সালফাইটের বাইরে, ওয়াইন মেকারদের আপনার ওয়াইনে everythingুকে থাকা সমস্ত কিছুই আপনাকে জানাতে হবে না।

তবে প্রায়শই আপনার বোতলটি সেফ-টু-ড্রিঙ্ক প্রিজারভেটিভ, ফাইন জরিমানা এজেন্ট এবং এমনকি স্বাদযুক্তগুলির দীর্ঘ তালিকা সহ প্যাক এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়। জৈব কৃষিকাজ এবং বায়োডাইনামিক ওয়াইন মেকিং যেমন এই শিল্পটিকে ধরে রাখে a এবং কয়েকজন উত্পাদক প্রতিটি উপাদানকে তালিকাবদ্ধ করতে শুরু করে your আপনার ওয়াইনটিতে ঠিক কী থাকতে পারে তা একবার খতিয়ে দেখার সময় এসেছে।

সালফার ডাই অক্সাইড / সালফাইটস

ওয়াইনটির অখণ্ডতা রক্ষা করে এবং সংরক্ষণ করে। সালফার প্রয়োজন হলে গাঁজন রোধ বন্ধ করতে পারে এবং একটি মদের গন্ধ বা গন্ধ ক্ষতি করতে পারে এমন বাজে জীবাণু এবং ব্যাকটিরিয়াকে মেরে ফেলে।

পটাসিয়াম সরবেট

সালফারের মতো পটাসিয়াম সরবেট (পনির এবং দইতেও ব্যবহৃত হয়) খারাপ ব্যাকটিরিয়া বন্ধ করে দেয়। মিষ্টি ওয়াইনে, এটি প্রায়শই একবার বোতলজাত করে আরও গাঁজন রোধ করতে ব্যবহৃত হয়।

ট্যানিন পাউডার

প্রাকৃতিকভাবে ট্যানিন-ঘাটতিতে বা আঙ্গুরগুলিতে ভিনটেজ শর্তের কারণে অভাবের কারণে ভেরিয়েটলের কাঠামো এবং তাত্পর্য বাড়ানোর জন্য প্রায়শই যোগ করা হয়। গুঁড়ো প্রায়শই আঙ্গুর বীজ এবং স্কিনস, ওক, চেস্টনেট এবং বাদামের মিশ্রণ, যা গাছের ডালের ছালায় ছোট বাদামের মতো ফোলা হয়।

জল

ডিহাইড্রেশনে হারিয়ে যাওয়া জল পুনরুদ্ধার করতে বা চিনি / অ্যালকোহলের মাত্রা কমিয়ে আনতে ব্যবহৃত (যেখানে ওয়াইন আইনগুলি এটির অনুমতি দেয়) ব্যবহৃত হয়।

এনজাইম

কিছু নির্দিষ্ট এনজাইমগুলি ত্বক থেকে মেশানো যৌগগুলিকে সহায়তা করে এবং কোনও অপরিষ্কার, অণুবীক্ষণিক ক্রুডের গাঁজন থেকে বের করে দেয় clear

চিনি

যখন আন্ডাররিপ আঙ্গুরের মুখোমুখি হয়, ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা অ্যালকোহলের মাত্রা বাড়ানোর জন্য এখনও ওয়াইনগুলিতে চিনি যুক্ত করতে পারেন। মাউথফিল এবং লোহাঙ্ক্যজনিত উন্নতির জন্য বোতলজাত করার আগে চিনিও যুক্ত করা যেতে পারে। অনেক অঞ্চল অনুশীলনকে (চ্যাপ্টালাইজেশন হিসাবে পরিচিত) অনুমতি দেয় তবে ক্যালিফোর্নিয়ায় চিনির কোনও মদের সাথে যোগ করা যায় না। গোল্ডেন স্টেটে কেবলমাত্র এটির অনুমতি দেওয়া হয়েছে সেই সময়কালে ডোজ স্পার্কিং ওয়াইনমেকিংয়ের পর্ব cor এটি কর্ক হওয়ার ঠিক আগে মঞ্চ।

মেগা বেগুনি

এক ব্র্যান্ড ওয়াইন-আঙ্গুরের রস ঘন করে, মেগা বেগুনি প্রযুক্তিগতভাবে খাঁটি চিনি যোগ না করেই রঙ এবং চিনির স্তর উভয়কেই বাড়িয়ে তোলে hello এটি সাধারণত বাণিজ্যিক ফলের জুসে ব্যবহৃত হয়। সাদা এবং রোজ ওয়াইনগুলির জন্য একই রকম আঙ্গুর ঘন রয়েছে।

ওক চিপস, স্টাভ বা গুঁড়ো

এই অবতারগুলি ব্যারেলের তুলনায় অনেক কম সস্তা এবং ওয়াইনগুলির সাথে পৃষ্ঠতল যোগাযোগের জন্য সরবরাহ করে, যা ধারাবাহিকতায় সহায়তা করতে পারে। ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা আমেরিকান বা ফ্রেঞ্চ ওক থেকে বেছে নিতে পারেন এবং ভ্যানিলা এবং নারকেল থেকে চামড়া, ধোঁয়া এবং মশলা পর্যন্ত নির্দিষ্ট গন্ধযুক্ত প্রোফাইল বেছে নিতে পারেন।

অ্যাসিড

অ্যাসিড ওয়াইনের একটি জটিল উপাদান যা জীবাণু, কণা স্থায়িত্ব, রঙ এবং বার্ধক্যজনিত সম্ভাব্যতাগুলিকে প্রভাবিত করে। টারটারিক অ্যাসিড ওয়াইন আঙ্গুর মধ্যে প্রচলিত এবং এটি সবচেয়ে সাধারণ সংযোজন। ম্যালিক এবং ল্যাকটিক অ্যাসিডগুলিও প্রাকৃতিকভাবে ঘটে থাকে এবং প্রায়শই টার্টারিকের সাথে কম অ্যাসিড ওয়াইনের সাথে মিশ্রিত হয়। আঙ্গুরগুলিতে সিট্রিক অ্যাসিডের পরিমাণও কম থাকে, যা বোতলজাত করার আগে 'উত্তোলন' করতে এবং সাদা ওয়াইনগুলিতে উজ্জ্বলতা যোগ করতে পারে।

খামির

আঙুরের রসকে ওয়াইনে রূপান্তর করার মূল উপাদান ইয়েস্ট, হ'ল এক-কোষের সমালোচক যা চিনি গলিয়ে তোলে এবং অ্যালকোহল তৈরি করে। খামির সুগন্ধ, মাউথফিল এবং গন্ধকেও প্রভাবিত করে।

ফোর মেইন ফাইনিং এজেন্টস

আঙ্গুর এবং বার্ধক্যজনিত মদের উত্তোলন করার সময় স্থগিত কণা স্বাভাবিকভাবেই ঘটে। এই কণাগুলি মেঘলাভাব এবং পলির সৃষ্টি করে। ওয়াইন মেকাররা এজেন্টদের যুক্ত করে ওয়াইন সাফ করে যেগুলি এই ফ্লোটারে ontoুকে পড়ে এবং এগুলি শোষণ করে। যদিও এই এজেন্টগুলির মধ্যে অনেকগুলি বিপদাশঙ্কা করতে পারে তবে জেনে রাখুন যে বোতলজাত করার আগে এই রাসায়নিক স্পঞ্জগুলি ফিল্টার হয়ে গেছে।

ফিশ ব্লাডার

আইসিংগ্লাস হিসাবে পরিচিত, প্রোটিনের এই খাঁটি ফর্মটি তেতো ট্যানিনগুলি এবং কুঁচকে-প্ররোচিত কণার সাথে বাঁধতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

স্তন্যপায়ী প্রোটিন

ডিমের সাদা অংশ এবং জেলটিনগুলি লাল ওয়াইনগুলি স্পষ্ট করার জন্য বিশেষভাবে কার্যকর। ক্যাসিন, একটি দুধের প্রোটিন, সাদা এবং গোলাপী ওয়াইন পরিষ্কার করতে ব্যবহৃত হয়।

বেনটোনাইট ক্লে

শোষণের পাশাপাশি এটি অ্যাস্ট্রিনজেন্সি হ্রাস করতে সহায়তা করে। ওয়াইমিংয়ে খনন করা, বেন্টোনাইট সমস্ত সর্বাধিক স্পঞ্জ শক্তি প্যাক করেমাটি। এটি টুথপেস্টে সাধারণ।

প্লাস্টিক

পলিভিনাইলপলিপ্রিলিডোন, বা পিভিপিপি, একটি ওয়ার্কহর্স। এটি কুৎসিত রঙগুলি দূর করে এবং ওয়াইনকে স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে।

অন্যান্য সংযোজন

খামির পুষ্টি

যখন খামিরগুলি আস্তে আস্তে আসে এবং ওয়াইন প্রস্তুতকারকরা তাদের উত্তেজনা বাড়াতে চিনি খাওয়াতে চায় না, তখন তারা পুষ্টি যোগ করে। এই সংযোজনগুলি হ'ল খামিরের জন্য ভিটামিন বড়ি।

অ্যাসিড হ্রাসকারী

যখন একটি ব্যাচে খুব বেশি অ্যাসিড থাকে, তখন ক্যালসিয়াম কার্বনেট জাতীয় খনিজগুলি উদ্ধার করতে আসে। এগুলি মদের জন্য টমস হিসাবে ভাবেন।