গাঁজা এবং ক্যাবারনেটের মধ্যে অনেক মিল রয়েছে। স্যাম লুইস ওবিস্পোর ক্যালিফোর্নিয়া পলিটেকনিক স্টেট ইউনিভার্সিটিতে ভ্যাটিকালচার অধ্যয়নকালে জ্যামি ইভান্স এই উপলব্ধি করতে পারেন।

ইভান্স, ক 2018 ওয়াইন উত্সাহী 40 আন্ডার 40 সম্মানিত , গাঁজা থেকে সংবেদনশীল মূল্যায়নের উপর ক্লাসে শিখেছেন তথ্য প্রয়োগ করেছেন। 2017 সালে, তিনি চালু করেছিলেন হার্ব সোম এবং ২০১৩ সালে ক্যালিফোর্নিয়ায় প্রাইভেট গাঁজার স্বাদ গ্রহণ ও রন্ধনসম্পর্কিত অনুষ্ঠানের আয়োজন করতে শুরু করেছেন events ঘটনাগুলি টার্পেনেসের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে - উদ্ভিদে পাওয়া যায় এমন সুগন্ধী যৌগিক — এবং কীভাবে গাঁজার বিভিন্ন স্ট্রেনের অনন্য প্রোফাইলগুলি ওয়াইন এবং খাবারের সাথে সেরা জুড়ি দিতে পারে।

'গাঁজা মদের মতোই জটিল,' সে বলে। “অ্যারোমা এবং গাঁজা এবং ওয়াইন এর স্বাদে অনেক মিল রয়েছে। এমনকি মদের টেরোয়ারও গাঁজার জন্য প্রয়োগ করা যেতে পারে।

সান ফ্রান্সিসকোতে ইভান্সের বৃহস্পতিবার সংক্রামিত ওয়াইন এবং আগাছা জুটির ইভেন্টগুলিতে একটি উঁকি দেওয়া / ছবি ক্রোন ভিভ্যান্টের দ্বারা

তিনি আয়োজিত মৌসুমী, ব্যক্তিগত 'বৃহস্পতিবার সংক্রামিত' ইভেন্টগুলিতে গাঁজা-আক্রান্ত ককটেল এবং ওয়াইন পেয়ারিংয়ের সাথে থালা বাসন বৈশিষ্ট্যযুক্ত হতে পারে। এটি একবার-ভার্বোটেন উদ্ভিদের রন্ধনসম্পর্কিত অংশে 'কানা-কৌতূহলী' প্রবর্তনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে।

'ক্যালিফোর্নিয়ায় গুরমেট খাবারের এত গভীর সংস্কৃতি রয়েছে [এখানে] ডাইনিং এবং পেয়ারিং এবং গাঁজার ইভেন্টগুলি এখানে বাসকারী মানুষের সাথে অনুরণিত হয়,' ইভান্স বলে says 'আমরা চাই যে লোকেরা গুরমেট পণ্য হিসাবে মদকে কীভাবে ভাবেন সেভাবেই গাঁজার কথা ভাবুক।'

বৈধকরণ মার্চ

১০ টি রাজ্যে এবং ওয়াশিংটন ডিসি-তে বিনোদনমূলক গাঁজার ব্যবহারকে বৈধকরণের ফলে খামার এবং ডিসপেনসারি ট্যুর থেকে শুরু করে ক্লাস পর্যন্ত গাঁজা-কেন্দ্রিক অভিজ্ঞতার চাহিদা বেড়েছে। গাঁজার স্বাদ গ্রহণ এবং ওয়াইন জুড়ি বিশেষত জনপ্রিয় এবং হোস্টগুলি প্রায়শই ইভেন্টগুলি মাল্টিকোর্স ওয়াইন ডিনারের সাথে তুলনা করে।

প্রতিষ্ঠাতা ফিলিপ ওল্ফ বলেছেন, “গাঁজাখুরিকে সূক্ষ্ম ওয়াইনের মতো আচরণ করা উচিত প্রফুল্লতা চাষাবাদ , যিনি কলোরাডো, লাস ভেগাস এবং লস অ্যাঞ্জেলেসে গাঁজার খাবারের আয়োজন করেন। 'আপনার যখন সঠিক জুড়ি তৈরি হয় তখন এটি খাবারের সাথে এতটা সুসংহত হয়।'

বৃহস্পতিবার জুটি বাঁধার জন্য প্লেট সমাপ্ত হচ্ছে আরিয়ানা ডি-র ছবি / ইনফিউজড Photo

ওল্ফ ২০১৪ সালে ইভেন্টগুলি আয়োজক করা শুরু করেছিলেন executive তিনি এক্সিকিউটিভ শেফ এবং গাঁজাখোলির সাথে কাজ করেন যা টর্পেনগুলির গভীর জ্ঞান, পাশাপাশি গন্ধযুক্ত প্রোফাইলগুলি ব্যবহার করে বিভিন্ন স্ট্রেনের সাথে গুরমেট মেলার জুড়ি তোলে।

মেনুতে লেবু ভিনিগ্রেটের সাথে পীচ এবং অ্যাভোকাডো সালাদের মতো জুড়ি রয়েছে, গাঁজার স্ট্রেনের সাথে জোড়া গোল্ডেন গোট রোজমেরি ইনফিউজড লেগের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো এবং ভিনিলা আইসক্রিমের সাথে ব্রাউন স্যান্ডসের সাথে জুড়ে দেওয়া হয়।

সাদা ওয়াইনগুলির সাথে গাঁজার জোড় হালকা স্ট্রেন এবং লাল ওয়াইনযুক্ত জোরে স্ট্রেন। সাতিভা স্ট্রেনগুলি মাছ এবং শাকসব্জীগুলির মতো হালকা ভাড়া দিয়ে সেরা জুড়ি। স্টিকা এবং আরামদায়ক খাবারের মতো ভারী খাবারের সাথে ইন্ডিকা স্ট্রেনগুলি আরও ভাল পছন্দ।

ওল্ফ বলেছেন, “এটি থালা বাসনগুলিতে স্বাদের স্তর তৈরি করে। 'আমরা মানুষকে দেখাতে চাই যে আমরা কী খাচ্ছি তার স্বাদ বাড়ানোর জন্য আমরা গাঁজা ব্যবহার করতে পারি” '

গাঁজা ঘটনাগুলির কেন্দ্রবিন্দু হতে পারে তবে সংবেদনশীল অভিজ্ঞতা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। ওল্ফ অতিথিদের ট্রাইকোমগুলি দেখতে উত্সাহিত করে, যা মুকুলগুলিতে ছোট স্ফটিক, পাশাপাশি গাঁজার রঙ এবং ঘনত্ব। তিনি উপস্থিত লোকদের টর্পেনগুলি ছেড়ে দেওয়ার জন্য এবং তার ঘ্রাণটি নিঃসরণে ফুল ধুয়ে ফেলার নির্দেশ দেন এবং ধোঁয়ার গন্ধ এবং এটি মুখের মধ্যে কেমন অনুভব করে তা মনোনিবেশ করেন।

'যখন আপনি গাঁজার সূক্ষ্ম দিকগুলিতে মনোযোগ দিন, আপনি কোন স্ট্রেনগুলি পছন্দ করেন সে সম্পর্কে আপনি আরও শিখতে পারেন,' তিনি বলেছেন।

হার্ব সোমের টেরপিন সুগন্ধ শিক্ষা কেন্দ্র / আনটোল্ড ক্রিয়েটিভ দ্বারা ছবি

ওয়াইন এবং আগাছা কীভাবে জোড়া যায়

ইভান্স তৈরি a জুড়ি চার্ট এতে তাদের অ্যারোমা, উপকারিতা, প্রভাবগুলি, জনপ্রিয় স্ট্রেন এবং প্রস্তাবিত খাবার এবং ওয়াইন জুড়িগুলির সাথে ছয়টি সাধারণ টর্পেনগুলি বৈশিষ্ট্যযুক্ত। তিনি অতিথিদের শুকনো ফুলের বাষ্পীজ্জার ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছেন যাতে তারা জুড়ছেন গাঁজার সুগন্ধ এবং স্বাদগুলি সর্বোত্তমভাবে মুক্তি দিতে পারে।

ল্যাভেন্ডার ওজি এবং অ্যামনেসিয়া হ্যাজে পাওয়া লিননুলের মধ্যে সাইট্রাস ব্লসম, গোলাপ, ল্যাভেন্ডার এবং ভায়োলেট নোট রয়েছে। এটি একটি ডিপ্রেশন-বিরোধী এবং ঘুম সহায়তা হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এবং ক্র্যামি ব্র্যালি, মধু, রিলসিং এবং মাসকটের সাথে ভাল জুড়ি।

রকস্টার এবং নর্দান লাইটসের মতো স্ট্রেনগুলিতে লবঙ্গ, কালো মরিচ এবং দারুচিনিগুলির সুগন্ধ বিটা-ক্যারিওফিলিন টের্পিনের কারণে ঘটে। এটি একটি ভাল ব্যথা রিলিভার এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি যা স্ট্রেস হ্রাস করতে সহায়তা করে এবং কুমড়ো পাই, সিয়ার্ড স্টেক, জিনফ্যান্ডেল এবং ক্যাবারনেট স্যাভিগননকে পরিপূরক করে।

ইভান্স বলছে, 'আপনি যখন গাঁজা এবং ওয়াইন পাশাপাশি থাকতে পারেন, তখন দুজনের মধ্যে মিলগুলি আশ্চর্যজনক হয় Ev' 'লোকেরা যখন পাবেন তখন আপনি এই হালকা বাল্বটি বন্ধ হয়ে যেতে দেখবেন।'

ইভান্স স্বীকার করেছে যে বিজ্ঞান জটিল। তিনি এটিকে একটি সাধারণ নিয়মে ভেঙে দেন: সাদা ওয়াইনযুক্ত জোড় হালকা স্ট্রেন এবং লাল ওয়াইনযুক্ত আরও শক্ততর স্ট্রেন। নেকড়ে মাছের শাকসব্জী ও হালকা ভাড়া দিয়ে আরও বেশি উত্সাহীকরণের প্রস্তাব দেয় স্টিভা জুড়ির পরামর্শ দেয়। স্ট্রেন এবং আরামদায়ক খাবারের মতো ভারী থালা - বাসনগুলি যেগুলি আরও শান্তকরণ প্রভাব দেয়, ইন্ডিকা বলা হয়

বৃহস্পতিবার গাঁজা-আক্রান্ত হানিপটগুলি ইনফিউজড / ছবি টাইলার আরনেসন

গাঁজার টেরোয়ার

টেরোয়ারও গুরুত্বপূর্ণ। সূর্য, মাটি এবং জল গন্ধের বিভিন্ন স্ট্রেনের স্বাদ এবং গন্ধে অবদান রাখে, যেমন তারা ওয়াইন দিয়ে থাকে। ক্যালিফোর্নিয়ার খাদ্য ও কৃষি বিভাগ এটি চালু করে CalCannabis অ্যাপিলেশন প্রকল্প গত বছর লাইসেন্সকৃত কৃষকদের বিভিন্ন ক্রমবর্ধমান অঞ্চলের টেরোয়ারের উপর জোর দেওয়ার জন্য আপিলের মান প্রতিষ্ঠা করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল।

দ্য রাইজ অব দ্য গাঁজা সোম্মিলিয়ার

ইভান্স বলেন, 'কৃষকদের জন্য, তাদের গল্পের একটি বড় অংশ তাদের অনন্য অবস্থানের বিষয়ে কথা বলছে যা তাদের স্ট্রেনগুলি বিশেষ করে তোলে,' ইভান্স বলে। 'এই চাষীরা অবিশ্বাস্যভাবে উত্সাহী, ঠিক যেমন আঙুর চাষীরা আবেগী এবং তাদের ওয়াইনগুলিতে গর্বিত।'

ধূমপান নিরাময় সালমন, জুটি তৈরির জন্য প্রস্তুত / লানা ভি দ্বারা ছবি

গন্ধের জন্য কীভাবে সেরা গাঁজা সেবন করবেন

শিক্ষাগত জুটিবদ্ধ ইভেন্টগুলির কেন্দ্রবিন্দুতে, গাঁজা সেবন প্রায়শই রাতের মূল বিষয়। তবে এটি একটি শেখার অভিজ্ঞতাও।

অতিথিরা এর স্বাদ সর্বাধিকতর করতে কীভাবে গাঁজা সেবন করবেন তা শিখেন এবং এটির জন্য জয়েন্ট জ্বালানোর চেয়ে আরও অনেক কিছুই রয়েছে। ইভান্স ওয়াইন দিয়ে গাঁজা ধূমপান সম্পর্কে পরিষ্কার জানিয়ে দেয় কারণ তা ফলকে প্রভাবিত করে। তিনি কোনও বাষ্পীকরণকারীদের পক্ষে বেছে নেন যা কোনও খাবারের স্বাদে আপত্তিজনক ধোঁয়া ছাড়াই টর্পিনগুলিকে জোর দেয়।

রাতের খাবারের সময় যে পরিমাণ গাঁজা সেবন করাও এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। দ্যা হার্ব সোম দ্বারা আয়োজিত ইভেন্টগুলিতে আনুমানিক 10% ডিনার ভোজনে নতুন are ইভান্স একটি প্রারম্ভিক কম / ধীর গতির দিকে এগিয়ে যাওয়ার জন্য উত্সাহ দেয় এবং সে পুরো খাবার জুড়ে স্বল্প মাত্রায় গাঁজা খাওয়ার জন্য শেফদের সাথে কাজ করে।

জেমি ইভান্স, দ্য হার্ব সোম / ছবি হিদার তাফোল্লা

ইভান্স অনুসারে বেশিরভাগ ইভেন্টে, খাবারে সর্বাধিক পাঁচ মিলিগ্রাম টিএইচসি থাকে, অল্প পরিমাণ।

“খাওয়া খাবারগুলিতে গাঁজার প্রভাব অনুভব করতে প্রায় এক ঘন্টা সময় লাগে, তাই কিছু শেফ খাবারের সামনের অংশে টিএইচসি [টেট্রাহাইড্রোকানাবিনল, গাঁজার মানসিক উপাদান] দিয়ে শুরু করে, তাই সন্ধ্যা শেষে এটি লাথি মারে, 'ইভান্স বলেছেন। 'অন্যান্য শেফরা রাত্রে শেষ করে সিবিডি [গাঁজাবিহীন একটি নেশাবিহীন যৌগ] যা টিএইচসি-র প্রতিরোধ করে, তাই লোকেরা সত্যিই দুর্দান্ত অনুভূতি ছেড়ে যায়।'

লক্ষ্য হ'ল ডিনাররা গুরমেট পণ্য হিসাবে গাঁজা সম্পর্কে গুঞ্জন পান। ওল্ফ আশা করছেন যে বাড়ার স্বাদ গ্রহণের প্রবণতা বাড়তে থাকবে।

ওল্ফ বলেছেন, “গাঁজার চারপাশের কলঙ্ক কমে যাওয়ার সাথে সাথে, আস্বাদন করার এবং জুটির ইভেন্টের বাজার বাড়ছে” 'গাঁজার স্বাদ গ্রহণের আগে ওয়াইন টেস্টিংয়ের মতো সাধারণ হয়ে ওঠার বেশি দিন হবে না।'