Close
Logo

আমাদের সম্পর্কে

Cubanfoodla - এই জনপ্রিয় ওয়াইন রেটিং ও পর্যালোচনা, অনন্য রেসিপি ধারণা, খবর কভারেজ এবং দরকারী গাইড সমন্বয় সম্পর্কে তথ্য।

Image
ইতালি

একটি সুপার টাস্কান কী এবং কী শব্দটি এখনও প্রাসঙ্গিক?

সুপার টাস্কানগুলি কয়েক দশক আগে এসেছিল। এটি ইতালির traditionalতিহ্যবাহী ওয়াইন উত্পাদন বিধি নিয়ে হতাশার জন্ম নিয়েছিল। উচ্চাভিলাষী প্রযোজকরা ইতালীয় অ্যাপেলেশন সিস্টেমের বিধিনিষেধের বাইরে আধুনিক শৈলী তৈরি করতে এবং পরীক্ষা করতে চেয়েছিলেন, যা পরিচিত উত্স নিয়ন্ত্রিত পদবি (ডিওসি)

“সুপার টাস্কান [বিস্তৃত] আইজিটি থেকে উচ্চ মানের ওয়াইনগুলির সমার্থক হয়ে উঠেছে [ সাধারণ ভৌগলিক ইঙ্গিত ] আপিল, 'ওয়াইন প্রস্তুতকারক বিবি গ্রায়েজ বলেছেন, যিনি ওয়াইনকে আন্ডার দিয়ে থাকেন তার নাম ব্র্যান্ড ফ্লোরেন্সের বাইরে



বিদ্রোহ সুপার তাসকান গল্পের বাজারে সহায়তা করেছিল, যখন মান এবং এককতা তাদের ওয়াইনগুলি বিক্রয় করতে সহায়তা করেছিল। ব্র্যান্ডগুলি পছন্দ করে স্যাসাইসিয়া , তিগনেলো এবং অর্নল্লিয়া ওয়াইন সমালোচকদের প্রিয়তম হয়ে ওঠেন। ১৯৮০-এর দশকে ওয়াইন প্রেমীরা দামগুলি সংগ্রহের ক্ষেত্রের দিকে ঠেলে দেয়। তবে অর্ধ শতাব্দী পরে, সুপার তাসকানের সংজ্ঞা কীভাবে বিকশিত হয়েছে এবং বিভাগটি এখনও সমসাময়িক গ্রাহকদের জন্য প্রাসঙ্গিক?

তাতে একটা পাখি নিয়ে দ্রাক্ষাক্ষেত্র

কাস্টিগ্লিয়োনসেলো, বোলঘেরি / ফটো সারা ম্যাথিউজ

সুপার টাস্কানসের ইতিহাস

ইতালীয়রা 1960 এর দশকে ফরাসি এওসি-র মডেল হয়ে ডোক ওয়াইন অ্যাপিলেশন সিস্টেম প্রবর্তন করে। প্রতিটি অঞ্চল ভ্যাটিকালচার এবং উত্পাদনের নিয়ম জাল করে। চিয়ান্টির ডিওসি / ডিওসিজি নিয়মগুলি প্রায়শই নিষিদ্ধ হিসাবে 100% নিষেধাজ্ঞার মতো সমালোচিত হয়েছিল সানজিওয়েজ বোতল। অন্যদেরকে বিপথগামী হিসাবে বিবেচনা করা হত, যেমন প্রয়োজনের মতো নিকৃষ্ট স্থানীয় সাদা আঙ্গুর লাল মিশ্রণের একটি অংশ থাকে।



20 বছরের কম বয়সী সেরা মিষ্টি সাদা ওয়াইন

’60 এর দশকের শেষের দিকে, মুঠির মুঠোফোনে নিয়মকানুনগুলি উপস্থাপিত। তারা মিশ্রণের জন্য নতুন ব্র্যান্ড তৈরি করেছে ক্যাবারনেট স্যাভিগনন সানজিওয়েজের সাথে, বা 100% করুন মেরলট । তারা বার্ধক্যকালীন সময় এবং সিমেন্ট এবং ছোট ওক ব্যারিকের মতো জাহাজের সাথেও খেলত। তবুও, ডক বা ডিওসিজি লেবেল ডিজাইনের অধীনে এ জাতীয় রূপগুলি সহ্য করা হয়নি।

উদ্ভাবন পরিণতি সঙ্গে এসেছিল। প্রযোজকরা পছন্দ করেন অ্যান্টিনোরি মারকুইজ জেনেরিক ক্যাটাগরির অধীনে তাদের বোর্ডো-স্টাইলের লাল মিশ্রণগুলি এবং ভেরিয়েটাল ওয়াইনগুলি বোতল করতে হয়েছিল টেবিল ওয়াইন , ইতালি সর্বনিম্ন মানের স্তর। তবে ওয়াইনগুলি জনপ্রিয়তার সাথে বৃদ্ধি পাওয়ার সাথে সাথে কর্তৃপক্ষগুলি লেবেলিং সিস্টেমের অপ্রতুলতাগুলি স্বীকার করে।

নীল পনিরের স্বাদ কেমন লাগে



1992 সালে, ইতালিয়ান সরকার একটি নতুন ওয়াইন শ্রেণিবিন্যাস চালু করেছিল: টসকানা আইজিটি। টসকানা আইজিটি অবশ্য সমালোচক বা ভোক্তাদের জন্য খুব কম রোম্যান্স রেখেছিল, তাই সুপার তাসকান শব্দটি ধরেছিল।

Aালুতে দ্রাক্ষাক্ষেত্র, শীর্ষে একটি আংশিক অস্পষ্ট ইতালিয়ান ভিলা

Tignanello এর দ্রাক্ষাক্ষেত্র / গেটি

সুপার টাস্কানস অগ্রগামী

সুপার তাসকান আন্দোলনের পথিকৃৎরা বাজারে মূল ব্র্যান্ড হিসাবে রয়েছেন। গ্র্যাটিজ বলেছেন, 'বিভাগে তাদের ওজন এখনও অন্য নির্মাতাদের চেয়ে বড়। তিনটি মূল নাম জানতে হবে: স্যাসাইসিয়া, তিগনেনেলো এবং অর্নেলাইয়া।

স্যাসাইসিয়া , এ তৈরি সান গাইডো এস্টেট বোলঘেরিতে, ইতালিয়ান থেকে অনুবাদ করে 'পাথুরে জায়গা'। এটি সেই অঞ্চলের মারাত্মক মৃত্তিকার একটি রেফারেন্স যা কবর এবং হাট-ম্যাডোককে উচ্ছেদকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয় বোর্দো । ফরাসি ওয়াইন-প্রেমী ইনসিসা ডেলা রোক্চট্টা পরিবার ক্যাবারনেট স্যাভিগননের মতো বোর্দো জাতের গাছ লাগাতে চেয়েছিল এবং ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক পরিবর্তে Sangiovese। পরিবারটি 1968 সালে সাসাইসিকার প্রথম মদ প্রকাশ করেছিল।

1978 সালে, ডিক্যান্টার ম্যাগাজিন একটি অন্ধ স্বাদ গ্রহণের আয়োজন করেছিল এবং এটি সাসাইসাইয়াকে শীর্ষ বোর্ডোর মধ্যে পিছনে ফেলেছিল। অস্পষ্ট ওয়াইন প্রতিযোগিতার অনেকটাই পরাজিত করেছে, কেবল ইতালীয় হিসাবে প্রকাশিত হতে পারে। বলঘেরি স্যাসাইসিয়া 2013 সালে একটি স্বাধীন ডিওসি অর্জন করেছেন।

বিভিন্ন ধরণের রেড ওয়াইন কি?

যেখানে প্রযোজকরা

বোলঘেরি / বলঘেরি স্যাসাইসিয়া ডিওসি: মাসেটো, লে ম্যাকশিওল, ওরনলাইয়া, টেনুটা সান গুইডো

চিয়ান্তি ক্লাসিকো ডোকজি: রামপোল্লা ক্যাসেল, আমা ক্যাসেল, ফন্টোদি, আইসোলা এবং ওলেনা, মারকুইজ অ্যান্টিনোরি, সান ফেলিস

মারেমা তোসকানা ডওসি: গাজা

এছাড়াও ডিওসি নিষেধাজ্ঞায় বিরক্ত হয়ে মার্চেস পিয়েরো আন্তিনোরি প্রতিষ্ঠা করেছিলেন তিগনেলো Chianti ক্লাসিকো জন্য সীমানা মধ্যে। ১৯ 197৪ সালে তিনি দ্রাক্ষাক্ষেত্রের নামকরণের ওয়াইন চালু করেছিলেন, ১৯ 1971১ সালের ভিনটেজের উপর ভিত্তি করে। মিশ্রণটি ছিল ফ্রেঞ্চ ওক ব্যারেলের বয়সী সানজিওয়েস, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং ক্যাবারনেট ফ্রান্সের সমন্বয়ে।

অর্নল্লিয়া , স্যাসাইসিয়ার নিকটে অবস্থিত, ১৯৮১ সালে লোডোভিকো অ্যান্টিনোরি রোপণ করেছিলেন। ক্যাবারনেট স্যাভিগনন, মেরলট, ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক এবং ছোট ভারডট , প্রথম মদ 1985 সালে বোতলজাত হয়েছিল। বর্তমান এস্টেটও উত্পাদন করে নিউ গ্রিনহাউসগুলি এবং সময় অন্যান্য লাল মিশ্রণের সাথে।

কয়েক বছর পরে, কাদামাটি ভিত্তিক মাটির একটি প্লট আবিষ্কার করা হয়েছিল যে টেনুটা ডেল’অর্নলাইয়া এস্টেটটি কী। এটি পোমরোলের ছবিতে মেরলোটের রোপণ এবং একক-বর্ণের ব্র্যান্ড তৈরি করতে নেতৃত্ব দেয় মাসেটো ।

এই ব্র্যান্ডগুলি, এখন উভয়ই ফ্রেস্কোবালডি গ্রুপের অধীনে তবে বিভিন্ন ওয়াইনারিগুলিতে উত্পাদিত হয়েছে, তাদের বিস্তৃত, ব্রাউনি প্রোফাইলগুলির অংশ হিসাবে স্থায়ী সাফল্য অর্জনের জন্য অর্জন করেছে। এঁদের আত্মপ্রকাশের জন্য এগুলি একটি প্রকাশ ছিল, কারণ চিয়ান্তিকে প্রায়শই পাতলা, টক এবং খালি মনে হত। তবে অনেক প্রযোজক শৈলী অনুকরণ করার চেষ্টা করে এসেছেন।

এই নিবন্ধে আলোচিত অঞ্চলগুলির মানচিত্র

স্কট লকহিডের মানচিত্র

তাসকানরা কীভাবে বিবর্তিত হয়েছে

কড়া বিধিবিধি ব্যতিরেকে, টাস্কান ওয়াইন প্রস্তুতকারীরা উপযুক্ত দেখায় এই ওয়াইনগুলিকে পরিবর্তন করার ক্ষমতা রাখে।

'ওয়াইন মেকিং বদলেছে, কম পেশী, আরও কমনীয়তা, কম ঘনত্ব এবং আরও মসৃণতার সাথে,' তিনি বলেছেন। গ্রেটজ শুধুমাত্র 100% টাস্কান আঙ্গুর সাথে কাজ করে। তাঁর টেস্টামাতাটি 100% সানজিওয়েজ, এবং তার রঙé মিশ্রণ সানজিওয়েজ ক্যানাইলো এবং কালারিনো ।

অ্যারন ক্রাফট ওহিও স্টেট জার্সি

'আমার দুটি ওয়াইন সুপার টাস্কানের কাঠামোর মধ্যে পড়ে বলে মনে করা হয়েছিল, তবুও তারা সুপার তাসকানের প্রথম নিয়মকে ভঙ্গ করে,' তিনি বলে। 'এগুলি ছিল এবং 100% টাস্কান আঙ্গুর ছিল” '

সত্যিকারের অন্বেষণকারী গ্রাহকরা ১৯৮৩ সালে প্রতিষ্ঠিত বলঘেরি ডিওসি-র আপিল ভিত্তিক ওয়াইনগুলিতে পাওয়া লেবেলের ক্রমবর্ধমান ক্যাডার এবং দামের বিস্তৃত সীমার বিষয়টি বিবেচনা করতে পারেন। ১৯ 1970০ এর দশকের আগে, বলঘেরি পশ্চিম অঞ্চলে অবস্থিত মারেমা , জরিমানা ওয়াইন এর রাডার থেকে দূরে একটি জলাবদ্ধ ব্লিপ ছিল। স্যাসাইসিয়া সব বদলে গেল।

বোলঘেরির ওয়াইনগুলি সর্বাধিক ৫০% সহ সানজিওয়েস বা বোর্দোর জাতের ক্যাবারনেট ফ্রাঙ্ক, ক্যাবারনেট স্যাভিগনন এবং / অথবা কোনও অনুপাতে মেরলোটের উপর ভিত্তি করে সিরাহ অনুমোদিত তবে ফলাফলগুলি ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়।

চিয়ান্টি এবং চিয়ান্টি ক্লাসিকো সম্পর্কিত একটি শিক্ষানবিশ গাইড

'আমি মনে করি নির্মাতারা 'সুপার তাসকানের মতো ছাতার শর্তে শ্রেণিবদ্ধ হওয়ার পরিবর্তে তাদের নিজস্ব শৈলীগুলি সন্ধান করার চেষ্টা করছেন,' 'ওয়াইনের পরিচালক ক্যারি লিন স্ট্রং বলেছেন লিভার হাউস নিউ ইয়র্ক সিটিতে। 'এবং আমরা আমাদের মেনুতে এই শিরোনামটি ব্যবহার করি না,' সে বলে। 'অতিথিরা ওয়াইনটির নামগুলি‘ সুপার তাসকান ’শব্দের চেয়ে বেশি জানেন T তারা সরাসরি তিগনেলো বা স্যাসাইসিয়া জিজ্ঞাসা করেন।

পনিরের সাথে যুক্ত হওয়ার জন্য সেরা ওয়াইন

তবে টাসকানির নতুন আপেলগুলি সমস্ত ভোক্তার সাথে ধরা দেয়নি।

'টাসকানির ক্ষেত্রে, টসকানাকে লেবেলে রাখার ক্ষমতাটি গ্রাহকদের জন্য কিছু বোঝায়,' এ্যামের এজেনিন পরামর্শদাতা বলেছেন ইতালিয়ান ট্রেড এজেন্সি ওয়াইন ডেস্কের পরিচালক হিসাবে নিউইয়র্ক অফিস। 'অন্যদিকে, বলঘেরি ডওসি, আমি মনে করি যে ক্রেতাদের সাথে এটি পরিচিত এবং গ্রাহকরা যারা তাদের ইতালিয়ান ওয়াইনগুলি সত্যিই জানেন তাদের কাছে এটি একটি ধারণা তৈরি করে।

'যারা সচেতন, তাদের জন্য অঞ্চলটি নিঃসন্দেহে আন্তর্জাতিক জাত এবং বৃহত, সংগ্রহযোগ্য লালগুলির সাথে যুক্ত,' তিনি বলেছেন। 'এটি বলেছিল, আপনি যদি অনেক মদ পানকারীদের কাছে বলঝেরি বলেন, তবে আপনি বুলগেরিয়াও বলতে পারেন” ' ইজরিন মনে করেন যে লাল মিশ্রণের জনপ্রিয়তা সুপার টাসক্যানের ক্রমবর্ধমান আউটপুট জন্য একটি নতুন বাড়ি হিসাবে কাজ করতে পারে, যেমন টাসকানির প্রতিটি নির্মাতা তৈরি করে।

'এই ওয়াইনগুলি হুবহু হ'ল এবং এগুলি প্রায়শই ঘরোয়া সংস্করণগুলিতে সাধারণত একই রকম ভায়োটিয়াল দিয়ে তৈরি করা হয়,' তিনি বলে। 'আমি মনে করি বিশ্বের অন্যান্য ওয়াইনগুলির সাথে একটি লাল মিশ্রণ বিভাগে সুপার টাস্কানগুলি রাখার এবং এটি কীভাবে বিক্রি হয় তা দেখার একটি দুর্দান্ত পরীক্ষা হবে।'

প্রবণতা চক্র প্রতিরোধী নয়, সচেতনতা এবং সুপার টাস্কান্সের জন্য প্রশংসা মিশ্রিত প্রদর্শিত হয়। বিভাগের প্রথম দিকের গ্রহণকারীরা এটিকে ফ্যান্টাসি নাম, উচ্চ মূল্য এবং বয়সসত্তা দিয়ে সনাক্ত করতে পারে বা তারা কেবল ব্র্যান্ডের নামগুলি জানতে পারে। আরও নতুন অ্যাপ্লিকেশনগুলির জন্য স্বীকৃতি বৃদ্ধি পাচ্ছে, তবে এখনও বড় লিপস রয়েছে।