আপনি যদি হুমাস চেষ্টা করে থাকেন তবে আপনি তাহিনির বাদামের স্বাদের সাথে পরিচিত। কিন্তু আপনি হয়ত জানেন না কি এটা সেই স্বাদ দিয়েছে। রহস্যের সমাধান: হুমাস রেসিপিতে ক্রিমযুক্ত টেক্সচার এবং সুস্বাদু, বাদামের স্বাদ বা বাবা ঘানুশ তাহিনি থেকে এসেছে, একে তাহিনি পেস্ট, তিল তাহিনি বা তাহিনি তিলের পেস্টও বলা হয়। ভূমধ্যসাগরীয় রেসিপি এবং অন্যান্য জাতিগত রন্ধনপ্রণালী প্রচুর তৈরি করে এমন প্রত্যেকের জন্য এটি একটি প্যান্ট্রি প্রধান। আপনি যদি বাদামের মসলাটির জন্য নতুন হন তবে আপনি হয়তো জানেন না মুদি দোকানে তাহিনি কোথায় পাবেন। আপনার পরবর্তী ফালাফেল সালাদ বা মুরগির ডিনার তৈরি করার জন্য কীভাবে একটি বয়ামে আপনার হাত পেতে হয় তা এখানে।

বিএইচজি/ আনা ক্যাডেনা

তাহিনী কি?

তাহিনি হল একটি পুরু পেস্ট যা মাটির তিলের বীজ দিয়ে তৈরি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় মধ্যপ্রাচ্যের খাবার যেমন তাহিনি সস বা সুপার-জনপ্রিয় ডিপ হুমাস। যদিও তাহিনি একটি তিলের বীজের পেস্ট, আপনার রেসিপিতে যদি তিলের বীজের পেস্টের কথা বলা হয়, তবে এটি সম্ভবত এমন একটি উপাদানকে বোঝায় যা চীনা রান্নায় বেশি ব্যবহৃত হয়, রোস্ট করা তিলের বীজের পেস্ট। তাহিনি কাঁচা (অসিদ্ধ) বীজ থেকে তৈরি করা হয়।

বিএইচজি/ আনা ক্যাডেনা

মুদি দোকানে তাহিনী কোথায় পাবেন

হুমাসের জনপ্রিয়তা এবং বিশ্বব্যাপী রন্ধনপ্রণালীর বৃদ্ধির সাথে, তাহিনি পেস্ট এখন বেশিরভাগ বড় সুপারমার্কেটে পাওয়া যাবে, মশলা বিভাগে যাওয়ার মাধ্যমে শুরু করুন, গুরমেট জলপাইয়ের কাছাকাছি দেখুন। আপনি জাতিগত খাদ্য বিভাগে একটি জার খুঁজে পেতে পারেন। তাহিনি কোথায় স্টক করতে হবে তার কোনও নির্দিষ্ট নিয়ম নেই তাই প্রতিটি দোকান যেখানে তাদের জায়গা আছে সেখানে তা তাক করে রাখবে এবং এটি তাদের জন্য সবচেয়ে অর্থপূর্ণ। আপনি যদি আপনার মুদি দোকানে তাহিনি খুঁজে পেতে কষ্ট করেন, তাহলে শুধু জিজ্ঞাসা করুন; তারা আনন্দের সাথে আপনাকে সঠিক দিক নির্দেশ করবে। ছোট মুদি দোকান এটি বহন করতে পারে না. অনেক অনলাইন খুচরা বিক্রেতা পেস্ট বহন করে তাই আপনার কাছে ডেলিভারির জন্য অপেক্ষা করার সময় থাকলে মুদি দোকানে তাহিনি কোথায় পাবেন তা নিয়ে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না।

তাহিনি এবং জায়গাগুলির জন্য অনেকগুলি ব্যবহার করে আপনি এটি খুঁজে পেতে পারেন, আপনার পরবর্তী মুদিখানা চালানোর জন্য একটি জার না নেওয়ার কোনও কারণ নেই। আরও উৎসাহের জন্য, এই তাহিনি ব্লসমস (হ্যাঁ, এটি ডেজার্টেও কাজ করে) এবং তাহিনি-জিঞ্জার নুডলস দেখুন। দেখা? এই উপাদানটিকে একটি প্যান্ট্রি প্রধান করার জন্য ভাল কারণ আছে।

সচরাচর জিজ্ঞাস্য

• তাহিনীকে কি ফ্রিজে রাখা দরকার?

  তাহিনিকে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করার দরকার নেই, তবে এটিকে (প্রায় 4 থেকে 12 মাস ধরে) একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় রাখা উচিত যা আর্দ্রতা এবং অতিরিক্ত তাপ থেকে নিরাপদ। তাতে বলা হয়েছে, তাহিনি র‍্যান্সিড হয়ে যেতে পারে এবং রেফ্রিজারেশন এটিকে কিছুটা দীর্ঘস্থায়ী করতে সাহায্য করতে পারে (প্রায় 6 থেকে 24 মাস)। শুধু মনে রাখবেন যে - চিনাবাদাম মাখনের মতো - ফ্রিজে আপনার তাহিনি সংরক্ষণ করলে সামঞ্জস্য পরিবর্তন হবে।

• সেরা তাহিনী বিকল্প কি?

  আরেকটি বাদাম বা বীজ মাখন - যেমন সূর্যমুখী, কাজু, চিনাবাদাম, বা বাদাম মাখন - কিছু রেসিপির জন্য কাজ করতে পারে, তবে সচেতন থাকুন যে এই বিকল্পগুলির মধ্যে কিছুতে তাহিনির চেয়ে বেশি চিনির পরিমাণ রয়েছে। আপনি তিলের তেল (যা স্যালাড ড্রেসিং বা ডিপসের মতো সুস্বাদু খাবারে একই রকম স্বাদের প্রোফাইল ধার দেয়) বা গ্রীক দই (যা একটি ক্রিমি, ঘন সামঞ্জস্য, তবে কম চর্বি এবং কম ক্যালোরি সরবরাহ করে) বিকল্প করতে পারেন।

এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন