গন্ধ অফার করে।

লাল এবং হলুদ

এই মিষ্টি, দ্রুত রান্না করা মসুর ডালগুলি সুস্বাদু ভারতীয় ডালের জন্য ক্লাসিক গো-টু।

কালো (বা বেলুগা)

বেলুগা ক্যাভিয়ার থেকে তাদের নাম পাওয়ায়, এই মিষ্টি মসুর ডালগুলি একটি দুর্দান্ত শস্যের বাটি বেস হিসাবে রান্না করে।

ফরাসি সবুজ (বা পুই)

ফ্রেঞ্চ বা পুই মসুর ডাল একটি মরিচযুক্ত, খনিজ স্বাদযুক্ত, যা এগুলিকে উপাদেয় স্যুপের সাথে একটি বিরামবিহীন সংযোজন করে তোলে। এই জাতটি অন্যদের তুলনায় কিছুটা দামী হবে, কারণ এটি একচেটিয়াভাবে দক্ষিণ ফ্রান্সের লে পুই শহরে জন্মে, যেখানে এর নামও এসেছে।

আপনি যে ধরণের মসুর ডাল বেছে নিন না কেন, সেগুলিকে সালাদ, স্যুপ, শস্যের বাটি, স্ট্যু, ডাল, স্টাফিংয়ে যোগ করা বা এমনকি বেকড পণ্যের জন্য তাদের ময়দা ব্যবহার করা আপনার ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার দুর্দান্ত উপায়। (এমনকি আপনি একটি তাত্ক্ষণিক পাত্রে মসুর ডালও রান্না করতে পারেন।) আপনার কত ঘন ঘন মসুর ডাল খাওয়া উচিত, প্রতি সপ্তাহে কয়েকবার সেগুলি উপভোগ করা তাদের সমস্ত আশ্চর্যজনক সুবিধা কাটার জন্য আদর্শ।

আপনার রুটিনে এই উদীয়মান সুপারফুড সহ আপনাকে মসুর ডালের প্রতি আকৃষ্ট করে এমন স্বাদ বা পুষ্টিই হোক না কেন আপনাকে আপনার সেরা অনুভূতি দেবে।

আপনি যে টেন্ডার টেক্সচার চান তার জন্য প্রতিটি ধরণের মসুর ডাল কীভাবে রান্না করবেন এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিনসূত্রবেটার হোমস অ্যান্ড গার্ডেনস আমাদের নিবন্ধগুলির তথ্য সমর্থন করার জন্য উচ্চ-মানের, সম্মানজনক উত্স-সহ পিয়ার-পর্যালোচিত অধ্যয়নগুলি ব্যবহার করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। আমাদের সম্পর্কে পড়ুন

সেন গুপ্ত, দেবজ্যোতি প্রমুখ। মসুর ডাল (Lens culinaris L.), ফোলেটের একটি সমৃদ্ধ উৎস। কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নাল ভলিউম 61,32: 7794-9। doi:10.1021/jf401891p

মসুর ডাল, পরিপক্ক বীজ, সিদ্ধ, সিদ্ধ, লবণ ছাড়া। ফুডডেটা সেন্ট্রাল, এগ্রিকালচারাল রিসার্চ সার্ভিস, ইউএস ডিপার্টমেন্ট অফ এগ্রিকালচার।

প্রসাদ, আনন্দ এস. মানব স্বাস্থ্যে জিঙ্ক: ইমিউন কোষে জিঙ্কের প্রভাব। আণবিক ওষুধ (কেমব্রিজ, ভর।) ভলিউম। 14,5-6: 353-7। doi:10.2119/2008-00033.প্রসাদ

গণেশন, কুমার এবং বাওজুন জু। পলিফেনল সমৃদ্ধ মসুর ডাল এবং তাদের স্বাস্থ্য প্রচারকারী প্রভাব। আণবিক বিজ্ঞানের আন্তর্জাতিক জার্নাল ভলিউম 18,11 2390। doi:10.3390/ijms18112390

আসলানি, জাহরা প্রমুখ। টাইপ 2 ডায়াবেটিস সহ অতিরিক্ত ওজন এবং স্থূল রোগীদের সিরাম লিপিডের উপর মসুর স্প্রাউটের প্রভাব। স্বাস্থ্য প্রচারের দৃষ্টিকোণ ভলিউম 5,3 215-24। doi:10.15171/hpp.2015.026

পেনাস, এলেনা এবং অন্যান্য। মসুর স্প্রাউটের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং সম্ভাব্য অ্যান্টিহাইপারটেনসিভ বৈশিষ্ট্যের উপর এলিটেশনের প্রভাব। মানুষের পুষ্টির জন্য উদ্ভিদ খাদ্য (ডরড্রেখ্ট, নেদারল্যান্ডস) ভলিউম 70,4: 401-7। doi:10.1007/s11130-015-0508-3

মোস্তফা, আহমেদ এম এট আল। মসুর ডালে পলিফেনল, স্যাপোনিন এবং ফাইটোস্টেরল এবং তাদের স্বাস্থ্য উপকারিতা: একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ। ফার্মাসিউটিক্যালস (বাসেল, সুইজারল্যান্ড) ভলিউম 15,10 1225. 3 অক্টোবর 2022, doi:10.3390/ph15101225

থাভরাজা, দিল ইত্যাদি। মসুর ডাল (Lens culinaris Medikus Subspecies culinaris): বর্ধিত আয়রন এবং জিঙ্ক গ্রহণের জন্য একটি সম্পূর্ণ খাদ্য। কৃষি ও খাদ্য রসায়ন জার্নাল ভলিউম 57,12 (2009): 5413-9। doi:10.1021/jf900786e