সয়া সস কি? আপনি যা জানতে চেয়েছিলেন তা এখানে রয়েছে
আপনি সম্ভবত এটিকে এশিয়ান খাবারের সিজনে ব্যবহার করেছেন, তা ঘরে তৈরি হোক বা টেকআউট হোক, কিন্তু আপনি এখনও ভাবতে পারেন, 'সয়া সস কী?' অনেক এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে একটি বিশিষ্ট রান্নার উপাদান এবং মশলা, সয়া সস এখন সর্বজনীনভাবে প্রিয়। এটি স্টির-ফ্রাইড রাইস নুডলসের বিছানায় স্বাদ যোগ করে বা একটি প্রধান খাবারের জন্য শুয়োরের মাংসের চপ বা ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক মেরিনেট করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
সয়া সস অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে, তবে এটি হিস্টামিনের উচ্চ মাত্রা এছাড়াও এলার্জি ট্রিগার করতে পারে. কিছু প্রতিস্থাপন অবাঞ্ছিত প্রতিক্রিয়া প্রতিরোধ করতে পারে। সয়া সস কী দিয়ে তৈরি, কীভাবে এটি ব্যবহার করতে হয় এবং এর উচ্চ সোডিয়াম সামগ্রী এবং অ্যালার্জেন এড়াতে আপনি কোন সস এবং স্বাদগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারেন সে সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য পড়ুন।
আদা এবং সবুজ পেঁয়াজ ডিপিং সস সহ মশলাদার চিকেন পট স্টিকারসয়া সস কি?
সয়া সস বা শোয়ু হল গাঢ় বাদামী, নোনতা তরল। সয়াবিন অবশ্যই সয়া সসের প্রধান উপাদান, তবে বেস রেসিপিতে সাধারণত গম, লবণ এবং জল থাকে। এছাড়াও সাধারণত একটি অ্যাসিড বা গাঁজনকারী এজেন্ট যেমন ছাঁচ বা খামির থাকে।
Atlas/Adobe Stock
সয়া সস স্বাদ কি পছন্দ করে?
সয়া সস একটি মসলা হিসাবে ব্যবহার করার সময় খাবারে নোনতা, সুস্বাদু স্বাদ প্রদান করে। আপনি মিষ্টি, টক এবং/অথবা তিক্ততার ইঙ্গিত প্রদানের জন্য কিছু ধরণের সয়া সসও খুঁজে পেতে পারেন।
কিভাবে সয়া সস তৈরি করা হয়?
17 শতকের চীনে, যখন এই নোনতা মশলাটি শুরু হয়েছিল, সয়া সস ঐতিহ্যগতভাবে সয়াবিনগুলিকে জলে ভিজিয়ে এবং রান্না করার আগে চূর্ণ করা গম এবং অ্যাসপারগিলাসের মতো ব্যাকটেরিয়া সংস্কৃতির সাথে একত্রিত করে তৈরি করা হয়েছিল। গম ভাজা হতে পারে, বা আরও স্বাদ প্রদানের জন্য অন্যান্য উপাদান যোগ করা যেতে পারে। সেখান থেকে, এটি বয়স্ক এবং গাঁজন করা হয় - এমন একটি প্রক্রিয়া যা দিন বা মাস সময় নিতে পারে।
আজ, খাদ্য উৎপাদন বিশ্বে এমন উপায় রয়েছে যা রাসায়নিক উত্পাদনের মাধ্যমে সয়াবিনকে হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিডের সাথে মিশ্রিত করে গাঁজন ছাড়াই প্রক্রিয়াটিকে দ্রুত করে, যা সয়াবিনের প্রোটিনগুলিকে ভেঙে দেয়। এই সয়া সস তৈরির বৈচিত্রে, কাঙ্খিত গন্ধ অর্জনের জন্য সাধারণত অতিরিক্ত রঙ এবং লবণ যোগ করা হয়।
সয়া সসের প্রকারভেদ
সয়া সসের জাতগুলি সমতলের বাইরে চলে যায়। এশিয়ার বিভিন্ন অংশ থেকে বিভিন্ন ধরনের নির্দিষ্ট খাবারের পরিপূরক। আপনি আপনার স্থানীয় এশিয়ান বাজারে শত শত বৈচিত্র খুঁজে পেতে পারেন।
ব্লেইন মোটস
সয়া সস বিকল্প এবং গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্প
যেহেতু ঐতিহ্যগত সয়া সস গম দিয়ে তৈরি করা হয়, তাই আপনি ভাবছেন যে আপনার যদি অ্যালার্জির সীমাবদ্ধতা থাকে তবে কীভাবে একই স্বাদ উপভোগ করবেন। সুসংবাদ: আপনার রেসিপি সম্পূর্ণ করার জন্য প্রচুর গ্লুটেন-মুক্ত সয়া সস এবং বিকল্প রয়েছে। একটি গ্লুটেন-মুক্ত বিকল্পের জন্য সয়া সসের জায়গায় এইগুলির যেকোনো একটি ব্যবহার করতে দ্বিধা বোধ করুন:
আমি সস স্টোরেজ
মুদি দোকানের তাকগুলিতে আপনি যে কোনও পণ্যের মতো, সয়া সসের একটি রয়েছে৷ মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ প্যাকেজে কিন্তু সয়া সস কি খারাপ যায়? খোলা না করা বোতল দুটি থেকে তিন বছরের জন্য প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একবার খোলা হলে, সয়া সসে থাকা অণুজীবগুলি খোলা বোতলটিকে প্যান্ট্রিতে রাখা ঠিক করে দেয়, তবে এটি ছয় থেকে সাত মাস পরে তার আসল স্বাদ হারাতে শুরু করতে পারে। খোলা বোতলগুলিকে রেফ্রিজারেটরে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে সয়া সসের স্বাদ সবচেয়ে ভালো হয়।
এই পেজটি কি সহায়ক ছিল?আপনার প্রতিক্রিয়ার জন্য ধন্যবাদ!আমাদের বলুন কেন! অন্যান্য জমা দিন
